Sütün raf ömrü hakkında bilmeniz gereken her şey

Süt ürünleri modern insan beslenmesindeki en önemli ürünler arasındadır.

Süt, kalsiyum ve kolayca sindirilebilir protein sağladığı için vücut için vazgeçilmezdir. Ayrıca bu ürün her zaman mevcuttur.

Ama onun hakkında her şey biliniyor mu? Sonuçta, yalnızca sütün faydalı özelliklerini bilmeniz değil, aynı zamanda saklama şart ve koşullarına da uymanız gerekir.

Farklı süt türleri nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Her süt türünün kendi raf ömrü vardır. Ürünün tabi tutulduğu işleme yöntemine, paketleme kabına ve saklama koşullarına bağlıdır.

Doğal, haşlanmış, pastörize edilmiş inek sütünün buzdolabında ne kadar süre saklanabileceğini öğrenebilirsiniz. Burada.

İnek

Birçok kişi ev yapımı sütü aynı güvenilir kişilerden, yani çiftçilerden satın alır. Kuşkusuz böyle bir ürün, fabrikada üretilen, mağazadan alınan bir ürüne tercih edilir. Çiftlik sütü daha değerli ve çevre dostu olarak kabul edilir. Bu içecek özellikle küçük çocuklar için gereklidir., çünkü doğal bir ürünün faydalarını abartmak zordur.

Ham ev yapımı

Ancak raf ömrünün kısa olması nedeniyle herkes ev yapımı süt ürünü almaya istekli değil. Oda sıcaklığında taze süt 8-10 saat içinde ekşimeye başlar.

Bir buzdolabında Raf ömrü doğrudan sıcaklığa bağlıdır:

• 1 ila 2 °C - 48 saat;
• 3 ila 4 °C - 36 saat;
• 5 ila 6 °C - 24 saat;
• 7 ila 8 °C - 18 saat;
• 9 ila 10 °C - 12 saat.

İdeal saklama koşulları karşılanırsa (ev yapımı taze sütü temiz bir kaba dökün, naylon kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun), 5 güne kadar dayanabilir.

Ancak aynı zamanda Sadece temiz kaplar ve uygun sıcaklık değil, aynı zamanda sağım kültürü de önemlidir, yani:

1. İneğin herhangi bir hastalığı yoktur (meme mastiti gibi).
2. Süt kabını temizleyin.
3. Zorunlu zorlama.

Ve tabii ki sütü doğrudan içinde saklandığı kavanozdan içemezsiniz veya kaşık kullanarak içine giremezsiniz. Tüm koşullar yerine getirilirse bu süt 5. günde tüketilebilir veya çaya (kahveye) eklenebilir. Ancak sütün kesilmeye başlama riski olduğundan, üzerine yulaf lapası pişirmemek daha iyidir.

Ev yapımı sütü saklama şartlarını ve yöntemlerini okuyun Bu madde.

Haşlanmış

Ev yapımı süt ürünlerini daha uzun süre taze tutmak için kaynatmak daha iyidir. Haşlanmış ürünün tek dezavantajı, artık canlı ürün kadar sağlıklı olmamasıdır.. Fosfor ve kalsiyum az çözünür hale gelir ve vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir. Ancak bu, içeceğin raf ömrünü 2-4 gün uzatır.

Kaynatmada küçük ama önemli bir nüans vardır - süt kaynatılmamalı, sadece kaynatılmalı ve hemen ocaktan alınmalıdır. Bu bir dereceye kadar faydalı özelliklerinin korunmasına katkıda bulunur.

Haşlanmış sütün raf ömrü:

• oda koşullarında – 18 saat;
• buzdolabında - 4 ila 6 gün arası.

Sütün temiz sahibinden alındığından emin olduğunuzda çiğ olarak buzdolabında 2 gün saklayıp daha sonra kaynatabilirsiniz. Ancak tehlikeli bakterilerin kirli ellerden ve kaplardan ürüne bulaştığını unutmamak önemlidir. Kendilerini bunlardan korumak için çoğu kişi ev yapımı inek sütünü satın aldıktan hemen sonra kaynatır.

Bebeklere sadece haşlanmış yiyecek verilmeli Henüz kurulmamış gastrointestinal yollarının zararlı mikroorganizmalarla çarpışmasını önlemek için süt.

Ghee

Slavlar bu süt işleme yöntemini icat etti. İçecek önce kaynatıldı ve ardından uzun süre ve eşit şekilde kaynatıldı.

Eskiden fırında yapılıyordu, şimdi fırın kullanılıyor, mikrodalga veya termos.

Sadece ana koşulu karşılamanız gerekiyor - sütün en az 1,5 saat boyunca 85 ila 95 ° C sıcaklıkta olması gerekir. Pişmiş süt buzdolabında 7 ila 10 gün saklanabilir.

Pastörize

Pastörize süt, hammaddelerin ısıl işlemiyle (70 ila 100 ° C arasındaki sıcaklıklarda) elde edilir. Bu durumda hem zararlı bakteriler hem de faydalı mikroflora kısmen öldürülür. Bu, raf ömrünü uzatmak için endüstriyel olarak özel kurulumlarda yapılır.

Üreticiler kendi son tarihlerini belirliyor kural olarak 10-14 gündür. Süt kutusu açıldıktan sonra buzdolabına konularak 48 saat süreyle saklanır.Devamını oku Burada.

Sterilize

Bu süt, daha yüksek sıcaklıklarda (115 ila 135°C arası) ısıl işlem uygulanarak elde edilir. Bu durumda mikroplar tamamen yok edilir, ancak mikrofloranın neredeyse tamamı yok edilir.

Bu bağlamda, içeceğin bozulma oranı önemli ölçüde yavaşlar (mikroflora yoktur ve ürün bozulmaz) ve sütün raf ömrü kapatıldığında 2 ila 20 °C arasındaki sıcaklıklarda 6 aya ulaşırlar.

Sterilize süt ambalajı açıldıktan sonra 96 ​​saat süreyle saklanır.

UHT

UHT süt ham maddelerinin işlendiği minimum sıcaklık 125 °C'dir.

Üretim teknolojisine göre içecek sterilize edilmiş olana benzer, yani Hiçbir canlı mikroorganizma içermez (zararlı ve faydalı değildir).

Kapalı ambalajlarda ürün karanlık bir yerde 2 ila 25 °C sıcaklık aralığında saklanmalıdır. Maksimum raf ömrü 6 ila 9 ay arasındadır.

Güneş ışığına maruz kalması durumunda ürünün kalitesi bozulabilir. Açılan ambalajlar buzdolabında 72 saatten fazla saklanmamalıdır.

Laktoz içermez

Bu içecek terapötik diyet beslenmesi için tavsiye edilir laktaz eksikliği olan insanlar.

Laktozsuz sütün kapalı paketlerinin UHT sütte olduğu gibi saklanmasının temel koşulu, doğrudan güneş ışığının olmamasıdır. Sıcaklık – 2 ila 25 °C arası. Raf ömrü – 6 ay.

Keçi

Keçi sütünün çocuğun vücudu tarafından emilimi açısından çok iyi olduğu düşünülmektedir. Özellikle hastalık sonrası bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur..

Bu ürün, hoş olmayan bir tada ve kokuya sahip olduğuna dair yaygın inanış nedeniyle o kadar popüler değil.Aslında temiz, sağlıklı bir keçi, yabancı kokusu olmayan, hoş kremamsı bir tada sahip bir içecek üretir. Ve bozulması, uygun olmayan sağım ve uygun olmayan saklama koşullarının göstergesidir.

Taze keçi sütünü sterilize edilmiş, sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında 5-6 °C sıcaklıkta saklayın. Süre – 5 güne kadar. Ürünün kaynatılması raf ömrünü 10 güne kadar uzatır. Oda koşullarında keçi içeceği faydalı özelliklerini korur ve 2 gün boyunca ekşimez.

Keçi sütünün ne kadar dayandığını öğrenebilirsiniz Burada, kola sütünün buzdolabındaki raf ömrü hakkında bilgi edinin Burada.

Hindistan cevizi

Bu tür süt nadiren günlük kullanım için satın alınır. Daha çok çeşitli çorbalar, tatlılar ve kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır.

Mağazadan satın alınan, açılmamış bir içecek oldukça uzun bir süre saklanabilir - 2 ila 30 °C sıcaklıkta 2 ila 3 yıl.. Sütü açtıktan sonra 3 gün içerisinde tüketmeli ve buzdolabında, metal olmayan bir kapta saklamayı unutmayınız.

Hindistan cevizi posasından bağımsız olarak hazırlanan içecek 1-2 günden fazla saklanamaz. Süt kullanılmadan kalırsa, daha sonra atılmaması için dondurulması daha iyidir.

Hindistan cevizi sütünün dondurulması hakkında bilgi edinin Burada, depolama hakkında - Burada.

Göğüs

Emziren bir annenin sürekli bebeğiyle birlikte olamayacağı durumlar vardır. Bebeğin yokluğunda aç kalmasını önlemek için kadınlar anne sütünü göğüs pompası kullanarak veya elle sağmaya başvururlar.

Pompalama kabı steril ve sıkıca kapatılmış olmalıdır. İdeal seçenek bir cam kaptır. Oda koşullarında sütün raf ömrü sıcaklığa bağlıdır:

• 25 °C - 6 saat;
• 20 °C - 10 saat;
• 15°C - 24 saat.

Buzdolabında raf ömrü 2 güne çıkar. Sıcaklık 0 ile 5°C arasında olmalıdır. Emziren annenin uzun süreli tedavi için hastaneye yatırılması durumunda acil durumlarda anne sütü dondurulabilir. 3 ay boyunca kullanılabilir kalır. Anne sütünün saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Kuru

Süt tozu çözünür bir tozdur. Hammaddenin koyulaştırılıp kurutulmasıyla elde edilir.. Ürün genellikle çeşitli tatlıların hazırlanmasında ve anaokullarında çocukların beslenmesinde kullanılır.

Süt tozu alırken tam veya yağsız olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bileşimdeki ilk ürün yağ içerir ve daha az depolanır.

Süt tozunun saklama süreleri ve yöntemleri hakkında bilgi edinin Burada.

Badem

Başka bir egzotik ürün artık popülerlik kazanıyor - badem sütü. İçecek inek sütüne benzer, ancak hafif fındıksı bir tada ve aromaya sahiptir.

Üretiminde ıslatılmış badem kullanılır. ve düzenli içme suyu. Mağazadan satın alınan ürün, kapalı, kapalı ambalajında ​​oda koşullarında 12 aya kadar saklanabilir.

Açıldıktan sonra 5 gün içerisinde tüketilmesi gerekmektedir. Hindistan cevizi sütü gibi, açılan badem sütü de ağzı sıkı bir şekilde kapatılmış temiz bir cam kaba boşaltılıp buzdolabında saklanmalıdır.

Badem sütü evde bağımsız olarak yapılıyorsa üretim anından itibaren 3 gün içerisinde tüketilmelidir.

Yoğunlaştırılmış

Bu tür süt Hammaddelerin 60°C sıcaklıkta yoğunlaştırılmasıyla üretilir. Teneke kutularda ambalajlanan bir ürünün en uzun raf ömrü yaklaşık 1 yıldır. Dağıtıcılı doypacklerde ve plastik şişelerde yoğunlaştırılmış süt birkaç ay boyunca saklanır (her üretici ambalajın üzerinde özel olarak belirtir). Açılmadığında depolama sıcaklığı koşulları 0 ila 20 °C arasındadır.

Ürün açıldıktan sonra buzdolabında 5 günden fazla saklanmaz. Kutudaki süt bir cam kaba veya plastik kaba aktarılmalıdır.

tara

Sütü saklamanın önemli bir koşulu temiz kaplardır. Metal olanlar dışında her türlü kabı kullanabilirsiniz. Ürünün kalitesini korumak için en iyi seçenekler:

1. Cam kavanozlar.
2. Kil sürahiler.
3. Emaye kutular.

Kap bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır. Öncelikle iyice yıkanmalı, kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalıdır.

Plastik şişeler de kullanışlı kaplardır depo için. Ancak yıkanmaları zordur, bu nedenle her seferinde yenilerini kullanmanız gerekir.

Dörtlü paket veya plastik şişelerde ambalajlanan mağazadan alınan süt, ambalajı sağlam olmak şartıyla buzdolabında aynı formda, dökmeden saklanabilir. Kutulardaki içecekler açıldıktan sonra cam bir kaba dökülmelidir.Yumuşak ambalajda (Berta-pack) satılan bir ürün için de aynısının yapılması tavsiye edilir.

Kural olarak, cam kaplardaki süt, doğrudan güneş ışığına maruz kalması nedeniyle en kısa raf ömrüne sahiptir - 36 saat. Ürünün poşet ve plastik şişelerde maksimum raf ömrü 3 haftadır. İçecek en uzun süre tetrapack'lerde (kapalı vakumlu ambalaj) saklanır - ortalama altı aya kadar.

Ürünü buzdolabında nerede saklamalıyız?

Buzdolabı kapısı en sıcak yerdir, süt burada saklanmamalıdır. En iyi seçenek sıcaklığın 6 ila 8 °C arasında olduğu orta bölmedir..

Açılan sütün raf ömrü uzun olmadığından, açıldıktan sonra 1-2 gün içerisinde tüketilmesi için ürünün küçük ambalajlarda satın alınması tavsiye edilir.

Sütü buzdolabına, güçlü kokusu olan yiyeceklerin (füme etler, marinatlar) yanına koymayın. Kapağı sıkı kapatılmazsa aromalarını emebilir.

Dondurulabilir mi?

Gerekirse süt dondurulabilir, ancak bazı vitaminler yok olacak ve özgün nitelikleri kaybolur.

Sütü dondurulmak üzere gönderirken, plastik bir kaba veya kavanoza dökmek gerekir, ancak en kenarına kadar değil, çünkü düşük sıcaklıklarda ürün genişler. Dondurucudaki raf ömrü 2 aya kadardır.

Sütün buzunu çözerken dondurucudan direkt oda şartlarına almamalısınız. Ürün tamamen çözülene kadar buzdolabının alt rafına yerleştirilmelidir. Böyle bir içeceğin kıvamının, tadının ve hatta renginin değişebileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız. Sütün dondurulması hakkında bilgi edinin Bu madde.

Raf ömrünün sona erdiğini nasıl anlarsınız?

Aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdırBir mağaza veya markette son kullanma tarihi geçmiş süt satın almaktan kaçınmak için:

1. Ambalajı dikkatlice inceleyin. Şişmemeli, darbe veya deformasyon belirtileri olmamalıdır.
2. Pazar tüccarlarının süt ürünleri için sertifika vermeleri gerekmektedir.
3. Mağaza ambalajındaki üretim tarihini kontrol ettiğinizden emin olun. Pes etmeyin ve promosyonlara aldanmayın; çoğu zaman süpermarketler son teslim tarihi olan bir ürünü satmaya çalışır.
4. Ev yapımı süt alırken denemek için bir içecek isteyebilirsiniz. Tuhaf veya hoş olmayan bir koku sizi uyarmalıdır.

Kaybolursa ne yapmalı?

Ekşi sütü dökmek için acele etmeye gerek yok. İçine özel başlangıçlar ekleyerek fermente pişmiş süt, kefir veya süzme peynir hazırlayabilirsiniz. Aşırı durumlarda, ekşi ürün krep, krep pişirmek ve kozmetik amaçlar için mükemmeldir (bunu saç, yüz ve vücut için faydalı maskeler yapmak için kullanabilirsiniz).

Faydalı ipuçları

Bazı ipuçları Süt depolamayla ilgili:

1. Ev yapımı inek (keçi) sütünde ekşimeye başlayan sütün kendisi değil kremadır. Bunları dikkatli ve dikkatli bir şekilde toplarsanız sütün ömrü daha uzun olur.
2. Taze, hala sıcak ev yapımı süt satın alırsanız, onu temiz, açılmamış bir kavanozda doğrudan buzdolabında soğutmanız gerekir.

   Ancak ürün tamamen soğuduğunda kabın üzerine naylon bir kapak konur. Bu sayede süt daha uzun süre depolanacaktır.

3. Kokteyl yapımında en çok kullanılan Hindistan cevizi ve badem sütünün küçük porsiyonlarda, örneğin buz tepsilerinde dondurulması tavsiye edilir.

Çözüm

Süt gibi sağlıklı bir ürün her insanın diyetine dahil edilmelidir. Ancak fayda mı yoksa zarar mı getireceği yalnızca doğru koşullara uyulmasına ve saklama sürelerine bağlı olacaktır. İçeceğin bozulduğu ortaya çıkarsa paradan tasarruf etmemelisiniz. Sağlık en önemlisidir.