Önemli bir nokta: Yumurtaları buzdolabında saklamadan önce yıkamak mümkün mü?

Tavuk yumurtasını buzdolabında saklamadan önce yıkamamanız gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır. Bu pozisyonun çeşitli gerekçeleri var.

Aynı zamanda raf ömrünü uzatmak için ürünün depolanmasına ilişkin bir takım kurallar da sağlanmıştır.

Yumurtaları buzdolabında saklamadan önce yıkamanın mümkün olup olmadığını size daha fazla anlatacağız.

Neden?

Tavuk yumurtalarını buzdolabına koymadan önce yıkamanız önerilmez. Bunun nedeni kabuklarında bulunan koruyucu tabakadır. Yıkandığında çıkarılır ve bu da patojenik bakterilerin çoğalmasını hızlandırır. Yıkanmamış yumurtalar buzdolabında 25 güne kadar kalabilirken, yıkanmış yumurtalar sadece 5 güne kadar dayanabilir.

Pişirmeden önce yıkamazsanız ne olur?

Ana risk yüksek zehirlenme olasılığıdır. Dış kabuğun işlenmesi gerekiyor çünkü salmonella aktif olarak onun üzerinde çoğalıyor.

Kabuğun üzerinde tavuk dışkıları da olabilir. Onun varlığında patojenik mikropların kolonizasyonu birçok kez hızlanır.

Ürünü buzdolabına koymadan hemen önce yıkamayın. Ancak aynı zamanda alternatif yöntemler kullanarak kirletici maddelerden arındırmak da gerekir.

Pişirmeden önce yumurtaları yıkadığınızdan emin olun. Dikkatli yıkama ve ısıl işleme ihtiyaçları var.

Yıkama alternatifleri

Islak işlemenin yumurta kabukları üzerinde olumsuz etkisi vardır. Koruyucu tabakasını kaybeder. Bu nedenle yumurtalar saklanmadan önce nemli bir süngerle silinmemelidir.

Alternatif olarak kabuğun kuru temizlemesine başvurulması tavsiye edilir.. Kir ve tavuk pisliklerini gidermek için nemli bir süngerle iyice temizlemeniz yeterlidir.

Yıkamanın bir alternatifi yumurtaları tuzlu bir kaba koymaktır. Kabuğu dezenfekte ederek ürünün raf ömrünü uzatır. Tuz yerine kül veya kalsine kum kullanabilirsiniz. Ürünlerin raf ömrünü uzatırlar.

Islak işlem ürünün raf ömrünü etkiler mi?

Yıkama, ürünün raf ömrünü doğrudan etkiler. Raf ömrünü kısaltır. Yumurtaları yıkamak raf ömrünü 5 kat azaltır. Yıkanmamış ürünler 25 gün saklanırsa, yıkanmış olanlar - sadece 5.

Tavuk, bıldırcın ve diğer yumurta türleri için kurallar farklı mıdır?

Yıkamayla ilgili kurallar tüm yumurta türleri için aynı şekilde geçerlidir. Tavuk ve bıldırcın kabukları yıkandıktan sonra koruyucu tabakalarını hızla kaybederler. Bıldırcın yumurtasının dış kabuğu özellikle suya karşı hassastır. Ördek ve kaz yumurtalarının kabukları akan su ile temas ettiğinde koruyucu tabaka hızla silinir.

Devekuşu yumurtası daha yoğun bir kabuğa sahiptir. Ancak yıkandıktan sonra bile bakteriler tarafından hızla kolonize edilir ve bu da ürünün raf ömrünü kısaltır.

Nasıl ve nerede saklanmalı?

Ürün en iyi şekilde yalnızca buzdolabında saklanır. Bu durumda aşağıdaki önerilere uymalısınız:

• ürünü buzdolabının alt bölmelerinde saklayın;
• buzdolabının uzak duvarına daha yakın saklayın;
• ürünleri sivri uçları aşağı bakacak şekilde kapalı tepsilere yerleştirin;
• Buzdolabının içindeki sıcaklığı 4°C'ye ayarlayın.

Ürünü buzdolabında saklamanız mümkün değilse oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Ancak aynı zamanda sıcaklık rejimini de gözlemlemek gerekir.

Yumurta akı ve sarısı kuru kağıt veya plastik kaplarda olmalıdır sıkı bir kapağın altında. Karanlık ve serin bir yerde saklanmaları gerekir. Oda sıcaklığı 20°C'yi geçmemelidir. Nem %85-88 olmalıdır.

Diğer ipuçları

Ürünlerin raf ömrünü uzatmak için öncelikle kağıda veya gazeteye sarmalısınız. Daha sonra her yumurtayı bir kutuya koymanız gerekir. Hücreli kapları kullanmak daha iyidir. Ambalaj serin bir yere yerleştirilmelidir. Güneş ışınlarının üzerine düşmemesi önemlidir.

Bir ürünü satın almadan önce kalitesini dikkatlice kontrol etmelisiniz. Kabuğu zarar görmüş yumurtalar alınmamalıdır. Raf ömrü yarısı kadardır. Ayrıca bu tür ürünler bakteriler tarafından daha hızlı kolonize edilir. Satın alındıktan hemen sonra ve ancak dikkatli bir ısıl işlemden sonra yenilmelidirler.

Tüketim için beyazlarla birlikte diyet sarılarının seçilmesi tavsiye edilir. Raf ömrü daha kısadır ancak en yüksek kalitededirler.

Aşağıdakiler de dahil olmak üzere diğer tavsiyelere uymak da gereklidir:

1. Çıkarılan kabukları hemen atın.
2. Ürünün diğer gıdalarla temasından kaçının, yabancı koku içeren kaplarda saklamayın.
3. Daha kaliteli ürünlere ve güvenilir bir kontrol sistemine sahip küçük üreticilerin ürünlerini satın alın.

Ürünü buzdolabının kapı bölmesinde saklamayınız. Buradaki sıcaklık buzdolabının içindekinden 4°C daha düşük. Bu nedenle beyazlar ve sarılar çok daha az depolanacaktır. Buzdolabı kapısının sık sık açılması da kalitelerini olumsuz etkiler.

Çözüm

Yumurtaları buzdolabına koymadan önce suyla durulamanız önerilmez. Bu onların raf ömrünü etkiler. Bu tür ürünler 25 gün yerine sadece 5 gün saklanacak. Sadece kuru bir sünger kullanarak ve ürünü tuz karışımına koyarak kuru temizleme yapmanız önerilir.

Yumurtalar kullanılmadan önce su ile iyice yıkanmalıdır. Ürünler ayrıca salmonellozla kontaminasyonu önlemek için ısıl işleme tabi tutulmalıdır.