SanPiN gerekliliklerine veya yumurta sarısının buzdolabında, derin dondurucuda ve olmadan nasıl korunacağına uyuyoruz.

Yumurta sarısının nasıl saklanacağı sorusu sıklıkla ortaya çıkmaz.

Ancak yemek hazırlamak için yalnızca proteinlerin kullanıldığı durumlar da vardır.

Bu durumda yumurta sarısı ile ne yapılmalı, nasıl uygun şekilde muhafaza edilmeli ve kullanılmalıdır? Cevapları bu makalede bulabilirsiniz.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Bu soruyu kesin olarak cevaplamanın bir yolu yoktur. Bir ürünün raf ömrü aşağıdaki gibi faktörlere bağlıdır:

• depolamak;
• kullanılan kap;
• ürün durumu.

Ev tipi soğutma ünitelerinde bu sıcaklık korunur. SanPiN, kabuklu yumurta ürünlerinin depolanması için bu tür gereklilikleri uygulamaktadır.

Hangi yemek için kullanılacağı da önemlidir. yumurta sarısı:

• kremlerin hazırlanması için ise en fazla 6 saat;
• pişirme için – raf ömrü bir güne çıkar.

SanPiN gerekliliklerinin öngördüğü önemli bir koşul, iyi yıkanmış bir yumurtadan yumurta sarısının çıkarılmasıdır.

Soğutmalı bir dolapta saklama özellikleri

Ürünün soğutma odasına gönderileceği duruma bağlı olarak, Farklı saklama süreleri önerilir:

1. Ham formda - 24 saate kadar.
2. Haşlanmış - 2-3 güne kadar.
3. Dondurulmuş – 12 ay.
4. Toz sarısı – altı ay.

Çiğ yumurta sarısını buzdolabında saklarken kabuğunun durumu gibi bir faktör dikkate alınır. Bütün ise yumurta sarısı bir bardağa veya başka bir kaba dökülebilir ve üstüne su veya bitkisel yağ dökülebilir.

Bu sayede ürün kurumayacak, daha uzun süre taze kalacak ve tüm özelliklerini koruyacaktır. Ancak raf ömrü 1-2 günü geçmeyecektir.

Oda sıcaklığında

Hem çiğ hem de haşlanmış yumurta sarısı, kabuksuz, 2 saatten fazla soğutulmadan saklanamaz. Bu nedenle ürünün ya bu kısa süre içerisinde tüketilmesi ya da imha edilmesi tavsiye edilmektedir.

Hangisi doğru?

Sarıların uygunluğunu sağlayan sıcaklık rejimini gözlemlemenin yanı sıra, bunları neyi ve nasıl saklayabileceğinizi de bilmeniz gerekir.

Öneriler aşağıdaki gibidir:

• çiğ yumurta sarısı, sıkıca kapanan kapağı olmayan bir kapta buzdolabında saklanamaz;
• en uygun seçenekler plastik bir kap veya emaye kaptır;
• Ürünleri bir cam kaseye batırabilir ve sarıların kurumasını önlemek için su veya bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
• Dondurmak için mükemmel bir kap, hücreli kaplar veya buz küpleri için bir kalıptır.

Yabancı kokuların emilmesini önlemek için, sarısı çeşitli nedenlerden dolayı örtülmelidir - kurumasını önlemek için. Ancak asıl önemli olan patojenik mikropların olumsuz etkisini en aza indirmektir.

Raf ömrü nasıl artırılır?

Kabuk koruması olmadan bırakılan yumurta sarıları buzdolabında bile çok çabuk bozulur. Raf ömrünü uzatmak ancak ürünün dondurulması durumunda mümkündür. Bu yöntem ürünün raf ömrünü 12 aya kadar uzatır. Aynı zamanda neredeyse tüm faydalı özellikleri ve tadı korunur.

Donmanın bazı nüansları biliniyor yumurta sarısı:

1. Ham numunelerin dondurulmasının ana sırrı, ürünün yapısının, özelliklerinin ve niteliklerinin korunmasını sağlayan bir fiksatif kullanılmasıdır.

   Yumurta sarısının hangi yemek için gerekli olduğuna bağlı olarak fiksatif olarak tuz veya şeker kullanılır. Pişirme için - şekerli, ana yemekler için - tuzla.

2. Kabuğu sağlam olan yumurta sarıları bütün olarak dondurulabilir. Bunu yapmak için bölmeli bir kap seçmeniz gerekir. Bölmenin boyutu yumurta sarısının boyutundan daha büyük olmalıdır, çünkü dondurulduğunda ürünün hacmi artacak ve şekli çatlayacaktır.

   Sağlam kapaklı bir kap işinizi görecektir. Kapak olmadan sarılar kuruyacak ve kullanılamaz hale gelecektir. Aynı kap, birkaç porsiyon yumurta sarısının dondurulmasıyla birkaç kez kullanılabilir. Dondurulmuş parçalar fermuarlı bir plastik torbaya aktarılabilir.

3. Kabuk hasar görürse yumurta sarısı, tuz veya şeker ilavesiyle homojen bir kütle halinde iyice karıştırılır. Bundan sonra kalın madde buz küpleri için bir kalıba dökülür. Küpler dondukça hücresiz bir kaba yerleştirilir.

Dondurulmuş ürünler kullanılmadan önce uygun şekilde çözülmelidir. Akşamları gerekli sayıda dondurulmuş küp dondurucudan buzdolabına konulmalıdır.

Bu video size sarıların nasıl dondurulacağını gösterecektir:

Ürün bozulma belirtileri

Üründe çoğalan patojenik mikroflora, aşağıdaki belirtilerle kendini gösterir:

• keskin bir çürük kokunun ortaya çıkması;
• mukus ve sıvının görünümüyle tutarlılık değişikliği;
• ürünün yüzeyinde küf oluşumu;
• yumurta sarısının renginin koyulaşması - turuncudan kahverengimsiye.

Ancak bu işaretler her zaman yeterince belirgin değildir. Bu nedenle kurnazlığa başvurarak bozuk bir ürünü tüketme riskinden kendinizi koruyabilirsiniz. Yani: Sarıları depolamaya gönderirken, ona tarih ve saati gösteren bir çıkartma sağlamalısınız. Kabul edilebilir son teslim tarihlerine kesinlikle uymak önemlidir.

tavsiye

Küçük püf noktaları ürünün erken bozulmasını önleyebilir. Bu nedenle şu basit ipuçlarını kullanın:

1. Dondurulacak ürünleri gönderirken kabı hacminin en fazla 2/3'ü kadar yumurta sarısı ile doldurun.
2. Şeker yerine trimolin ekleyin. Dondurulma sırasında kullanılması yumurta sarısının yapısındaki değişiklikleri önler.
3. Yumurta sarısı tuz, şeker veya trimolin olmadan dondurulursa yenmek oldukça zor olacaktır.
4. Bir yemek hazırlamak için gerekli dondurulmuş ürün miktarını bir çorba kaşığı ile ölçerek belirleyebilirsiniz: 1 yumurta sarısı = 1 yemek kaşığı.
5. Yalnızca sağlam kabuğu olan yumurta sarısı suyla doldurulabilir. Kaplaması zarar görmüş numune su ile karıştırılacaktır.
6. Hamura daha yoğun bir renk vermek istiyorsanız sarıları buzdolabında bekletmelisiniz.
7. Yumurta ürünlerini güçlü kokulara sahip yiyeceklerin yakınında saklamaktan kaçının.

Sarılarını saklayabilirsiniz.Ancak her ürünün kendine ait son kullanma tarihi ve saklama kuralları olduğunu unutmamalıyız.

Çözüm

SanPiN'in gerekliliklerine ve tavsiyelerine sıkı sıkıya uymak, kaliteli ürünlerin kullanımının garantisidir. Yumurta ürünlerinin raf ömrünün göz ardı edilmesi, ölümle sonuçlanabilecek ciddi zehirlenme riskini beraberinde getirir.