Ev yapımı süt nasıl, hangi kapta ve ne kadar süreyle saklanır?

Normalizasyona tabi tutulmamış (farklı ineklerden elde edilen ürünlerin tek yağ içeriğine getirilmesi), uzun süreli nakliye ve bir kaptan diğerine tekrar tekrar transfer edilmeyen tam yağlı süt, oldukça değerli besleyici bir üründür.

Kolayca sindirilebilen çok sayıda protein, kalsiyum, potasyum ve fosfor, A, D, B9 vitaminleri içerir. Doğru saklama, içecekteki faydalı maddelerin tüm listesini korumanıza olanak sağlayacaktır.

Ev yapımı sütü nasıl doğru şekilde ve ne kadar süreyle saklayacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Raf ömrü

Ev yapımı süt, %7'ye ulaşan yüksek yağ içeriği nedeniyle, sonuçta ürünün bozulmasına yol açan bakteriler için mükemmel bir üreme alanıdır. Bu yüzden değerli sıvı steril bir kapta saklanır, yalnızca düşük sıcaklıklarda - buzdolabında. Eskiden ev hanımları sütü kilerde veya buzhanede kil kavanozlarda saklardı.

Bir buzdolabında

Kaynatılmamış süt 2-3 gün, pastörize süt ise yaklaşık bir hafta tazeliğini koruyabilir.

Modern ev kadınları süt depoluyor buzdolabında arka duvara yakın bir yere yerleştirerekdüşük sıcaklığın +2 +4 derecede kaldığı yer.

Sıkıca kapatılmış bir kavanoz olsa bile yanına keskin kokulu ürünler koymamalısınız.

Dondurucuda

Yalnızca önceden soğutulmuş ürün dondurulabilir. -18 derece sıcaklıktaki dondurucuda süt yaklaşık altı ay saklanır.Niteliksel bileşim ve tat, uygun buz çözme işleminden sonra değişmez. Tekrarlanan dondurma ve buz çözme işlemlerine izin verilmez.

Şişenin duvarlarının kırılmasını önlemek için kabı ağzına kadar doldurmayın. veya donma sırasında sıvının genleşmesi nedeniyle torba.

Sütü dondurmak için kanıtlanmış yöntemleri bulabilirsiniz. Bu madde.

Oda sıcaklığında

+20 +25 derece oda sıcaklığında sağımdan 8-12 saat sonra ekşime süreci başlar.

Son kullanma tarihi mağazadan satın alınandan farklı mı?

Üretim döngüsünden geçen süt zorunlu pastörizasyona (bazen ultra pastörizasyona) tabi tutulur ve hava geçirmez kaplarda paketlenir. Bu ürün, paketi açtıktan sonra 3 güne kadar bir haftadan fazla saklanabilir. Ultra pastörize edilmiş ürünler, ambalajlandığında 4 aya kadar ve kutu açıldıktan sonra yaklaşık bir hafta kadar bozulmaz.

Ev yapımı süt Aşağıdaki faktörlerden dolayı raf ömrü mağazadan satın alınanlara göre daha düşüktür:

• daha fazla yağ içeriğine sahiptir;
• çiftlikte pastörize edilmemiş;
• Özel bir evde sağım sırasındaki hijyen düzeyi, genellikle sağım makinelerinin kullanıldığı büyük bir işletmedeki koşullara göre daha düşüktür.

Bunu ne saklamalıyım?

Ev yapımı sütü saklayın metal olmayan herhangi bir kapta olabilir:

• cam kavanozlar,
• plastik şişeler (yalnızca yenileri),
• emaye kutular,
• seramik tabaklar.

Sıkı bir kapağınız olduğundan emin olun. Kalın plastik poşetler dondurmaya uygundur.

Bulaşıkların temel şartı kesinlikle temiz olmalarıdır.. Kavanoz ve teneke kutular kokusuz deterjanlarla (çamaşır sabunu, soda) yıkandıktan sonra 100 derecelik fırında 15 dakika kavrulur veya buharda bekletilir.Duvarlardaki su içeriden tamamen kuruduktan sonra kabın içine süt dökülebilir.

Kil sürahi içindeki sütün uzun süre soğuk kaldığı ve oda sıcaklığında başka bir kaba döküldüğünden daha uzun süre ekşimediği uzun zamandır bilinmektedir. İşin sırrı, yemeklerin yapıldığı pişmiş kilin gözenekli yapısında yatmaktadır.

Mikro gözenekler sayesinde sıvıdan ısı emilir ve hafif buharlaşması meydana gelir. Sonuç olarak sütün büyük kısmı soğuk kalır ve içindeki bakteri üreme süreci durdurulur.

Bir ürünün raf ömrü nasıl artırılır, kaynatmaya değer mi?

Ev yapımı sütün güvenilir bir satıcıdan alınması şartıyla, Haşlamadan tüketmek daha sağlıklı. Sağımdan (satın alma) hemen sonra hızlı bir şekilde +4 dereceye kadar soğutarak “canlı” sıvıyı daha uzun süre koruyabilirsiniz. Bu, bir kutu içeceği buzlu suya batırarak veya etrafını buz parçalarıyla çevreleyerek kolayca yapılabilir.

Bir kişiye kaynatılmamış süt yoluyla Tehlikeli hastalıkların patojenleri bulaşabilir:

• lösemi,
• tüberküloz,
• bruselloz.

Üründeki maksimum besin miktarını korumak için sütü aktif kaynama noktasına getirmeden pastörize etmek daha iyidir. Pastörizasyon için sıvı, kuvvetli bir şekilde karıştırılarak hızla 80-85 dereceye ısıtılır. Bu sıcaklıkta 2 dakika bekletin, ardından tavayı ocaktan alıp soğuk su dolu bir kaseye taşıyarak hızla soğutun.

Ekşi giderse ne yapmalı?

Ekşi tadın ortaya çıkmasıyla ekşimenin başlangıcı kolaylıkla belirlenebilir. Böyle bir içeceğin içilmesi hazımsızlığa neden olabilir ancak atmak için acele etmeye gerek yoktur.

Bozulmuş süt çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır:

• krep ve krep;
• omlet;
• kek veya irmik;
• kesilmiş süt (matsoni);
• süzme peynir;
• sade peynir.

İşte ekşi yağlı süt kullanan bazı basit tarifler.

Süzme peynir ve peynir

Ekşi süt, oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığından korunarak ve temiz bir bezle örtülerek lor görünene kadar bırakılır. Bu 2-4 gün sürer. Kıvrılmayı hızlandırmak için kaba bir kaşık köy ekşi kreması veya peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.

Pıhtı şeffaf peynir altı suyundan net bir şekilde ayrıldığında bulaşıklar su banyosuna konulur ve 15-20 dakika ısıtılır. Süzme peynir, gazlı bezle kaplı bir kevgir içine boşaltılır.peynir altı suyu tamamen boşalana kadar.

Basit peynir hazırlamak için elde edilen süzme peynir yumurta ve tereyağı ile karıştırılır (1 kg için 2 çiğ yumurta, 100 gr tereyağı ve 1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacaktır). Ortaya çıkan kütle, düşük ısıda yüksek hızda sürekli karıştırılarak eritilir. Erime süresinin sonu kütlenin viskozitesi ve homojenliği ile gösterilir; bu genellikle 15-20 dakika sürer.

Bitmiş peynir, soğuyacağı ve sertleşeceği bir kalıba yerleştirilir.. İstenirse erimenin sonunda ince kıyılmış otlar, kuruyemişler ve kuru meyveler kütleye eklenir. Hazır ev yapımı peynir buzdolabında 7 günden fazla saklanmaz.

Ev yapımı ekşi süt peyniri, video tarifi:

Kıvrılmış süt

Gastrointestinal sistem için faydalı, doyurucu bir içecek. Ekşi süt ayrıca 3 litre süt başına 2-3 yemek kaşığı ekşi maya kullanılarak ekşi krema veya yoğurtla fermente edilir. İyice karıştırıldıktan sonra ürün sıcak bir yerde 24-36 saat olgunlaşır.

Kozmetolojide yoğurt, besleyici maskelerin hazırlanmasında kullanılır. yüz ve vücut için. Ciltteki yanıklardan kaynaklanan kızarıklığı ve ağrıyı başarılı bir şekilde giderir.

Krep

Ön hazırlık olmadan "düşünceli" süt, gözleme hamuru için mükemmel bir temel haline gelecektir. 0,5 litre ürün için 2 çiğ tavuk yumurtası, 0,5 su bardağı şeker, bir tutam tuz ve kabartma tozu ve bir bardak dolusu ince birinci sınıf un almanız gerekecektir.

Tüm hamur bileşenleri bir blender ile düşük hızda iyice karıştırılır.. İnce krepler sıcak bir tavada, eritilmiş veya bitkisel yağda veya eritilmiş domuz yağında pişirilir.

Ekşi sütlü krep, video tarifi:

tavsiye

Yalnızca bakterilerle minimum düzeyde kirlenmiş süt uzun süre saklanır. Ürünün maksimum sterilliği ancak sağım ve sütün alıcıya ulaştırılması sırasında hijyenin sağlanmasıyla sağlanabilir.

Bu nedenle çiftlik sütü alırken, Aşağıdaki hususlara dikkat etmelisiniz:

1. Süt satışına yalnızca yeni polietilen veya cam şişelerde izin verilmektedir.
2. Çiftçinin sağlık kitabı ve sertifikası var; süt satma izni.
3. Satıcının genel düzgün görünümü.
4. Ürünü satışa kadar saklamak için buzdolabının bulunması.

Satın alındıktan sonra sütün mümkün olduğu kadar çabuk minimum pozitif sıcaklığa soğutulması gerekir. Uzun süreli depolama için pastörize etmek daha iyidir. Ekşi süt, ancak yüzeyinde acı bir tat veya küf izi yoksa yiyecek olarak kullanılabilir.

Sütü dondururken birçok ev hanımı sütü buz tepsilerine veya küçük silikon muffin kalıplarına döker. Süt küpleri dondurulduktan sonra torbalara dökülür. Cildi tazelemek ve beslemek için küpleri çay veya kahveye atarak, yüzü silerek ihtiyaç duydukça kullanın.

Çözüm

Bulaşıkların temiz tutulması ve sıcaklıkta saklanması koşuluyla "canlı" ev yapımı süt, buzdolabında 2-3 gün ekşimez. Kaynatma (pastörizasyon) raf ömrünü bir haftaya kadar uzatır. Dondurulmuş ürün altı ay boyunca kalitesini tam olarak korur.

Ev yapımı sütü korumak için sadece temiz bulaşıklara dökmek, güçlü kokulardan korumak gerekir. ve +2 +4 derece sıcaklıkta tutun. Seramik tencere ürünün daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.