Yumurtalar

Sadece taze tavuk yumurtası vücuda fayda sağlayabilir. Son kullanma tarihi geçmişse ürünü yemeyi bırakmalısınız.

Bu gösterge birçok faktörden etkilenir: sıcaklık, pişirme yöntemi, kabuğun varlığı ve hatta yumurta türü.

Makalede yumurtaların raf ömrü tartışılacaktır.

Şartlar ve koşullar

GOST'ta belirtilen tavuk yumurtasını saklama kuralları, aşağıdaki koşullara uygunluğu gerektirir:

1. Farklı kategori ve türdeki ürünlerin ayrı ambalajları olmalıdır.
2. Konteyner temiz ve sağlam olmalıdır.
3. Ambalajdan koku gelmemelidir.
4. Yumurtalar önceki partiyi saklamak için kullanılan bir kaba konulursa dezenfekte edilecektir.
5. İzin verilen minimum depolama sıcaklığı -2 derecedir.
6. İzin verilen maksimum: +20 derece. Bu değerlerin aşılması durumunda raf ömrü önemli ölçüde azalır.
7. Optimum hava nemi% 85-88'dir.

Yukarıdaki koşulların tümü GOST 31654-2012'nin 5.4.2 paragrafında sunulmuştur. Tavuk yumurtasının raf ömrü nedir ve neye bağlı olduğunu öğrenebilirsiniz. BuradaYumurta saklama sıcaklığının ne olduğunu öğrenebilirsiniz Burada.

GOST ve SanPiN'e göre raf ömrü

Yumurtaların raf ömrü resmi belgelerde, yani GOST 31654-2012'de paragraf 8.2.1'de belirtilmiştir.

Ham olanlar kabuklu ve kabuksuz ne kadar süre saklanabilir?

Çiğ yumurtaların saklandığı koşullar tazeliğini doğrudan etkiler. Kabuğun varlığı ve yokluğu da önemlidir.. Çiğ yumurtaların ne kadar dayanacağını okuyun Burada, kırık - Burada.

Buzdolabı

Taze yumurta satın aldıktan hemen sonra buzdolabının kapısına veya rafına koyarsanız 25 gün boyunca yenilebilir kalırlar.

Bu durumda sıcaklığın her zaman sabit kalması (sıfırın altında ve 6 derecenin üzerinde olmaması) ve yumurtaların sağlam olması gerekir.

Kabuk eksikse yumurtaların bir kaba dökülmesi ve bir kapakla kapatılması gerekecektir.. Bu haliyle buzdolabında yaklaşık 6 saat, ancak 24 saatten fazla dayanamazlar. Bu süre zarfında onları hazırlamak için zamana ihtiyacınız var.

Yumurta beyazlarının ne kadar dayandığını okuyun Buradayumurta buzdolabında kaç gün dayanır? BuradaÇiğ yumurtaları kabuksuz veya kırık olmadan ne kadar süre saklayabilirsiniz? Burada.

Oda sıcaklığı

Oda serinse ve hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmiyorsa yumurtalar 15 günden fazla taze kalmayacaktır. Ham bir üründen bahsediyoruz.

Haşlanmış yumurtalarda bu süre 4 güne indirilir. Hava sıcaklığı arttıkça değerler düşer. Oda ne kadar sıcak olursa o kadar çabuk bozulurlar.. Yumurtaların soğutma olmadan ne kadar dayanabileceğini öğrenin Burada.

Dondurucuda

Sadece kabuksuz yumurtalar dondurulabilir. Pürüzsüz olana kadar dövülmeli ve plastik bir kaba dökülmeli, ardından bir kapakla kapatılıp dondurucuya konulmalıdır.Plastik bir poşeti saklama kabı olarak da kullanabilirsiniz.

Tüm koşullar karşılanırsa sarısı ve beyazı 8 aya kadar yenilebilir kalacaktır. Tavuk yumurtasını dondurmak mümkün mü? Burada.

Haşlama için son tarihler

Takip edilecek öneriler:

1. Yumuşak kaynatma işleminden sonra yumurtalar buzdolabının dışında saklandıysa 24 saat içinde tüketilmelidir.
2. Ürün sert bir şekilde pişirildiğinde ve kabuğu soyulmadığında, buzdolabında saklanması şartıyla 4 gün yenilebilir kalır.
3. Buzdolabı olmadan, haşlanmış yumurtalar, kabuk olup olmamasına bakılmaksızın 12 saat içinde kullanılamaz hale gelecektir.

Haşlanmış yumurtaların saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Kızartılmış yiyecekler ne kadar süre saklanabilir?

Yüksek sıcaklığın etkisi altında, yumurta sarısına veya beyazına girebilecek patojenik mikroorganizmalar ölür. Kızarttıktan sonra yumurtalar hemen yenmezse, onları tam hazır hale getirmeniz gerekir.

Kızartılmış yemek soğuduğunda bir kaba koyun, üzerini örtün ve buzdolabına koyun.. Bu haliyle 6 saat taze kalacaktır. Ürünü buzdolabına koymak mümkün değilse 3 saat içerisinde tüketilmelidir. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Ev yapımı yiyecekler kaç gün taze kalır?

Endüstriyel yumurtaların aksine ev yapımı yumurtaların raf ömrü daha uzundur. Bunun nedeni kuşun daha kaliteli yiyecek almasıdır.Sağlıklı beslenmenin nihai ürün üzerinde olumlu etkisi vardır.

Detaylar - Burada Ve Burada.

Diyet

Diyet derken, sıfırın altındaki sıcaklıklara soğutulmamış ve ortaya çıktıktan sonraki 7 gün içinde satılan bir yumurtayı kastediyoruz. Raf ömrü 7 gündür. Son kullanma tarihi geçtikten sonra ürün sofra yemeği olarak kabul edilecektir.

Bozulmayacak, ancak orijinal özelliklerini kaybedecek:

• yumurta sarısı hareketli hale gelecek ve boyutu azalacak;
• protein orijinal yoğunluğunu kaybedecek;
• Kabuğun altındaki hava boşluğu 4'ten 8 mm'ye artacaktır.

Diyet yumurtaları “D” olarak işaretlenir (eğer üretimde üretilmişlerse). Depolamaları için en uygun sıcaklık 0 ila +20 derece arasındadır. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Ürünler bir depoda düzgün şekilde nasıl saklanır?

Yumurtalar depolama tesisine nakledilmeden önce etiketlenir ve çoğunlukla kartondan yapılan hücrelerde paketlenir. Ürünün mağazaya gönderilinceye kadar saklanacağı içlerindedir.

Depodaki hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmemelidir. Kabul edilebilir minimum alt sınır -2 derecedir. Optimum nem seviyesi: %85-88.

Ürünü saklamadan önce 2-3 derece önceden soğutulur. Bu amaçla üretimde özel kameralar bulunmaktadır. İçlerindeki hava sıcaklığı her 2 saatte bir 1 derece azalır. Yumurtalar soğutulduğunda içindeki tüm işlemler yavaşlar, böylece daha uzun süre taze kalırlar.

Kaz, bıldırcın ve diğerlerinin raf ömrü

Yumurta türünün yumurta olup olmayacağına doğrudan etkisi vardır. ne kadar süre taze kalacak:

1. Çiğ olarak 12 gün buzdolabında saklanır, 3 gün kaynatılır. Oda sıcaklığında bırakırsanız çiğ yumurta 3-5 gün, haşlanmış yumurta ise 12 saat içinde tüketilmelidir.
2. Bıldırcın yumurtası daha dayanıklıdır. Buzdolabında 60 gün, oda sıcaklığında 30 güne kadar taze kalırlar. Soğutulmuş haşlanmış ürün 7 gün içerisinde tüketilmelidir. Oda sıcaklığında saklanırsa - 12 saat.
3. Devekuşu yumurtaları buzdolabında 3 aya kadar, oda sıcaklığında ise 30 güne kadar taze kalır.

Tavuk, kaz, ördek, bıldırcın ve devekuşu yumurtalarının oda sıcaklığında raf ömrü nedir? Bu bıldırcınların ne kadar süre saklandığına dair makale - Bu, çiğ bıldırcın - Bu.

Raf ömrü nasıl uzatılır?

Yumurtaların uzun süre taze kalması için aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır:

• bunları kapıya değil buzdolabının ana bölmesine yerleştirin;
• oda sıcaklığında saklamak için temiz, kuru kaplar kullanın;
• kabuğa bitkisel yağ uygulayın;
• ürünleri satın aldıktan hemen sonra soğutun;
• Yumurtaları ışığa maruz kalmayı en aza indirecek şekilde karanlık bir yerde saklayın.

Hasar belirtileri

Yumurta bozulmaya başlarsa aşağıdaki belirtiler bunu gösterecektir:

1. Koku. Normalde ürün kokmaz, ancak bozulduğunda başka bir şeyle karıştırılması zor, çürük, keskin bir koku yayar.
2. Proteinin renk değişimi. Yeşile veya griye döner.
3. Yumurta sarısı sertliği kaybı. Kapsülü en ufak bir harekette ya tamamen erir ya da patlar.

Yardımcı bilgi

Depolama ipuçları:

1. Ürün satın alındığı andan itibaren dikkatli kullanılmalıdır.Kabuk sağlam kalırsa bakterilerin yumurta beyazına nüfuz etmesi ve onu bozması daha az olasıdır.
2. Çiğ yumurta yemek tavsiye edilmez. Kabuklarının bütünlüğü zarar görürse kesinlikle yasaktır. Salmonelloza yakalanma riski önemli ölçüde artar.
3. Taşıma sırasında torbadaki bir yumurta kırılır ve sızarsa geri kalanı çıkarılmalı, soğuk suyla durulanmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Kabuklar kırılmış kütleden çıkarılır, ardından hemen pişirmeye başlamak daha iyidir. Bu durumda proteinin pıhtılaşması için ısıl işlemin tamamlanması gerekir.

Yumurtaları buzdolabında saklamadan önce yıkamak mümkün mü? Bu yumurta melanjının hangi sıcaklıkta saklanması gerektiği makalesini okuyun Buradayumurta sarısı buzdolabında, dondurucuda ve dondurucuda nasıl korunur, okuyun Burada.

Çözüm

Hijyen standartlarına göre yumurtalar bozulabilir ürünler olarak sınıflandırılmaktadır. Son kullanma tarihlerinin beklenenden daha erken geçmemesini sağlamak için bunların doğru şekilde saklanması gerekir. Üstelik bu hem çiğ hem de haşlanmış ürün için geçerlidir.