Paketlenmiş peynirin raf ömrü nedir ve neye bağlıdır?
Peynir, bağımsız bir atıştırmalık olarak ve çok sayıda yemeğin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılan popüler ürünlerden biridir.
Perakende zincirine ambalajlama (kafalar, dilimler, parçalar vb.) gelir. Paketlenmiş peynirler tek tek parçalar, çubuklar veya dilimler halinde olabilir.
Polimer filmler çoğunlukla ambalaj malzemesi olarak kullanılır. Yazımızda paketlenmiş peynirin saklanmasından bahsedeceğiz.
İçerik
Paketlenmiş ürünün saklama süresi
Perakende satış noktalarında peynirler kafalarda (15 kg'a kadar) veya paketlenmiş olarak satın alınabilir. İkinci durumda, paket 25 gramdan 1 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir.
Peynirler çabuk bozulabilen ürünlerdir, bu nedenle Gözaltına alındıkları yer ve ulaşım koşulları konusunda oldukça katı şartlar getiriliyor..
Üreticiden ambalaj
Paketlenen bir ürün, vakum altında veya inert gaz ortamında polimer film içerisine paketlendiği takdirde ortalama 60 güne kadar saklanabilmektedir. Peynirin vakumlu kapta olmaması durumunda 8 güne kadar saklanır.
Son kullanma tarihi olgunlaşmanın bitiminden itibaren belirlenir (üretim tarihi dikkate alınarak) ürünün cinsi (turşu, sert, yarı katı vb.) dikkate alınarak.
Sert ve yarı sert çeşitlerde bu süre 30 güne kadar, yumuşak çeşitlerde ise daha azdır.Bu kuralın istisnaları vardır ve bazı çeşitler, niteliklerini kaybetmeden 120 güne kadar (Hollanda ve diğer bazı) ve hatta 180 güne kadar (Maasdam, Parmesan vb.) dayanabilir.
Kapalı ambalajdaki ürünün raf ömrü her koşulda etiketindeki bilgi ile aynıdır. Maasdam peynirinin dondurulması hakkında bilgi edinin Burada, Parmesan'ın saklanması hakkında - Burada.
Mağazada paketlenmiş
Çoğu durumda peynir ürünü perakende zincirlerine kafa şeklinde tedarik edilir.. Ve zaten yerinde paketlenmiştir. Üreticiler, kural olarak, orijinal ambalajın mührü kırıldıktan sonra ürünlerinin raf ömrüne ilişkin bilgileri belirtirler. Böyle bir veri yoksa süre SanPin'e (sıhhi standartlar) göre alınır.
Kafayı ayrı parçalara bölüp paketlerken saklama süresinin 72 saate kadar olması gerekmektedir. Mağaza her porsiyona bu bilgiyi içeren bir etiket yerleştirir. Üretim tarihi ve son kullanma tarihinin yanı sıra ambalaj tarihi ve saati de belirtilmelidir.
Evde
Peynir doğrudan mağazada vakumlu filmle paketlenirse 5 gün dayanabilir. Bu durumda, onaylanmış sıhhi standartlar dikkate alınarak ürünü bulmak için tüm kurallara uyulmalıdır.
Kapalı fabrika ambalajında, üreticinin kendisi tarafından paketlenen peynir, etikette belirtilen son kullanma tarihi boyunca evde buzdolabında saklanabilir. Evde filme alınan bir eser ancak birkaç gün saklanabiliyor.
Vakumlu paketleme peynirin raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. İçine satın aldığınız veya kendiniz hazırladığınız taze peynir ürününü koyabilirsiniz.
Paketlemeden sonra nasıl saklanır?
Peynir paketlenebilir ve hava geçirmez bir kaba yerleştirilebilir. Fabrikada üretilmişse, mallar üreticinin belirttiği süre boyunca içinde kalabilir.
Ama bu durumda bile Gerekli tüm koşulların karşılanması gerekir:
- Kapalı bir vakum torbası için – +6°C'ye kadar sıcaklık ve yaklaşık %85 nem.
- Filmde depolama için - 0 ila +5°C arası sıcaklık ve yaklaşık %75 bağıl nem.
Ürünün son kullanma tarihi geçmişse, yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek de dahil olmak üzere gıda amaçlı kullanılması tavsiye edilmez. Ambalajlanan ürünün, ambalaj üzerinde belirtilen son kullanma tarihinden önce kullanılması tavsiye edilir. Ambalajın bütünlüğü tehlikeye girerse raf ömrü keskin bir şekilde azalır.
Faydalı ipuçları
Paketlenmiş peyniri saklarken Aşağıdaki uzman tavsiyelerine uymanız önerilir:
- Paketi açtıktan sonra peynirin raf ömrü kısalır;
- kabın kapatılmasına izin vermeyin;
- Gözaltı koşulları ani dalgalanmalar olmaksızın istikrarlı olmalıdır.
Çözüm
Zaten paketlenmiş peyniri bir perakende zincirinden satın almak kullanışlı ve pratik bir seçenektir. İhtiyaç duyulan ürün hacmini hızlı bir şekilde seçmenizi sağlar. Yüksek kaliteden emin olmak için mutlaka mağazadaki etiketi incelemeli ve son kullanma tarihini kontrol etmelisiniz.
