Değerli mülkleri kaybetme riski veya Philadelphia peynirinin dondurulması mümkün mü

Yumuşak Philadelphia peyniri, ilk olarak Amerikalı çiftçi W. Lawrence tarafından yüksek kaliteli krema ve süt kullanılarak üretilen, 1872 yılında ortaya çıktı.

Hassas kremsi tadı sayesinde bu çeşitlilik kısa sürede dünya çapında popüler hale geldi.

Philadelphia peynirini dondurmak mümkün mü ve dondurmanın ürünün kalitesini nasıl etkilediğini yazımızda anlatacağız.

Ürün Özellikleri

Enfes lezzetin yanı sıra Philadelphia başka avantajları da var:

• ürünün üretimi özel maliyet gerektirmez;
• peynir hazırlandıktan hemen sonra yemeye hazırdır;
• kremsi yapısı peynirin sandviç yapımında tereyağı yerine kullanılmasına olanak tanır.

Philadelphia peynirinin kuralları ve raf ömrü hakkında bilgi edinin. Bu madde.

Dondurulabilir mi ve neden tavsiye edilmiyor?

Peynirlerin ve peynir ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için dondurulabilir.

Bu yöntem özellikle dondurulduğunda ve daha sonra çözüldüğünde tat ve dokusunu pratik olarak kaybetmeyen sert ve yarı sert peynirler için etkilidir.

Yumuşak peynirlere gelince, bu yöntem önerilmese de dondurulabilirlerve özellikle Philadelphia için.

Bazı insanlar Philadelphia'nın hiç dondurulmaması gerektiğine inanıyor. Ancak yine de bu tip dondurma yöntemi bazı durumlarda, özellikle de üreticinin belirttiği süre içerisinde tüketilemeyecek miktardaki ürünü muhafaza etmek söz konusu olduğunda kullanılmaktadır.

Donma kaliteyi nasıl etkiler?

Bu peynir dondurulup daha sonra çözdürüldüğünde bazı değerli özelliklerini ve kalitesini kaybeder.

Bu dezavantajlar şunları içerir:

1. ürünün tutarlılığının ihlali;
2. önemli aroma kaybı;
3. Bu ürünün karakteristik özelliği olan benzersiz yumuşak tat niteliklerinin kısmi kaybı.

Dokuyu değiştirme

Philadelphia, diğer krem ​​peynirler gibi su, protein ve süt yağlarının karışımından oluşur. Su donduğunda, yağların veya proteinlerin birbirine yapışmasına neden olabilecek buz kristalleri oluşur. Sonuç olarak ürünün dokusu hafif grenli hale gelir. Aşağıdaki yöntemler grenli doku probleminden kaçınmanıza yardımcı olacaktır:

1. Ürünün yumuşak buzunun çözülmesi. Buz çözme sırasında ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının. Philadelphia'ya buzdolabındaki buzunu çözmesi için gerekli zamanı vermek en iyisidir, bu da aşırı su salınımını önler.

   Bunu yapmak için ambalajı dondurucudan çıkarın, bir kaseye koyun ve tamamen çözülene kadar buzdolabına koyun. Zaman faktörü dikkate alınmalıdır: Peynirin buzdolabında tamamen çözülmesi, ürünün ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak 24 saat kadar sürebilir.

2. Mikrodalga kullanarak buz çözme. Hemen hemen tüm mikrodalga fırın modellerinde bulunan buz çözme fonksiyonunu nadiren kullanıyoruz.

   Sadece ürünün ağırlığına göre bir buz çözme programı seçmeniz gerekiyor; birkaç dakika sürecek olan gerekli işlem süresini makinenin kendisi belirleyecektir.

   Sonuç, aşırı ısınmadan veya aşırı pişirmeden tüketime uygun mükemmel bir üründür.

   Güvenlik nedeniyle, folyo katmanını ambalajdan çıkardığınızdan ve donmuş kütleyi mikrodalgaya dayanıklı bir kaba yerleştirdiğinizden emin olun. İlk döngüden sonra Philadelphia'nın buzları tamamen çözülmezse işlem tekrarlanmalı ve buz çözme programı yeniden başlatılmalıdır.

3. Akan su altında buz çözme. Bu yöntem, peynirin buzunu yeterince hızlı çözmeniz gerektiğinde de etkilidir. Ambalajı dondurucudan çıkarın, plastik bir torbaya koyun, torbanın içindeki havayı olabildiğince sıkın ve sarın. Torbayı büyük bir kaba yerleştirin ve kap suyla dolana kadar güçlü bir soğuk su akışının altına koyun.

   Daha sonra, buz çözme işlemi devam ederken sürekli olarak akacak olan basıncı ince bir akıntıya düşürmelisiniz. Peynirin buzunu çözme işlemi sırasında soğuyan suyun oda sıcaklığını sürekli korumak için bu gereklidir.

Buz çözmenin iyileştirilmesi

Krem peynirin kremsi kıvamı Philadelphia'ya aşağıdaki yollardan biriyle geri getirilebilir:

1. Bir blender kullanma. Çözülmüş Philadelphia'yı bir blender veya mutfak robotunda 1-2 dakika boyunca karıştırmanız yeterlidir.
2. Mikrodalga. Ürünü mikrodalgaya dayanıklı bir cam kaba yerleştirin ve kuru bir kabuk oluşmasını önlemek için peyniri aralıklarla karıştırarak 30 saniyelik aralıklarla ısıtın. Peynir kremsi dokusuna kavuşuncaya kadar işleme devam edin. Daha sonra ürünü daha fazla kullanmak veya buzdolabında saklamak için hava geçirmez bir kaba aktarın.
3. Su banyosunda ısıtılarak. Buzu çözülmüş ürünü ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve ocaktaki su banyosunun üzerine yerleştirin.Bundan sonra, peyniri daha fazla kullanmadan önce en az bir saat buzdolabına koyun. Peynir kremsi bir kıvama gelinceye kadar karışımı düzenli olarak iyice karıştırın.

Ek ısıl işlem gerektirir ve Aşağıdaki alanlarda kullanılabilir:

• çeşitli pişmiş ürünler (turtalar, cheesecake'ler, kekler, simit vb.) için dolgu olarak;
• krema veya kek kremasının tatlandırıcı bileşeni olarak;
• çorbalar, soslar veya soslar için katkı maddesi olarak.

Nasıl saklanır?

Ürünün tam raf ömrü üreticinin orijinal ambalajında ​​​​belirtilir, genellikle yaklaşık 4 aydır. Bu süre zarfında ambalajın bütünlüğü bozulmadığı takdirde ürün kalitesini kaybetmeyecektir.

Son kullanma tarihi geçmiş ürünler imha edilmelidir: Bunları herhangi bir biçimde tüketmek gıda zehirlenmesine neden olabilir veya son kullanma tarihi geçmiş bir üründe bulunan süt bileşenlerinin neden olduğu diğer sindirim sistemi bozuklukları.

Philadelphia paketi açıldıktan sonra bir haftadan fazla buzdolabında saklanmamalıdır. Buzdolabının orta veya alt rafında saklanması ve 7 günü aşmamak üzere belirtilen süre içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Ev yapımı Philadelphia 5 günden fazla saklanamaz. Peyniri saklamak için en rahat sıcaklık +5 ila +8 °C arasındadır ve nem oranı %80 ila %90 arasındadır.

Açılan orijinal ambalajı streç film veya folyoya sıkıca sarmak daha iyidir.olası tat ve aroma kaybını önlemek için. Son çare olarak temiz, şeffaf bir selofan torba yeterli olacaktır.

Ürünün yüzeyinde berrak bir sıvı belirirse bu endişe edilecek bir durum değildir.Bu durumda aşırı serum salgılanmasından bahsediyoruz. Sadece peyniri karıştırın ve orijinal kıvamına geri dönecektir.

Çözüm

Mümkün olmasına rağmen yine de istenmeyen bir durum olan ürünün donmasını önlemek için bir hafta içinde tüketilebilecek kadar Philadelphia satın almalısınız.

Buzdolabında saklarken, Philadelphia'yı güçlü aroması olan yiyeceklerin yakınında tutmanız önerilmez çünkü peynir yabancı kokuları emebilir.

Ürünü bir yerden başka bir yere taşırken ani sıcaklık değişikliklerinden de kaçınılmalıdır. Bu basit kurallara uymak, peynirin unutulmaz rafine tadını ve hassas dokusunu tüm raf ömrü boyunca korumanıza olanak sağlayacaktır.