Raf ömrünü uzatmanın popüler yollarından biri mi yoksa rendelenmiş peyniri dondurmak mümkün mü?
Peyniri dondurmak, en sevdiğiniz ürünün raf ömrünü uzatmanın popüler yollarından biridir.
Çoğu zaman, bütün bir parça dondurucuya gönderilir, ancak önceden rendelenmiş peyniri dondurmanız gereken durumlar vardır.
Her şeyi doğru yapmak için, gelecekte kullanılmak üzere bu tür hazırlıkları organize etmenin özelliklerini bilmek önemlidir. Rendelenmiş peyniri dondurmanın mümkün olup olmadığını yazıda anlatacağım.
İçerik
Rendelenmiş ürün dondurucuda saklanmaya uygun mu?
Topak peynir gibi rendelenmiş peynir ürünü dondurularak ileride kullanılmak üzere saklanabilir. Herkes bu amaçlara uygun değildir, dolayısıyla Aşağıdaki gereksinimlere dikkat etmeniz gerekir:
- yüksek kaliteli ürün;
- zor derece.
Rendelenmiş peynirin nasıl saklanacağını size anlatacağım Bu madde.
Dondurulmuş nasıl rendelenir?
Dondurucudan yeni çıkarılan bir barın rendelenmesi zor olacaktırçünkü çok zor.
Ancak bir süre buzdolabında bekletirseniz yapımı çok daha kolay olacaktır.
Ayrıca rendelemeyi planladığınız taze peyniri kısa süreliğine, tam anlamıyla yarım saat dondurucuya da koyabilirsiniz. Bu, kıvamının daha da yoğunlaşmasına yardımcı olacak ve sürülmesi daha rahat ve daha kolay olacaktır.
Hangi çeşitler dondurulabilir?
Sert çeşitler rendelenmiş hazırlama ve ardından dondurma için uygundur. peynir. Düşük sıcaklıklara yarı katı ve hatta daha yumuşak olanlardan çok daha iyi dayanırlar.
Yüksek sıcaklık, kütlenin az ya da çok erimesine neden olur (ürünün türüne bağlı olarak).
Dondurulmaya en uygun çeşitler şunlardır:
- Poshekhonsky.
- Flemenkçe.
- Maasdam.
- Parmesan Peyniri.
- Gruyere vb.
Mavi peynirler dondurulmaya uygun değildir. Mavi peynirin dondurulması hakkında bilgi edinin Burada, Maasdama - Burada.
Dondurma kuralları
Ürünün mümkün olduğu kadar kalitesini koruyabilmesi için dondurma kurallarına uyulması gerekmektedir.
Hazırlık
Dondurmak için sert çeşidi kullanmalısınız. Ürün yüksek kalitede olmalı, bayatlamamalı, küflenmemeli veya kıvamında değişiklik olmamalıdır.. Kaba veya ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Çok fazla peynir varsa, hacmin tamamı ayrı porsiyonlara bölünebilir ve ayrı ayrı dondurulabilir.
Paket
Dondurucuda saklamak için kilitli torbalar, vakumlu torbalar veya gıdaya uygun plastik kaplar kullanabilirsiniz. Kap temiz, kuru ve sıkıca kapatılmış olmalıdır.
Paketlemenin amacı talaşları izole etmektir.Peynirin oksitlenmesine, diğer ürünlerle koku alışverişi yapmasına ve kurumasına izin vermeyin.
Her bir paket yalnızca belirli bir ürün türünü içermelidir; birkaçı karıştırılmamalıdır.Ayrıca aynı türde olsa bile hem kesme peyniri hem de rendelenmiş peyniri aynı kaba koymamalısınız.
Torbalar kullanılıyorsa, talaşları içlerine yerleştirdikten sonra mümkün olduğunca fazla havayı sıkın. Oksidatif süreçleri yavaşlatmak için bu gereklidir.
Bu durumda, Gıdaya uygun plastik kap seçerken hacmine dikkat etmeniz gerekiyor. Peynir onu neredeyse tamamen doldurmalıdır. Bu, bir önceki durumda olduğu gibi ürünün havayla temasını en aza indirecektir.
Paketleme için poşet kullanılıyorsa hava geçirmemesine dikkat etmelisiniz. Dondurucuya ilk konulduğunda peynir hâlâ yumuşaktır ve paketlere istenilen şekil verilebilir. Bu dikkate alınmalıdır, çünkü birkaç saat sonra talaşlar sertleşecek, depolama uzun sürecek ve kompaktlık çok önemli olacaktır.
Ne kadar süre saklanmalı?
Rendelenmiş peynirin dondurucuda saklanabileceği süre çeşitli faktörlere bağlıdır. Önemli olanlar arasında:
- çeşitlilik;
- donmadan önce ürün kalitesi;
- doğru kap seçimi;
- dondurucudaki koşullara uygunluk.
Tüm gerekliliklere sıkı sıkıya uyulsa bile, rendelenmiş peynir dondurucuda 3 aydan fazla saklanamaz (parça peynir - daha uzun, altı aya kadar). Ancak bu süre zarfında bile ürün muhtemelen pizza, sos, güveç vb. yapımında faydalı olacaktır.
Ürünün dondurucuda saklanması sırasında örneğin ekipman arızası nedeniyle sık sık sıcaklık değişiklikleri meydana gelirse peynir bozulabilir.
Buz çözme özellikleri
Rendelenmiş peynir yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmadan çözülmelidir. Bunun için müstahzarın bulunduğu paket dondurucudan buzdolabı rafına aktarılmalıdır.
Fırın, mikrodalga fırın veya sıcak su kullanmamalısınız, çünkü bu tür bir maruz kalma durumunda peynir talaşları birbirine yapışacak ve lezzetlerinin önemli bir kısmını kaybedecektir.
Rendelenmiş iş parçalarının ana kolaylıklarından biri, iş parçasını önceden buzunu çözmeden bile pişirme işleminde kullanma yeteneğidir. Bu durumda peynir, pizzanın veya başka bir yemeğin üzerine ufalanır ve daha sonra pişirilir.
Rendelenmiş peynirin çözülmesi gerekiyorsa hemen kullanılmalıdır. Artık buzdolabında uzun süre kalamayacak. Ayrıca tekrar dondurucuya koymamalısınız - ürün buna dayanamazhem kıvamını hem de lezzetini kaybedecektir.
Çözüm
Rendelenmiş peynirin dondurulması, ürünü korumanın ve çeşitli yemeklerin hazırlanma sürecini hızlandırmanın bir yoludur. Talaşlar, uygun şekilde organize edildiği takdirde, ürünü ovalayarak vakit kaybetmeden aylarca kullanılabilir.
