Fransız krallarının favori lezzeti: Brie peyniri ne kadar süre dayanır ve hangi koşullar altında?
Brie, dünya çapında gurmeler arasında popülerlik kazanan bir peynirdir.
Orijinal gurme ürünün maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle doğru şekilde saklanması ve son kullanma tarihinden önce kullanılması çok önemlidir.
Brie peynirinin şartları ve saklama koşullarından aşağıda bahsedeceğiz.
İçerik
Ürün Özellikleri
Brie, adını ilk kez Orta Çağ'da üretildiği Fransız eyaletinden alan yumuşak bir peynirdir. Artık şifalı bitkiler de dahil olmak üzere farklı varyasyonlarda bulunabilen iyi bilinen bir üründür. Klasik tarife göre inek sütünden hazırlanır.
Hoş karakteristik aroması ve yumuşak tadı onu evrensel bir ürün haline getirir.tatil masasında bile servis edilebilir. Brie'nin tam lezzetini kazanması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. Peynirin keki (kafası) ne kadar ince olursa tadı da o kadar parlak ve keskin olur.
Tarihten önce en iyisi
Kremalı brie peyniri yumuşak bir kıvama sahiptir. Yanlış saklanırsa, içinde hızla bakteri gelişmeye başlar ve ürün bozulur.
Raf ömrü doğrudan saklama koşullarına ve ambalajın bulunabilirliğine bağlıdır.
Ürün mühürlendiğinde son kullanma tarihine kadar buzdolabında saklanabilir.Üretici tarafından belirtilen ortalama üç aya kadar. Kafa kesildikten sonra parçaların bir haftadan fazla saklanması önerilmez.
Herhangi bir peyniri saklarken kural geçerlidir: Ürünün kıvamı ne kadar yumuşaksa o kadar hızlı bozulur.
Kapalı ambalajda saklama
Kapalı ambalaj, ürünü uzun süre saklamanıza olanak tanır. Brie için en uygun sıcaklık +2 ila +4°C arasındadır. Bunlar buzdolabında ürüne sağlanan koşullardır.
Peyniri hemen kullanmayı düşünmüyorsanız buzdolabında açılmadan saklamanız daha doğru olur.
Açıldıktan sonra
Paket açılıp brie kesildikten sonra içinde oksidatif süreçler oluşmaya başlar. Ayrıca ürün yüzeyinin kuruması ve diğer ürünlerle koku alışverişi yapması ihtimali de vardır. Bunu önlemek için gurme ürünün saklanmasına uygun ambalaj kullanılması tavsiye edilir.
Peynir Doğrudan plastiğe sarılmamalıdır, çünkü hava olmadan nemi salmaya ve bozulmaya başlayacaktır.. Parçayı önce parşömenle sardıktan sonra kapaklı bir torbaya veya plastik yemek kabına koyarak bunu önleyebilirsiniz.
Brie'nin buzdolabındaki uygun koşullar altında bile raf ömrü 7-10 günden fazla değildir ancak ilk üç günde kullanılması daha iyidir. Brie kalitesinden ödün vermeden yalnızca birkaç saat sıcak tutulabilir.
Donmak
Peynirin yapısı ve üzerindeki küf varlığı nedeniyle, raf ömrünü uzatmak için dondurulması tavsiye edilmez.
Başka seçenek yoksa, uygun şekilde paketlenirse brie dondurucuya yerleştirilebilir.Böyle bir peynir ürününün buzunu çözdükten sonra artık tüm özelliklerini koruyamayacağı akılda tutulmalıdır.
Çözüldükten sonra artık saf haliyle servis edilmez, yalnızca ısıl işlemle daha karmaşık yemeklerin hazırlanmasında bileşen olarak kullanılabilir. Dondurulmuş peynir 3 aydan fazla saklanamaz. Devamını oku Burada.
4 hasar belirtisi
Zaten küflü olan brie bile bozulabilir. Aşağıdaki işaretlerle kullanılamaz hale geldiğini belirleyebilirsiniz:
- Hoş olmayan güçlü amonyak kokusu.
- Yüzey elastikiyetini ve yoğunluğunu kaybeder ve basıldığında tam anlamıyla çöker.
- Kabuk, taze bir ürün için karakteristik olmayan bir renk kalıntısına sahiptir ve yavaş yavaş açıktan koyuya döner.
- Sümüksü yüzey.
Aşağıdaki nedenler hasara yol açabilir:
- üretim sırasında teknoloji ihlalleri;
- uygunsuz taşıma ve/veya depolama;
- Ürünü son kullanma tarihinden sonra saklamak.
Çözüm
Fransız krallarının en sevdiği yiyeceklerden biri olan brie, uzun zamandır elitlerin yemeği olarak görülüyor.
İnce peynirin her parçasının tadını çıkarmak için, yararlı tavsiyelere uyularak doğru şekilde saklanmalıdır. Böyle bir ürünü sadece hazır olarak satın alamazsınız, aynı zamanda kendiniz de yapabilirsiniz.
