Ermeni mutfağının kartviziti: Örgülü peynir buzdolabında ve buzdolabında ne kadar dayanır?

Pigtail peyniri Ermenistan'dan geliyor. Bu ürün için alternatif bir isim chechil'dir. Ermenistan'da yerel peynir üreticileri bu ürünü yalnızca elle üretmektedir.

Lifli yapıya sahip taze peynir telleri bir demet halinde bükülür. Peynir örgüsünün hoş, narin bir tadı vardır, çok besleyici ve doyurucudur.

Çeçil peyniri 2 aya kadar taze kalabilmektedir. Örgülü peynirin bozulmasını önlemek için birkaç basit saklama kuralına uymanız gerekir.

Çeçil raf ömrü

Geleneksel olarak el yapımı olan peynir örgüsü, raf ömrü boyunca yalnızca salamurada saklanır. Bu sıvı genellikle bir koyun postuna veya sürahiye dökülür.

Buzdolabının içinde veya olmadan

Satın alınan çeçili sadece buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.

Zaten kesilmiş peynir örgüsü En iyi 72 saat içinde tüketilir. Bu ürünün çok fazla stoklanması tavsiye edilmez.

Çeçil vakumlu ambalajda 2 aya kadar saklanabilir. Vakum ambalajı kırılmadığı takdirde ürün 60 güne kadar taze kalacaktır.

Bu peynirin yumuşak çeşitleri 30 günden fazla saklanamaz. Ambalajsız sert örgülü peynir, önceden kesilmemişse 4 haftaya kadar saklanabilir.

Gevşek çeçilin raf ömrü 30 günü geçmez. Vakumlu paketleme raf ömrünü iki katına çıkarır.

Chechil'in yalnızca buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Buzdolabı, ürünü kurumaya ve daha fazla bozulmaya karşı koruyacaktır.

Sıcaklık

Sıcaklık koşullarını korumak şarttır peynir örgülerini saklamak için. Optimum depolama sıcaklığı 0°C ila 4°C arasındadır.

Bu ürünü yerleştirmek için uygun yer buzdolabının arka duvarına yakın olan alt rafıdır. Peynir örgüsünü sebze rafına da yerleştirebilirsiniz.

Örgülü peyniri saklarken ayrıca depodaki nem seviyesine de dikkat etmeniz gerekir.. Yüzde 80'in altına düşmemesi gerekiyor.

Buzdolabında saklanan çeçillerin uzun süre havaya maruz kalmaması gerekmektedir. Aksi halde ürün daha çabuk kuruyacak ve bozulacaktır.

Koşullar

Aşağıdaki kurallara uyarsanız peynir örgüsü daha uzun süre taze ve lezzetli kalacaktır. Bu ürünü saklamanın temel kuralları:

1. Çeçil peynirinin emaye kaplarda veya cam kaplarda saklanması tavsiye edilir. Alternatif bir seçenek ise gıda kağıdı veya folyo veya son çare olarak streç filmdir.Ürünün plastik bir torbaya sarılması önerilmez.
2. Peynir örgüsü diğer peynir türlerinden ayrı olarak saklanmalıdır. Böylece çeçilin kokusu diğer fermente süt ürünlerine yayılmayacaktır.
3. Çeçil peynirinin tazeliğini daha uzun süre koruması için zayıf bir sofra tuzu çözeltisine sarılı olarak saklanabilir. Bunu yapmak için gazlı bez önceden tuzlu su çözeltisine batırılır ve içine peynir sarılır.

Çeçil peyniri çok tuzlu görünüyorsa oda sıcaklığında kaynamış suda yarım saat bekletebilirsiniz.Bu, üründeki fazla tuzu giderecek, daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelecektir.

Füme nasıl saklanır?

Füme çeçil çeşidinin raf ömrü vakumlu ambalajda 75 gündür. Saklama koşulları ürünün klasik versiyonuyla aynıdır.

Dondurulabilir mi?

Çeçil peynirinin yalnızca aşırı durumlarda çok düşük sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir. Termometre sıfırın altına düştüğünde üründeki faydalı mikroorganizmaların öldüğüne inanılmaktadır. Bunun sonucunda peynirin yapısı zarar görebilir.

Ama eğer büyük miktarda Çeçil peyniri hazırlanmışsa, dondurulabilir:

1. Peyniri parşömen veya gıda kağıdına sarın. Sarma için plastik torba kullanılması tavsiye edilmez, streç film kullanılması daha iyidir. Hazırlanan paket, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir plastik kaba veya plastik bir torbaya yerleştirilebilir.
2. Gelecekte saklama sürelerini daha dikkatli gözlemleyebilmek için ambalaj üzerinde donma tarihinin belirtilmesi tavsiye edilir.
3. Çeçil peyniri çözüldükten sonra hemen tüketilmelidir. Bu ürün yeniden dondurulamaz. Elektrik plansız bir şekilde kapatılsa ve Çeçil uzun süre soğumadan bırakılsa veya buzları çözülse bile peynirin yenmesi gerekecekti. Aksi takdirde örgü tekrar dondurulduğunda yapısı değişecek ve tadı kaybolacaktır.
4. Örgülü peyniri yalnızca doğal bir şekilde çözmeniz gerekir. Bunu yapmak için ürünü buzdolabından çıkarmanız ve ambalajını çıkarmanız gerekir. Daha sonra ürün bir tabağa konur ve birkaç saat buzdolabına konur. Yemeden önce çeçil 10-15 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır.Ürünün mikrodalgada çözülmesi önerilmez.

Bir ürünün bozuk olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Çeçil peyniri, yüksek tuz içeriğinden dolayı raf ömrü uzun olan bir üründür. Ancak aynı zamanda bu ürün bir nevi “canlı” üründür ve içindeki mikroorganizmaların gelişim süreçleri durmaz. Bu nedenle peynirin saklama koşullarına ve son kullanma tarihlerine kesinlikle uymak önemlidir.

Örgü peynir bozulduysa Bunu aşağıdaki işaretlerle takip edebilirsiniz:

1. Bozulmuş peynir elastikiyetini kaybeder ve yüzeyinde yapışkan bir tabaka veya küf oluşabilir.
2. Son kullanma tarihi geçmiş çeçilden hoş olmayan, keskin bir koku yayılıyor. Bu ürünün tadı acıdır.
3. Taze çeçilinin yüzeyi yumuşak ve pürüzsüzdür. Bozulmuş bir ürünün kabuğu topaklı, şişmiş ve kurudur.

Peynir örgüsünün rengi, kıvamı, kokusu ve tadı şüpheli ise ürün atılmalıdır. Böyle bir ürünü yemek sağlık açısından güvenli değildir. Hasarlı bir ürün zararlı bakteriler içerebilir.

Çoğu zaman, Çeçil peyniri zaten olgunlaşmış mağaza raflarına çarpıyor. Ancak bazı durumlarda olgunlaşmış bir ürün satın alabilirsiniz. Tadı daha ekşi ve keskin olacaktır.

Parlak sarı renkli peynirleri satın almaktan kaçınmak daha iyidir. Bu renk kimyasal boyaların varlığını gösterir. Satın almadan önce ambalajın üzerinde belirtilen peynirin bileşimine dikkat ettiğinizden emin olun.

Çözüm

Pigtail peyniri Ermeni mutfağının ayırt edici özelliğidir. Hoş ve zarif tadı, bu ürünü yetişkinler ve çocuklar için favori bir atıştırmalık haline getirir.. Saklama kurallarına tabi olan bu ürün, tadı ve aromasıyla gurmelerini uzun süre memnun edecektir.