Havuçları buzdolabında daha uzun süre saklamak için çeşitli seçenekler

Havuç bol miktarda faydalı madde içerir, kışın ana vitamin kaynaklarından biridir, bu nedenle bu değerli kök sebzenin tüm yıl boyunca tüketilmesi gerekir.

Soru ortaya çıkıyor: Havuçların uzun süre taze kalması ve orijinal besin özelliklerini kaybetmemesi için nasıl korunacağı.

Bunu nasıl doğru yapacağımıza ve bundan sonra ne yapacağımıza daha yakından bakalım. havuç depolamak topaklanmaması ve sarkmaması için buzdolabında (taze, haşlanmış, donmamış vb.) saklayın.

Depolamaya hazırlık

Havuçları saklamak için "yiyecek için" etiketi taşıyan kaplar hazırlayın.

Aşağıdakiler konteyner olarak kullanılır:

• termal paketler;
• vakum torbaları;
• gıda streç filmi;
• pişirme kalıpları;
• plastik kaplar, kovalar.

Ürüne hava girmesini önlemek için saklama kabı hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Soğutma odalarının sıcaklık rejimini ayarlayın:

1. Ana bölme – 2-6 santigrat derece.
2. Tazelik bölgeleri – 0-3 santigrat derece.
3. Dondurucu bölmesi – sıfırın altında 8-25 derece.

Sebzeler oksijene erişim olmadan doğal tazeliğini daha uzun süre korur. Olağanüstü bir vakum oluşturmak için, havayı ambalajdan dışarı pompalamak üzere özel bir pompa kullanılır.

Gevşek veya sarkık hale gelmemesi için nasıl taze tutulur?

Çürüme belirtisi olmayan orta büyüklükte sağlıklı kök bitkileri seçin.. Üst kısmı 1-1,5 cm kesmeyi unutmayın, kök sebzeler çok büyükse ikiye veya 4 parçaya bölün.

Yıkanmış

Yıkanmış havuç kullanmak daha uygundur, buzdolabından çıkarmak güzeldir, ancak bu yöntemin artıları ve eksileri vardır:

• artı – yıkama sırasında ciltteki kusurlar ve bozulma belirtileri hemen fark edilir;
• eksi – Yıkanmış sebzelerin raf ömrü yıkanmamış olanlara göre daha kısadır, istenmeyen yakınlıktan kolayca çürürler.

Havuçların 7-10 gün taze tutulması gerekiyorsa su dolu bir kaba batırılarak buzdolabının ana bölmesinin alt bölmesine yerleştirilir. Kap sıkıca kapatılır, su her gün değiştirilir.

30-70 gün boyunca depolama için:

1. Sebzeleri soğuk suyla yıkamak için yumuşak bir fırça kullanın.
2. Bir havlu üzerinde kurulayın.
3. Bir gün buzdolabında bekletin.
4. Bunları torbalara koyun ve havasını sıkın.
5. Yoğunlaşmayı emmek için her torbaya bir peçete yerleştirilir.
6. Paket hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Yıkanmamış

Sebzeler cilde zarar vermemeye çalışarak dikkatlice toprak topaklarından temizlenir, kum yumuşak bir fırça ile fırçalanır ve bir gün kuruması için gölgelik altına serilir.

Depolama yöntemleri:

• Hermetik olarak kapatılmış 4-5 adetlik plastik torbalarda paketlenmiştir;
• 1-2 havucu streç filme sarın;
• bir veya birkaç parça nemli gazete veya kağıda sarılır;
• plastik kaplara yerleştirilir.

Daha iyi koruma için torbalara talaş eklenir. Düzgün paketlenmiş yıkanmamış havuçlar 6 aya kadar taze kalır. Havuçlar kışlamadan önce iyice kurutulmazsa hızla bozulur.

Kış için mahsul toplama yöntemleri

Kök sebze preparatları çeşitli şekillerde yapılır:

• kesim - birinci ve ikinci kurslar için;
• kav - sonraki soteleme veya salata için;
• ağartma - ek hazırlık gerektiren yarı mamul bir ürün;
• soğanlı ve soğansız soteleyin;
• haşlanmış - bütün kök sebzeler depolanmış veya doğranmış.

Dondurulmuş

Dondurulmuş havuçlar sadece birçok yemeğe mükemmel bir katkı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda kışın vücutta eksik olan mikro elementler, vitaminler ve diğer faydalı maddelerin kaynağıdır.

Dondurulmuş kök sebzelerin avantajı tüm yıl boyunca kullanılabilir olmalarıdır.Fiyatı ne olursa olsun öğle yemeği hazırlarken zamandan tasarruf sağlar.

Her büyüklük ve durumdaki her türlü havuç dondurulmaya uygundur.

Sebzeler yıkanır, kabukları kazınır, yeşil kısımları çıkarılır, doğal olarak kurutulur ve şu şekilde kesilir:

1. Küçük küpler - çorbalar için.
2. Büyük küpler - güveçler, kızartmalar için.
3. Şeritler, küpler, daireler halinde - ilk yemekler için gulaş.
4. Yıldızlar, dilimler, çiçekler - dekorasyonlar, çorbalar için.

Kesimler sıkıca doldurulmadan kilitli torbalara ayrılır. Torbanın her yerine eşit şekilde dağıtın, havayı sıkın ve kapatın. Çözülmüş havuçlar tekrar dondurulamadığı için sulu ve tatsız olduklarından tek porsiyon halinde paketlenirler.

Boyutları küçükse bütün kök sebzeler de dondurulabilir.. Bunu yapmadan önce yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.

Haşlanmış

Haşlanmış havuçlar kabuklarında bırakılır, soyulur veya bulaşıklar için yarı mamul ürünler halinde kesilir ve buzdolabının üst rafında saklanır.

Konteyner hava geçirmez şekilde kapatılamaz; hava erişimi olmalıdırideal olarak nemli bir havlu veya peçeteyle örtmek daha iyidir. Kap hava geçirmez şekilde kapatılmıştır, böylece koku diğer ürünler tarafından emilmez.

Haşlanmış havuçların ilk belirtisi kabukta mukus görülmesidir.

beyazlatılmış

Kaynar su veya buharla yapılan işlem, sebzelerin yüzeyindeki mikropları öldürür ve havuçların tadının ve renginin korunmasına yardımcı olur.

Bunu yapmak için 2 kaba ihtiyacınız olacak - biri kaynar su, diğeri buzlu su:

• yıkanmış, soyulmuş havuçlar 3 dakika kaynar suya batırılır;
• Bir kevgir kullanarak sebzeleri çıkarın;
• 2-3 dakika boyunca hızla soğuk suyla dolu bir kaba aktarın.

Daha sonra çıkarıp hazırlanmış bir kaba koyup dondurucuya veya buzdolabının üst rafına yerleştiriyorlar.

Rendelenmiş

Yıkanmış, soyulmuş, kurutulmuş sebzeler rende üzerine veya mutfak robotunda rendelenir:

1. Porsiyonlara bölün.
2. Kaplara yerleştirin.
3. Donmak.
4. 1-2 saat sonra dondurucudan çıkarıp çalkalayın ve tekrar koyun.

Başka bir yol daha var:

• streç filmin üzerine rendelenmiş havuçtan oluşan bir yol serilir;
• parçayı sosis gibi filme sıkıca sarın;
• yanlara kalın ipliklerle sabitlenirler;
• Dondurucuya koyduktan 2 saat sonra, iş parçasının donup topaklanmaması için torbayı elinizle yoğurun.

Rendelenmiş sebzeler buzdolabının üst rafında saklanıyorsa kabın üzerini nemli bir bezle örtün.

Korece'de

Kore mezeleri açık bırakılmamalıÇünkü buzdolabı bölmesinin tamamını dolduracak kendine has bir kokusu vardır.

Kore salatası hazırlığı dondurucuda saklanır, buzdolabının alt rafında çözülür, bu nedenle hazırlanmadan birkaç saat önce çıkarılır.

Depolamaya uygun:

• bardak,
• seramik,
• hava geçirmez kapaklı porselen tabaklar.

Pancarlı

Pancar ve havuçların saklama koşulları aynıdır, sadece pancarların üst kısmı ve kuyruğu kesilmez. Sebzeler yıkanır, havluyla kurutulur, plastik bir kaba veya vakumlu poşete konularak sebze bölmesinde saklanır. Periyodik olarak inceleyin ve hasarlı olanları çıkarın.

Sebzeleri birlikte doğrayın:

1. Pancar çorbası ve pancar çorbası için normal rende üzerine rendeleyin.
2. Sebze salatası için - Kore havuç rendesi kullanın.
3. Güveç ve garnitürler için küpler ve küpler halinde kesin.

Hazırlanan sebzeler porsiyonlar halinde kaplara konularak dondurucuda saklanır.

Kök sebzeleri 1 havuç ve 1 pancarı birlikte sararak streç filmle paketlerseniz uygun olacaktır. Bazen bu miktar paketin tamamının açılmasını önlemek için yeterlidir.

Ne kadar süreyle saklıyorlar?

Dondurma teknolojisini takip ederseniz sebzelerin dondurucudaki raf ömrü:

• çiğ – 10-12 ay;
• beyazlatılmış – 16-18 ay;
• haşlanmış – 25-30 gün.

Bu süreden sonra lezzetini ve besin değerini kaybeder.

Buzdolabının ana bölmesindeki sebzelerin raf ömrü donmadan:

1. soyulmamış, yıkanmış – 2 aya kadar;
2. Yıkanmamış – 5-6 ay;
3. soyulmuş – 5-7 gün;
4. doğranmış – 2-3 gün;
5. rendelenmiş – 1-2 gün;
6. Haşlanmış - 1 gün;
7. Taze sıkılmış havuç suyu buzdolabının üst rafında 30 dakikadan fazla saklanmaz.

Havuçlar en iyi 1-3 santigrat derece sıcaklıkta ve %85-95 nem oranında saklanır.

Uyarı

Basit kurallara uymak, kök sebzelerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır:

• Sebzeleri ambalajsız olarak toplu halde saklamayın;
• plastik torbalar sıkıca kapatılmalı ve yırtılmamalıdır, aksi takdirde havuçlar solar;
• Sebzelerin buzunu suda veya mikrodalgada çözmeyin.

tavsiye

Bilmeniz gereken küçük püf noktaları:

1. Pişmiş ve çiğ havuçları kesmek için ayrı kesme tahtaları bulunmalıdır.
2. Her paketin üzerine saklama tarihini belirten bir etiket yapıştırılır; bu, gelecekte ürünün son kullanma tarihinin belirlenmesine yardımcı olacaktır.
3. Soğutma odalarının sıcaklık rejimini korumak gerekir, aksi takdirde havuçlar kırışır veya filizlenir.

Müstahzarlar periyodik olarak incelenir, bozulma belirtileri olan sebzeler uzaklaştırılır.

Çözüm

Evinizdeki buzdolabında yalnızca küçük bir miktar kök sebze saklayabilirsiniz, ancak bazen satın almaya vaktiniz olmadığında öğle yemeğini hızlıca hazırlamak yeterlidir.

Havuç hazırlıkları yapmak yoğun emek gerektirir ancak önemli avantajlara sahiptir.. Tüm hazırlama ve saklama gereksinimlerine uyulduğu takdirde havuçlar birkaç ay boyunca taze, sulu ve sağlıklı kalacaktır. Ve müstahzarların fiyatı kışın satın alınan sebzelerden daha düşük olacak.