Son çare olarak Maasdam peynirini dondurmak mümkün mü?

Doğal Maasdam peyniri en popüler peynirlerden biridir. Birçok ailenin sofrasına sık sık konuk oluyor. Bu peynir orijinal görünümü ve hoş tadı birleştirir.

Taze, güzel görünümlü Maasdam'ın cazibesine kapılarak ihtiyacınızdan fazlasını satın alabilirsiniz. Sonra şu soru ortaya çıkıyor: Artık ihtiyaç duyulmayan bir parça peyniri dondurmak mümkün mü ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağı.

Maasdam peynirinin dondurulup dondurulamayacağı, dondurucuda ne kadar süre saklanacağı ve buzunun nasıl çözüleceği hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Ürün Özellikleri

Maasdam, adını Hollanda'da peynir dahil süt ürünleri üretimiyle ünlü aynı adı taşıyan kasabanın adından almıştır. Hafif tatlı-ceviz tadı olan ve oldukça iri gözleri olan peynirin doğduğu yer olarak kabul edilen Maasdam'dır. Bu, Maasdam'ı hemen ayıran ayırt edici bir özelliktir.

Genel olarak kabul edilir ki Bu çeşit, orta yağlı olarak sınıflandırılan, İsviçre tarzında Hollanda'dır.100 gram ürün başına 350 kcal kalori içeriğine sahiptir. Olgunlaşma süreci, bir dizi koşula sıkı sıkıya bağlı kalarak en az bir ay sürer.

Lezzet açısından Maasdam, Emmental gibi bazı daha pahalı elit peynir çeşitlerine benzer. Ancak özel teknoloji ve özel bir başlatıcının eklenmesi sayesinde ürün daha hızlı olgunlaşır ve maliyeti daha düşük olur.

Peynirin olgunlaşma derecesini gözlerin büyüklüğüne göre belirleyebilirsiniz - ne kadar büyük ve pürüzsüz olursa, o kadar uzun süre olgunlaşır.

Dondurmaya uygun mu?

Sert ve yarı sert peynirler genellikle donmayı iyi tolere eder, pratik olarak dokusunu ve tadını kaybetmeden. Çoğu, ürünün ilk tutarlılığına bağlıdır. Peynirdeki yüksek nem yüzdesinin yanı sıra gözlerin varlığı da dondurma işlemini zorlaştırır.

Bir ürün ne kadar fazla sıvı içeriyorsa ve dondurucuya yerleştirilmeden önce ne kadar yumuşaksa, yapısı düşük sıcaklıklardan o kadar zarar görür.

Su donduğunda genişler, kristaller oluşturur ve liflere zarar verir. Ürünün buzu çözüldüğünde sıvı ayrılmaya başlar ve peynirin dokusu değişir. Daha kuru veya tersine daha nemli ve viskoz hale gelebilir.

Dondurucu da dahil olmak üzere ürünün havayla teması ne kadar fazla olursa, oksidatif süreçler de o kadar güçlü olur.. Göz sayısının fazla olması ve hava ile temas alanının geniş olması nedeniyle donma ürün tarafından pek tolere edilmez.

Maasdam'ı dondurup dondurmama seçeneğiniz varsa bunu yapmamak daha iyidir. Son çare olarak, özellikle gelecekte peynirin eriyeceği ocakta veya fırında pişirilecek yemeklere peynir koymayı planlıyorsanız, donma mümkündür.

Dondurucuda ne kadar süre saklanmalı?

Peynirin uzun süreli saklanması için tasarlanan bir dondurucu, -18°C'den yüksek olmayan sabit bir sıcaklığı muhafaza etmelidir. Elektrik sık sık kesiliyorsa ve yiyeceklerin buzunun çözülmesi tehlikesi varsa, peyniri depolamak üzere oraya göndermemek daha iyidir.

Peynir önceden parçalanmış (dilimlenmiş veya rendelenmiş) dondurucuya konursa raf ömrü üç aydır. Ama tıpkı peyniri bütün parça halinde dondururken olduğu gibi, Ürünü son dakikaya bırakmamak, çok daha erken kullanmak tavsiye edilir..

Nasıl dondurulur?

Maasdam'ın kalitesini maksimumda tutabilmesi ve lezzetini kaybetmemesi için dondurma işleminin bir takım kurallar dikkate alınarak yapılması gerekmektedir.

Hazırlık

Dondurmak için taze, kaliteli ve son kullanma tarihi geçmemiş bir ürün seçilmelidir.

Maasdam zaten ortalıkta duruyorsa, biraz rüzgarlıysa veya kenarları kurumuşsa, uzun süreli depolama fikrinden vazgeçmek daha iyidir.

Ürünü hangi porsiyonların donduracağını önceden düşünmeniz gerekir. Buna dayanarak, büyük bir parçanın ayrı parçalara kesilmesi gerekiyor. Rendelenmiş peynir ihtiyacınız varsa hemen doğrayabilirsiniz.

Paket

Geleneksel olarak peynir, düşük sıcaklıklarda aylarca saklanmak üzere Ziploc torbalarda, vakumlu torbalarda veya kapaklı kaplarda paketlenir. İkinci seçenek, hacmi ve peynirin kabın içindeki havayla temas etmesi nedeniyle daha az kullanışlı olabilir.

Hazırlanan peynirin önce parşömen kağıdına sarılması tavsiye edilir.ve ancak bundan sonra paketlere koyun. Bir torbaya koyarken içindeki havayı iyice boşaltmanız gerekir.

Buz çözme kuralları

Peynirin doğru şekilde dondurulmasının yanı sıra, buzunun doğru şekilde çözülmesi de aynı derecede önemlidir. Bunun için ürün dondurucudan çıkarılıp buzdolabı rafına yerleştirilir.Bu yöntemle çözülme, ürün özelliklerinde minimum kayıpla kademeli olarak gerçekleşecektir.

Buz çözmeyi hızlandırmaya çalışmak tavsiye edilmez.. Peyniri yüksek sıcaklıklara maruz bırakırsanız (sıcak su, fırına koyma vb.), Maasdam dokusunu ve dolayısıyla tadını büyük ölçüde kaybeder.

Buz çözme süresi ürünün hacmine bağlıdır ve parça yeterince büyükse 12 saate kadar sürebilir.

Çözüm

Maasdam'ın dondurulup dondurulamayacağına her vakaya göre ev hanımı karar veriyor. Bunu yapmamak mümkünse, peynirden biraz faydalanmak daha iyidir.

Ancak aksini yapmanın imkansız olduğu ve örneğin pişirme için Maasdam'a ihtiyaç duyulduğu durumlarda dondurma çok yardımcı olabilir. Peynir evrenseldir ve balık ve et yemekleriyle uyumludur., meyveler ve pişmiş sebzeler.