Deneyimli kümes hayvanı çiftçilerinden ipuçları: Ev yapımı yumurtalar buzdolabında kaç gün dayanır?
Buzdolabı artık lüks bir eşya değil, gıdaların saklanması için vazgeçilmez bir ünite.
Yerli kümes hayvanı çiftliklerinin sahipleri, toplanan yumurtaların “hasatını” depolamak için aktif olarak soğutma odalarını kullanıyor.
Ev yapımı yumurtalar buzdolabında ne kadar dayanır? Gıda ürünlerinin saklama kuralları ve süreleri makalede bulunabilir.
İçerik
Ne kadar süre saklanabilir?
Buzdolabındaki raf ömrü birkaç faktöre bağlıdır:
- ürünün ilk tazeliği;
- dış kabuğunun bütünlüğü ve saflığı;
- buzdolabının iç alanının temizliği (gözenekli kabuk aracılığıyla içeriğin dış ortamla aktif gaz değişimi gerçekleşir);
- ünitenin düzgün çalışması (buzdolabının sık sık kapatılmasına ve yeniden başlatılmasına izin verilmez).
Çiğ
Taze çiğ ev yapımı tavuk yumurtası buzdolabında bozulmaz Temiz bir ortamın sağlanması koşuluyla 3 haftaya kadar.
Paketlenen ürün sarsılmamalı veya raftan rafa aktarılarak sıcaklık dalgalanmaları oluşturulmamalıdır.
Güçlü aromalara sahip gıdaların (füme etler, marinatlar) sıkı ambalajlanmadan yumurtaların yanında saklanması önerilmez.
Haşlanmış
Kabuklu, sert haşlanmış (tuzlu suda en az 10 dakika kaynatılmış) yumurta Depolama için hasattan 6 hafta sonra yenilebilir. Kabuk olmadan 5 güne kadar yenilebilir kalırlar. Kabuklu haşlanmış yumurtalar açık kaplarda, soyulmuş yumurtalar ise kapak altında saklanabilir.
Haşlanmış yumurtaların buzdolabında ne kadar süre dayanabileceğini okuyun. Burada, kabuksuz - Burada, Bıldırcın - Burada.
Kızarmış
Çırpılmış yumurtalar genellikle bakteriler için mükemmel bir üreme alanı olan yağda kızartılır. Temiz bir kaba aktarılan yemek artıkları +4 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta bir günden fazla saklanamaz.
Dondurulabilir mi?
Ev yapımı taze çiğ yumurtalar, kabuğu çıkarıldıktan sonra ev tipi dondurucuda dondurulabilir. İçerikler (daha fazla hazırlık için gerekliyse beyazları sarılardan hemen ayırabilirsiniz), üste kadar doldurulmadan plastik porsiyonlu kaplara veya şişelere dökülür.
-18 dereceden önerilen saklama sıcaklığı. Maksimum raf ömrü 1 yıldır. Ürün birden çok kez dondurulup çözülemez!
Pişirmeden önce beyazları ve sarıları buzdolabına veya oda sıcaklığına koyarak çözdürün. Çözülmüş hammaddeler pandispanya, omlet, yumurta kreması, çırpılmış yumurta ve güveç yapımı için uygundur.
Sert haşlanmış ve kabuklu yumurtalar da dondurulabilir.. İstenilen büyüklükte ezilerek kaplara konulur. Daha sonra hammadde turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Size yumurta dondurmayı anlatacağım Bu madde.
Tavuk, bıldırcın, ördek ve diğerleri için özellikler
Farklı kümes hayvanı türlerinden yumurtaların saklanmasında herhangi bir fark yoktur.Ancak kara kuşları (tavuk, hindi, bıldırcın) ve su kuşlarından elde edilen ürünlerin aynı kaplara konulması tavsiye edilmez.
Yaklaşık raf ömrü çeşitli kümes hayvanlarından buzdolabındaki çiğ yumurtalar:
- 45 güne kadar bıldırcın (uzun süre ortalıkta duran yumurtalar, içeriğinin kuruması nedeniyle daha hafif hale gelir).
- Ördek, kaz yaklaşık 50 gün.
- Türkiye 20-25 gün.
- 4 aydan büyük gine tavuğu.
- Devekuşu 8-11 ay.
Belirtilen süreler ideal kalitede ve saklama koşullarına tabi bir ürün için geçerlidir. Bıldırcın yumurtasının saklanması hakkında bilgi edinin Burada, Kaz - Burada.
Mağazadan satın alınanlardan farklar
Uygulamada görüldüğü gibi, ev yapımı yumurtalar, mağazadan satın alınanların aksine eşit saklama koşulları altında daha uzun süre taze kalır.
Bu fenomenin nedenleri:
- kümes hayvanlarının beslenmesinde antibiyotik ve yapay uyarıcıların bulunmaması;
- yıkımdan depolamaya kısa yol;
- Potansiyel kirletici maddelerle minimum temas.
Kümes hayvanı çiftliklerindeki yumurtalar kutulara yerleştirilmeden hemen önce özel bir dezenfeksiyona tabi tutulduğundan, mağazadan satın alınan ürünün pişirmeden önce ambalajından çıkarılması önerilmez.
Raf ömrü nasıl artırılır?
Buzdolabı, sıcaklığı düşük tutarak ürünün raf ömrünü uzatır. Kabuğu hava geçirmez bir bileşikle kaplarsanız daha da artırabilirsiniz. Yumurtanın iç içeriği dış ortamdan izole edilerek bakterilerin çoğalmasına fırsat verilmez.
Bu kullanım için:
- eritilmiş tereyağı;
- sıvı kaz, tavuk veya domuz yağı;
- mum parafini;
- balmumu.
Tavuğun yanına yumurtladıktan hemen sonra temiz yumurtalar her tarafı fırçayla kaplanır veya koruyucu bir sıvıya batırılır. Filmler kuruduktan sonra depolama için çıkarılır. Pişirmeden önce kabuk, sabunlu suyla yıkanarak veya parafini bıçakla kazınarak kaplamasından arındırılır.
Bir ürünün bozulduğunu nasıl anlarsınız?
Önerilen saklama süresini aşarsanız pişirmeden önce yumurtanın kalitesini mutlaka kontrol edin. Kabuğun ham içeriği yavaş yavaş kuruyarak hacim olarak azalır. Kabuğu güçlü bir el feneriyle veya bir ovoskop kullanarak aydınlatırsanız, yumurtanın kör ucundaki genişlemiş hava odası açıkça görülebilir.
Eğer aydınlanma konusunda deneyiminiz yoksa bunu daha kolay yapabilirsiniz., çiğ yumurtayı temiz veya tuzlu suya batırın.
Haşlanmış bir ürünün tazeliği, soyulduktan sonraki koku ile belirlenir. Yüksek kaliteli yiyeceklerin kokusu yoktur, ancak bozulmuş yiyecekler hidrojen sülfit kokar.
Faydalı ipuçları
Bazen kışın ahırdaki sıcaklık 0'a veya altına düşer. İçeri getirilen ve sıcaklığın biraz daha yüksek olduğu buzdolabına yerleştirilen bir yumurta yoğuşma oluşturur - kabukta su damlacıkları belirir. Sıvıyı silmeyin! Kağıt havluyla kurulanır.
Kuşların uçtuğu yuvalar temiz tutulmalı: altlığı zamanında değiştirin, pislikleri giderin. Yumurta bırakılan yumurtaların 2 saatte bir toplanması gerekir, böylece ahırda uzun süre kalmaları önlenir.
Kabuğu güçlü ve dolayısıyla mikroplara karşı dayanıklı tutmak için kümes hayvanı diyetini vitaminler ve minerallerle (kabuk, tebeşir) zenginleştirmelisiniz.
Kabuğu suyla yıkayamazsınız, deterjan kullanamazsınız, saklamadan önce kabuğu sert nesnelerle kazıyamazsınız! Bütünlüğü bozulur ve sıvı gözeneklerden girerek zararlı bakterilerin çoğalmasına neden olur.
Çözüm
Ev yapımı yumurtaları evdeki buzdolabında saklamak en basit ve en uygun fiyatlı saklama yöntemidir. Ürünün özel bir şekilde hazırlanmasını gerektirmez ve yiyecekleri bir aya kadar taze tutmanıza olanak tanır.
