Kaprisli bir incelik mi, yoksa işlenmiş peyniri buzdolabı olmadan saklamanın şartları ve koşulları nelerdir?

Peynirlerin saklanması konusu ayrı bir büyük konudur ve bilgi sahibi olmadan çeşitli çeşitlerin kendine özgü tat ve aromasının tadını çıkarmanın imkansız olduğu bir konudur.

Eritilmiş türlerin kendine has üretim özellikleri, şartları ve saklama koşulları vardır. Bu inceliğin hayranları şunu bilmek isteyecektir: buzdolabı olmadan saklamak mümkün mü ve nasıl yapılır. Bu konuda daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz.

Ne kadar süreyle saklanır?

GOST 31690-2013 İşlenmiş peynirler. Genel teknik koşullar, üretim ilkelerini, paketleme, taşıma ve depolama gerekliliklerini düzenler. Belgeye göre işlenmiş peynirler tıknaz ve hamurlu olarak bölünmüş.

Önemli bir koşul, depolama kurallarına uygunluktur. Yani kuralları ihmal ederseniz ürün daha çabuk bozulur. Üretici, ambalajın üzerinde son kullanma ve saklama tarihlerini veya bunlardan birini belirtebilir.

GOST, üreticilerin periyotları bağımsız olarak belirlemesine olanak tanır. Sonuçta, bu göstergeler çeşitli faktörlerden etkilenir. Aralarında:

• İşlenmemiş içerikler;
• peynir çeşitleri;
• yemek tarifi;
• paket;
• teçhizat.

Bu nedenle her peynir türü için spesifik tarihler farklılık gösterir ancak ambalajın üzerinde belirtilmelidir. Yukarıda listelenen parametrelere bağlı olarak ürün 30 günden 180 güne kadar saklanabilir. GOST ayrıca peynirin taze ve güvenli kalacağı belirli koşulları da belirler. Bunlar sıcaklık ve nemdir.

İlk gösterge +4 dereceyi geçmemeli, ikincisi -% 85'ten fazla olmamalıdır. Üstelik işlenmiş peynirler sıcaklık ve nemdeki değişimlerden “hoşlanmazlar”. Özel üretim tesislerinde veya buzdolabında gerekli şartların karşılanması mümkündür.

Bu nedenle işlenmiş peynirlerin kapalı mekanlarda saklanması önerilmez. Sıcak koşullarda ürün birkaç saat içinde bozulabilir. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa o kadar hızlı olur.

Oda sıcaklığında nasıl saklanır?

Ürünün oda sıcaklığında tutulmasını gerektiren bir durum ortaya çıkarsa, Bazı önlemlerin alınması önemlidir:

• maksimum +15'e kadar sabit sıcaklıkta (balkon, kiler, kiler, veranda) odadaki en serin ve en karanlık yeri bulun;
• ürünü doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın;
• Orijinal ambalajı açmayın, bu size tazeliği daha iyi koruma şansı verecektir.

Hava sıcaklığı belirleyicidir. Peynir çabuk bozulabilen bir üründür ve yüksek sıcaklıklarda saklanması amaçlanmamıştır.

Raf ömrü nasıl uzatılır?

Ne yazık ki, sürülebilir işlenmiş peynirlerin raf ömrünü soğutma olmadan uzatmak neredeyse imkansızdır. Çeşit ve tarife bağlı olarak, ürün yalnızca birkaç saat taze ve sağlık açısından güvenli kalabilir. Bu nedenle böyle bir ürünü ileride kullanmak üzere satın almak akıllıca değildir.

Ev yapımı peynir, doğallığı ve katkı maddesi içermemesi nedeniyle daha da kısa raf ömrüne sahiptir. Önümüzdeki birkaç saat içinde yenebilecek kadar pişirilmesi veya yemeklerde kullanılması gerekiyor.

Dilimlenmiş işlenmiş peynir için raf ömrünü birkaç saat uzatmanın birkaç yolu vardır. Aralarında:

1. Parçayı soğuk tuzlu su çözeltisine batırılmış doğal bir beze sarın.
2. Ürünü kağıda sarın, sıkı kapaklı hava geçirmez bir kaba koyun ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Üstüne bir ağırlık koyarak aşağı doğru bastırın. Suyun ısınmasıyla değiştirilmesi gerekiyor.
3. Dilimlenmiş peynirin önceden kesilmesine gerek yoktur çünkü hızla kullanılamaz hale gelecektir.
4. Folyo veya özel peynir kağıdı tadı ve aromayı daha uzun süre koruyacaktır.

Ürünün tazeliğini uzatmanın yollarından biri olan dondurma işlemi, işlenmiş peynirler için kesinlikle uygun değildir. Mantısı olan yapışkan, tatsız bir bulamaca dönüşecek ve tıknaz olan parçalanmaya ve tadı ve aromasını kaybetmeye başlayacak. Aşırı durumlarda dilim yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanılabilir.

Hasar belirtileri

İşlenmiş peynirler yanlış saklanırsa hızla bozulur. +15 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda üründe patojenik mikroflora gelişir. Düşük nem kurumayı teşvik eder, yüksek nem ise çürümeye yol açar.

Aşağıdaki işaretler ürünün bozulduğunu gösterir:

• keskin, ekşimiş tat;
• beyaz noktalar;
• pembe lekeler;
• karanlık noktalar;
• kalıba dökmek;
• alkali tat ve koku;
• hoş olmayan koku.

Çözüm

İşlenmiş peynirlerin tazeliğini buzdolabı olmadan uzatmak oldukça zahmetlidir. Üstelik bunları saklama kurallarına uymak da önemlidir. Gerekli sıcaklık ve nem olmadan ürün hızla kullanılamaz hale gelecektir.

Bozulmuş bir tatlıyı canlandırmak imkansızdır, pişmanlık duymadan çöp kutusuna gönderilir.