Ev hanımına not: Adige peynirini dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir?
Adige peyniri inek sütünden elde edilen doğal bir süt ürünüdür. Adını üretiminin geleneksel olduğu Adıge Cumhuriyeti'nden alan ulusal bir Çerkes yemeğidir.
Evde ürün fazlası varsa, uzun süreli depolamanın düzenlenmesi sorunu ve donmanın organize edilmesi olasılığı akut hale gelir.
Adige peynirini dondurmak mümkün mü, size yazımızda anlatacağız.
Taze ve tütsülenmiş dondurmak mümkün mü?
Adige peyniri, üretimi ek ısıl işlem veya uzun süreli presleme gerektirmeyen yumuşak bir türdür.
Üretim teknolojisinin özellikleri nedeniyle, ürün çok büyük kafalara gelmiyor. En büyüğü bile 2,5 kg'ı geçmiyor.
Yumuşak çeşitler, negatif sıcaklıklara maruz kaldığında kristalleşip buza dönüşen çok fazla nem içerir. Bu, liflerin yapısını etkilemekten başka bir şey yapamaz.
Ürün çözüldüğünde yapısında ve tadında değişiklikler olur.. Isıl işlem gerektiren yemeklerin bir parçası olarak kullanılması tavsiye edilir.
Füme peynirin dondurulması tavsiye edilmez, üretici tarafından ambalaj üzerinde belirtilen son kullanma tarihinden önce taze olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Adige peynirinin raf ömrü hakkında bilgi edinin. Bu makale, füme - içinde Bu.
Tüzük
Adige peynirinin uzun süreli depolanması planlanırken, aşağıdaki noktalara dikkat etmek gerekir:
- Konteynerlerin hazırlanması.
- Ürünün kendisinin hazırlanması.
Küçük peynir parçaları bile tamamen dondurulamayacak kadar büyük olabilir. Bu nedenle bir preparat için ne kadar ürüne ihtiyaç duyulacağına karar vermek önemlidir. Buna göre kafa parçalara ayrılır.
Her porsiyon ayrı paketleme gerektirecektir. Depolama için plastik kaplar ve kilitli torbalar kullanılabilir.
Ambalajın sıkılığı çok önemli bir noktadır.Yumuşak bir peynir ürünü yabancı kokuları kolayca emebildiğinden, bu daha sonra tadı olumsuz yönde etkileyecektir.
Dondurulacak Adige peynirinin taze (son kullanma tarihi geçmemiş veya bayatlamış olmaması) ve kuru olması gerekmektedir. Üründe ne kadar az nem varsa, donma ve ardından çözülme o kadar iyi tolere edilir.
Her parça ayrı bir kaba konulmalıdır. Bu, yapışmayı önleyecek ve aynı anda gerekenden daha fazla ürünün buzunu çözmenizi önleyecektir.
Bir pakette birden fazla parça gönderilirse, bunların aynı anda çözülmesi gerekecektir.. Adıge peynirinin diğer peynir türleri ile aynı kapta dondurulmaması da önemlidir.
Dondurucudaki raf ömrü
Düzgün bir şekilde dondurularak Adige peyniri dondurucuda en fazla üç ay olmak üzere iki ay saklanabilir. Ancak ürün ne kadar uzun süre beklerse değişikliklerin o kadar güçlü olacağını dikkate almak önemlidir.
Ürün dondurucuda sabit bir sıcaklıkta saklanmalıdır. ve ara buz çözme işlemine tabi değildir.
Buz nasıl çözülür?
Yumuşak Adige peyniri sıcaklık değişimlerine karşı çok hassastır. Hasarı en aza indirmek için buz çözme işlemi kademeli olarak yapılmalıdır.
Bunun için ürün öncelikle dondurulduğu ambalajla buzdolabına konulur. Porsiyon büyüklüğüne bağlı olarak tamamen çözülmesi 12 saat kadar sürebilir.
Sıcak hava veya ılık suya maruz bırakılarak buz çözme işleminin hızlandırılması tavsiye edilmez.çünkü bu, ürünün yapısını büyük ölçüde etkileyebilir ve tadı önemli ölçüde kötüleştirebilir.
Maksimum - buz çözmenin son aşamasında - peyniri buzdolabından masaya aktarın.
Ürün, buz çözüldükten sonra buzdolabında bile uzun süre saklanamaz ve hemen kullanılmalıdır. Aynı zamanda peynirin çözülme sırasında bile kuruması ve yabancı aromaları emmesi tehlikesi olmadan hava geçirmez bir kapta olması önemlidir.
Çözüm
Adıgece peynirini dondurmak, ürünü korumanın en iyi yolu değildir. Bu seçenek yalnızca başka seçeneğin olmaması durumunda uygundur.
Ürün, buz çözüldükten sonra yapısını ve tadını kısmen değiştirecek olsa da bileşenlerden biri olarak yemek pişirmek için kullanılabilir.
