Tavuk yumurtasının raf ömrü nedir ve neye bağlıdır?
Yumurtaların saklama süresi özel bir GOST tarafından belirlenir. Bir ürünün raf ömrü aynı zamanda depolandığı yerden de etkilenir. Aynı zamanda çiğ, haşlanmış ve kızarmış yumurtaların raf ömrü de önemli ölçüde farklılık gösterir.
Bu tür ürünlerin raf ömrünü uzatmanın yolları vardır. Ayrıca bir dizi dış işaret, sarıların ve beyazların bozulmaya başladığını gösterir.
Yazımızda tavuk yumurtasının raf ömrü ve saklama koşullarından bahsedeceğiz.
İçerik
GOST'a göre genel kurallar ve saklama koşulları
Depolama özellikleri GOST 31654-2012'ye kaydedilmiştir. Madde 5.4.2'de bu ürünün kategori ve türüne göre ayrı ayrı paketlendiği belirtilmektedir. Sadece temiz kaplarda saklanmalıdır. Hasar görmemelidir.
Madde 8.2.1, ürüne ilişkin temel saklama koşullarını listelemektedir. Aralarında:
- 0-20°C sıcaklık aralığı;
- hava nemi %85 ila %88 arasında değişir.
Belirtilen koşullar karşılanırsa diyet yumurtaları 7 güne kadar saklanabilir. Kantinlerin raf ömrü 25 güne çıkarıldı. Yıkanmış olanlar en kısa süre bu koşullar altında saklanır - en fazla 12 gün.
GOST 31654-2012'ye göre ürünün negatif sıcaklıklarda (-2°C'den 0°C'ye) tutulmasına izin verilir.. Hava nemi %85-88 aralığında ise 90 gün içerisinde tüketime uygundur. Diyet yumurtalarının raf ömrü hakkında bilgi edinin Burada.
Çiğ olarak kabukta ve kabuksuz kaç gün saklanır?
Son kullanma tarihi saklama konumuna bağlıdır. Yumurtaların kabukta mı yoksa kabuksuz mu saklanacağı önemli bir rol oynar.
Bir buzdolabında
Depolama için en uygun sıcaklık 0-6°C'dir. Bu, buzdolaplarının ana bölmesindeki sıcaklıktır.
Bu modda kabuklu çiğ yumurtalar 25 gün saklanabilir. Bu sofralık yumurtalar için geçerlidir. Diyet ürünleri bu şartlarda kasada en fazla bir hafta saklanır..
Yumurta akı ve sarısı kabuksuz olarak iyi saklanmaz. Buzdolabında 6 saatten fazla dayanamazlar. Kabuksuz (veya kırık) çiğ yumurtalar buzdolabında ne kadar dayanır? Burada.
Oda koşullarında
Kabuklu çiğ sofralık yumurtalar oda sıcaklığında 25 günden fazla saklanamaz. Bu durumda oda sıcaklığının 20°C'yi geçmemesi gerekir. Kabuklu ham diyet ürünleri 17-20°C sıcaklıkta 7 günden fazla saklanamaz.
Doğal bir kabuk olmadan çiğ beyazlar ve yumurta sarıları oda sıcaklığında bir saatten az dayanabilir. 20-30 dakika içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir..
Haşlanmış yiyecekler ne kadar süre saklanabilir?
Kabuğundaki haşlanmış yumurtalar buzdolabında dört gün saklanabilir. Kabukları olmadan buzdolabında iki günden fazla saklanamazlar. Pişirilip doğranmış beyaz ve sarıların raf ömrü daha da kısadır. Buzdolabında en fazla bir gün saklanabilirler.
Beyazları ve sarısı, yumuşak kaynatılmış ve torbada kaynatılmışsa raf ömrü kısadır. Yaklaşık 12 saat kadar buzdolabında kabuğuyla saklayabilirsiniz..
Yumurta yumuşak kaynatılmış ve kabuğu çıkarılmışsa oda sıcaklığında 4 saatten fazla saklanamaz. Kabuktaki yumuşak kaynatılmış beyazlar ve sarılar oda sıcaklığında 20 saatten fazla saklanmaz. Haşlanmış yumurtaların buzdolabında saklanması hakkında bilgi edinin Burada, kabuksuz - Burada, oda sıcaklığında - Burada.
Kızarmış
Ürünün kızartılması ısıl işlemini sağlar ancak aynı zamanda uzun süre saklanmaz.
Kızartılmış yumurtalar buzdolabında 6 saatten fazla saklanamaz.. Kızarmış beyazların ve sarıların oda sıcaklığında üç saatten fazla tutulmaması tavsiye edilir.
Oda sıcaklığı 20°C'nin üzerinde ise bir saat içerisinde tüketilmelidir. Devamını oku Burada.
Ev yapımı
Evcil tavuklardan elde edilen yumurtaların raf ömrü daha uzundur. Kanatlı hayvanların beslenmesinde yüksek kaliteli yem kullanıldığından, ürünün kalitesi daha uzun süre yüksek seviyede kalır. Ev yapımı yumurtalar buzdolabında 30 güne kadar dayanabilir.
Oda sıcaklığında çiğ ev yapımı yumurtalar 10 gün dayanabilir. Serin bir yerde muhafaza edilirse raf ömrü 14 güne kadar uzayabilir. Kabukları olmadan oda sıcaklığında 2 günden fazla kalmazlar.. Ayrıntılar - içinde Bu madde.
Depolarda
Ürün, GOST 31654-2012 gerekliliklerine uygun olarak depolarda saklanmalıdır. Depolamadan önce işaretlenmelidir. Özel bir hücresel kapta paketlenmiştir.
Aynı zamanda ambalajın gıda açısından güvenli olması gerekir. Sadece hasar görmemiş kaplarda saklanabilir. Ambalajın kendisi kuru olmalı, içinde koku veya kir olmamalıdır..
Oda sıcaklığı 20°C'yi geçmemelidir. Minimum sıcaklık -2°C olmalıdır. Depoda optimum nem sağlanır. Bu oran %85'ten az, %88'den fazla olmamalıdır.
Bir ürünün raf ömrü nasıl uzatılır?
Yumurtaların raf ömrü Bir dizi öneriye uyarsanız genişletilebilir:
- bunları buzdolabının ana bölmesinde saklayın;
- oda sıcaklığında saklanırsa, içine tuz dökülmüş olarak kuru bir pakette saklanmalıdır;
- kabuklarını bitkisel yağla yağlayın;
- bunları ışığa erişimin olmadığı serin bir yerde saklayın.
Sarısı ve beyazının raf ömrü ambalajlanarak uzatılabilir. Ürün kağıda sarıldığında en uzun süre dayanır.
Hasar belirtileri
Bozulmuş çiğ beyazlar ve yumurta sarıları, bir bardak suya konulduktan sonra anında yüzeye çıkar.. Bu ürün en az 3 haftalıktır. Taze yumurta sarıları ve beyazları suya bırakıldığında hemen batar.
Bozulmuş yumurtalarda kabukta hava birikir. Hava kesesi mumlama sırasında görülebilir. Beyazı ve yumurta sarısı bozulmaya başlarsa, özel bir hidrojen sülfür kokusu gelişir. Yakalanması kolaydır.
Proteinin koyulaşması aynı zamanda bozulduğunu da gösterir. Pişmiş yumurta sarısı yıpranmışsa, bu onların taze olmadığını gösterir.
Faydalı ipuçları
Yumurta sarısı ve beyazlarının raf ömrünü uzatmak için Aşağıdaki koşullara uyulması tavsiye edilir:
- Bunları kağıt veya plastik kaplarda sıkıca kapalı olarak saklayın.
- Belirli bir kokusu olan diğer yiyeceklerle birlikte saklamayın.
- Bunları düşük hava sıcaklıklarında (0°C ile 4°C arası) saklamaya çalışın.
- Saklamadan önce çalkalamayın veya suyla yıkamayın.
- Onları folyoya sarın.
Çözüm
Tavuk yumurtaları için özel bir depolama modu sağlanmıştır. GOST 31654-2012 tarafından kurulmuştur. Aynı zamanda farklı yumurta türleri için ayrı son kullanma tarihleri belirlenmiştir. Kantinler en uzun süre depolanır, diyet olanları ise en az depolanır.
Sıcaklık koşullarının 0-20°C aralığında tutulması önemlidir. Hava nemi önemlidir. %85-88 aralığında olmalıdır. Yiyecekleri buzdolabında veya soğuk kilerde saklamak, yiyeceklerin raf ömrünü uzatır.
