Peynir

Peynir birkaç ay veya birkaç saat saklanabilir. Her şey depolama yerine ve ürünün türüne bağlıdır.

Bazı koşullar sert çeşitler için, bazıları ise yumuşak çeşitler için geliştirilmiştir.

Tüm saklama kurallarına uyulursa fermente süt ürünü tazeliğini ve tadını daha uzun süre koruyacaktır. Peynirin nasıl saklanması gerektiği, depolama için hangi yöntemlerin kullanıldığı hakkında daha detaylı bilgileri yazımızda anlatacağız.

GOST ve SanPiN gereklilikleri

Fermente süt ürünlerine yönelik kalite standartları GOST ve SanPiN tarafından geliştirilmiştir. Depolama şartları ve koşulları peynirler aşağıdaki belgelerle düzenlenir:

1. R 52686-2006 “Peynirler. Genel teknik koşullar".
2. 32260-2013 “Yarı sert peynirler. Teknik koşullar".
3. R 53421-2009 “Salamura peynirleri. Teknik koşullar".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 “Gıda ürünlerinin raf ömrü ve saklama koşulları için hijyenik gereksinimler.

GOST'a göre saklama koşulları peynirler şunlardır:

1. Katı çeşitler. Evde 10 günden fazla saklanamaz. Bu tür ürünlerin küf açısından düzenli olarak kontrol edilmesi önerilir.
2. İşlenmiş ürünler.Açıldığı takdirde 2 güne kadar saklanabilir.
3. Yumuşak çeşitler. Buzdolabında 3 günden fazla saklanmaz.
4. Salamura çeşitleri. Salamurada saklanmalıdır. Buzdolabındaki raf ömrü bir günden fazla değildir.

GOST'a göre peynirlerin belirli bir sıcaklık ve nemde saklanması gerekiyor. Belirtilen parametreler karşılanmazsa ürün hızla bozulacaktır. Devamını oku Burada Ve Burada.

Koşullar

Peynirin raf ömrü ürünün türüne ve konumuna bağlıdır. Ev yapımı bir ürün, endüstriyel bir üründen daha hızlı bozulacaktır. Sert çeşitlerin raf ömrü yumuşak olanlardan daha uzundur. Peynirin son kullanma tarihleri ​​hakkında bilgi edinin Buradaürünün doğru şekilde nasıl saklanacağı - Buradasert ve yarı sert çeşitlerin nasıl saklanacağı - Burada.

Ev yapımı

Bu ürünün steril koşullarda hazırlanmaması nedeniyle raf ömrü uzun değildir.. Ayrıca hazırlanırken genellikle katı bir tarife uyulmaz.

Daha fazlasını okuyun Bu madde.

Rassolnogo

Salamura peynirler, tuzlu salamurada pişirildiği için bu adı almıştır. Bu tür ürünler arasında beyaz peynir, suluguni, mozzarella ve diğer çeşitler bulunmaktadır. Bu peynirlerin her birinin kendi son kullanma tarihi vardır. Salamura peynirlerin depolanmasını organize etme hakkında bilgi edinin Burada, salamura hazırlama hakkında - Burada.

Adige

Adige peynirinin raf ömrü +6 °C'ye kadar sıcaklıklarda 3-5 günü geçmez.. Ürün kapalı bir kapta ve serin bir yerde (buzdolabı, kiler, balkon) saklanmalıdır.

Depolama için emaye, polietilen veya plastik kapları seçmek daha iyidir.Adige peynirinin plastik bir torbada saklanması tavsiye edilmez - bu, ürünün raf ömrünü kısaltacaktır.

Adige peynirinin vakumlu ambalajda raf ömrü 30 gündür. Bu son kullanma tarihinden sonra kullanılması tavsiye edilmez. Ürünlerin son kullanma tarihleri ​​hakkında bilgi edinin Burada, füme - Burada, donma hakkında - Burada.

Brynza

Peynirin raf ömrü ambalajına bağlıdır:

1. Emaye kap. Peynir böyle bir kaseye konur, önce folyoya sarılır. Ürünün raf ömrü 14 gün olacaktır.
2. Plastik kap. Bryndza, +1°C ile +5°C arasındaki sıcaklıkta 3 güne kadar saklanabilir.
3. Fabrika ambalajı. Mağazadan satın alınan ürün, ambalajı açılmadan ambalajın üzerinde belirtilen son kullanma tarihine kadar taze kalacaktır. Peynirin kabuğu açıldıktan sonra 65 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Suluguni

Az yağlı salamura peynir suluguni buzdolabında sadece salamurada saklanmalıdır. Ürün tamamen sıvıya batırılmalıdır. Ürünü saklamanın en iyi yolu, üzeri streç filmle kapatılabilen cam kaplardadır.

Buzdolabının dışında suluguni 24 saatten fazla saklanamaz. Kesin raf ömrü peynirin türüne bağlıdır:

1. Beyaz. Buzdolabı raflarında salin solüsyonunda 14 güne kadar saklanabilir.
2. Füme. Bu ürün kapalı ambalajında ​​60 güne kadar saklanabilir. Füme suluguni açıldıktan sonra 7 günden fazla saklanmaz.

Suluguni peynirinin saklanması hakkında bilgi edinin Burada, donması hakkında - Burada.

helezon

Çeçil olarak da bilinir. Tadı suluguni'ye yakın. Örgü beyaz veya füme olabilir. Bu ürün buzdolabında +4°C'de saklanır.

Örgüyü önce streç filmle sarmak daha iyidir. Böylece peynir bozulmaz ve daha uzun süre taze kalır.

Bu ürün vakumlu ambalajda 2 aya kadar saklanabilir.. Diğer salamura çeşitlerinden farklı olarak örgünün salamurada saklanmasına gerek yoktur. Paketi açtıktan sonra çeçili 2-3 gün içinde tüketmek en iyisidir. Pigtail peynirini saklama hakkında bilgi edinin Bu dondurulmasıyla ilgili makale - içinde Bu.

Beyaz peynir

Yalnızca salamurada ve yalnızca soğukta saklanır. Peyniri, satın alındığında içinde bulunduğu sıvıya batırılmış halde saklamak en iyisidir.

Ürünün açıldığında raf ömrü 5 gündür.. + 5°C dereceye kadar sıcaklıklarda, beyaz peynirleri salamurayla dolu bir cam kavanozda saklamak en iyisidir. Buzdolabının raflarındaki açılmamış ambalajında ​​bu peynir 2 aya kadar saklanabilmektedir. Daha ayrıntılı terimler, üretici tarafından ambalajın üzerinde belirtilmiştir. Detaylar - Burada.

Mozarella

Kısa raf ömrüne sahip ünlü İtalyan peyniridir. Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre özelliklerini koruyabilmesi için tamamen salamurada saklanması gerekir. Sıvıyı önce bir cam kaba dökmek daha iyidir. Mozzarella salamuraya batırılır, böylece toplar tamamen sıvıya batırılır.

Mozzarella peynirinin saklanması hakkında bilgi edinin Bu donma hakkında makale - içinde Bu.

Burrata

Mozzarella gibi, bu streç salamura peyniri de İtalya'da hazırlanmaktadır. Ve ayrıca bu yumuşak ürün bozulabilir. Ancak mozzarella top şeklinde hazırlanırsa buratta torba şeklinde yapılır.

Daha sonra tuzlu suyla kapalı, mühürlü kaplara yerleştirilirler. +4°C ila +6°C sıcaklıktaki buzdolabında burrata yalnızca 2-4 gün saklanır. Bu ürünün oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez. Devamını oku Burada.

Füme

Füme peynirler diğer çeşitlere göre daha uzun süre dayanır. Bu ürün, orijinal ambalajında ​​0 ile +4°C arasındaki sıcaklıklarda altı aya kadar taze kalabilmektedir. Ürünler açıldıktan sonra bir ay süreyle tüketime uygundur. Daha fazla detay - Burada.

Rendelenmiş

Rendelenmiş ürün 12-24 saatten fazla saklanmaz.. Bu ürün buzdolabında dahi olsa çabuk bozulur, kabuklanır ve pişirmeye uygun olmaz hale gelir. Rendelenmiş peynirin saklanması hakkında daha fazlasını okuyun Burada, donma hakkında - Burada.

Kalıp ile

Mavi peynirler nemi sever. Bu rakamın %85-90 olması iyi. Satın alınan ürünü orijinal ambalajında ​​saklamak daha iyidir. Bu ürünlerin yüzeyindeki küf, yakınlarda bulunan diğer peynir türlerine hızla yayılır.

Bu nedenle çeşitler Brie, Camembert ve diğerleri en iyi şekilde diğer çeşitlerden ayrı olarak saklanır, sıkıca kapatılmış kapağı olan bir kapta. Size mavi peynirin saklanmasını anlatacak Bu donma hakkında makale - Bu.

Bree

Kesilmemiş olan bu peynir, ambalajında ​​altı aya kadar saklanabilir. Ancak 84 gün içerisinde tüketmek en doğrusudur. Bu son kullanma tarihinden sonra ürünün kalitesi gözle görülür şekilde düşer.

Kesildikten sonra kalan kısım paketten çıkarılıp parşömene sarılmalıdır. Daha sonra peynir buzdolabında +5°C'ye kadar sıcaklıklarda saklanır. Depolama süresi 3 günü geçmez. Brie peynirinin saklanması hakkında daha fazlasını okuyun Burada, donma hakkında - Burada.

kamembert peyniri

Bu peynirin başını öpüyorum Kapalı bir plastik kap yerine orijinal kutusunda saklamak daha iyidir. Camembert mumlu kağıda sarılı olarak da saklanabilir. Bu ürün, buzdolabı raflarında düzgün bir şekilde saklandığı takdirde 1-2 hafta dayanabilir.

Optimum depolama sıcaklığı +5°C ila +8°C arasındadır. Camembert'i vakumlu kapatma makinesiyle paketlerseniz daha uzun süre taze kalır. Bu durumda raf ömrü 1,5-2 aya çıkar.

Size Camembert'in nasıl saklanacağını anlatacak Bu nasıl dondurulacağına dair makale - Bu.

Lor (Kremette)

Kapalı orijinal ambalajında ​​bu peynir 2-3 ay saklanabilir.. Tam raf ömrü ambalajın üzerinde belirtilmiştir. Lor peyniri ambalajı açıldıktan sonra 1-3 gün saklanır.

Krema açık bir kapta saklanmamalıdır - bu onu daha hızlı bozar. Paket açıldıktan sonra ürün cam veya seramik bir kaba konulmalıdır. Kap şeffaf bir film veya kapakla kapatılmalıdır.

Lor peynirinin oda sıcaklığında saklanması tavsiye edilmez - 1 gün sonunda bozulmaya başlayacaktır. Cremette peynirinin saklanması hakkında bilgi edinin Burada, donması hakkında - Burada. Size lor peynirinin raf ömrünü anlatacağım Bu donma hakkında makale - Bu. Hochland'ı nasıl donduracağınızı öğrenebilirsiniz Burada.

soya peyniri

Soya sütü ürünü. Birkaç hafta boyunca vakumlu ambalajda saklanır. Kesin son kullanma tarihleri ​​üretici tarafından ambalajın üzerinde belirtilmiştir.

Paketi açtıktan sonra tofuyu buzdolabında saklayın. 0 °C ila +6 °C arasındaki sıcaklıklarda bu ürün 3-5 gün boyunca taze kalacaktır. Aynı koşullar kızarmış tofu için de geçerlidir.

Tofuyu saklamanın incelikleri hakkında bilgi edinin Burada, donma hakkında - Burada.

Sigortalı

Bu peynirler genellikle bitkisel yağlar içerir. Bu yüzden bu ürünler saklama koşulları konusunda çok seçici değildir. İyi havalandırmaya sahip serin ve kuru bir yerde işlenmiş peynir altı aya kadar taze kalabilir.

Optimum depolama sıcaklığı +2 ila +4 °C arasındadır. İşlenmiş peynirin raf ömrü ambalaj üzerinde belirtilmiştir. İşlenmiş peynir, alüminyum folyoya sarıldığında ağzı kapalı ambalajda 75 güne kadar saklanabilir. Polimer kaplardaki ürünler - 60 güne kadar. Dilimlenmiş işlenmiş peynirler 3 aya kadar saklanabilir.

İşlenmiş peynirin ambalajı açıldıktan sonra en geç 5 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. İşlenmiş peynirin raf ömrü hakkında bilgi edinin Burada, soğutmasız depolama hakkında - Burada, donma hakkında - Burada.

Rusça

Hollanda çeşidi gibi, Rus -4°C ila 0°C arasındaki sıcaklıklarda, %85-90 hava nemi ile buzdolabında saklanır. Vakumlu ambalajda böyle bir ürün 120 güne kadar dayanacaktır. Ambalajsız - 60 güne kadar.

Ambalajı açılmış Rus peyniri 8 güne kadar saklanabilir. Rus peynirini saklamanın sırları ortaya çıkacak Bu madde.

Lambert'in

Tüketiciler arasında popüler olan bu sert peynir, orijinal ambalajında ​​altı aya kadar taze kalabilmektedir. Ürün, ambalaj açıldıktan sonra 0 ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda 2 haftaya kadar taze kalır.

Lambert peynirinin raf ömrünü uzatmak için onu gıda kağıdına sarmak daha iyidir. Vakumlama makinesi kullanılarak paketlenen bir ürün 1 aya kadar saklanabilir.. Lambert peynirinin saklanması hakkında bilgi edinin Burada, donma hakkında - Burada.

Sosis

Füme sosis peyniri buzdolabında düşük sıcaklıklarda saklanmalıdır. Optimum değerler +4°C ila +8°C arasındadır. Streç filme sarılmış sucuk peyniri 4 aya kadar saklanabilir. Parafin ambalajındaki ürün - en fazla 2 ay. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Philadelphia

Philadelphia yumuşak peyniri Kapalı ambalajında ​​4 aya kadar saklanır. Açıldıktan sonra 7 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Evde hazırlanan Philadelphia 5 güne kadar saklanabilir. Depolama sıcaklığı - +2°С ila +4°С. Philadelphia peynirinin kuralları ve raf ömrü burada tartışılmaktadır. Bu makale, donlar - içinde Bu.

Peynir mayası

Rennet peynirleri, peynir mayası kullanılarak yapılan peynirlerdir. Kuzu, dana ve oğlakların midesinden elde edilir. Rennet peynirleri yumuşak veya sert olabilir.

Rennet peynirinin raf ömrü, ürünün saklama koşullarına, çeşidine ve kalitesine bağlıdır.. Sert peynirler 0°C ile +4°C arasındaki sıcaklıklarda 6 aya kadar saklanabilir. Salamura peynir mayası peynirleri, cam veya emaye kaplara daldırılarak peynir altı suyu veya salamurada saklanır.

Paketi açtıktan sonra sert peynir mayası en iyi 15 gün içinde, yumuşak peynirler ise 10 gün içinde tüketilir. Detaylar - Burada.

Parmesan Peyniri

Parmesan peyniri buzdolabı raflarında çabuk kuruyabilir. Bunu önlemek için üründen bir parça nemli pamuklu beze sarılır. Ortaya çıkan paketin üst kısmı folyoya sarılmalıdır. Bu pakette Parmesan birkaç hafta taze kalacaktır.

Bu peynir dondurucuya çok yakın saklanmamalıdır.. Ayrıca Parmesan'ı plastik torbalarda saklamayın. Ezilmiş ürün buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir.Depolama sıcaklığı - +4°C ile +8°C arası. Vakumlu paketlenmiş Parmesan buzdolabında 6 ay veya daha uzun süre saklanabilir. Parmesan'ın saklanması hakkında bilgi edinin Burada, donma hakkında - Burada.

Maasdam

Maasdam, ambalajı açıldıktan sonra +6°C'yi aşmayan sıcaklıkta buzdolabında 10 günden fazla saklanmaz. Hava geçirmez bir kapta veya özel bir peynir kasesinde saklamak en iyisidir. Orijinal ambalajındaki ürün 2 aya kadar tazeliğini korur. Maasdam donmayı konuşacak Bu madde.

Hellim

Bu ürün salamurada saklanır. Sıvıya tuzlu su ekleyebilirsiniz. Hellim peyniri kızartmak için idealdir. Şeklini korur, yayılmaz ve altın rengi kahverengi olana kadar eşit şekilde kızarır.

Hellim, soğutulmadan kaplarda veya tuzlu su çözeltisine batırılmış kapalı kavanozlarda saklanabilir. Bu koşullar altında ürün birkaç aya kadar taze kalacaktır. Buzdolabı raflarında optimum saklama sıcaklığı 0°C ila +6°C arasındadır.

Hellim peynirinin nasıl saklanacağı ve dondurulup dondurulamayacağı size anlatılacaktır Bu madde.

Flemenkçe

Hollanda peynirinin buzdolabında saklama sıcaklığı değişir %85-90 hava neminde -4°С ila 0°С arası. Hava nemi %80'e düşerse sıcaklık 0°C'den +6°C'ye yükselir.

Paketi açtıktan sonra ürünün parşömenle sarılması ve bu paketin cam bir kaba konulması tavsiye edilir. Kabın üst kısmı kapalı bir kapakla kapatılmıştır. Depolama için gıdaya uygun plastik kaplar da kullanabilirsiniz.

Satın alınan ürünün orijinal ambalajında ​​30 gün içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.. Hollanda peyniri açıldıktan sonra 1-2 hafta taze kalacaktır. Detaylar - Burada.

Son teslim tarihleri

Peynirin raf ömrü sadece ürünün türüne değil aynı zamanda saklama koşullarına da bağlıdır.

Paketi açtıktan sonra

Açıldıktan sonra peyniri, yalnızca ambalajın vakumla kapatılması durumunda mağaza ambalajı olmadan bırakabilirsiniz. Aksi takdirde ürünün emaye veya cam kaplara aktarılması gerekir. Peyniri folyo veya parşömene de sarabilirsiniz.

Paket açıldıktan sonra peynirin raf ömrü türüne bağlıdır. Sert çeşitler salamura çeşitlerden daha uzun süre dayanır. Yarı sert ve sert peynirlerin açıldıktan sonra ortalama raf ömrü 10 güne kadardır. Yumuşak salamura peynirler açıldıktan sonra en iyi 3-5 gün içinde tüketilir. Detaylar - Burada.

Dilimlenmiş

Mağazadan satın alınan dilimlenmiş peynir genellikle tek kullanımlık kaplarda paketlenir. Böyle bir ürünün buzdolabında raf ömrü 12 ila 24 saat arasındadır. Alıcı bütün bir parçayı satın alıp parçalara ayırdıysa, ürünün iyi paketlenmesi gerekir.

Devamını oku Burada.

Paketlenmiş

Streç filmde paketlenmiş peynirin raf ömrü:

• yarı katı ve katı - en fazla 7 gün;
• yumuşak - en fazla 2 gün.

Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Sıcaklık

Peynirin ortalama saklama sıcaklığı +2°C ile +4C° arasında değişir. Kesin okumalar depodaki neme bağlıdır. Ne kadar yüksek olursa sıcaklık da o kadar düşük olur - 0°C'den +4°C'ye. Nem ne kadar düşük olursa sıcaklık da o kadar düşük olur - 0°C'den +8°C'ye. Devamını oku Burada.

Ürün nereye yerleştirilmelidir?

Peyniri saklamak için en iyi yer buzdolabıdır.. Ancak buzdolabının olmadığı durumlarda başka yerleri kullanabilirsiniz.

Dolaplar

Özel bir peynir dolabı bir tür iklim kontrol ünitesidir. Amacı sadece peynirleri soğutmak değil aynı zamanda tadını ve aromasını korumaktır.

Özel peynir dolabında ürünlerin raf ömrü artar. Burada peynir olgunlaşabilir ve tadı ve kokusunun tüm sınırlarını ortaya çıkarabilir.

Peynir dolabında hava sıcaklığı +8°C'ye kadar korunur. Burada nem her zaman sabit olduğundan peynir küflenmez veya kurumaz. Peynirin olgunlaştırılması ve saklanması için kullanılan odalara genel bir bakış sunulmaktadır. Bu madde.

Buzdolabı

Peynirler buzdolabı raflarında daha uzun süre taze kalır. Ancak yalnızca doğru şekilde paketlendiğinde. Aşırı sıcaklık kadar aşırı soğuk da peynire zarar verir. Ürünleri buzdolabında saklamak için en uygun sıcaklık, %85-90 nem oranıyla 0°C ila +6°C arasında değişir. Aksi takdirde peynir çabuk kurur.

Bu fermente süt ürününün buzdolabında turşu, sos, yumurta yanında saklanması önerilmez.. Ayrıca farklı peynir türlerini yan yana koymamalısınız. Detaylar - Burada.

Bodrum, bodrum

Peynirler, sıcaklığın -4°C ile 0°C arasında ve nem oranının yaklaşık %90 olduğu, havalandırmalı ayrı bir mahzende saklanabilir. Bu göstergelere ulaşmak zorsa odayı klimayla donatabilirsiniz.

Peynirin türüne bağlı olarak fermente süt ürünlerini mahzende birkaç günden birkaç aya kadar saklayabilirsiniz. Ürünü saklamadan önce folyo veya parşömen içine paketlemek daha iyidir.Kolaylık sağlamak için peynirlerin özel ahşap raflarda saklanması tavsiye edilir. Peynirin mahzende saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Odada

Peynirlerin soğutmadan uzun süre saklanması önerilmez. Ürünü oda sıcaklığında daha uzun süre taze tutmak için, Dikkate alınması gereken birkaç öneri var:

1. Bir parça peyniri önceden tuzlu suyla ıslatılmış doğal bir beze sarın.
2. Daha sonra sarılmış peynir parçasını güneş ışığına erişilemeyen bir yere aktarmanız gerekir. Peynirin bir günden daha uzun süre saklanması planlanıyorsa kumaşın her gün tuz çözeltisiyle nemlendirilmesi gerekir.
3. Peyniri yağlı kağıt veya parşömenle de sarabilirsiniz. Daha sonra parça hava geçirmez bir kaba aktarılır ve buzlu su içeren bir kaba yerleştirilir.

+15°C'ye varan sıcaklıklarda ve %90-95 nem oranında peynir buzdolabının dışında 3-5 güne kadar saklanabilir. Peynir oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabilir? Bu madde.

Tasarruf etmenin doğru yolu nedir?

Peynirin uygun şekilde paketlenmesi ürünün daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Kağıt

Özel peynir kağıdı, fermente süt ürünlerini saklamak için en uygunudur.. Bu iki katmanlı ürün peynirin nefes almasını sağlar ve nemini korur. Böyle bir ambalaj bulamazsanız ürünü mumlu veya parşömen kağıdına sarabilirsiniz. Devamını oku Burada.

Kapasiteler

Peyniri saklamak için cam, ahşap veya seramikten yapılmış kapları seçmek daha iyidir. Bulaşıklar bir kapakla kapatılmalıdır. Yüksek kaliteli gıdaya uygun plastikten yapılmış kaplar da uygundur. Bu tür kapların hava sirkülasyonu için delikleri olması iyi olurdu. Size peynir depolamak için kaplardan bahsedecek Bu madde.

Paketler

Peynirin torbalarda veya filmde saklanması önerilmez.. Fermente süt ürününün nefes alması gerekir ve bu tür ambalajlar onu bu fırsattan mahrum eder. Film veya torbaya sarılmış peynir, bu ürüne zarar veren yüksek neme maruz kalır. Daha fazla detay - Burada.

Dondurmaya değer mi?

Peynir dondurucuda saklanabilir ancak tüm çeşitler düşük sıcaklıklarda yıllandırmaya uygun değildir. Mascarpone'un dondurulması hakkında bilgi edinin Burada, krem ​​peynir - Burada, Goudas - Burada, italyan peyniri - Burada, keçi - içeri Bu.

Hangilerini dondurabilirsiniz?

Dondurucuya yalnızca yarı katı ve sert çeşitler yerleştirilebilir. Buz çözüldükten sonra tadı neredeyse hiç değişmez. Bu çeşitler şunları içerir: gouda, çedar, parmesan vb.

Hangilerine izin verilmez?

Bazı peynirler için dondurma kesinlikle kontrendikedir. Bunlar, fermantasyon olmadan hazırlanan yiyecekleri içerir. Buz çözüldükten sonra lor kütlesinin kıvamını kazanırlar.

Bu nedenle dondurulamaz aşağıdaki peynir türleri:

• yumuşak (mozzarella, Philadelphia);
• macunsu (erimiş);
• küflü (brie, camembert);
• Son kullanma tarihi olan ev yapımı ürünler.

Peynirin dondurulup dondurulamayacağını bana söyler misiniz? Bu madde.

Dondurma kuralları

Peyniri dondurucuya koymadan önce, Birkaç öneriyi dikkate almakta fayda var:

1. Peynirin ileride daha hızlı çözülmesi için dondurmadan önce küp şeklinde kesmekte fayda var.
2. Genel olarak dondurucuya koyarken parçalar çözüldükten sonra bir hafta içinde kullanılabilecek şekilde olmalıdır. Bu sürenin sonunda ürün bozulmaya başlayacaktır.
3. Hollanda ve Rus peynirlerinin yanı sıra Parmesan da dondurucuda rendelenmiş olarak veya bir mutfak robotu kullanılarak saklanabilir.Bu tür talaşlar, içine hava girmesini önlemek için sıkıca kapatılabilen plastik bir torbada saklanır.
4. Peyniri kilitli torbalara da koyabilirsiniz.
5. Bir alternatif, parçayı parşömen kağıdına, vakumlu torbaya sarmak veya plastik bir kaba koymaktır.
6. Peynirin orijinal ambalajında ​​dondurulmasına izin verilir.

Maya

Peynir başlangıçları ve küf torbaları buzdolabında saklanmalıdır. +10°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta bu ürün 9 aya kadar saklanabilir. Açık bir başlangıç ​​çubuğu saklanamaz. Detaylar - Burada.

Depoda ve mağazada - özellikler

Peynirlerin depolarda ve buzdolabı raflarında taze kalmasını sağlamak, Aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

• spesifik sıcaklık ve nem;
• yeterli havalandırma ve aydınlatma;
• emtia mahallesine uygunluk.
• Peynirler doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır.

Raf ömrü çeşide bağlıdır peynir:

1. Küflü yumuşak: 0°C ila +6°C arasındaki sıcaklıklarda - en fazla 10 gün, -5°C ila 0°C arasındaki sıcaklıklarda - en fazla 30 gün.
2. Sağlam. 0°C ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda 10 aya kadar saklanır.
3. Salamura. +8°C'yi aşmayan sıcaklıkta salamurada saklanır: suluguni - 25 gün, beyaz peynir - 75 gün.
4. Sigortalı. 0°C ile -4°C arasındaki sıcaklıklarda saklanır.
5. Dilimlenmiş, sosis. 0°C ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda 3 aya kadar saklanır.
6. Hamur gibi. 0°C ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda 30 güne kadar saklanır.

Peynirin depoda saklanması - fotoğrafta:

Peyniri mağazada saklama kurallarını okuyun Burada, üretimde - Burada.

Çözüm

Gerekli nem ve sıcaklık koşullarının korunması temel gereksinimlerdir peynirleri saklamak için. Fermente süt ürününün türünü ve saklama yerini de göz önünde bulundurmalısınız.

Salamura, yumuşak ve lor peynirlerin raf ömrü farklıdır. Tüm gereksinimler karşılanırsa ürün daha uzun süre taze ve lezzetli kalacaktır.