Sert ve yarı sert peynirlerin nasıl saklanacağına dair faydalı ipuçları
Sert ve yarı sert peynirler en popüler peynirler arasındadır ve yemek pişirmede sıklıkla kullanılır.
Bu ürün sandviçlerde, peynir tabağında ve daha karmaşık yemeklerde başarıyla kullanılabilir.
Aşağıda sert ve yarı sert peynirlerin nasıl saklanacağını anlatacağız.
İçerik
Hangi çeşitlere aitler?
Birkaç çeşit peynir sınıflandırması vardır. Peynirlerin en yaygın kullanılan bölümü maddelerin bileşimine dayanmaktadır.
Aşağıdakiler dahil - yağsız peynir kütlesindeki nemin kütle fraksiyonuna göre:
- %67'den fazlası yumuşaktır;
- %61-69 - yarı yumuşak;
- %54-63 - yarı katı;
- %49-56 - katı;
- %51'e kadar - çok zor.
Olgunlaşma koşullarına ve yağın kuru maddedeki kütle oranına göre de bir ayrım yapılabilir. Ana gösterge sertliktir.
Sağlam
Sert peynirlerin yoğunluğu yüksektir ve sıkılması neredeyse imkansızdır. Çok sert olanları iyice rendeleyin, kelimenin tam anlamıyla toz haline getirin, ancak aynı zamanda kesilmeleri son derece zordur.
Parmesan gibi peynirleri kesmek için özel bıçaklar kullanılır. Çok sert peynirler diğer türlere göre daha iyi saklanır ve yaşam koşulları konusunda daha az talepkarlar.
Parmesan'ın yanı sıra durum çeşitlerinin iyi bilinen temsilcileri arasında eski Gouda, Cheddar ve diğer bazı çeşitler yer almaktadır.Yoğunlukları özel bir hazırlama, yaşlandırma ve/veya kurutma yöntemiyle elde edilir.
Genellikle hazırlığın başlangıcından hazırlığın tamamlanmasına kadar geçen süre aylar sürer. Çoğu durumda, bu tür peynirler pişirme, makarna yapımında, şaraba katkı olarak vb. kullanılır. Parmesan'ın saklanması hakkında bilgi edinin Burada.
Yarı katı
Yarı sert çeşitlerin kıvamı o kadar yoğun değildir.yukarıda açıklandığı gibi, ancak aynı zamanda oldukça yüksek bir yoğunluğa da sahiptir. Hazırlanması ve olgunlaşması çok sert çeşitlere göre daha az zaman alır.
Üretim teknolojisinin özelliği ve bileşimlerindeki daha fazla nem miktarı, onlara hafif bir ceviz aroması ve bir miktar tuzluluk verir. Bu tür peynirler iyi rendelenir ve sıklıkla talaş ve dilim şeklinde kullanılır.
Evde saklama koşulları ve sıcaklık
Satın alınan (veya bağımsız olarak yapılan) bir ürün, saklama koşullarına ve şartlarına uygunluğu gerektirir. Tüm peynirler için tercih edilen koşullar serin, ışıktan ve yaklaşık %90 nemden korunan ortamdır.
Bir buzdolabında
Buzdolabı, peynir ürünlerini mümkün olduğu kadar uzun süre korumanıza olanak sağlar. İçindeki sıcaklık 0 ila +8°C aralığında tutulur. Peynirin sıcaklık değişimlerine maruz kalmaması, ambalajının güvenilir olması ve diğer ürünlerle temas etmemesi önemlidir.
Her parça ayrı ayrı sarılmalıdır. Bu tür peynirler buzdolabının rafında uygun şekilde paketlenirse 1,5 hatta 2 haftaya kadar dayanabilir. Bunun istisnası Parmesan gibi çok sert çeşitlerdir. Birkaç ay boyunca niteliklerini koruyabilirler.
Vakumlu ambalaj kullanmak ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak sağlar. Peynir saklamak için kullanılan kağıt hakkında bilgi edinin Burada.
Sıcaklıkta
Peynirlerin oda sıcaklığında saklanması önerilmez. Raf ömrü keskin bir şekilde sadece birkaç saate düşecek.
Servis yapmadan önce, kelimenin tam anlamıyla servisten yarım saat önce, peynirin biraz ısınması için buzdolabından çıkarılması tavsiye edilir - bu şekilde ürün tadı daha iyi ortaya çıkacaktır.
Mağazada paketlendikten sonra
Mağazada baş kısmı kesilerek paketlenen peynirlerin raf ömrü sınırlıdır. Sadece 12 saat. Bu süre zarfında perakende satış noktasının ürünü satması gerekir.
Mağazadaki raf ömrü, ürünün orijinal son kullanma tarihinden veya kıvamının ne kadar sert olduğundan etkilenmez.
Mağaza, paketleme sırasında parçaları paketler ve raf ömrüne ilişkin bilgileri gösteren çıkartmalar yapıştırır. Tüm ürünler buzdolaplarına yerleştirilir. Hem bütün kafalar hem de paketlenmiş parçalar bulunmalıdır. Paketlenmiş peynirlerin son kullanma tarihlerini okuyun Burada.
Çözüm
Gastronomik tercihlere ve belirli bir yemeğin tarifine bağlı olarak peynir türü seçilir. Ürünü saklama kurallarına uyulması ve son kullanma tarihinden sonra kullanılmasına izin verilmemesi önemlidir. Kural olarak sert peynirler yarı sert peynirlerden daha pahalıdır.
