Süt

Süt çabuk bozulan bir ürün olarak kabul edildiğinden, saklarken belirli kurallara uyulması gerekir.

Ayrıca bir ürünün tazeliğini çeşitli faktörler etkiler. Her süt türünün kendine has saklama özellikleri de vardır.

Süt depolamanın tüm nüanslarına daha ayrıntılı olarak bakalım.

Genel depolama kuralları

Sütün vücuda fayda sağlaması için uygun şekilde saklanması gerekir. Bir içeceğin raf ömrü birçok göstergeye bağlıdır.

Aralarında:

• süt türü;
• hijyenik koşullar;
• işleme teknolojisi;
• ortam sıcaklığı;
• paketleme ve sıkılığı;
• özel üretici.

Faktörlerin her biri sütün raf ömrünü artırabilir veya azaltabilir.

Koşullar

Süt, özelliklerini farklı koşullarda koruyabilmektedir. Ürün buzdolabında, derin dondurucuda veya oda koşullarında saklanabilir.. Ayrıca süt, bol miktarda güneş ışığı olmayan karanlık yerleri “seviyor”. Aniden buzdolabı bozulursa inek içeceği kilerlere, dolaplara, kilerlere ve diğer karanlık, serin odalara konulur.

Sıcaklık

Taze sütün tadını çıkarmak isteyen belirleyici faktörlerden biri. Çoğunlukla ürünün bozulma hızı ortam sıcaklığına bağlıdır.Çoğu zaman sütün sıfırın üzerindeki düşük sıcaklıklarda depolanması gerekir. Bazı çeşitler daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir.

Ayrıntılar - içinde Bu madde.

GOST

Eyalet standardı 31450–2013 İçme sütü. Teknik koşullar. Belgede aseptik dolum yapılmadan pastörize, eritilmiş, ultra pastörize içme sütünün +2 ila +4 derece sıcaklıkta saklandığı belirtiliyor. Aseptik dolgu ile sterilize edilmiş ve ultra pastörize edilmiş içecek +2 ila +25 derece arasındaki bir sıcaklıkta saklanır.

Bir ürünün son kullanma tarihini belirlemeden önce, üreticinin Rospotrebnadzor'daki tarifi, teknolojiyi ve diğer hususları onaylaması gerekiyor. Farklı üreticilerin aynı sütlü içeceklerinin farklı son kullanma tarihlerine sahip olmasının nedeni budur. Üretimin tüm nüansları sıradan alıcılara açıklanmıyor.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Süt, sıkıca kapatılmış bir kapta, keskin kokulu yiyeceklerden uzakta saklanmalıdır. İşleme yöntemlerinin çeşitliliği nedeniyle ürünün raf ömrü çok geniştir. Saklama süreleri 2 saatten 6 aya kadar, maksimum 1 yıl olabilir. Sütün raf ömrü ne kadar uzun olursa, yapay katkı maddeleri ve daha az besin maddesi içerme riski de o kadar yüksek olur.

Bir buzdolabında

Sütü saklamak için ideal seçenek buzdolabıdır. Burada içecek, üreticinin belirttiği raf ömrü boyunca taze kalabilmektedir..

Sıcaklık farkının ürünün kalitesini etkilememesi için süt için kapıdan uzakta bir yer seçmek daha iyidir.

Sıkı kapaklı cam ve seramik kaplar süt için uygun kaplar olarak kabul edilir. Fakat Endüstriyel bir ürünün aşırı doldurulması istenmezŞişeleme hijyenik koşullar altında gerçekleştiği için. Daha fazlasını okuyun Bu Ve Bu nesne.

Oda koşullarında

Bir süre süt oda sıcaklığında bile bozulmayabilir. Ürünün güvenliği içeceğin türüne, ambalajına ve belirli oda sıcaklığına bağlı olacaktır. Burada tek bir kural var: Oda ne kadar sıcaksa ürünün bozulma riski de o kadar yüksek olur. Sütü en soğuk yere koymak en iyisidir.

Dondurucuda

Ani bir çıkış planlıyorsanız ve buzdolabında süt kaldıysa ürünü dondurabilirsiniz. Bu yöntem, içeceği 6 aya kadar saklamanıza olanak tanır.ancak en iyisi 4-6 hafta içerisinde tüketilmesidir. Elbette bu aşırı bir önlem ama kabul edilebilir.

Daha fazla ayrıntı bulunabilir Burada.

Buz nasıl çözülür?

Sütü doğru şekilde çözdürün üç şekilde mümkündür:

1. Dondurucu bölmesinden normal bir buzdolabı rafına aktarın ve içeceğin yavaş yavaş "kaybolmasını" sağlayın. Bu genellikle yaklaşık 10-12 saat sürer.
2. Sütü soğuk su dolu bir kaba koyun. Sıcaklığa bağlı olarak 6-8 saatte buz çözme gerçekleşir.
3. Ürünü oda koşullarında bırakın. Ne kadar sıcak olursa süt o kadar hızlı erir.

Süt çözüldükten sonra besin değerlerinin bir kısmını kaybeder, rengi ve kokusu değişir. Bu içecek en iyi pişirme işleminde kullanılır. Tekrar dondurmanız önerilmez.

Raf ömrü nasıl artırılır?

Sütün raf ömrü çeşitli yollarla artırılabilir. Aralarında:

1. Hızlı soğutma. Sağımdan hemen sonra sütü soğuk suya koyun, üzerini buzla örtün ve buzdolabına koyun. İşlem ne kadar hızlı olursa ineğin içeceği o kadar uzun süre taze kalır.
2. Pastörizasyon. Süt 80-85 derece sıcaklıkta ısıtılır, 2-4 dakika bekletilir ve hızla soğutulur. Bu sayede raf ömrünü bir haftaya kadar uzatabilir, vitamin ve minerallerin bir kısmını koruyabilirsiniz.
3. Kaynamak. İçeceğin tazelik süresi 2 haftaya çıkar ancak neredeyse tüm faydalı bileşenler kaybolur.
4. Donmak. Ürün altı aya kadar dayanır.

Sütün raf ömrünün özel olarak arttırılması tavsiye edilmez. Mümkünse bir porsiyon taze süt satın almak daha iyidir ki bu günümüzde büyük bir sorun değildir. Detaylar - Burada.

Hangi kapta?

Ev hanımları ev yapımı sütü cam kaplarda, emaye kutularda veya seramik tabaklarda, kapağı sıkıca kapatılmış olarak saklar. Plastik şişelere de izin veriliyor ancak bunların iyice yıkanıp kurutulması gerekiyor. Ürün buzdolabına yerleştirilmeden önce soğutulur.

Endüstriyel süt aşağıdaki ambalaj türlerinde şişelenir:

• paketler;
• PET şişeler;
• bardak;
• Tetrapack'ler.

Farklı ürün türleri için özellikler

Raf ömrü aynı zamanda sütün türüne de bağlıdır.

Keçi

Keçi sütü inek sütünden daha yağlıdır ancak aynı hızla bozulur. Çiğ, işlenmemiş süt 6 saatten fazla taze kalamaz. Kaynatma ve pastörizasyon işlemini gerçekleştirirseniz keçi sütünün tadını daha uzun süre alabileceksiniz.

İşlemden sonra içecek soğutulmalı ve bir cam kaba dökülmelidir.. Buzdolabında 5-6 güne kadar saklanabilir. Daha fazlasını okuyun Bu Ve Bu nesne.

Hindistan cevizi

Ürün ezilmiş hindistan cevizi ve suyun karıştırılmasıyla yapılır. Süt de sağlıklıdır ancak nötr bir tada ve kokuya sahiptir.

Rusya'da hindistancevizi sütü yalnızca süpermarketlerden tetra paket veya kutularda satın alınabiliyor.

+30 C'ye kadar sıcaklıklarda, kapalı ambalajında ​​3 yıla kadar saklanır. Açılmış ambalajlar buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz. Hindistan cevizi sütünün saklanması hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada Ve Burada.

Soya

Soya sütü bitki kökenli bir üründür. İçecek vejetaryenler ve hayvansal proteini bitkisel proteinle değiştiren insanlar arasında popülerdir. Ürün kapalı ambalajında ​​8 güne kadar özelliğini korur. Açıldıktan sonra 3-4 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Bozulan süt ayrışır, kokusunu ve yapısını değiştirir. Bu içecek artık yiyecek olarak tüketilmiyor.

Pastörize

Pastörize süt, zararlı mikroflorayı yok etmek için sıvının ısıtılmasıyla üretilir. Bu içecek faydalı özelliklerini mümkün olduğu kadar korur ancak raf ömrü en kısadır..

Ürün en iyi buzdolabında saklanır. Kapalı bir ambalaj, üretici tarafından belirtilen raf ömrünün tamamına dayanabilir. Genellikle bu 7-10 gündür. Açılmış paket 2-3 gün içerisinde tüketilmelidir. Detaylar - Burada.

UHT

Bu içeceğin pastörize olandan farkı, kaynayana kadar ısınması ve çabuk soğumasıdır. Kapalı ambalajın +25 C'ye kadar sıcaklıklarda birkaç aya kadar saklanmasına izin verilir. Açılmış paket buzdolabında saklanmalı ve 3-4 gün içerisinde tüketilmelidir. Devamını oku Burada.

Göğüs

İnsan sütü kendine özgü bir bileşime sahiptir ve uzun süre bozulmaz.Ortam sıcaklığına bağlı olarak anne sütünün sağılmasının hijyeni oda koşullarında 5-6 saate kadar bozulmayabilir.

Devamını oku Burada.

Badem

İnek sütüne başka bir alternatif. İçecek evde hazırlanabilir veya hazır olarak satın alınabilir.

Kapalı ambalaj +5 derece sıcaklıkta 12 aya kadar saklanabilir. Açılan paketi buzdolabında 6 güne kadar saklamak daha iyidir.

Ev yapımı badem sütünün 2 gün önceden içilmesi tavsiye edilir.

Yoğunlaştırılmış

İnek sütüne dayalı ikramlardan biri. Ürünün raf ömrü ve saklama koşulları tamamen teknolojiye, kullanılan ambalaja ve ortam sıcaklığına bağlıdır. Bir teneke kutuda tatlı, +10 dereceye kadar sıcaklıklarda 12 ay, +20 dereceye kadar sıcaklıklarda 10 ay özelliklerini korur. Açılmış ambalajı buzdolabında saklayınız ve tercihen 10 gün içerisinde tüketiniz.

Detaylar - Burada.

Haşlanmış

Ev yapımı sütü daha uzun süre saklamak için kaynatılması gerekir. Bu haliyle 3-4 güne kadar taze kalacaktır.. Kaynatılmış sütün buzdolabına konulması durumunda raf ömrü 2 haftaya kadar çıkacaktır. Ancak kaynatma işlemi sütteki sadece zararlı mikroflorayı değil aynı zamanda faydalı mikroflorayı da yok ederek onu vitamin ve minerallerden mahrum bırakır.

Devamını oku Burada.

Kuru

Süt tozu bir tozdur. Ürün pastörize inek sütünün kurutulmasıyla elde edilir. Farklı üreticiler raf ömrünün 6, 8, 12, 24 aya kadar olduğunu belirtmektedir.

Süt tozunun saklanması hakkında bilgi edinin Bu madde.

Ghee

Bu süt %6'ya kadar daha yüksek bir yağ içeriğine sahiptir. Özel bir pişirme teknolojisi, ona hafif bir karamel tadı ve fındık aroması verir.. Üreticiler endüstriyel pişmiş sütün buzdolabında 0 ila +6 derece arasında saklanmasını önermektedir.

Bu gereklilik kapalı ve açık ambalajlar için geçerlidir. Ambalaja, hammaddeye, teknolojiye, raf ömrüne bağlı olarak 5, 7, 10, 15 gün olabilmektedir. Pişmiş süt, tetra paketinde en uzun süre, 6 aya kadar saklanabilir.

Sterilize

Sterilizasyon, yalnızca endüstriyel koşullar altında aynı kaynatma işlemidir.

Teknolojiye uygunluk, hijyenik koşullar ve ambalajın sıkılığı nedeniyle bu tür sütler Açılmadığında +25'e kadar sıcaklıklarda 6 aya kadar raf ömrüne sahiptir.

Açılmış bir paket de buzdolabında 3 güne kadar kalmalıdır. Detaylar - Burada.

Ev yapımı

Çiğ, işlenmemiş süt en kısa raf ömrüne sahiptir. Açık havada 2 saatte ekşi hale gelebilir.

Hava ne kadar sıcak olursa bu durum o kadar hızlı gerçekleşir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa süt o kadar uzun süre taze kalır. Maksimum ev yapımı süt, 10-20 sıcaklıkta 2 güne kadar "dayanabilir". Daha fazla ayrıntı bulunabilir Burada.

Eksik süt varsa ne yapmalı?

Biraz ekşi ev yapımı ve pastörize süt yemek pişirme, halk hekimliği ve kozmetolojide kullanım için kabul edilebilir.

Sterilize edilmiş bir içecek, tüm faydalı mikrofloranın tahrip olması nedeniyle ekşiye dönüşme kabiliyetine sahip olmadığından bu amaçlara uygun değildir. Bu ürün acı bir tat ve viskoz bir kıvam kazanır; bu da onu atmanın zamanı geldiği anlamına gelir.

Fermente süt ev yapımı tariflerde kullanılabilir. Örneğin:

• krep;
• krep;
• omlet;
• süzme peynir;
• peynir;
• barbekü turşusu;
• kek;
• turta;
• kurabiye;
• serinletici içecek;
• çorba.

Düzgün fermente edilmiş süt vücut için değerlidir. Aşağıdaki durumlarla teşhis edilenler için faydalıdır:

• raşitizm;
• kalsiyum eksikliği;
• kabızlık;
• ateroskleroz;
• düşük mide asiditesi;
• enzim eksikliği.

Ekşi süt hamile anneler için de faydalı olacaktır.

Faydalı ipuçları

Kalitesiz bir ürünle vücuda zarar vermemek için, basit kurallara uymanız gerekir:

1. Süt seçerken mutlaka son kullanma tarihini kontrol edin.
2. Birkaç gün içinde ihtiyacınız kadar süt alın.
3. Daima taze ürün alın ve etiketi dikkatlice okuyun.
4. Çiftlik sütünü uygun belgelere sahip saygın satıcılardan satın alın.
5. Sütü dondurmayı seviyorsanız onu diğer ürünlerden ayrı olarak saklamanız gerekir.
6. En taze olanı kullandığınızdan emin olmak için sütünüzü dondurduğunuz tarih ve saati kartonun üzerine işaretlemeniz en iyisidir.
7. Küflü, tadı acı veya kötü kokulu sütleri kullanmayınız.

Çözüm

Süt, çocuklara ve yetişkinlere fayda sağlayan eşsiz bir üründür. Ürünün faydalı özelliklerinden yararlanmak için inek içeceğinin saklama özelliklerini bilmek ve önlemlere uymak yeterlidir.