Ev hanımlarına not: Kaynatılmış süt buzdolabında ve oda koşullarında ne kadar süre saklanabilir?

Sütün faydaları iyi bilinmektedir. Bu, vücut için gerekli maddelerin bir deposunu içeren bir üründür.

Doğal süt mineral, vitamin, karbonhidrat, yağ ve protein kaynağıdır. Ürünün tek dezavantajı kaynamış sütün bile hızla bozulmasıdır.

Ömrünün maksimum uzatılması doğrudan biyolojik ve besin değerini de sağlayan uygun depolamaya bağlıdır.

Kaynatılmış sütün buzdolabında, dondurucuda veya oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabileceğini size daha ayrıntılı olarak anlatacağız.

Raf ömrü

Taze doğal bir ürün hızla özelliklerini kaybeder ve kullanılamaz hale gelir. depolanmasına ilişkin tavsiyelere aykırı olarak tüketim için. Mikroorganizmaların özellikle sıcak koşullarda hızla çoğalması, ekşimeye ve ekşime görünümüne yol açar. Bu tür ürünler faydalı olmak yerine zehirlenmeye kadar ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor.

Elbette daha fazla vitamin içeriyor ama aynı zamanda çok sayıda patojenik mikroorganizma da var, bu da hızlı ekşimesinin nedeni haline geliyor.

Kaynatıldığında ürünün hemen hemen tüm faydalı özellikleri korunmakla kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından tamamen güvenli hale gelir. Bir diğer önemli husus ise kaynatılmış sütün çiğ süte göre çok daha uzun süre dayanmasıdır.

Bir buzdolabında

Buzdolabı hem çiğ hem de kaynamış sütü saklamak için en iyi yerdir. İşte süt ürünleri için en uygun koşullar.

Soğutucu bölmedeki sabit sıcaklığın 6 dereceyi geçmemesi şartıyla kaynatılmış süt 3-4 güne kadar tüketime uygun kalabilmektedir.

Buzdolabının kapasitesi 8°C'ye ulaşırsa, yüksek kaliteli bir ürünün muhafaza edilme olasılığı 7 güne ulaşabilir.

Kaynama süresi ve kullanılan malzemeler önemlidir.Süt ürünlerinin depolandığı yer. Örneğin, plastik bir kaptaki süt, kaynatılmış olsa bile, cam bir kaba göre çok daha erken bozulur.

Kaynattıktan sonra süt oda sıcaklığına soğutulmalı, ardından kaynar su ile önceden işlenmiş bir kaba dökülmelidir. Ancak bundan sonra buzdolabına konabilir.

Dondurucuda

Buzdolabının dondurucu bölmesi, kaynamış sütün bir buçuk aya kadar, yani 5 ila 6 hafta kadar saklanmasını sağlar. Bu muhteşem yöntem, ürünü yalnızca uzun süre korumanıza değil, aynı zamanda tadı ve faydalı özelliklerini de bozmamanıza olanak tanır.

Sütün uygun şekilde dondurulması için algoritma oldukça basittir. Sadece birkaç adımı izlemeniz yeterli:

1. Bulaşıkları, sıvının ağzına kadar doldurmaması için önceden hazırlayın. Dondurulduğunda sütün hacmi artar ve bu durum kabın zarar görmesine ve ürünün bozulmasına neden olabilir.
2. Sütü hazırlanan kaba dökün.
3. Dondurucuya yükleyin. Hızlı donma için sıcaklığın 20 derecenin altında olması tavsiye edilir.

Kullanmadan önce sütü dondurucudan önceden çıkarmalı ve yavaş yavaş buzunun çözülmesi için bir gün buzdolabının alt rafına koymalısınız.Buz çözüldükten sonra topaklar ortaya çıkarsa, bir blender veya mikser kullanarak ürüne eşit bir kıvam verebilirsiniz.

Bu video size sütün nasıl dondurulacağını gösterecektir:

Oda sıcaklığında

Bazı durumlarda süt oda sıcaklığında da saklanır. Bu doğru mu, hızlı ekşime riski önemli ölçüde artar. Ve buna bağlı olarak tüketime uygunluğu azalır.

Sütü soğutmadan mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için bir numaraya başvurmanız gerekir. Kaynattıktan sonra temiz, kuru bir kaba dökülür ve soğuk su dolu bir kaba batırılması gerekir. Sütlü bir kavanozu veya başka bir kabı gazlı bezle kapattığınızdan ve üstünü sıkı bir kapakla kapattığınızdan emin olun.

Ancak bu tür önlemler bile sütün uzun süreli depolanmasını garanti etmez. Haşlanmış yiyecekler yalnızca 18 saat içinde ekşimez, çiğ yiyecekler ise daha da kısa sürede, yani yalnızca 10 saatte ekşimez.

Buzdolabı veya dondurucu yok Toz veya yoğunlaştırılmış süt aylarca sorunsuzca saklanabilir. Ancak ikincisinin ambalajı açılmamalıdır. Aksi takdirde bozulma eğilimi vardır.

Çiğ ve haşlanmış ürünler arasındaki farklar

Kaynatma ve ham depolama arasındaki temel fark raf ömrüdür.

Özel kişilerden ya da çiftlikten alınan taze sütün beklenmedik bir sürprizle karşılaşabileceği unutulmamalıdır. Yani 1 – 2 saat içerisinde tam anlamıyla tazeliğini kaybeder (ekşi olur).

Nihayet, Çiğ süt ürünleri satın alırken sağımın üzerinden ne kadar zaman geçtiğini belirlemek imkansızdır.. Olumsuz etki, sütün uzun süre taşınmasından ve sağımdan önce ineğin memesinin kalitesiz işlenmesinden kaynaklanabilir.

Bu nedenle taze sütün en kısa sürede kaynatılması gerekir. Buzdolabına yerleştirildiğinde bile raf ömrü doğrudan ünitenin gücüne bağlıdır.

Örneğin:

• 6-8 derece sıcaklıkta süt 18 saat içinde bozulmaz;
• eğer odadaki sıcaklık 5-6° ise - yaklaşık 24 saat;
• bir buçuk güne kadar 3 – 4°C'de;
• Sıcaklık 1 derecede sabit kalırsa süt 2 gün boyunca ekşimez.

Hangi kapta saklanmalı?

Hem kaynamış hem de çiğ sütü saklamak için ideal kap cam veya seramik kaplardır.

Şişelerin, teneke kutuların ve sürahilerin kullanımı önemli koşulları sağlar:

1. Kaplar kapaklarla, tercihen lastik contalarla kapatılmalıdır.
2. Bu kapakta, onu bastıran ve kabın boynuna sıkı bir şekilde oturmasını sağlayan özel bir kelepçe bulunmaktadır.
3. Sıkı kapak kullanılması, ürünün bozulmasına neden olan patojen bakterilerin girişini engeller. Ayrıca iyi kapatılmış bir kaptaki süt, sütün tadını bozabilecek yabancı kokuları emmez.

Seramik kaplara gelince, bunun için sıkı bir kapak seçmek nadiren mümkündür. Ancak anneannelerimiz sütü uzun süre iyi durumda tuttukları için sütü sadece kil sürahilerde saklamayı tercih ederlerdi.

Endüstriyel ambalajlama için en iyi malzeme tetrapack ve polypack'tir. Bu tür kaplarda paketlenen süt ürünleri çok daha uzun süre saklanır. Sütün hangi kapta saklanacağını okuyun Burada.

Mümkün mü ve raf ömrü nasıl artırılır?

Evde ürünün raf ömrünü uzatmak için basit yöntemler kullanabilirsiniz. Bu:

1. Kaynamak. Kaynatmak için sütü bir miktar köpük yükselene kadar ateşte tutmak yeterlidir. Daha fazla kaynatmanın bir anlamı yok - süt yanacak ve tadı bozulacaktır.
2. Donmak. Dondurmayı kullanırken, dondurucuya koymadan önce kabın ağzına kadar doldurulmaması gerektiğini unutmayın. Ve ürünün buzunun sıcak bir yerde değil, buzdolabının alt rafında çözülmesi gerekir.
3. Soğuk depo. Burada soğutma ünitesinin hangi sıcaklığı sağladığını bilmek önemlidir.
4. Pastörizasyon. Evde yapılabilir. Bunu yapmak için sütle doldurulmuş kapları 30 dakika su banyosunda tutun. Yöntem, kaynatmaya kıyasla daha yumuşak kabul edilir. Pastörize süt, kaynamış sütten daha fazla besin maddesi tutar. Pastörize süt 2 güne kadar saklanabilir.
5. Pişmiş süt. Bu ürün mikrodalgada veya fırında, 80 - 90°C sıcaklıkta yaklaşık bir buçuk saat bekletilerek hazırlanabilir. Pişmiş süt, kaynatılmış süte göre daha uzun süre saklanabilir ve özelliklerini 7 güne kadar korur. Lütfen ürünün yüksek yağ içeriğine sahip olduğunu unutmayın.

Dörtlü paket halinde paketlendiğinde, ultra pastörizasyon yapılarak sütün ambalajın açılmaması şartıyla bir buçuk ay saklanmasına olanak sağlanır.

Ekşi giderse ne yapmalı?

Ekşi süt acı değilse evde geri dönüştürülebilir. Üzerine özel bir maya eklenir ve yoğun, kalın kıvamlı bir kütle elde edilinceye kadar ılık bir yerde bırakılır. Ekşi maya yerine ekşi krema kullanabilirsiniz. Ekşi sütü yoğurda, fermente pişmiş süte, kefir'e bu şekilde dönüştürebilir veya süzme peynirin içine dökebilirsiniz.

Ekşi sütlü krep, video tarifi:

tavsiye

Ev hanımlarına bazı tavsiyeler:

1. Sütün kaynatma sırasında kesilmesini önlemek için içine biraz şeker veya kabartma tozu ekleyin.
2. Sütü kaynatmak için emaye veya paslanmaz çelik kapların kullanılması tavsiye edilir. Bakır ve demir mutfak eşyaları ürünün oksitlenmesine ve tadının bozulmasına neden olur.
3. Depolama için seramik ve kilden yapılmış bir kap uygundur.
4. Aşırı uzun kaynatma, pişirme kabının duvarlarında tortu oluşumuna yol açar. Bu proteindir. Sütü kaynatırken karıştırarak veya çift dipli tabaklar kullanarak protein tortusunun oluşmasını önleyebilirsiniz.
5. Süt ve süt ürünlerini buzdolabının üst iki rafında saklayın.

Çözüm

Süt çabuk bozulabilen bir üründür. Uygun şekilde depolanması, yalnızca tüketime uygunluğun uzatılmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistem hastalıkları ve zehirlenme riskini de önler. Bu nedenle sütün saklanması çok ciddiye alınmalıdır.