Çiğ yumurtalar nasıl doğru şekilde ve ne kadar süre saklanır?
Diğer hayvansal gıdalar gibi yumurtanın da raf ömrü sınırlıdır.
Bozulmuş bir ürünün tüketilmesi ciddi zehirlenmelere yol açabilir.
Çiğ yumurtaların ne kadar süre, hangi koşullar altında, en iyi nasıl, hangi kapta saklanacağı bu yazıda anlatılmaktadır.
İçerik
Ne kadar süre saklanır - kabukta mı yoksa kabuksuz mu?
Çiğ yumurtaların genel raf ömrü, kabuklarının temizliğine ve bütünlüğüne bağlıdır. Kabuk gözenekli olduğu için herhangi bir kirlenme hızla içeriye nüfuz eder ve içindekileri bozarak çürümeye neden olur. Bu yüzden uzun süreli depolama için temiz, hasarsız yüzeye sahip örnekleri seçmek daha iyidir.
Kırık yumurtaların buzdolabında ne kadar süre dayandığını öğrenebilirsiniz Burada.
Bir buzdolabında
Sıcaklığın +4 dereceden yüksek olmadığı bir bölmeye yerleştirilen yumurtalar 15-18 gün saklanır. Kabuklu ürün 2 gün içerisinde kullanıma uygundur. Yarı sıvı kütle, cam, sıkıca kapatılmış bir kavanoz veya plastik kapta saklanır.
Oda koşullarında
+20 +24 derece sıcaklıkta sağlam kabuklu çiğ yumurta 5-7 gün içerisinde bozulmaz. Kırılanlar birkaç saat içinde tüketilmelidir.
Bodrumda
Örneğin bir kır evinde buzdolabı yoksa, çiğ yumurtalar bir mahzene veya sebze çukuruna yerleştirilebilir.
Yaz sıcağında bile buradaki sıcaklık nadiren +10 dereceyi aşar, bu da neredeyse buzdolabı bölmesinin parametrelerine karşılık gelir.
Bodrumda genellikle yüksek nem bulunur ve bu da uzun süreli depolamaya zarar verir. Ürün kilerde saklanmadan önce plastik bir torbaya konulmalıdır..
Kuyuda
Kuyu suyunun +4 +7 derecelik sabit bir sıcaklığı olduğundan özgün ve çok etkili bir çözüm. Yumurtalar, suyun geçmesine izin vermeyecek şekilde sıkıca kapatılmış bir kaba yerleştirilir ve ürünün bulunduğu kap suyun içinde olacak şekilde bir ip üzerine indirilir.
Dondurulabilir mi?
Kabuksuz yumurtalar, özelliklerini değiştirmeden donmayı iyi tolere eder. -18 derece ve altında 1 yıla kadar saklanabilmektedir. Çözüldükten sonra ham maddeler omlet, çırpılmış yumurta ve unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır.
Kabuğun içeriği dondurulur:
- plastik şişelerde;
- fermuarlı yoğun plastik torbalar;
- porsiyonlu plastik kaplarda.
Size uzun süreli depolama için yumurtaların dondurulmasını anlatacak. Bu madde.
Ne saklanmalı, hangi kap kullanılmalı?
En iyi saklama kabı, yumurtaların keskin ucu aşağı bakacak şekilde dikey olarak yerleştirildiği ayrı hücreli karton veya plastik kasetlerdir.
Mağazada satıldığı kapları, ambalajının temiz ve deforme olmaması şartıyla kullanabilirsiniz. Kabın kapatılması tavsiye edilmez, hava serbestçe dolaşmalıdır.
Ürünü tutabilirsiniz:
- talaş veya talaş içindeki bir sepette;
- kağıt havlularla kaplı tava.
Yalan yumurtaların birbirine değmemesi tavsiye edilir.
Evde depolamanın özellikleri
Evde kendi kuşunuzu bulundurarak, tavuğun yumurtladığı yumurta steril olduğundan, depolama için yüksek kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.
Diğer her şey eşit olduğunda evcil bir yumurta mağazadan satın alınandan daha uzun süre taze kalacak. Temiz, hasarsız kabuklu, taze bırakılmış yumurtalar depolama için seçime uygundur.
Döllenmiş ve diyet yumurtaları arasında bir seçim varsa (kümes hayvanları sürüsünde horoz yoktur), depolama için ikinci seçeneği seçmeniz gerekir. Bir embriyonun yokluğu, paslandırıcı süreçlerin gelişimini engeller.
Raf ömrü nasıl artırılır?
Kabuğun içeriği dış ortamdan tamamen izole edilerek raf ömrü uzatılabilir.. Sonuçta, ürünün bozulması, kabuğun gözeneklerinden giren hava ve bunun ardından protein ve yumurta sarısı ile etkileşimi nedeniyle meydana gelir.
Eritilmiş domuz yağı veya mum mumu veya tıbbi parafin kullanarak koruyucu bir film oluşturun.
Eylem algoritması aşağıdaki gibidir:
- Yağı veya balmumunu bir tencerede su banyosu üzerinde eritin.
- Temiz yumurtaları bir kevgir veya kızartma ağına yerleştirin. Ürünü tamamen kaplayacak şekilde erimiş karışıma batırın.
- Çözeltinin içinde 20 saniye bekletin.
- Silmeden kurulayın.
Raf ömrünü ve vakumu uzatır. Taze yumurtalar bir torbaya konur ve özel bir cihazla havası dışarı pompalanır. Bu formda ürün, buzdolabında birkaç ay ve oda sıcaklığında 7 haftaya kadar başarılı bir şekilde dayanacaktır.
Kuru taze yumurtalar bir kaba konulduğunda üzerine kuru fırında kalsine edilmiş tuz, taze odun külü veya kum serpilirse oda sıcaklığında 3 haftadan fazla saklanabilir.Kabuğun içeriği taze kalacaktır.
Uzun süre saklanan gıdaların besin değeri, kullanıma uygunluğuna rağmen taze ürüne göre önemli ölçüde düşüktür.
Bir ürünün kaybolmaya başladığını nasıl anlarsınız?
Tazeliğinden şüphe edilen yumurta, pişirmeden önce temiz ve soğuk suya konulur. Dibe çöküyorsa veya kör ucunu kısmen yukarı kaldırıyorsa ürün kullanıma uygundur. İçeriği çürümüşse yumurta yüzeye çıkar ve batmaz..
tavsiye
Uzun süreli depolama için saklamadan önce, kabukta herhangi bir çatlak, delik, sarkma veya başka deformasyon belirtisi olmadığından emin olmanız gerekir. Yüzeyde kuru lekeler varsa kuru bir bezle silin.
Atalarımız, buzdolabı olmadan yumurtaları genellikle kireç çözeltisinde saklardı. Yöntem basit ve ucuzdur. Sönmüş kireç, kapaklı bir kova veya kavanoz ve suya ihtiyacınız olacak.
Kireç 1'e 5 oranında soğuk suyla seyreltilir ve içine yıkanmamış taze yumurtalar batırılır. Altı aya kadar oda koşullarında, ısıtma cihazlarından uzakta saklayın. Kullanmadan önce iyice durulayın.
Çözüm
Kaliteli kabuklara sahip taze çiğ yumurtalar odada bir haftadan fazla olmamak üzere ve buzdolabında yaklaşık 15 gün saklanır. Soğutma odası yoksa bodruma, kuyuya konulur ve özel işlemlere tabi tutulur.
