Sağlıklı, lezzetli, az yağlı: Suluguni peyniri evde nasıl saklanır?
Suluguni, yoğun kıvamı, hafif tuzlu tadı, beyaz veya süt rengi ve hafif aroması (tütsülenmiş peynir hariç) olan popüler peynir türlerinden biridir.
Gürcistan bu ürünün doğduğu yer olarak kabul ediliyor. İnek, keçi veya koyun sütünden yapılır.
Tüm süt ürünleri gibi suluguninin de raf ömrü ve içerik özellikleri sınırlıdır.
Peynirin erken bozulmasını önlemek için, onu uygun şekilde muhafaza etmek önemlidir. Yazımızda sizlere Suluguni peynirinin saklanmasını anlatacağız.
İçerik
Ne kadar süreyle saklanır?
Suluguni, belirli kurallara göre saklanması gereken tuzlu, az yağlı bir peynirdir. Koşullardan biri optimum sıcaklığı korumaktır. Bunu başarmanın en kolay yolu buzdolabı kullanmaktır.
Bir buzdolabında
Suluguni'yi saklamak için en uygun sıcaklık +5°C'ye kadardır. Bu gibi durumlarda ürün uygun ambalajında 1,5 haftaya kadar kalabilir.
Daha uzun süre saklarsanız kurumaya başlayacak, koku hoş olmayacak ve peynirin kendisi yemek için uygun olmayacaktır.
Peynirin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, sigara içmeyi veya özel bir salamuraya koymayı kullanın.
Oda sıcaklığında
Peynirin saklanması için oda koşulları uygun değildir. Oda sıcaklığı önerilenden yüksek, nem ise gerekenden düşük.Suluguni, yalnızca birkaç saat boyunca masanın üzerinde uzanabilir ve yalnızca doğrudan güneş ışığından korunursa.
Vakumlu
Vakumlu paketleme uygun bir seçenektir ürünün kompakt ve nispeten uzun süreli depolanması. Özel torbalar ve havayı dışarı pompalamak için bir cihaz kullanarak bir parça peyniri evde bile kapatabilirsiniz.
Bu tedavi, karmaşık manipülasyonlar olmadan raf ömrünü birkaç gün artırmanıza olanak tanır.
Açıldıktan sonraki son kullanma tarihi
Suluguni endüstriyel olarak ve evde üretilmektedir. Bir gıda fabrikasında üretilen peynir, hemen raf ömrü ve koşullarını gösteren ambalajlara konur.
Kabın mührü açılıp kırıldıktan sonra suluguni Serin bir yerde en fazla 10 gün saklanabilir.
Tıpkı ev yapımı peynirde olduğu gibi ürünü tuzlu su çözeltisine koyarak raf ömrünü uzatmak mümkündür.
Tüzük
Suluguni, taze olarak kullanılabilen oldukça çok yönlü bir peynir türüdür. Ayrıca tütsülenebilir veya salamurada saklanabilir.
Füme
Füme peynir alışılmadık keskin bir tada ve parlak bir aromaya sahiptir. Ek işlem yapılmadan bile atıştırmalık olarak kullanılması uygundur. Ayrıca füme suluguni, güveç, pizza, salata vb. diğer yemeklere de rafine bir tat katmaya yardımcı olacaktır.
Tuzlu suda
Salamurada depolama, büyük miktarlarda peynirin bile uzun süre saklanmasına olanak tanır. Peynir zaten sıvı olarak satın alınmışsa, buzdolabının alt rafına yerleştirilip üstü bir kapakla kapatılarak bu formda saklanabilir.
Suluguni'nin salamura olmadan ağırlıkça satın alınması durumunda, depolama için gerekli çözümü kendiniz yapabilirsiniz. En basit seçenek:
Kaynatma su.- Tuzu 1 litre sıcak suya 400 gram oranında çözün.
- Peyniri bir gün boyunca çözeltinin içine koyun.
- Orana göre yeni bir çözelti hazırlayın: 1 litre suya 200 gram tuz.
- Peyniri cam kavanozlara koyun ve elde edilen çözeltiyle doldurun.
- Buzdolabına yerleştirin.
Depolama sırasında ürünün durumunu izlemek önemlidir. Tuzlu su temiz olmalı, süspansiyon içermemeli ve yüzeyinde film olmamalıdır. En iyi seçenek, peyniri satın alındığı salamurada saklamaktır; belirli bir suluguni için en uygunudur.
Salamura peynirlerin, sürekli salamurada bekletilmesi şartıyla 30 güne kadar raf ömrü vardır.
Yöntemler
Fümelenmemiş ve salamurada saklanmamış peynirler, aşağıdaki kaplarda bulunabilir:
- kapaklı cam kap;
- Plastik kap;
- peynir depolamaya yönelik parşömen veya özel kağıt;
- folyo.
Peynirli bir kaptaki yüksek nemi basit bir şekilde ortadan kaldırabilirsiniz - ürüne nemi emecek bir parça şeker yerleştirerek.
Suluguni'yi buzdolabına yerleştirirken, Bu basit kurallara uymalısınız:
- Diğer ürünlerden izolasyon. Bu özellikle güçlü ve belirgin bir kokuya sahip yiyecekler için önemlidir.
- Füme peynir, tütsülenmemiş peynirden ve bozulabilen yiyeceklerden ayrı olarak saklanmalıdır.
- Depolama koşulları, önemli farklılıklar olmaksızın tüm süre boyunca yaklaşık olarak aynı olmalıdır.
- Ambalajın varlığı depolama için zorunlu bir durumdur.
- Ağırlıkça satın alınan peynirin derhal selofandan örneğin parşömen kağıdına aktarılması gerekir.
Peynirin yüzeyinde küf oluşursa veya koku hoş olmayan bir hal alırsa, kesme ve ısıl işlem sorunu çözmeyeceğinden parçanın tamamı atılmalıdır.
Dondurulabilir mi?
Yumuşak süt peyniri suluguni her zaman donmayı iyi tolere etmez. Bu depolama yöntemi yalnızca diğer yöntemlerin kullanılamadığı durumlarda kullanılabilir.
Ürünün niteliklerini minimum düzeyde kaybetmesi için, aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır:
Ürünün, içinde bir miktar boş alan olması gereken, kapaklı plastik bir kaba aktarılması tavsiye edilir.- Salamura, paketin üst kısmında en az 1 cm kalacak şekilde dökülür ve peynirin kendisi tamamen solüsyona batırılır.
Mümkünse orijinal salamurayı kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde tuz ve sudan kendiniz yapın.
- Kabın üzerine hazırlama tarihini içeren bir etiket yapıştırılmıştır.
- Kabı dondurucuya yerleştirin. Buzdolabınızda hızlı dondurma seçeneği varsa onu kullanmalısınız.
Peynir salamurada satın alınmadıysa ayrı olarak hazırlanır. Tuzlu su çözeltisini ancak soğuduktan sonra kaba dökebilirsiniz. Sıcak ve özellikle sıcak tuzlu su çözeltisi dondurucuya yerleştirilmemelidir.
Dondurulmuş suluguni süresiz olarak saklanamaz. Bir ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir.. Negatif sıcaklıklara maruz kalmak ürünü sonuçsuz etkilemez - tadı, kıvamı ve aroma değişimini kısmen kaybeder. Bu peynir genellikle saf haliyle değil, fırınlamada veya salataya ek olarak kullanılır.
Çözüm
Sağlıklı, yağsız ve lezzetli suluguni çoğu insanın sofrasının vazgeçilmez misafiridir. Peynirin kalori içeriği sadece türüne değil aynı zamanda ek işlemlere de bağlıdır.
Gürcü Suluguni'nin sadece fayda sağlaması için, ürünü doğru seçmek ve kurallara uygun şekilde saklamak önemlidir.
