Tartışmalı nokta, yoksa brie peynirini dondurmak mümkün mü?
Yumuşak, kremalı brie, adını Orta Çağ'da üretilmeye başlandığı ilden alan ünlü bir Fransız peyniridir.
Şu anda “brie” adı altında çeşitli peynir çeşitleri üretilmektedir.
Ürünün büyük popülaritesi, hem tatil yemeklerinin bir parçası olarak hem de normal bir yemeğe ek olarak geniş kullanım olanaklarıyla ilişkilidir.
Brie peynirini dondurmanın mümkün olup olmadığını size daha sonra anlatacağız.
İçerik
Donmak mümkün mü?
Çoğu yumuşak krem peynir gibi brie de çok uzun süre dayanmaz. Bakımı doğru yapılmadığı takdirde bakteriler çok çabuk gelişmeye başlayarak ürünü kullanılamaz hale getirir ve sağlık açısından güvensiz hale getirir.
Dondurma, bir ürünü aşırı düşük sıcaklıklara maruz bırakma işlemidir.. Brie de dahil olmak üzere yumuşak peynirler, dondurulup çözüldüğünde liflerin yapısını etkileyen büyük oranda su içerir.
Sonuç olarak peynir kurur ve hatta ufalanır. Brie dondurucuda uygun şekilde paketlenmezse çok kurur ve kalitesinin önemli bir kısmını kaybeder.
Evde fazla ürün varsa ve dondurmadan yapamıyorsanız, Belirli kurallara uymak önemlidir:
Dondurucuya koymadan önce brie ne kadar taze olursa o kadar iyidir.- Dondurucu için hazırlanan ambalajın ağzı kapatılmalıdır. Üst kat olarak streç film ve folyo kullanabilirsiniz.Kapaklı plastik bir kap da işe yarayacaktır.
- Ambalajın üzerine ürünün donma tarihini gösteren etiket yapıştırılmalıdır.
Dondurmayı düzenlerken aşağıdaki seçenekleri seçebilirsiniz:
- bütün tekerlek;
- parçalar halinde.
Bu seçeneklerin her birinin artıları ve eksileri vardır. Yöntemlerden birinin lehine nihai seçim, iş parçasının planlanan daha fazla kullanımını dikkate almalıdır.
Tek parça halinde dondurun
Büyük parça halinde dondurmak daha kolay ve hızlıdır ancak porsiyonun tamamının çözüleceğini dikkate almak önemlidir.
Ayrı ambalaj
Tek tek küçük parçalar halinde dondurulduğunda, her birini ayrı ayrı streç filme sarıp ortak bir kaba koyabilirsiniz.
Bu, gelecekte ihtiyaç duyduğunuz kadar ürünü çıkarmanıza ve geri kalanını bir kapta dondurucuda bırakmanıza olanak tanır. Bu organizasyonla tek tek çubuklar birbirine yapışmayacak ve çok kompakt bir şekilde depolanacak.
Her parça için ortak
Brie peynirini dondurucuda ayrı parçalar halinde saklamak için başka bir seçenek daha var.
Prosedür aşağıdaki gibi olacaktır:
Parçaları istenilen büyüklükte kesin.- Dondurucuya yerleştirilebilecek büyüklükte bir kesme tahtası (fırın tepsisi) hazırlayın.
- Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın.
- Peynir parçalarını birbirine değmeyecek şekilde dizin.
- Fırın tepsisini dondurun.
- Peynir donduktan sonra fırın tepsisini çıkarın.
- Tüm parçaları tek bir kaba yerleştirin.
- Tarihi imzalayın.
- Kabı dondurucuya yerleştirin.
Bu yöntem yalnızca dondurucuda yabancı koku yoksa, bir fırın tepsisinde ilk dondurma sırasında peynirin emebileceği çok daha az güçlü koku varsa kullanılabilir.
Neden dondurucuda saklanması önerilmez?
Düşük sıcaklıklara kısa süreli maruz kalma bile brie için sonuçsuz kalmaz. Peynir düşük sıcaklıklara karşı çok hassastır, bu nedenle buz çözüldükten sonra artık orijinal kıvamına ve tadına sahip olmayacaktır.
Ürün depolama kuralları
Brie'nin raf ömrü büyük ölçüde paketleme ve saklama koşullarına bağlıdır. Peynir en iyi açılmamış, kapalı orijinal ambalajında saklanır.
Son kullanma tarihi her zaman üretici tarafından belirtilir ve çoğu durumda iki aya kadardır.. Paketi açtıktan sonra süt ürünü buzdolabında bir haftadan fazla saklanamaz.
Brie dondurulursa raf ömrü maksimum 4 aya kadar uzar. Peynirin buzunu çözdürdükten sonra birkaç gün içinde veya daha iyisi hemen tüketilmesi tavsiye edilir.
Aşağıdaki depolama seçenekleri de mümkündür:
- puf böreğinde pişmemiş brie'nin dondurulması,
- puf böreği vb. içinde pişmiş brifin dondurulması.
Bu tür yarı mamul ürünler daha sonra hızlı bir şekilde turta hazırlamak için kullanılabilir.
Çözüm
Brie peynirinin gelecekte kullanılmak üzere dondurulması tartışmalıdır. Ürün gelecekte ısıl işlem görmüş yemeklerin pişirilmesi ve oluşturulması için kullanılacaksa, bu seçenek oldukça haklıdır. Diğer tüm durumlarda, ürün en iyi şekilde taze olarak kullanılır.
