Önemli koşullar veya keçi sütünün buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği
Taze keçi sütü çocuğun vücudu tarafından iyi emilir, hastalık sonrası sağlığın iyileşmesine yardımcı olur ve kalsiyum açısından zengindir.
Ancak keçi sütünün hoş olmayan bir koku ve tada sahip olduğuna dair yaygın inanış nedeniyle bu ürünün popülaritesi düşüktür.
Aslında sağlıklı bir süt keçisi, hoş kremamsı tada sahip ve yabancı kokusu olmayan süt üretir.
Sağım sonrası uygunsuz hazırlık ve depolama koşullarının ihlali nedeniyle bozulur.
Keçi sütünün buzdolabında ne kadar süre saklanabileceği ve bu değerli süt ürününün nasıl muhafaza edilebileceği bu yazıda yazılmıştır.
İçerik
Raf ömrünü ne belirler?
Sağımdan sonra uygun şekilde hazırlanan sağlıklı bir hayvandan elde edilen ürün bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Buzdolabında 9 güne kadar ekşimez. Aşağıdaki faktörler raf ömrünü etkiler:
- Hayvan Sağlığı. Sindirim sorunu yaşayan, memesi iltihaplı olan ve solucanlarla enfekte olan bir keçi, düşük kaliteli süt üretir. Kan pıhtıları, kıvrılmış pullar içerebilir ve dibe tortu yerleşebilir. Sağlıksız bir hayvanın güzel görünümlü sütü bile buzdolabında birkaç gün bekletildikten sonra hoş olmayan bir tat ve koku kazanır.
-
Sağım hijyeni. Süt, ortamdaki kokuları anında absorbe etme özelliğine sahip olduğundan süt hayvanları temiz odalarda tutulur.Sağımdan önce keçinin memesi yıkanır, süt tepsileri kaynar su ile haşlanır ve süzgeç bezleri düzenli olarak kaynatılır.
- Sağımdan sonra doğru tedavi. Sağılan ve süzülen sütün hızla +4 dereceye kadar soğutulması gerekir. Bu teknik, sıvıdaki mikroorganizma sayısını önemli ölçüde azaltmanıza ve raf ömrünü uzatmanıza olanak tanır. Genellikle kap bir kase buzlu suya batırılır veya buzla kaplanır.
- Depolama sıcaklığı. Keçi sütü genellikle +5 +6 derecelik bir sıcaklıkta saklanır; bu, ev tipi bir buzdolabının standart göstergesine karşılık gelir. Ani sıcaklık değişiklikleri, ürünün tekrar tekrar dondurulması ve buzunun çözülmesi kabul edilemez.
Süt keçisinin beslenmesi ürünün raf ömrünü doğrudan etkiler. Bazı bitki ve sebze türleri (pelin, sarı kantaron, lahana, çiğ patates) fazla tüketildiğinde sütün tadında değişikliğe neden olur ve raf ömrünü kısaltır.
Çiğ
Sağlıklı bir keçiden elde edilen çiğ süt Buzdolabında 5 gün ekşimeme garantisi var. Depolamanın temel gereksinimi, sıkıca kapatılmış, sterilize edilmiş kaplar ve buzdolabında güçlü kokulu ürünlerin bulunmamasıdır.
Haşlanmış
Vitaminleri ve biyolojik olarak aktif maddeleri korumak için keçi sütünün çiğ tüketilmesi tavsiye edilir. Ancak içinde bulunabilecek mikropları yok etmek için pastörize edilir. Bu aynı zamanda evde de yapılabilir. Pastörizasyon için geniş bir paslanmaz çelik tavaya, bir kase soğuk suya, oluklu bir kaşığa ve sıvılar için bir termometreye ihtiyacınız olacak.
Süt bir tencereye dökülür ve yüksek ateşe konur. Sıvıyı oluklu bir kaşıkla sürekli karıştırarak sıcaklığı 74-79 dereceye getirin, ısıyı kapatın ve sütü, tencerenin kapağını kapatarak 1 dakika ocakta bırakın. Daha sonra tavayı soğuk su dolu bir kaseye yerleştirin ve kuvvetlice karıştırarak sıvıyı 35-40 dereceye kadar soğutun.
Hangi kapta saklanmalı?
Süt, kabı temiz olduğu sürece metal hariç herhangi bir kapta saklanabilir.
Ancak ürün kalitesini daha iyi koruyor:
- cam kavanozlar,
- sıkı kapaklı emaye kutular,
- kil kavanozlarda.
En yaygın kaplar plastik veya cam kapaklı cam kavanozlardır. Kavanozların kaynar su ile yıkanması ve haşlanması kolaydır. Plastik şişelerde saklamak uygundur ancak yıkamanın zorluğu nedeniyle yalnızca yeni şişeler kullanılabilir.
Süt depolamak için kullanılan herhangi bir kap, kokusuz deterjanlarla iyice yıkanmalı, kaynar suyla haşlanmalı (plastik şişeler hariç) ve kurutulmalıdır. Kavanozun duvarlarında kalan su damlacıkları, zararlı bakterilerin gelişmesine ve sütün hızla bozulmasına katkıda bulunabilir.
Dondurulabilir mi?
Keçi sütü Dondurulup derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir-18 derecelik sabit bir sıcaklıkta. +5 dereceye kadar soğutulmuş taze süt dondurulabilir. Plastik şişelere dökülür ve üçte ikisi doldurulur. Boğazına kadar doldurulmuş şişeler donduğunda sıvının genleşmesi nedeniyle patlayabilir.
Sıvının buzunu doğal olarak, oda sıcaklığında veya şişeleri +20 derece sıcaklıktaki suya batırarak çözün. Yerden tasarruf etmek için fermuarlı yeni kalın plastik torbalarda dondurabilirsiniz. Ayrıca tamamen sıvıyla dolu değiller.
Bu video size keçi sütünün dondurulmasını anlatacak:
Ürün çocuklara yönelikse raf ömrü kısalır mı?
Araştırmalara göre keçi sütünde en fazla vitamin ve biyolojik olarak aktif madde içeriği sağımdan sonraki ilk günde bulunuyor.Daha sonra tüm saklama koşulları sağlansa bile sütün değeri her geçen gün düşer.
Ancak bir hafta boyunca saklanan süt bile tüm koşullar sağlandığı takdirde çocuğun vücuduna zarar veremez. Küçük çocukların terapötik beslenmesi için buhar kullanılması tavsiye edilir. sağımdan sonra 1-3 saat içinde süt.
Faydalı ipuçları
Sağlıklı bir hayvanın sütü, hayvanların bakımı ve sağılmasıyla ilgili sıhhi standartlara tabi olarak yalnızca uzun süre saklanabilir.
Veteriner hekimler tarafından takip edilmektedir., uygulama izni veren. Ürünü özel pazarların süt ürünleri bölümlerinden, çiftlik mağazalarından ve büyük süpermarketlerden satın almak güvenlidir.
Çiğ süt satın alındıktan sonra yeni bir steril kaba dökülmelidir. Çocuklar için ürünün pastörize edilmesi tavsiye edilir. Ürünü oda sıcaklığında, açık bir kapta uzun süre bırakmayınız.
Çözüm
Keçi sütünün uzun süreli korunmasının ana koşulları kristal temiz tabaklar ve sabit saklama sıcaklığıdır. Pastörize edilmiş ürün sağlık açısından güvenlidir ve daha uzun süre saklanabilir, ham ürün ise tıbbi özelliklere sahiptir.
