İtalyan mutfağı sevenler için not: burrata peynirinin saklama süreleri ve özellikleri

Burrata, adını "tereyağı" anlamına gelen burro kelimesinden alan, dünyaca ünlü bir İtalyan peyniridir.

Ürün, krema ve mozzarella peynirinin mükemmel bir birleşimidir. Aşağıda burrata peynirinin saklama süreleri ve koşullarından bahsedeceğiz.

Neyi temsil ediyor?

Burrata, yüz yılı aşkın bir süre önceki görünümünü, mevcut tüm ürünleri, hatta artıkları bile kullanma şeklindeki kırsal geleneğe borçludur. Bu amaçla diğer şeylerin yanı sıra ikincil işleme de kullanılır.

Böyle enfes peynir yapma sürecinin kendine has özellikleri vardır. Üretimin ilk aşamasında süt, peynir mayası kullanılarak kesilir.. Ortaya çıkan lor tuzlu peynir altı suyuna (su) yerleştirilir. Peynir "ipleri" kütleden çıkarılır ve normal şekildeki peynir hazırlanır.

Hala sıcak olan toplar, içine hassas peynir dolgusunun yerleştirildiği "torbalar" yapmak için kullanılır. Hazırlanan kısım altın çiçekle veya başka bir şekilde bağlanarak ürüne karakteristik bir görünüm kazandırılır.

Burato'nun başlangıçta mozzarella artıkları ve kırıntıları içermesine rağmen, ortaya çıkan peynir yüksek kaliteli bir lezzettir. Farklı fabrikalarda manuel olarak üretilmektedir. Bu, peynirin tadını etkileyebilir ve farklılık gösterebilir.

Her porsiyonun (bir “torba”) ağırlığı 0,250 ile 0,500 kg arasında değişmektedir.

Ne kadar süreyle saklanır?

Bir mağazadan satın alınan ve kapalı orijinal ambalajında ​​saklanan Burrata, üretici tarafından etikette belirtilen süre boyunca saklanabilir. Paket zaten açılmışsa raf ömrü keskin bir şekilde azalır.

Kremsi dolgulu hassas peynir bozulabilir bir üründür, uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır. Uzmanlar hazırlandıktan hemen sonra (veya kapalı ambalajı açıldıktan sonra) 1-2 gün içinde tüketilmesini öneriyor.

Ürünün sağlandığı sıvı, burratın içinde bir veya iki gün daha saklanabilmesi için bir kaba dökülebilir. 48 saat sonra peynir hâlâ yenilebilir ancak artık taze değildir. Yavaş yavaş ekşi bir koku alabilir ve tadı değişebilir.

Burrata yeme sınırı, hazırlandıktan veya fabrika kabının mührü kırıldıktan sonra 4-5 gündür, ancak peyniri daha erken kullanmak daha iyidir.

Koşullar

Sınırlı raf ömrüne sahip hassas taze peynir bakım ve taşıma kurallarına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Herhangi bir ihlal, son kullanma tarihinden önce bile burratanın bozulmasına yol açabilir.

Peynir için en uygun koşullar serin bir ortam (+4-6°C) ve ayrıca güneş ışığı ve diğer ürünlerle temastan korunmadır. Bu nedenle peyniri buzdolabında, hava geçirmez bir kapta, soğuk suda saklamak daha iyidir.

Burrata'nın dondurulması tavsiye edilmez. Yumuşak bir peynir olması, Ürün düşük sıcaklıklara iyi tolerans göstermez, bu nedenle kıvamını ve tadını kaybedebilir..

Burrata soğuk servis edilmemelidir; ürünün oda sıcaklığında durabilmesi için yemekten yarım saat ila bir saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir.Peyniri de biraz ısındıktan sonra kesmelisiniz.

Klasik İtalyan mutfağında burrata domates, otlar ve çıtır ekmekle iyi gider.

Burrata Bozulmasının Belirtileri

Son kullanma tarihi geçmiş veya uygun şekilde saklanmayan bir ürün hızla bozulabilir. Aşağıdaki belirtiler bunu gösterebilir:

• ekşi sütün hoş olmayan kokusu;
• rengin karakteristik olmayan bir renge dönüşmesi;
• ekşi veya acı tat;
• mukus oluşumu, kurumuş alanlar vb. ile tutarlılığın ihlali.

Bozulmuş burrata peyniri ilave ısıl işlemden sonra dahi yenmemelidir.

Çözüm

Burrata, kolay sindirilebilir formda, zengin bileşime ve hassas tada sahip bir üründür. Yiyeceklerde kullanılması vücudu faydalı maddelerle doyurur.

Klasik tarife göre hazırlanan 30 gramlık küçük bir ürün bile vücuda A vitamini (günlük değerin %5'i), kalsiyum (günlük değerin %16'sı) ve diğer faydalı maddeleri sağlar.

Ancak ürünün yüksek yağ içeriği yüzdesini ve kalori içeriğini de hesaba katmak gerekir. Burrata'nın hassas kıvamı ve eşsiz tadı, İtalyan mutfağının uzmanları için lezzetin özüdür.