Havuçların torbalarda saklanması nasıl düzgün şekilde organize edilir?
Harika bir havuç mahsulü yetiştirmek işin yarısıdır. Kök sebzelerin vitamin kaybetmemesi, sulu ve lezzetli kalması için bahara kadar muhafaza edilmesi gerekir.
Havuçları uzun süre saklamanın bir yolu da onları plastik torbalara koymaktır.
Bu yazımızda yöntemlere detaylı olarak bakacağız. havuç depolama Hangi çeşitler buna uygun torbalarda (vakumlu, plastik) pancarla birlikte saklanabilir mi?
İçerik
Saklanabilir mi?
Kök bitkilerini korumanın bu yöntemi, kış için az miktarda sebze eken bahçıvanlar için uygundur.
Dış ortamdan izole edilen kök mahsul olumsuz etkilere maruz kalmaz:
- depodaki nem oranının ani artması veya azalması;
- hastalıklı sebzelerden mantar sporlarının yayılması.
Ancak sebzenin kendisi depolama sırasında ısı ve karbondioksit açığa çıkarır. 0 derece depolama sıcaklığında, 1 kg havuç atmosfere günde 5 mg'a kadar CO2 ve 0,5 kcal ısı salar.
Odanın sıcaklığı arttıkça ısı üretimi kat kat artar. ve sebzenin kendisi. Zamanla torbadaki karbondioksit miktarı birikir ve sıcaklık yükselir, bu da kök mahsuldeki metabolik süreçlerin hızlanmasına yol açar.
Kök mahsul turgorunu kaybeder (solur), içindeki vitaminler bozulmaya başlar.Depolama sıcaklığı 10-12 dereceye yükseldiğinde sebzenin biyolojik uykusu bozulur, üst ve kökleri büyümeye başlar.
Havuçları soğuk hava depolarında saklamak şartıyla 2-3 ay boyunca poşetlerde saklayabilirsiniz.
Lehte ve aleyhte olanlar
Deneyimli bahçıvanların incelemelerine göre kök sebzeleri torbalarda saklamak şüphesiz avantajları:
- Bir torbada porsiyonlu hacimde sebze kullanmak uygundur.
- Havuçlar temiz bir şekilde yerleştirilir ve depolama sırasında kirlenmez.
- Şeffaf kaplarda sebzelerde bozulmanın başlangıcını görmek kolaydır.
- Bir torbada çürük oluştuğunda hastalık diğer sebzelere yayılmaz.
Bazı sebze yetiştiricileri bu sorunu torbanın duvarlarına havalandırma delikleri açarak çözmektedir.
Hazırlık
Sebzelerin güvenli bir şekilde muhafaza edilmesi için doğru hasat büyük önem taşımaktadır.. Havuçları tam olgunluğa ulaştıklarında kazmak gerekir.
Kök bitkisinin bahçede tutulması tavsiye edilmez, toprak sıcaklığı +5 derecenin altına düştüğünde havuçların büyümesi durur ve çatlayabilir.
Soğuk ve ıslak toprakta kök ürün çürümeye başlar ve raf ömrü kısalır.
Kök mahsulüne zarar vermemeye çalışarak kuru havalarda hasat edin.. Kök mahsul yeşillikler arasındaki nemi hızla kaybettiğinden, üst kısımlar hasattan hemen sonra kesilir. Kökün kendisine zarar vermeden yeşillikleri askılarla aynı hizada kesmek gerekir.
Hasattan sonra sebze bir gölgelik altına veya bir kulübede kurumaya bırakılır. Kök sebzelerin bir ağ veya kafes tepsisi üzerine tek kat halinde yayılması tavsiye edilir. Kurutma hava sıcaklığına bağlı olarak 3 saatten 2 güne kadar sürer.Oda ne kadar sıcak olursa kuruma süresi o kadar kısa olur.
Yıkanması gerekiyor mu?
Bu sorunun net bir cevabı yok. Havuç yıkamanın artıları ve eksileri vardır, bunlar tabloda gösterilmektedir:
| artıları | Eksileri |
| Yıkanmış kök mahsulünde yaralar ve hastalık izleri açıkça görülebilir. | Sürecin karmaşıklığı. |
| Yıkanmış havuçlar, patojenleri toprakta bulunan enfeksiyondan etkilenmez. | Sebzeyi yıkarken fırçalarla ovalarsanız cilde zarar verme tehlikesi vardır. |
| Temiz bir kök sebzesi çekici görünüyor. | Su, bakterilerin gelişimi için uygun bir ortamdır, bu nedenle havuçlar saklanmadan önce özellikle dikkatli bir şekilde kurutulur. |
Havuçları yıkayıp yıkamamak bahçıvanın kendi yeteneklerine göre karar vermesine bağlıdır. Kök mahsul kuru havalarda hasat edildiyse ve görsel olarak temiz görünüyorsa, acil olarak ek yıkamaya gerek yoktur.
Sebze seçim kriterleri
Torbalarda saklanacak havuçlar özellikle dikkatli seçiliyor çünkü plastik torbalarda saklanan kök mahsuller sıralanmıyor.
Depolama için aşağıdaki gereksinimleri karşılayan bir sebze seçin:
- ortalama boyut;
- cilt pürüzsüzdür, yaralar, çatlaklar veya zararlılar tarafından yenildiğine dair belirtiler yoktur;
- sertlik yüksektir.
Yumuşak ve hasarlı havuçlar saklanmamalıdır. İşlenir veya alternatif olarak aynı torbalarda porsiyonlar halinde rendelenir ve dondurulur.
Çantalarda nasıl saklanır?
Saklama torbaları kalın ve yenidir. İnce ambalaj poşetleri uygun değildir, kırılgandırlar.
Polietilende
3 kg'a kadar kapasiteli küçük kapların kullanılması daha iyidir. Az miktarda sebze depolama sırasında daha az ısı ve karbondioksit açığa çıkarır, bu da kök sebzelerin daha uzun süre taze kalması anlamına gelir.
Küçük bir torbada kök sebzelerin durumunu değerlendirmek ve şımarık olanları çıkarmak daha kolaydır:
- Temiz, kurutulmuş, sert havuçlar yeni, kuru bir torbaya konur.Torbayı çok sıkı doldurmaya gerek yok; sebzeler ne kadar gevşek olursa o kadar iyi.
- Çanta sıkıca bağlandı.
- Bir bız yardımıyla torbaya farklı taraflardan birkaç delik açılır.
Vakumda
Havaya erişimi olmayan kök sebzeler çok kısa bir süre için muhafaza edilebilir - en fazla 3 hafta. Tüketim için hazırlanan havuçları (temiz yıkanmış, doğranmış, haşlanmış) korumak için vakum kullanılır:
- Ürün sıkıca sıkıştırılmış bir torbaya yerleştirilir. Vakumlu kapatma makinesine yerleştirme kolaylığı için torbanın kenarında en az 4 cm boşluk bırakılmalıdır.
- Bir vakum cihazı kullanılarak torbanın içindeki hava pompalanır.
Pancarlarla birlikte tek kapta
Havuç ve pancarın sıcaklık ve nem gereksinimleri benzerdir. Ancak kök bitkilerinin kabuğunun farklı yoğunlukları, depolama sırasında pancarın zarar görmesine neden olabilir.
Paylaşılan depolamaya ilişkin argümanlar:
- sebzeleri daha fazla kullanım için gereken oranda bir kaba koyabilirsiniz;
- Depolama sırasında pancar torbada oluşan fazla nemi emer ve havuç daha iyi yatar.
Bunu önlemek için, kök sebzeler torbada birbirine karıştırılmaz: alt tarafa katmanlar halinde havuç, üstüne pancar yerleştirilir.
Paketlenmiş kök sebzeleri yerleştirmek için en iyi yer neresidir?
Kök sebzelerin bulunduğu plastik torbalar, 0 ila +3 derece sıcaklıkta kilerde veya kilerde saklanır. Raflara veya ağ kutularına 1-2 kat halinde yerleştirilirler.
Havalandırmayı engelleyeceği için büyük bir yığın oluşturmamalısınız.. Torbaları tavana asabilirsiniz, böylece iyi havalandırılırlar.
Sebzeleri buzdolabının sebze bölmesine yerleştirebilirsiniz. Vakumlu poşetler sadece buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır.
Ne kadar süre saklanacak, raf ömrünü nasıl artırabilirim?
Torbalarda sebze mahzende 3-4 aydan, buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz. Kök sebzeleri ve kapları saklamadan önce 0 dereceye kadar soğutursanız raf ömrünü uzatabilirsiniz.
Tüm çeşitler uygun mudur?
Kış tüketimi için, sertliğe ve kuru madde içeriği yüksek olan geç olgunlaşan ve orta olgunlaşan havuç çeşitleri yetiştirilmektedir. Erkenci çeşitler güncel tüketime ve dondurmaya uygundur.
Aşağıdaki çeşitler iyi saklanır:
- Sonbaharın Kraliçesi;
- Samson;
- Flaccoro;
- Karotan;
- Vitamini;
- Nantes.
Konuyla ilgili ipuçları
Sadece kabuğu sağlam, sağlıklı ve temiz havuçlar torbalara konulmaya uygundur. Kesilmiş kök sebzeler hemen doğranabilir ve vakumlu ambalajda dondurulabilir. Daha sonra çorba ve güveçlerde kullanın.
Depolama sırasında kabın içinde yoğuşma olup olmadığını izlemeniz gerekir.. Torbanın duvarlarında ter birikmişse çözülür veya ilave delikler açılır.
2-3 kg kapasiteli poşetlerin seçilmesi tavsiye edilir. Küçük miktarlardaki sebzelerin kontrolü daha kolaydır.
Çözüm
Havuçların torbalarda saklanması, kısa süreli depolamaya rağmen bahçıvanlar arasında popülerlik kazanıyor. Sebzeleri temiz tutmanıza ve inceleme için her zaman erişilebilir durumda tutmanıza olanak tanır.
