Havuç

Havuç hasadının muhafaza edilmesi uygun koşulların yaratılmasını ve belirli kurallara uyulmasını gerektirir.

Depolama organizasyonuna bağlı olarak havuçlar bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanabilir.

Havuçların ilkbahara kadar nasıl düzgün şekilde saklanacağı ve kış için sebze depolamayı düzenlemenin en iyi yolu hakkındaki makaleyi okuyun.

Depolama nasıl doğru şekilde organize edilir?

Havuç, soğuğa dayanıklı, hafif donlarda bile faydalı özelliklerini ve çekici görünümünü koruyabilen sebze bitkilerinden biridir.

Hasat edilen mahsulün depolanma süresi çeşitli faktörlere bağlıdır:

• uzun süreli depolamaya uygun çeşitliliğin seçilmesi;
• olgunlaşmış sebzelerin seçimi;
• toplanan kök bitkilerinin hazırlanması;
• sıcaklık hava – 0°C'den +2°C'ye;
• nem – %90-95;
• yakın çevrede depoda elma bulunmaması;
• ışıktan koruma.

Uygun depolama aynı zamanda havuç hasarı olasılığının en aza indirilmesini de içerir.

Hazırlık kuralları

Sebze hasadına hazırlık hasatla başlar. Bu, kışın sebzeleri korumak için hemen hemen tüm seçenekler için geçerlidir. Bunun bir istisnası, sebzelerin doğrudan bahçede kaldığı yöntemdir.

Hazırlık aşamaları hakkında daha fazlasını okuyun Burada, hasadın zamanlaması hakkında - Burada.

Çeşit seçimi

Depolama için geç olgunlaşan havuç çeşitleri seçilir. Belirli bir bölge için tasarlanmaları tavsiye edilir. Toplanan havuçlar dikkatlice topraktan arındırılır, kurutulur ve ayıklanır.

Hasat çok erken yapıldıysa, faydalı maddelerin yumrularda birikecek zamanı yoktu, çok geç ise şeker fazlalığı bile olabilir.. Bu da genellikle zararlı böceklerin ve kemirgenlerin zarar görmesine yol açar.

Uzun süreli depolama için en iyi havuç çeşitlerini bulun Burada.

Tedavi

Depolamadan önce her sebzenin üst kısımları kesilir.. Artık ihtiyaç duyulmayan yeşillikler faydalı maddelerden yararlanacağı için onu bırakmıyorlar.

Bahçıvanlar, sebzenin yatarken filizlenmesini önlemek için meyvenin üst kısmından yaklaşık 1 cm kadar keser. Köklerdeki faydalı maddeleri korumak için havuçların budaması gereklidir.

Bir sebzenin hasattan önce yıkanıp yıkanmayacağı deneyimli bahçıvanlar arasında bile tartışmalı bir konudur. Aşağıdaki durumlardan başlamanız gerekir:

• toplanan kök bitkilerinin hacmi;
• emek yoğun yıkama işlemi için zaman ve çabanın mevcudiyeti;
• ıslak sebzeleri kurutmak için alanın bulunması (örneğin bir tente);
• büyük miktarda su kullanma yeteneği.

Yıkanmış bir sebze, kışın saklanırken uygulanması her zaman mümkün olmayan belirli nüanslara dikkat edilmesini gerektirir.

Havuçları saklamadan önce yıkamanın gerekli olup olmadığını size söyleyecektir Bu Bir sebzenin nasıl düzgün şekilde kesileceğine dair makale - Bu.

Yöntemler

Bir depolama yöntemi seçerken, depolama düzenlemesine önceden dikkat etmeniz gerekir.. Özel bir ev için en iyi seçenek bodrumdur. Bir daire için böyle bir yer depo, balkon veya buzdolabı olabilir.

En iyi depolama yöntemini seçerken odada hangi koşulların olduğu ve hangi ek özelliklerin mevcut olduğu (kutular, kum, turba, talaş vb.) dikkate alınmalıdır.

Kumda saklanabilir mi?

Bir miktar sebzeyi kumda saklamak özü itibariyle basit bir yöntemdir ve organizasyon açısından karmaşık değildir. Kaplar kullanılarak ve toplu olarak depolandığında kullanılabilir.

Her durumda, hafif nemli kum, üzerine bir kök sebze tabakasının yerleştirildiği bir "yastık" görevi görürve sonraki katmanlar arasında bir ayırıcı. Son üst katman kumdur.

Gerekli nem seviyesine ulaşmak çok basittir: her kova kum için 1 litre su kullanın. Çok büyük olmayan ancak 20 kg'dan fazla sebze alamayan kutuların kullanılması tavsiye edilir.

Havuçların kumda saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Plastik torbalarda

Plastik torbalar, sebzelerin depolanmasını kompakt bir şekilde düzenlemenizi sağlar. İçlerine katlanan havuçlar serin bir yere konur. Havaya erişimin ve havuçların açığa çıkardığı karbondioksitin uzaklaştırılmasının sağlanması gerektiğinden torbaları kendi başınıza bağlamanıza gerek yoktur.

Torbalar bağlanırsa tüm alan boyunca yeterli sayıda delik açılmalıdır.. 5 ila 30 kg sebze alabilecek küçüklerin seçilmesi tavsiye edilir.

Torbaların her türlü şarta uygunluğu polietilen üzerinde içeriden yoğuşma oluşup oluşmamasına göre belirlenir. Su belirirse, bu nemin yüksek olduğunun bir işaretidir. Bu durumda kabartmak kireç sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Torbaların yakınına dökülür ve havadaki nem seviyesi yeniden sağlanır.

Torbalar yeni değilse ve geçen yılın hasadından kalmaysa, önceden yıkanmalı ve ters çevrilerek iyice kurutulmalıdır. Havuçların torbalarda saklanması hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Talaşın içinde

Çam talaşı, sebzeleri uzun süre saklamak için mükemmel bir seçenektir.. Bu seçeneğin önemli avantajlarından biri de çam iğnelerinin dezenfekte edici özelliğidir. Havuçların talaşta saklanması hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Bodrumda

Kış aylarında sebzeleri mahzende saklamak en uygun ve pratik seçenektir. Oda önceden hazırlanmıştır:

• geçen yılın malzemelerinin kalıntılarını kaldırın;
• dezenfeksiyonu gerçekleştirmek;
• yeraltı suyu ve yağıştan su yalıtımı düzenlemek;
• yiyecekleri dondan korumak için ısı yalıtımı kurun;
• onarım, aydınlatma sorunlarının giderilmesi vb.

Bodrum katında raf yoksa ahşap paletlere ihtiyaç duyulacaktır. Sebzenin zeminle doğrudan temasını önleyeceklerdir. Havalandırma orta yoğunlukta olmalıdır.

Dezenfeksiyon da dahil olmak üzere mahzenin hazırlanması, yeni yıl mahsulünün içine yerleştirilmeden en az 30 gün önce yapılmalıdır.

Devamını oku Burada.

İlkbahara kadar toprakta

Havuçların doğrudan bahçede muhafaza edilmesi, uygun saklama yeri olmayanların benimseyebileceği bir yöntemdir. Bu yöntem kök mahsulün düşük sıcaklıklara karşı direncine dayanmaktadır..

Mahsülü zamanında hasat edemeseniz bile havuçları doğrudan toprağa saklayabilirsiniz. Havuçların bahara kadar yerde nasıl saklanacağını okuyun Burada.

Bankalarda

Kavanoz, kova, tava ve diğer kaplarda depolama oldukça yaygın bir yöntemdir. Bunu yapmak için havuçların dikey olarak yerleştirilebileceği temiz kaplar alın.

Prosedür:

1. Hazırlanan sebzeler bir kaba dikey olarak yerleştirilir.
2. Meyveler arasındaki boş alan çam talaşı ile doldurulur (kum kullanılabilir).
3. Kabın üst kısmı bir kapakla kapatılmıştır.

Ayrıca her kaba bakteri yok edici etkiye sahip bir parça yaban turpu kökü yerleştirilebilir.

Çantalarda

Kumaş kanvas çantalar sebzeleri saklamanıza ve malzemeleri kompakt bir şekilde düzenlemenize olanak tanır. Bunu yapmak için sebzeler zarar görmeden sıkıca yerleştirilir ve üstteki delik bağlanır. Ayrıca torbalara iğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş da eklenebilir.

Delikte

Bodrum yoksa, havuç hasadı doğrudan sahada, önceden kazılmış bir çukurda saklanabilir.

Sebzelerin yüksek kalitede saklanması için çukur önceden hazırlanmalıdır:

1. Altını samanla örtün veya alternatif olarak kum ekleyin. Ayrıca tahtaları da yerleştirebilirsiniz. Temel amaç mahsulün toprakla temas etmesini önlemektir.
2. Doğaçlama deponun duvarlarını tahtalarla örtün.
3. Çukur çevresinde drenaj düzenlenir.

Depolama çeşitli şekillerde yapılabilir: sebzeli küçük bir kumaş torbayı bir deliğe yerleştirmekten, toplu olarak depolamaya, kum veya samanla dönüşümlü katmanlara kadar. Sebzeler istenilen yere geldikten sonra depo saman veya kumla doldurulur.

Üst son “yastığın” genişliği en az 0,2 m olmalıdır Kazılacak hendek çukurunun uzunluğu, hasat edilen mahsul miktarına göre belirlenir.

Yosun ve turbada

Yosun bakteri yok edici etkiye sahiptir. Talaş yönteminde olduğu gibi, havuç katmanları dolgu maddesi ile değiştirilmelidir.

Kutunun tabanı turba veya yosunla kaplıdır ve üzerine kurutulmuş sebzeler serilmeye başlanır.

Sarımsak ve soğan kabuklarının da bakteri yok edici etkisi vardır.Bu aynı zamanda kök bitki katmanları arasında sınırlayıcı görevi de görebilir.

Bakterilere karşı kül ve tebeşir

Kül kullanmak havuçları bodrumda saklamak için uygundur. Bunun için tebeşire de ihtiyacınız olacak.

Organizasyon prosedürü:

1. 3 ölçü külü 1 ölçü tebeşirle birleştirin.
2. Havuçları geniş uçları yukarı gelecek şekilde kutulara yerleştirin ve üzerlerine hazırlanan karışımı serpin.

Gazetelerde

Kağıt kullanmak popüler olmayan bir seçenektir. Bunu benimserken, her havucun saklamadan önce ayrı ayrı sarılması gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Bu amaçlar için gazete yerine beyaz kağıt kullanılması tavsiye edilir.Çünkü baskı mürekkebinin gıdayla teması istenmez.

Evde taze kalmanın en iyi yolu nedir?

Bir şehir apartmanının koşulları nadiren bir sebze depolama tesisinin tüm gereksinimlerini karşılar. Sıcaklık, nem seviyesi vb.'den herhangi bir sapma.havuçların raf ömrünü ve dış çekiciliğini etkiler.

Sadece oda sıcaklığında havuçlar hızla kullanılamaz hale gelir, çünkü dairenin koşulları, özellikle nem ve sıcaklık açısından gerekli olmaktan uzaktır.

Buzdolabı

Havuçları buzdolabında saklamak büyük stoklar düzenlemenize izin vermez. Alan eksikliği, kap seçimi ve paketleme yöntemi konusunda kısıtlamalar getiriyor, çünkü büyük seçenekler kabul edilemez.

Yaygın olarak kullanılan yöntem ise plastik poşet ve streç film kullanmaktır.

Depolama yerinin özellikleri nedeniyle stokların düzenli olarak tasnif edilmesi gerekecektir.. Bu, ambalajda nemin birikmesini ve havuçların çürümesini önlemek için gereklidir.

Bir yıla kadar uzun süreli depolama düzenlemeniz gerekiyorsa havuçlar buzdolabının dondurucusunda dondurulabilir. Sebzelerin önceden rendelenmesi veya ince kıyılması halinde kompakt depolama elde edilir. Size havuçları buzdolabında saklamayı anlatacak Bu madde.

Balkon

Balkon odası kışın sebze stoklarının depolanması için tasarlanmıştır. Hazırlanmalıdır - sırlı, kapalı raflı, özel ahşap veya karton kutulu.

Bir balkon odası için çeşitli depolama yöntemleri uygundur:

• kum;
• talaş;
• kül;
• çantalar vb.

Ürünü balkona yerleştirmeden önce odanın tüm gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını kontrol etmeniz gerekir. Balkonda havuç saklama hakkında daha fazlasını okuyun Burada.

Soyulmuş sebze

Soyulmuş havuçlar buzdolabında +2°C ile +6°C arasındaki sıcaklıklarda taze olarak saklanabilir. Bu durumda sebzenin uygun şekilde paketlenmesi gerekir.

Bu seçeneklerden biri olabilir:

• streç film;
• küçültme filmi vb.

Soyulmuş havuçların gün içinde yenmesi planlanmıyorsa uzun süreli depolama için dondurulabilir.

Haşlanmış kök sebze

Haşlanmış havuç, bağımsız bir yemek olarak yenmeye hazır bir üründür. Pişmiş havuçlar soğukta bile uzun süre dayanamaz.

Doğal havuç suyu

Taze sebzelerin sıkılmasıyla elde edilen havuç suyu karoten içeriği yüksek olan oldukça sağlıklı bir içecektir.. Bu, ek işlem yapılmadan depolanması amaçlanmayan, bozulabilir bir üründür.

Sebze suyunun yalnızca fayda sağlaması için hemen içilmesi tavsiye edilir. Bitmemiş kalan kısım buzdolabında birkaç saat bekletilebilir. Ancak dikkate alınması gerekir. Kelimenin tam anlamıyla her dakika içinde daha az yararlı madde var.

Havuç suyunun ne kadar süre saklanabileceğini öğrenebilirsiniz Burada.

Korece'de

Kore'de pişirilen havuçlar, baharatların ve sıcak bitkisel yağın eklendiği rendelenmiş taze sebzelerdir. Bu yemek çabuk bozulan hiçbir malzeme içermez.

Hazırlama teknolojisi, salatanın 24 saat soğukta "demlenmesini" gerektirir.. Bundan sonra ürünün hava geçirmez plastik bir kapta veya kapak altında cam kavanozda buzdolabında kalma süresi.

Korece havuç saklamayı öğrenebilirsiniz Burada.

Ne kadar süreyle saklanır?

Sebzelerin saklama süresi, depolanan ürünün kalitesine, saklama yöntemine ve koşullarına bağlıdır. Zaman aralıkları yalnızca ortalama olarak belirlenebilir:

• en uzun süre (bir yıla kadar), önceden hazırlanmış (yıkanmış, soyulmuş ve doğranmış) kök sebzelerin yerleştirildiği dondurucu tarafından verilir;
• camlı bir balkonda, tüm teknolojiye uyulması durumunda malzemeler altı aya kadar saklanabilir;
• Havuçlar buzdolabında, sebze bölümünde birkaç ay başarıyla saklanabilir;
• iyi donanımlı bir mahzende - bir sonraki hasada kadar;
• talaş veya kumla kaplı ahşap kutularda - bir yıla kadar;
• bodrumda kumlu bir set şeklinde - 5 ila 8 ay arası;
• haşlanmış havuç – 2 gün;
• temizlendi – 1 gün;
• doğal havuç suyu (taze sıkılmış) – birkaç saat;
• Korece pişirilir - yarım aya kadar.

Neden kurur, kararır, çürür?

Havuçları saklarken mümkün olduğunca sıralanmalı ve sıralanmalıdır. Çoğu zaman sebzeler ortalıkta dururken çok fazla nem kaybederler.

Bunun nedeni kök sebzelerin üzerindeki ince deri tabakasıdır. Sonuç olarak havuçlar solar, sertliğini ve sunumunu kaybeder. Kütle de azalır.

Kök bitkilerinde siyah çürüklük fark edilirse aşağıdakileri yapın:

1. Hasar görmüş sebzeleri çıkarın.
2. Çürük enfeksiyonunun kaynağı olan bölgeye tüylü kireç uygulayın (bir püskürtücü ile püskürtün).

Mahsulün ön tedavisi havuçların bozulmasını önleyebilir. Bir seçenek, bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlemdir.

Çok sayıda kök sebzenin tek bir kapta saklanması, bir hastalığın - beyaz çürüklüğün - gelişmesine neden olabilir.. Meyveden meyveye bulaşan hastalık, büyük miktarda kök mahsulü bozabilir.

Havuçların beyaz çürüklükle enfeksiyonunun önlenmesi, onları birkaç saat potasyum permanganat çözeltisine batırmaktır.Bundan sonra sebzeler kurutulur. Potasyum permanganat ile tedavi, siyah çürüklük enfeksiyonunu önlemeye yardımcı olmayacaktır.

İyi ve kötü komşular

Kış aylarında depoya gönderilen sebze ve meyvelerin tümü yakında olmayabilir. Havuç için uygun bir "komşu" pancardır. Bu kök sebzeler aynı depoda saklanabilir ancak birbirine karıştırılamaz.

Sonuç olarak böyle bir mahalledeki havuçlar hızla bozulacak ve tüm kış boyunca hayatta kalamayacaktır. Ayrıca havuç içeren kapları patateslerin yanına koymayın..

Havuç ve pancarın birlikte saklanması hakkında bilgi edinin Burada Ve Burada.

Öneriler

Havuçların uzun süre saklanması daha kaliteli olacaktır. Uzmanların aşağıdaki önerilerini dikkate alın:

1. Havuçları bir delikte veya yerde saklarken, tavşan ve kemirgenler için kovuculara dikkat edilmesi tavsiye edilir.
2. Havuç toplamak için dirgen kullanmanız veya sebzeyi üst kısımlarından çekmeniz önerilir. Bu yöntem kök bitkilerine zarar gelmesini önleyecektir.
3. Erkenci çeşitler çabuk bozulma eğiliminde olduğundan kışın saklamamaya çalışırlar.
4. Dondurulmuş ürünler çözüldükten sonra tekrar dondurucuya konulmaz. Gereksiz fazlalık oluşumunu önlemek için, doğranmış havuçların dondurucuya yerleştirilmeden önce, her biri bir yemek hazırlamak için küçük kaplarda veya ayrı plastik torbalarda paketlenmesi önerilir.
5. Öncelikle standart altı örnekler yenmelidir.
6. Hasar görmüş sebzeler derhal işlenmelidir - örneğin rendelenmeli ve dondurulmalıdır.
7. Bodrum veya balkon donabilirse kutular ayrıca keçe ile kaplanmalıdır.
8. Havuçların iyi saklanabilmesi için aşırı azotlu gübrelerden kaçınılarak uygun şekilde yetiştirilmeleri gerekir.
9. Havuç için bahçe yatağındaki toprak gevşek, nötr veya hafif asitli olmalıdır.
10. Havuçları depoya saklamadan önce kurutulur ancak bu güneşte değil gölgede yapılmalıdır.

Çözüm

Uygun koşulların varlığı dikkate alınarak çeşitli yöntemler kullanılarak havuçların uzun süre muhafaza edilmesi mümkündür. Çoğu yöntemin uygulanması kolaydır ve önemli miktarda finansal yatırım veya özel beceri gerektirmez. Tüm kurallara uyarsanız, lezzetli havuçlar tüm yıl boyunca masada olabilir.