Parmesan peyniri nasıl doğru şekilde dondurulur ve bunu yapmak mümkün mü?

Olgunlaşma süresi uzun olan peynirler lezzetli bir gurme ürünüdür. Parmesan da bunlardan biri. Bu, kırılgan dokuya, düzensiz kesime ve karakteristik tada sahip bir İtalyan çeşididir.

Sadece bağımsız bir yemek olarak değil aynı zamanda pizza, salata, sos ve diğer yemeklere de dahil edilir. Çeşitli yiyeceklerle iyi gider - şaraplar, fındıklar, armutlar vb.

Bu yazımızda Parmesan peynirini dondurmanın mümkün olup olmadığını ve nasıl doğru şekilde yapılacağını anlatacağız.

Dondurmaya uygun mu?

"Parmesan" ismi Fransızca parmesan kelimesinden gelmektedir. Ancak asıl orijinal adı Parmigiano-Reggiano'dur. Bu zengin bir tarihe sahip bir peynirdir.

Karmaşık üretim teknolojisi, ürünün düşük olamayacak maliyetini etkiler. Bu bağlamda, bu kadar değerli peynirlerin uygun şekilde depolanmasının organize edilmesi daha da önemlidir. Orijinal parmesan yaklaşık 40 kg ağırlığında çok büyük başlıklarda üretilir, bu nedenle ürün kural olarak perakende zincirine önceden paketlenmiş olarak ulaşır.

Parmesan'ın olgunlaşma süresi uzundur, bir ila üç yıl arasında değişebilir:

1. 1,5 yıla kadar olgunlaşan peynirler taze kabul edilir.
2. Eskisi 1,5 ila 2 yıl arasında olgunlaşır.
3. Çok eski - 2 ila 3 yaş arası.

Sert peynirler, az nem içerdikleri için donmayı yumuşak peynirlere göre çok daha iyi tolere ederler. Parmesan %30'dan az içerir.Ancak bu türün karakteristik özelliği olan birçok başka yararlı madde ve aromatik bileşik içerir.

Yakın gelecekte kesinlikle kullanamayacaksanız Parmesanı dondurucuya koymak mantıklı olacaktır. Ürünün kalitesinin çok fazla bozulmaması için kurallara uygun olarak dondurulması gerekir.

Nasıl dondurulur?

Peynirin dondurucuda uzun süreli saklanmasını düzenlemek için hem peynirin hem de ambalajın hazırlanması gerekir. Aynı zamanda dondurucuda stabil koşulların sağlanması gerekir. Kaliteli dondurma için sıcaklığın -18°C veya daha düşük olması yeterlidir..

Hazırlık

Yalnızca yüksek kaliteli, son kullanma tarihi geçmemiş peynirler dondurulabilir. Büyük parçaların önceden ayrı porsiyonlara bölünmesi, küçük porsiyonların kırılması ve ayrı ayrı paketlenmesi önerilir. Bu, gelecekte tek kullanım için ihtiyaç duyduğunuz kadar ürünün buzunu çözmenize olanak sağlayacaktır.

Fırında pişirilecek yemeklerin üzerine serpmek için Parmesan kullanmayı planlıyorsanız peyniri önceden rendeleyip talaş şeklinde dondurabilirsiniz. Bu yaklaşım, tamamen çözülmesini beklemeden hemen kullanmanıza olanak sağlayacaktır.

Paket

Parmesan peynirini dondurmayı planlarken ambalajın doğru olmasına dikkat edilmelidir. Aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerekir:

• hava geçirmezlik;
• Su direnci;
• düşük sıcaklıkların transferi;
• sağlık & Güvenlik.

Bu amaçlar için yağlı kağıt, kilitli torba vb. kullanabilirsiniz. Rendelenmiş peyniri bir torbaya koyup içinden mümkün olduğunca fazla hava çıkarmak uygundur. Ayrıca plastik bir yemek kabı da kullanabilirsiniz.

Ambalajın üzerine donma tarihini belirten bir etiket yapıştırılması tavsiye edilir.. Birkaç peynir türü dondurulursa çeşitliliği de belirtebilirsiniz.

Peynirin ambalajdaki havayla teması ne kadar az olursa ürün o kadar iyi korunur. Plastik bir kap kullanılıyorsa, içinde minimum boş alan kalması için çok büyük olmamalıdır.

Dondurucuda ne kadar süre saklanmalı?

Sert Parmesan peynirinin yoğun dokusu, uzun süreli saklamaya uygun koşullarda, dondurucuda uzun süre saklanabilmesine olanak sağlar. Sıcaklık değişikliklerine izin vermezseniz peynir Kalitesini ve lezzetini kaybetmeden altı aya kadar donmuş halde kalabilir. Parmesan peynirinin raf ömrü hakkında bilgi edinin Burada.

Buz çözme özellikleri

Dondurucuda saklanan peynirin uygun şekilde çözülmesi önemlidir. Parmesan'ın tüm özelliklerinin korunması büyük ölçüde buna bağlı olacaktır.

Ürünün tüm özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanıyan kademeli buz çözme işlemidir.. Buz çözme işlemini hızlandırmaya çalışmamalısınız çünkü bu Parmesan'ın hem kıvamını hem de tadını değiştirmesine neden olabilir. Bu bağlamda, yüksek sıcaklıklarla ilgili buz çözme yöntemleri yasaktır.

Parmesan gibi sert bir peynir bile çözüldükten sonra dokusunu biraz değiştirebilir ve ufalanmaya başlayabilir. Artan gevreklik tadı etkilemez ve peynir, sosların ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında başarıyla kullanılabilir.

Zaten dondurulmuş olan parmesan tekrar dondurucuya konamaz. Mümkün olan en kısa sürede, kelimenin tam anlamıyla 2-3 gün içinde kullanılması tavsiye edilir. burada buzdolabında parşömen ve folyoda olabilir.

Dondurulmadan önce rendelenmiş peynir tamamen çözülemez, ancak serpmek için dondurulmuş olarak kullanılır.

Çözüm

Gerçek Parmesan'a peynirlerin kralı denmesi boşuna değil. Zarif, diğer türlerden farklı olarak patentli teknoloji kullanılarak üretilmiş olup değerli türlere aittir.

Doğru şekilde saklanırsa böyle bir ürün, dondurucu da dahil olmak üzere uzun süre dayanabilir., buz çözüldükten sonra basit ve hazırlanması zor yemeklere lezzet uyumu getirebilecektir.