Beslenme uzmanlarından öneriler: Suluguni peynirini dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?
Suluguni, karakteristik keskin ekşi süt tadıyla birçok kişi tarafından sevilen bir peynirdir. Üretim prensibi birçok yönden mozzarella üretimine benzer.
Buzdolabında çok fazla ürün kaldıysa ve yakın gelecekte yiyecek olarak kullanmayı planlamıyorsanız peyniri dondurabilirsiniz. Bir dizi basit kurala uymak özellikle önemlidir.
Suluguni peynirini dondurmanın mümkün olup olmadığını yazıda anlatacağım.
İçerik
Donmak mümkün mü?
Suluguni yumuşak bir peynir türüdür, bu nedenle düşük sıcaklıklara maruz bırakılmadan taze olarak kullanılması tavsiye edilir. Ancak ürünü korumanın başka bir yolu yoksa dondurulması mümkündür.
Donma ürünün kalitesini nasıl etkiler?
Suluguni de dahil olmak üzere yumuşak taze peynirler plastik bir yapıya ve belirgin bir sütlü tada sahiptir.
Negatif sıcaklıklara maruz kaldığında sıvı kristalleşir peynirde lifler kırılgan hale gelir.
Daha sonra ürünün buzu çözüldüğünde donmuş nem çözülür ve su formunda açığa çıkar. Peynirin esnekliği de kaybolur - suluguni kurur ve hatta ufalanır. Bütün bunlar aromayı ve tadı etkiler.
Renk farklılaşabilir - daha grimsi. Suluguni'nin yemek pişirmek için tek başına değil, bileşenlerden biri olarak kullanılması planlanıyorsa bu oldukça kabul edilebilir.
Nasıl dondurmalısınız?
Suluguni'nin maksimum özelliklerini korumak için ürünün dondurulma sürecine sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Salamura peynirini dondurmak için şu yaklaşımlardan biri seçilebilir: salamurayla veya salamurasız dondurma.
Tuzlu suda
Suluguni salamurada satılıyorsa veya evde bu yöntemle yapılıyorsa, sıvıyla birlikte dondurulabilir. Ancak fabrika ambalajı bu amaçlara uygun değildir.
Düşük sıcaklıklara maruz kaldığında buza dönüşen sıvı, genleşmeye başlayacak ve orijinal ambalajı deforme edebilecek ve hatta kırabilecektir.
Bu nedenle aşağıdaki gibi hareket etmeniz gerekir:
- Dondurmak için plastik bir kap hazırlayın.
- Peyniri orijinal ambalajından hazırlanan kaba aktarın.
- Satın aldığınız salamurayı peynirin üzerine kabın üst kenarında en az 10 mm boş alan kalacak şekilde dökün. Bu, buz oluşumu sırasında artan hacim için bir rezervdir.
- Kabı kapakla güvenli bir şekilde kapatın.
- Kabı dondurucuya yerleştirin.
Salamura olmadan
Suluguni'yi dondurucuda saklamanın alternatif bir yöntemi, salamura varlığını gerektirmez.
Bu durumda şu şekilde ilerlemelisiniz:
- Peyniri kendiniz hazırlayın (peynir parçalarını solüsyondan çıkarın ve kurutun, kesin).
- Hazırladığınız peyniri kaplara veya buzdolabı poşetine koyun.
- Kabı dondurucuya yerleştirin.
Tek tek parçaların şeklini korumanız gerekiyorsa, bunları uzun süreli depolamaya göndermeden önce, bunları bir kesme tahtası üzerinde veya küçük bir fırın tepsisinde dondurabilirsiniz. Bu teknik, peynirin depolama sırasında topaklanmasını önleyecektir.
Dondurucuda ne kadar süre saklanmalı?
Suluguni, orijinal ambalajında, üreticinin belirttiği süre boyunca buzdolabının rafında kalabilir. Kabın mührü kırılmışsa ürün kullanılmalıdır.
Peyniri yakın gelecekte kullanmayı düşünmüyorsanız dondurulur. Dondurucuda 3-4 ay kadar dayanabiliyor., ancak daha önce kullanılması tavsiye edilir. Size Suluguni peynirinin saklanmasını anlatacak Bu madde.
Buz çözme kuralları
Peynirin buzunun çözülmesi de kurallara uygun olarak yapılmalıdır. Bu süt ürünü sıcaklık değişimlerine karşı oldukça hassastır.
Ancak yumuşak buz çözme kullanıldığında bile suluguninin görünümünde, kıvamında ve tadında değişiklikler önlenemez. Çözülmüş ürünün yalnızca bulaşıkların bir parçası olarak, bileşenlerden biri olarak kullanılması tavsiye edilir.. Ve yemeğin ısıl işleme tabi tutulması arzu edilir.
Adige
Adige peyniri lor peyniridir. Gerektiğinde dondurulabilir.
Ürün çözüldükten sonra tadı ve besin değerlerinin önemli bir kısmını koruyacaktır.
Ana şart, hava geçirmez bir kapta dondurucuda olmasıdır. ve sıcaklık değişikliklerinin olmaması, ara buz çözmenin çok daha az olması. Adige peynirinin raf ömrü hakkında bilgi edinin Burada.
Çözüm
Suluguni'nin dondurulup dondurulmayacağı basit bir soru değil.Beslenme uzmanları, ürünün negatif sıcaklıklara maruz bırakılmasını önermemektedir. Ancak peyniri korumanın tek yolu buysa dondurmak oldukça mümkündür.
