Mahsulün güvenliği ile ilgili önemli bir nokta: Havuçları kışa saklamadan önce yıkamak gerekli midir?
Bahçeden hasat edildikten sonra tüm sebzelerin ve kök mahsullerin depolama için uygun şekilde hazırlanması gerekir.
Bunlar ayıklanır, hasarlı ve hastalıklı örnekler çıkarılır, kurutulur ve yapışan topraktan arındırılır.
Havuçları kış için saklamadan önce yıkamam gerekir mi? Bu prosedürün artıları ve eksileri makalede anlatılmıştır.
İçerik
Sebze yıkanır mı, yıkama neyi etkiler?
Bu soruyu kesin olarak cevaplamak imkansızdır. Kök sebzelerin yıkanmasının tavsiye edilebilirliği çeşitli faktörlere bağlıdır:
- havuçların kirlenme derecesi;
- hasat edilen mahsulün hacmi (yüzlerce kilograma ulaşıyorsa, sebzenin yıkanması ek maliyet gerektirecektir);
- yıkanmış mahsulün kurutulması için alanın bulunması.
Mahsul sıcak ve güzel günlerde hasat edilirse havuçlar pratik olarak kirlenmeden kalır ve ek temizliğe ihtiyaç duymazlar. Ayırmak, kurutmak ve depolamaya göndermek yeterlidir. Küçük toprak parçacıkları kendiliğinden düşecektir.
Sonbaharın yağışlı geçmesi durumunda kök bitkiler kirlenmiş topraktan çıkarılır.. Havuçların toprak parçalarıyla kaplı olması durumunda kalitesini değerlendirmek imkansızdır. Hastalıklı kök sebzelerin sağlıklı sebzeler için enfeksiyon kaynağı haline gelecekleri depoya bırakılması kolaydır.
Kök bitkiye yapışan toprakta patojenler ve zararlılar varlığını sürdürebilir. Depolama sırasında aktif hale gelirler ve toprakla temas eden sebzeleri enfekte ederler.
Yıkanmış kök sebzeleri saklamanın artıları ve eksileri
Kök bitkilerinin depoda saklanmadan önce ıslak temizlenmesinin bariz avantajları:
- sebzelerin temizlenmiş yüzeyinde hasar ve hastalık izleri görülebilir;
- mantar sporları ve zararlılar toprakla birlikte depolama tesisine girmez;
- temiz havuçların çekici bir sunumu vardır;
- Böyle bir sebzeyi yemeden önce soymak daha kolaydır.
Yıkanmış, kurutulmuş havuçlar kirli olanlara göre daha uzun süre ve daha iyi saklanır. Kök ürüne yapışan toprak kalıntıları derinin "nefes almasını" engeller ve cildin erken bozulmasına neden olur. Temiz kök sebzelerin bulunduğu bir depolama alanı sağlıklı bir atmosfer sağlar ve gerekli nemin korunması daha kolaydır.
Havuçları depolamadan önce yıkamanın temel dezavantajı emek yoğun ve zaman alıcı olmasıdır. Kök sebzeleri temizlemek için bol suya ve büyük kaplara ihtiyacınız olacak..
Bu nedenle, onlarca kilogram hasat eden küçük bahçe arazilerinin sahipleri havuçları elle yıkarlar. Sebze yıkamanın otomatikleştirildiği büyük çiftliklerde, tüm kök sebzeler ıslak temizleme işlemine tabi tutulur.
Yıkadıktan sonra havuçların iyice kurutulması önemlidir ancak sebzenin kurumasına izin vermeyin. Bunu yapmak için kök sebzeler eleklerin üzerine konulur ve sıvı tamamen boşalana kadar havada tutulur. Yıkama prosedüründeki hatalar kök mahsulün raf ömrünün azalmasına yol açacaktır.
Hasattan sonra mı yoksa mahzende saklamadan önce mi temizlemeliyim?
Meyveye yapışan toprak yumuşak ve nemli olduğundan, kök sebzelerin hasattan hemen sonra temizlenmesi daha tavsiye edilir.. Daha sonra toprak kuruyup sertleştiğinde onu sebzeden çıkarmak daha zor olacaktır.
Yıkamayla eş zamanlı olarak hasat edilen ürün tasnif edilir. Küçük, hastalıklı, tel kurdu istilasına uğramış örnekler atılır. Kıyılmış kök sebzeler kısa süre saklanabilir veya işlenebilir.
Havuçlar zaten kirli olarak satın alınmışsa, mahzende saklanmadan önce yıkanmaları gerekir. veya buzdolabında. Kurumuş toprağı etkili bir şekilde çıkarmak için kök sebzeler soğuk suya batırılır ve birkaç saat suda bekletilir. Bir sebzeyi keskin nesnelerle ovamaz veya kir parçalarını çıkaramazsınız.
Doğru şekilde nasıl yıkanır?
Kök sebzeler kirden iki şekilde temizlenebilir:
- Islak çamura bulanan havuçlar hortumla rahatlıkla yıkanabilir. Suyun çabuk akması için sebzeler rendelenmiş bir yüzeye serilir. Mahsul, basınçlı bir hortumdan çıkan soğuk suyla sulanır.
Kural olarak, toprağın kök bitkilerden tamamen uzaklaşması için bu "yıkamanın" birkaç dakikası yeterlidir. Havuçları kuruması için aynı raflara bırakabilirsiniz. Bu yıkama yöntemi, sitenin merkezi bir su kaynağına sahip olması durumunda uygundur. Bu tip yıkama çok fazla su gerektirir.
- Kurumuş kir içeren havuçlar kovalara, fıçılara veya su oluklarına batırılır. Birkaç saat içinde toprak çözülür ve sebzelerden uzaklaşır. Kök sebzeler kaplardan çıkarılır ve bir kova temiz su içinde hafifçe durulanır. Bu temizleme seçeneği önemli ölçüde su tasarrufu sağlar ancak daha fazla zaman ve emek gerektirir. Ellerinizi soğuk suya batırarak her bir kök sebzeyi ayırmanız gerekir.
Nasıl saklanır?
Yıkanan havuçların yüzeyinden fazla nemin buharlaşması için kurutulması gerekir. Ancak aşırı kurumayı önlemek önemlidir, havuçlar gevşek olmamalıdır. Sebze +18 +20 derece sıcaklıkta, gölgelik altında hava nemi% 60-65 olan bir taslakta kurutulur.
Yıkanmış havuç mahzende saklanabilir:
- tavana istiflenmiş veya asılmış ağlarda;
- plastik torbalarda delikli;
- talaş veya temiz saman serpilmiş ahşap veya plastik kutularda.
Depolama koşulları: hava sıcaklığı +2 +4 derece, nem %70-75.
Temiz kök sebzeler buzdolabına, soğuk kilere konulabilir veya balkonda (uygun izolasyonla) saklanabilir.
Mümkün mü ve yıkanmadan nasıl korunabilir?
Toprak kalıntılarını taşıyan kök bitkiler sahada yığınlar halinde veya mahzende yığınlar halinde depolanır.. Kurutulmuş havuçlar, sebzelerin birbirine temas etmemesi için kumlu bir yastığın (15 cm'lik tabaka) üzerine serilir.
Sokakta bulunan kazık ayrıca 50 cm kalınlığa kadar kuru toprak tabakasıyla yalıtılmıştır. Yakanın yüksekliği 1,5 m'yi geçmemelidir, uzunluk isteğe bağlıdır.
Kilerde, yer altı veya balkon mahzenlerinde saklanan küçük sebze partileri gazete veya ambalaj kağıdına sarılır. Herhangi bir kök sebze çürümeye başlarsa ambalaj, enfeksiyonun komşu sebzelere yayılmasına izin vermeyecektir. Gazeteye sarılı havuçlar 5-20 kg'a kadar partiler halinde kutulara yerleştirilir.
İpuçları ve yasaklar
Kil ve çernozem topraklarında yetişen kök bitkileri zorunlu yıkama gerektirir.. Kumlu toprak kuruduktan sonra havuçlardan kolayca düşerek kök mahsulünü temiz bırakır.
Yıkamadan yapabiliyorsanız mahsulü aşırı neme maruz bırakmayın. Kök mahsulünü yerden temiz bir şekilde çıkarmak için, ekimden önce yatak iyice kumla doldurulur.
Bazı bahçıvanlar yıkanmamış havuçları saklamak için eski moda yöntemi kullanır. Saf kil, su ve tebeşirden kil püresi hazırlayın. Her kök sebze tamamen karışıma batırılır (ekşi krema kadar kalın olmalıdır).
Kuruduktan sonra kil sertleşerek yoğun bir kabuk oluşturur. Sebzeyi korur, çürümeyi önler.
Hastalıklara maruz kalan sebzeler depolama için depolandığında ayrıca enfeksiyondan da arındırılmalıdır. Ana yıkamadan sonra havuçlar bir Fitosporin veya potasyum permanganat çözeltisine (pembe çözelti) batırılır. Yaklaşık 30 dakika bekletin, sonra kurumaya bırakın.
Havuçları saklamanın yolları hakkında faydalı bilgileri şurada bulabilirsiniz: Bu bölüm.
Çözüm
Kazdıktan sonra havuçları yıkamak için çaba harcayıp harcamamak bahçıvana kalmıştır. Hasat hacmi büyükse sebzeleri elle yıkayarak zaman kaybetmeniz tavsiye edilmez..
Yıkanmamış havuçların depolanması sırasında meydana gelen verim kaybı yüzdesi, zaman maliyetlerini telafi etmez. Küçük bahçe sahiplerinin yetiştirilen her kök mahsulün güvenliğine dikkat etmesi mantıklıdır.
