Sterilize sütün raf ömrü nedir?

Modern mağazaların raflarında çeşitli süt türlerini görebilirsiniz. Bunlardan biri sterilize edildi. Kendine özgü özellikleri vardır: bej bir renk tonu ve kaynar bir tat.

İçecek pastörize edilmiş kadar popüler değil ancak uzun süreli saklama ihtiyacı söz konusu olduğunda bu uygun bir seçenektir. Sterilize sütü saklamanın özelliklerini anlamak önemlidir.

Sterilize sütün saklanma şart ve koşullarından yazımızda bahsedeceğiz.

Ne kadar süreyle saklanır?

Sterilize süt 135°C'de (yönteme bağlı olarak) 15-17 dakika kaynatılarak elde edilir. Bu işleme teknolojisi, üründeki zararlı ve faydalı mikroflorayı yok eder.

Ancak inek içeceği hala değerli bir kalsiyum ve protein taşıyıcısı olmaya devam ediyor. Sterilize süt, diğer süt türlerinden farklı olarak en uzun raf ömrüne sahiptir.

Bir ürünün raf ömrü birçok parametreye bağlıdır. Aralarında:

• hammadde kalitesi;
• üreticinin teknolojik ekipmanı;
• sıhhi standartlara uygunluk;
• Depolama sıcaklığı;
• ambalaj türü;
• ambalaj sıkılığı;
• kullanılan katkı maddeleri.

Video size sterilize ve pastörize süt arasındaki farkın ne olduğunu anlatacak:

Bir buzdolabında

Ürünün tazelik süresini arttırdığı için her türlü sütü saklamanın en çok tercih edilen yöntemi. Sterilize süt Raf ömrü boyunca buzdolabında saklanabilirÜretici tarafından belirtilen.

Özellikle yaz aylarında her türlü açık ambalajın buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Sıcaklıklar +2 ila +8 arasında değişebilir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa süt o kadar uzun süre bozulmaz.

Dondurucuda

Sütün ömrünü gerçekten uzatmanız gerekiyorsa dondurabilirsiniz. Derin dondurulmuş sterilize süt 6-8 haftaya kadar lezzetini koruyacaktır.

Daha uzun süre saklandığında ürün tadını kaybeder. Sadece taze sütün dondurulması tavsiye edilir. Herhangi bir yolsuzluk şüphesi varsa, bunun için başka bir kullanım alanı bulmak daha iyidir.

Dondurmak için pratik kaplar kullanın: plastik şişeler, kalıplar ve buz torbaları, torbalar. Sıvının genleşmesini dikkate alarak kabı tamamen doldurmayın. Bir kez ve kademeli olarak buzunu çözün. İlk önce yaklaşık 12 saat boyunca normal bir buzdolabı rafına aktarın veya soğuk suya koyun. Tekrar dondurmanız önerilmez.

Sütün cam şişelerde dondurulması önerilmez.çünkü bu tür malzemeler dikkatsiz hareketlerle patlayabilir. Sütün dondurulması hakkında bilgi edinin Burada.

Oda koşullarında

Sterilize edilmiş süt oda sıcaklığında bile taze kalabilir. Ancak kapalı ambalaj olması ve hava sıcaklığının +25 C'yi geçmemesi gerekiyor. Bu sayede içeceği tetralı pakette saklayabilirsiniz.

Cam veya plastikte de kabul edilebilir, ancak kısa bir süre için. Birkaç saatten bahsediyoruz, 10-18'i geçmiyor. Oda ne kadar sıcak olursa sütün bozulma riski de o kadar artar. Güneş ışığından uzak, en serin ve karanlık yeri seçmek daha iyidir. Ayrıca ürünü daha fazla korumak için önlemler alabilirsiniz.

Torbalardaki sterilize sütün kapalı alanda saklanması amaçlanmamıştır. Raf ömrü en kısa olanıdır, bu nedenle çabuk tüketmek veya cam bir kaba döküp kapağını sıkıca kapatmak daha iyidir. Süt kartonlarını kapalı veya açık olarak buzdolabında bırakmak daha güvenlidir.

Hangi kapta saklanmalı?

Endüstriyel koşullarda sterilize edilmiş süt, aseptik ve aseptik olmayan ambalajlara dökülebilir.

İlk seçenek bilinen tüm ambalaj türleri ile karakterize edilir:

• bardak;
• PET kaplar;
• çantalar ve paketler;
• Tetra paketi

Aseptik olmayan koşullar altında paketleme çoğunlukla cam ve plastik şişelerde gerçekleşir. Tetrapack ambalaj, benzersiz çok katmanlı yapısı sayesinde en uzun raf ömrünü sunar. Cam ve plastik daha küçüktür. En kısa ömürlü kaplar çanta ve poşetlerdir.

İç kısımdaki folyo buzdolabı etkisi sağlarBöylece tüm raf ömrü boyunca tetra paketinde saklayabilirsiniz. Torbalar pek kullanışlı değildir ve plastik şişeler ışığın geçmesine izin verebilir, bu nedenle temiz, uygun bir kaba dökülmesi kabul edilebilir.

PET kaplar güvenlik konusunda bilimsel çevrelerde tartışmalara neden oluyor. Bazıları belirli koşullar altında ftalat salgıladığına inanıyor. Diğerleri bunun tersini kanıtlıyor.

Ürünün raf ömrünü uzatmak mümkün mü?

Sterilize süt en uzun raf ömrüne sahiptir. Uzun süreli depolama sırasında rengi, kokusu ve tadı değişir.

Süreyi yalnızca aşırı durumlarda yapay olarak artırmak mantıklıdır. Örneğin acil bir yolculuk.

Sterilize edilmiş süt, raf ömrü boyunca buzdolabında veya derin dondurucuda mükemmel şekilde muhafaza edilebilir. Üretimde zaten ısıl işleme tabi tutulduğu için içeceği kaynatmanın da bir anlamı yok. İlave kaynatma süreyi arttırmayacaktır.

İdeal seçenek sütün taze tadının tadını çıkarmaktır. Üstelik geniş bir yelpazedeki taze ürünleri satın almak artık sorun değil.

Kaybolursa ne yapmalı?

Sterilize sütteki tüm mikrofloranın öldürülmesi nedeniyle, ekşime süreci bunun içinde imkansızdır. Böyle bir içecek genellikle çürür, acı bir tat alır, jöle benzeri bir forma dönüşür ve hoş olmayan kokar. Sütü fermente etmek için maya eklemeniz gerekir.

Olabilir:

• düşük kaliteli hammaddeler;
• hijyen eksikliği;
• teknolojik süreçteki hatalar;
• ambalaj sızıntıları;
• uygunsuz depolama vb.

Her durumda belirli bir neden bulmak zordur. Mikrobiyolojik analiz gereklidir. Çok az alıcı bunu yapacak.Sterilize sütün özelliği, bozulmuş haliyle kullanılamamasıdır.

Patojenik mikroorganizmaların etkisi yeni başlamış olsa bile, ürün pişirme de dahil olmak üzere tüketim için tehlikelidir. Ne yazık ki o sütü atmak zorunda kalacaksın. Evcil hayvanlara vermeyi deneyebilirsiniz, ancak herkes bu yemeği sevmeyecektir.

Faydalı ipuçları

Sterilize sütün saklanmasının hoş olmayan sürprizler getirmemesini sağlamak, basit kurallara uymanız gerekir:

1. Sütü son kullanma tarihinden birkaç gün önce satın almak daha iyidir, böylece kullanmaya zamanınız olur.
2. 2-3 gün içinde içmeyi planladığınız kadar satın almak daha iyidir.
3. Ambalajı dikkatlice kontrol etmeniz gerekiyor: mühürlü ve yumuşak olmalıdır.
4. Paketin şişmiş olması sütün bozulduğunu gösterir.
5. Buzdolabınız yoksa sütü, periyodik olarak değiştirilmesi gereken soğuk suyla dolu bir kaba koyabilir veya özellikle sıcak havalarda önemli olan soğuk ıslak bezlerle kapatabilirsiniz.
6. Süt, yabancı kokuları mükemmel bir şekilde emer, bu nedenle kapağı kapalı olarak, keskin kokulu yiyeceklerden (sarımsak, baharat, soğan vb.) uzak tutulmalıdır.
7. Buzdolabı yoksa evin en soğuk ve karanlık yerini (kiler, kiler, balkon vb.) bulmanız gerekir.
8. Sterilize süt, serin koşullarda gezilerde ve yürüyüşlerde tüketim için idealdir.
9. Ürünü ileride kullanmak üzere hazırlamaya ihtiyaç duyulduğunda, aşırı durumlarda sterilize sütün dondurulması daha iyidir.
10. Süt çözüldükten sonra 5 gün içerisinde tüketilmelidir.

Çözüm

Belirli koşullar altında sterilize süt bir yıla kadar saklanabilir. İçecek buzdolabında ve derin dondurucuda ve oda sıcaklığında taze kalabilir.

Çeşitli kaplar, her durum için uygun seçeneği seçmenizi sağlar. Atık sterilize süt pratikte kullanılmaz.