Tadının ve faydalarının korunması veya bıldırcın yumurtasının kaç adet ve nasıl uygun şekilde saklanacağı

Bıldırcın yumurtası sağlıklı ve doğru beslenme menüsünde özel bir yere sahiptir.

Çok küçük (tavuklardan birkaç kat daha küçük), insan yaşamını ve sağlığını uzatan maksimum faydalı madde ve mikro element içerirler.

Bıldırcın yumurtası sadece sağlıklı değil aynı zamanda çok lezzetlidir. Şartlara, saklama koşullarına ve sıcaklığa uyularak herhangi bir biçimde (haşlanmış, kızartılmış ve hatta çiğ) tüketilebilirler.

Bu yazımızda bıldırcın yumurtasının ne kadar süre saklanabileceğini anlatacağız.

Genel Şartlar ve Koşullar

Ev yapımı bıldırcın yumurtası aşağıdaki gereksinimlere uygun olarak saklanır:

• Depolama yeri kuru ve serindir (en iyi seçenek buzdolabıdır);
• depolama sıcaklığı 0'dan düşük ve +24C'den yüksek değil;
• Optimum hava nemi% 65-69'dur.

Ham ürünün raf ömrü

Sıcaklık koşullarına bağlı olarak çiğ bıldırcın yumurtası kullanıma uygun:

1. Oda sıcaklığında (+25°C'ye kadar) 25 ila 35 gün.
2. Buzdolabında (0°C ile +8°C arasında) maksimum altmış gün süreyle saklanır.

Ürün en az %70 nem oranında saklanmalıdır.Mesele şu ki, bıldırcın yumurtası uzun süre saklandığında çok çabuk kurur ve hafif, neredeyse ağırlıksız hale gelir.

Ayrıca, depolamanın sıcaklık koşullarını aniden değiştirmeyin (ürünü sık sık buzdolabından masaya ve geriye doğru hareket ettirin). Çevredeki sürekli değişen sıcaklık, ışık ve nem, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.

Haşlanmış nasıl saklanır?

Haşlanmış bıldırcın yumurtasının ciddi yeme bozukluklarına neden olmasını önlemek için, Unutulmaması gereken bazı ipuçları var:

1. Oda sıcaklığında (+18°C ve üzeri), pişirilen ürün on iki saatten fazla taze kalmaz.
2. Haşlanmış bıldırcın yumurtası buzdolabında (+5°C'ye kadar) en fazla yedi gün saklanabilir (kabuk çatlaklarla kaplıysa raf ömrü üç güne düşer). Buzdolabına koymadan önce her yumurtanın çatlak olup olmadığı dikkatlice incelenmelidir. Kabuğun hasar görmesi durumunda ürün derhal imha edilmelidir. Bıldırcın yumurtasını buzdolabına koymadan önce hücreli özel bir plastik kaba yerleştirilir.

Haşlanmış bıldırcın yumurtasının ne kadar dayandığını öğrenebilirsiniz Burada.

Bu video size bıldırcın yumurtasının saklanmasını anlatacak:

Depolama süresini artırmak mümkün mü?

Bıldırcın yumurtasının raf ömrünü sekiz aya kadar uzatın Deneyimli çiftçilerin bazı "püf noktaları" yardımcı olacaktır.

Yağ tedavisi

Bıldırcın yumurtasının yağla yağlanması, ürünün raf ömrünü en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanıyan basit, zaman içinde test edilmiş bir yöntemdir.

Eylem algoritması:

• ahşap kafesli bir kutunun tabanı talaşla kaplıdır;
• domuz yağını bir cam kaptaki su banyosunda eritin;
• geniş bir fırça kullanarak, her yumurtayı dikkatlice eritilmiş yağla kaplayın ve ardından keskin ucu kutunun altına yerleştirin;
• Yumurtalar birkaç sıra halinde serilir (her biri bir saman tabakasıyla kaplanır), son sıra da bir saman tabakasıyla kaplanır.

Bu yöntemin sırrı basittir: Erimiş yağ, kabuktaki mikro gözenekleri doldurarak onu dayanıklı bir koruyucu katmanla kaplar.

Yumurta akı ile fırçalayın

Bıldırcın yumurtasının raf ömrünü uzatmak için, protein arıtma yöntemi sıklıkla kullanılır. Tıpkı yağ gibi protein de kabuk üzerinde koruyucu bir tabaka oluşturarak bakterilerin girişini engelleyerek ürünün raf ömrünü uzatır.

Yumurta birkaç kat halinde beyazla kaplanır. Her yeni katmanın ancak bir öncekinin kurumasından sonra uygulanması çok önemlidir. İşlenmiş yumurta dikkatlice bir kağıt peçeteye sarılır ve ardından saklanmak üzere hazırlanmış bir kaba yerleştirilir.

Parafin uygulaması

Bıldırcın yumurtasına koruyucu bir balmumu tabakası uygulamak için, gerekli:

• bir su banyosunda biraz balmumu eritin;
• Yumurtaları teker teker dikkatlice erimiş balmumuna batırın;
• Ürünü oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında veya kilerde saklayın.

Uygulamadan önce parafin hafifçe soğutulmalıdır.

Potasyum permanganat ile dezenfeksiyon

Potasyum permanganatın dezenfekte edici özelliklerini herkes bilir.. Bıldırcın yumurtasının raf ömrünü uzatmak için onları doymuş potasyum permanganat çözeltisine on saniye batırmanız yeterlidir.

Tuzlu su çözeltisine batırma

1 yemek kaşığı ılık suda (1 litre) eritilir. sofra tuzu.

Daha sonra yumurtalar elde edilen solüsyonda bekletildikten sonra (en az on dakika) buzdolabında saklanır.

Yumurtaların maksimum depolandığı dönemde, ayda en az bir kez ürünün tazeliğini kontrol etmek gerekir, hasarlı kopyaların kaldırılması.

Yumurtaların kaybolmaya başladığını ve artık yemeye uygun olmadığını nasıl anlarsınız?

Bıldırcın yumurtası alırken kabuğunun pürüzsüzlüğüne ve rengine özellikle dikkat edilmelidir. Daha yüksek kalitede taze bir ürün, herhangi bir hasar (bakteri üreme alanı) veya leke içermeyen, temiz, parlak bir yüzeye sahiptir.

İkinci nokta ağırlıktır. Taze ürün ortalama 12 gram ağırlığındadır. Yumurta tezgahta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar hafif olur.

Marketten yumurta satın alırken ağırlığını kontrol terazisinde kontrol etmek kolaydır, böylece gerekirse düşük kaliteli bir ürünü vicdansız bir satıcıya iade edebilirsiniz.

Üçüncü nokta kokudur. Tüketime uygun olmayan bir ürünün keskin, çürük bir kokuya sahip olduğu ve koklanmaması zor olduğu anlaşılır.

Dördüncü nokta sestir. Yumurta kulağın yakınında yoğun bir şekilde çalkalanır. Susturma, guruldama sesi, bozulmuş bir ürünün işaretidir.

Tazelik yumurtanın iç içeriğine göre belirlenebilir. Yumurta sarısı yuvarlak bir şekle sahipse ve yayılmıyorsa ürün tazedir. Akı ve sarısı tabağa tek bir kütle halinde hareket ederse, böyle bir yumurta yemeyi bırakmalısınız.

tavsiye

Haşlanmış bıldırcın yumurtası, özellikle mayonezli yemekler dört ila altı saat içinde tüketilmeye uygundur (daha sonra atılmalıdır).

Bıldırcın yumurtası yıkanamaz (çiğ tüketim hariç). Nem, kabuğun nefes alma özelliğini bozarak ürünün çok çabuk bozulmasına neden olur.

Yumurtaları küt ucu yukarı bakacak şekilde saklamak doğrudur.Bu pozisyonda iç yapı korunarak ürünün raf ömrü uzar. Bıldırcın yumurtasını buzdolabında saklamak için en iyi yer sebzelerin bulunduğu alt çekmecedir.

Doğrudan güneş ışığına uzun süre maruz kalmak sıvı içeriğinin kurumasına neden olur.

Çözüm

Dengeli vitamin ve mikro element bileşimi, besin değeri ve hızlı sindirilebilirlik bıldırcın yumurtasını her sofranın vazgeçilmez ürünü haline getiriyor. Ancak ürünün faydaları ancak saklama kurallarına uyulduğu takdirde tam olarak anlaşılabilmektedir.