Rus peynirinin sırları ve raf ömrü
Rus peynirini saklamak boş bir soru değil. Sonuçta lezzetlerin tadı, kalitesi ve güvenliği birçok parametreye bağlıdır.
Son kullanma tarihleri ve saklama koşulları önemlidir.
Makalede Rus peynirinin saklanmasına ilişkin kuralları, şartları ve koşulları ele alacağız.
GOST'a göre raf ömrü
Rus peyniri en popüler ve favori çeşitlerden biridir. 2015 yılına kadar ayrı bir GOST'a tabiydi. Artık teknik gereksinimler genel GOST 32260-2013 Yarı sert peynirlere yansıtılmaktadır. Teknik koşullar.
Belge, depolama koşullarına bağlı olarak ürünün önerilen raf ömrünü 30 güne kadar gösterir. Bu sıcaklık, nem, emtia yakınlığıdır. GOST ayrıca üreticilerin peynirin raf ömrünü bağımsız olarak belirtmesine de olanak tanır. Geri sayım teknolojik sürecin bittiği andan itibaren başlar.
Rus peynirinin raf ömrünü ve depolanmasını çeşitli faktörler artırabilir. Aralarında:
- hammadde kalitesi;
- paket;
- üretim teknolojileri;
- yemek tarifi.
Tüm bu noktalar gıda güvenliği dikkate alınarak GOST'ta belirtilmiştir. Örneğin raf ömrünü uzatan önemli göstergelerden biri ambalajdır.
Koşullar
Uygun depolama, üretici tarafından belirtilen süre boyunca ürünün tazeliğini ve güvenliğini garanti eder.
Kapalı bir pakette
Peynir kapları üç önemli işlev sağlar:
Koruyucu. Paketleme, hem ürünün kendisindeki mikrobiyolojik süreçleri yavaşlatır, ancak tamamen durdurmaz, hem de yabancı patojenik mikroflora ile temasa karşı koruma sağlar.- Bilgilendirici. Üreticinin gerekli tüm bilgileri belirttiği ambalaj üzerindedir: bileşim, besin ve enerji değeri, üretim tarihi, kapalı ve açık kaplarda son kullanma ve saklama tarihleri, üreticinin adresi ve iletişim bilgileri.
- Estetik. Ambalajın çekici görünümü, belirli bir markanın tanınmasını garanti eder ve tüketici tarafından ürünün belirli bir kalitesiyle ilişkilendirilir.
Kapalı bir kaptaki Rus peyniri serin bir yerde sabit sıcaklıkta saklanmalıdır. En iyi seçenek bir buzdolabıdır.
Onun yokluğunda başka güzel bir yer kullanın:
- balkon;
- veranda;
- kiler;
- kiler.
Açıldıktan sonra
Orijinal ambalajı açıldığında peynirde bakteri üremesi ilerler ve bu da tazelik süresini önemli ölçüde azaltır. Üreticilere son teslim tarihlerini belirleme özgürlüğü verildiği için farklı bilgiler sağlarlar.
Paket açıldıktan sonra aşağıdaki seçenekler olabilir:
- belirtilen raf ömrünün tamamı boyunca saklanabilir;
- 12 saat;
- 24 saat;
- 8 güne kadar;
- diğer seçenekler.
Bunların hepsi, raf ömrünü ve depolamayı etkileyen, yukarıda sıralanan faktörlere bağlıdır.
Açık bir peynir parçası çok çabuk kurur. Bunun olmasını önlemek için, bazı nüansları bilmen gerekiyor depolamak:
- Sıkı kapaklı bir cam veya plastik kaba yerleştirin.
- Folyo, parşömen, özel kağıt, vakum torbalarına sarın.
- Bir parça şeker fazla nemin giderilmesine yardımcı olacaktır.
- Tuzlu su çözeltisine batırılmış bir beze sarın.
Peyniri saklamanın en kötü yolu metal kaplar ve plastik torbalardır.
Sıcaklık
Rus peynirinin saklama sıcaklığı -4 ila +6 derece ve nem oranının %80 ila 90 arasında olması önerilir. Sıcaklığın artmasıyla orantılı olarak ürünün bozulma oranı da artar.
Çözüm
GOST'a göre Rus peynirinin raf ömrü 30 gündür. Bu süre birçok faktöre bağlı olarak artabilir veya azalabilir. Bir ürünü saklamanın sırlarını bilmek, eşsiz tat ve aromanın tadını daha uzun süre çıkarmanızı sağlayacaktır.
