Bal

Bal, besin açısından zengin bir bileşime sahip eşsiz bir doğal üründür.

Hoş tatlılığı, aroması ve iyileştirici özellikleri yüzyıllardır vücudu güçlendirmek ve bağışıklık sistemini desteklemek için kullanılmıştır.

Balın değerli özelliklerini koruyabilmesi ve bozulmaması için evde uygun şekilde depolanmasının düzenlenmesi önemlidir.

Koşullar

Balın saklanması, seçilen kaba ve ürünü muhafaza etmek için oluşturulan koşullara bağlıdır. Depolama yeri seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Balın saklama koşulları ve sıcaklığı hakkında bilgi edinebilirsiniz Burada, ürünün evde bakımı - Burada.

Yer

Bal saklamak için Işıktan korunan, nem oranı düşük (%60-75'e kadar) bir yer uygundur..

İzin verilen maksimum değerler, nektarın toplandığı çiçeklere bağlıdır, bu nedenle tüm ürün çeşitleri için düşük nem seviyesinin sağlanması tavsiye edilir.

Sarf malzemelerinin serin bir yerde, kilerde veya bodrum katında bulunan kapalı bir dolapta saklanması en uygunudur.

Bal rezervlerinin depolanacağı yerin bir diğer şartı da güçlü kokuların olmamasıdır.. İstenmeyen bir yakınlıkta ürün ya aromasını kaybedebilir ya da hoş olmayan bir kokuya dönüşebilir. Balı saklamak için en iyi yer neresidir? Burada.

Buzdolabında saklanabilir mi?

Normal bir buzdolabı, nem seviyesi çok yüksek olduğundan en iyi saklama yeri değildir. Bunun istisnası No Frost sistemine sahip cihazlardır.

Balı buzdolabında saklayabilir miyiz? Bu madde.

Bodrum, bodrum

Bodrum ve kiler uygun koşullar sağlandığı takdirde depolama alanı olarak kullanılabilir. Oda yeterince kuru olmalı ve ayrılırken içindeki ışıklar kapatılmalıdır.

Kiler

Kiler kullanmak uygun bir seçenektirnemli ve çok sıcak değilse. Ek bir gereksinim, pencerelerin olmamasıdır.

Dolap

Paketleme sonrasında balın depolama için uygun bir yere konulması gerekmektedir. Bir şehir dairesinde bu, örneğin koridordaki bir depo veya dolap olabilir. Mutfak, depolama organizasyonu olarak daha az uygundur, çünkü bu odada nem ve sıcaklıktaki dalgalanmalar sıklıkla meydana gelir.

Balkon

Balkon kullanılabilir bal depolamak için, ancak çekincelerle. Açıksa, sıcak mevsimde sıcaklığı çok yüksek, kışın ise çok düşük.

Malzeme saklama kutunuz iyi yalıtılmış olsa bile yeterli olmayabilir. Benzer bir sorun, soğuk camlı sundurmalar için de geçerlidir.

Sıcaklık

Koşullara duyarlı ürünler için en iyi sıcaklık 6-20°C'dir. Daha yüksek değerlerde bal özelliğini kaybetmeye, daha düşük değerlerde ise sertleşmeye başlar.

Negatif sıcaklıkları tolere edebilir. Bal elbette sertleşecek ancak faydalı özelliklerini koruyacaktır.Tek sınırlama sıcaklığın -20°C'den düşük olmamasıdır.

Bal, -36°C sıcaklıkta tamamen donar ve hacmi, orijinal hacminin beşte biri kadar doğal bir şekilde azalır. Balı soğukta saklamak mümkün olacak mı? Bu madde.

Kapasite

Balı saklamak için seçilen kap kuru ve temiz olmalıdır. Kapta geçen yılın hasadından veya başka herhangi bir üründen kalma kalıntılar varsa bunların çıkarılması gerekir ve kabı yıkayın, kurulayın ve ancak ondan sonra kullanın. Aksi takdirde fermantasyon başlayacak ve bu da ürünün tüm hacminin bozulmasına yol açacaktır.

Balı saklamak için uygun kaplar hakkında bilgi edinin Bu madde.

Metal

Bal depolamak için metal kaplar çok nadiren kullanılır. Kap olarak paslanmaz çelik seçilebilir ancak oksidasyon nedeniyle birçok metal yasaktır.

Bal rezervlerini depolamak için uygun değil Aşağıdaki malzemelerden yapılmış mutfak eşyaları:

• yol göstermek;
• bakır;
• çinko;
• ütü.

Bunun nedeni balın onlarla reaksiyona girmeye başlamasıdır. Bunun sonucunda ürünün tadı bozulur. Bu tür bir etkileşim sonucunda envanter hasarı meydana gelebilir.

Kil

Çömlekçilik uygun bal ürünlerinin uzun süreli depolanması için. Güneş ışınlarından koruma sağlar ve içeriğinin diğer ürünlerle temasını engeller. Çömlek yüksek kalitede olmalı ve hasardan (çatlak veya talaş) arındırılmış olmalıdır.

Bardak

Bal depolamak için en iyi seçenek cam kavanozlardır. Cam çevre dostudur, içeriğiyle reaksiyona girmez ve herhangi bir madde yaymaz.

Cam kapların dezavantajı kırılganlık ve şeffaflıktır. Bu nedenle saklama yerini özellikle dikkatli seçmek ve kavanozları son derece dikkatli bir şekilde taşımak önemlidir.

Seçme şansınız varsa karartılmış camdan yapılmış kapları tercih etmeniz önerilir.

Ağaç

Eskiden bal için kullanılan ahşap fıçılarda her şey net değil. Kabın yapıldığı ağacın türüne bağlı olarak ürünün tadı, aroması ve hatta rengi değişebilir.

Örneğin:

1. Çam fıçısı bala çam aroması verecektir.
2. Meşe ürünün kararmasına neden olacaktır.
3. Aspen ürünü acılaştıracak vb.

En iyi seçenekler:

• kayın;
• Ihlamur;
• huş ağacı.

Plastik

Bazı durumlarda plastik mutfak eşyaları kullanmak da mümkündür. balı saklamak için, ancak bazı uyarılar var:

1. Plastik sertifikalı olmalı ve gövde üzerinde işaretler bulunmalıdır.
2. Bal bir yıldan fazla bekletilmemelidir.

Daha uzun depolamayla bal ürünlerinde bulunan aktif maddeler, böyle bir kabın malzemesinde bulunan bileşenlerle reaksiyona girmeye başlar. Bu sadece ürünün tadını etkilemekle kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da güvensiz hale getirir.

Plastik kapların kullanılmasına acil bir ihtiyaç yoksa, Daha güvenli ve daha çevre dostu olduğundan camın tercih edilmesi tavsiye edilir.. Devamını oku Burada.

Yöntemler

Ürünün uzun süreli saklanması için güvenli kapaklı temiz ve kuru bir kap uygundur. Bal ürünleri için özelliklerine göre çeşitli boyutlarda kaplar kullanılabilmektedir.

Çoğu zaman ürün saf haliyle tutulur. Ayrıca diğer varyantlarda da hazırlanır:

• arı ekmeği ile;
• propolis ile;
• konilerle;
• fındık vb. ile

Son teslim tarihleri

Bal gibi bir ürünün net bir raf ömrü yoktur.

Ortalama olarak, özellik kaybı ve kalite kaybı olmadan, ürün 10 ila 24 ay arasında saklanabilir hava geçirmez bir kaba yerleştirildiğinde ve kap hava geçirmez değilse en fazla 8 ay.

Balın depolanmasını organize etme kuralları GOST R 54644-2011'de belirtilmiştir, etiket GOST R 51074 gerekliliklerine uygun olmalıdır. Size balın evde raf ömrü hakkında bilgi verecektir. Bu yayın.

Konteynerlerin seçimi ve sıkılığı

Kapalı cam kaplarda raf ömrü iki yıla kadar çıkabilir. Kabın açılması halinde ürünün bir kaç ay içerisinde tüketilmesi gerekmektedir.

Orjinal kalite

Balın kalitesi ne kadar iyi olursa o kadar uzun süre saklanabilir. Düşük kaliteli ürünler çok çabuk bozulabilir - yeni sezondan önce bile.

Katkı maddelerinin mevcudiyeti

Çeşitli ek bileşenlerin (örneğin fındık) varlığında balın raf ömrü kısalır. Bu durumda bir yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez.

Toplama süresi ve koşulları

Arıların olumsuz hava koşullarında topladığı balın raf ömrü daha kısadır. Bunlara sonbaharın yanı sıra yazın kurak dönemi de dahildir.

Sıcaklık göstergeleri

+20°C'ye kadar hava sıcaklıklarında stabil koşullarda bal 2 yıla kadar saklanabilir. Depolama koşulları değişirse raf ömrü kısalır.Mümkünse balın bir sonraki sezona ve yeni hasada kadar saklanmaması tavsiye edilir.

Peteklerde doğal

Peteklerde depolama, ürünü saklamanın popüler yollarından biridir. Kaplara ve saklama koşullarına ilişkin gereksinimler, sıvı bal ürünüyle yaklaşık olarak aynı olacaktır.

Petekler seçilen tabakların büyüklüğü dikkate alınarak ayrı parçalara ayrılır. ve dikkatlice kuru bir kaba yerleştirin.

Ürünlerin daha uzun süre ve daha iyi saklanabilmesi için içeriğin bal ile doldurulması ve kapağın kapatılması tavsiye edilir. Peteklerdeki ürünün kıvamını korumak için +3 ila +10°C sıcaklıkta saklanması tavsiye edilir. Devamını oku Burada.

Kristalleşme

Balın depolama sırasındaki normal hali kristalleşmedir. Bu işlemin nedeni şunlar olabilir:

• düşük sıcaklıklarda depolama;
• floristik kompozisyonun etkisi - balın toplandığı çiçek türü;
• ürünün ek işlenmesi, yabancı maddelerin eklenmesi;
• ürünün olgunluk derecesi;
• bileşimdeki su vb.

İlk önce üst katman şekerlenmeye başlar. Kristaller arası sıvı ile kaplanmamış glikoz kristallerinden oluşur. Kabın içeriğinin büyük kısmından daha açık bir gölgeye sahiptirler. Balın tamamını dikkatli bir şekilde karıştırıp eskisinden biraz daha sıcak bir yere taşırsanız şekerleme daha yavaş gerçekleşecek, hatta bal sıvı-viskoz kalacaktır. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Zarar

Bakım kurallarına uyulmaması veya ürünün kalitesinin düşük olması durumunda, çok uzun süre depolanmasa bile ürün bozulabilir.Bal küflenmeye yatkın değildir ancak patojenik mikroorganizmalar içeriyorsa fermente olabilir.

Bu, aşağıdaki durumlarda gerçekleşebilir:

• ambalaj mühürlenmemiş;
• saklama kapları kirli veya eski bal kalıntıları içeriyor;
• uygulamak ve karıştırmak için kirli veya ıslak bir kaşık kullanılır;
• ürün güneş ışığına maruz kalıyor;
• depolama alanında yüksek nem;
• depolama yerindeki hava sıcaklığı çok yüksek;
• ürünün düşük kalitesi vb.

Bozulma, kıvamdaki bir değişiklik, hoş olmayan bir koku, yüzeyde köpük görünümü veya tadın acıya dönüşmesiyle belirlenebilir. Bal bozulursa atılması gerekir - işlenemez. Devamını oku Burada.

Delaminasyon

Balın ayrılması bozulma belirtilerinden biridir. Kapağın sıkı kapatılmaması veya ürünün güneş ışığına veya suya maruz kalması durumunda fermantasyon süreci başlayabilir.

Bu gereklilik yalnızca bodrumdaki nem için değil aynı zamanda mutfaktaki artan nem için de geçerlidir., tencere sularının kaynatıldığı veya açık bir balkonda erzakların düzenlendiği, bu göstergenin yağmur veya sis sırasında önerilen standartların üzerine çıkabileceği.

Bal kısmen şekerli hale gelmeye başladıysa bu, üründen kurtulmak için bir neden değildir. Sadece karıştırmanız yeterli olacaktır. Devamını oku Burada.

Karartma

Balın kararması çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir. Bunlardan biri de ürünü muhafaza edecek kapların yanlış seçimidir.Metal bir kap ise ürünle reaksiyona girmeye başlar ve bazı ahşap türleri de gölgeyi etkileyebilir.

Bal sıvıysa ancak aynı zamanda oldukça koyuysa, bu işaret ürünün ısıtıldığını ve hatta aşırı ısındığını gösterebilir. Bu teknik bazen vicdansız satıcılar tarafından ona akışkanlık kazandırmak için kullanılır.

Bal aşırı ısıtılırsa tekrar sıvı hale gelir ve hafif kahverengimsi hale gelir. Vitaminler de dahil olmak üzere içindeki besin miktarının kısmen azalması ihtimali yüksektir. Bu, 40°C'nin üzerinde ısıtıldığında meydana gelebilir. Aşırı ısınmanın bir başka belirtisi de ürünün karakteristik bal kokusunu kaybetmesi veya önemli ölçüde zayıflamasıdır.

Bazı bal ürünleri çeşitlerinin daha koyu, diğerlerinin ise daha açık olduğunu lütfen unutmayın.. Bunun nedeni nektarın toplandığı çiçeklerden kaynaklanmaktadır. Devamını oku Burada.

Ürün sahteciliği

Yıllardır şekerlendirilmemiş akan bal, ürünün doğal olmadığının göstergesi olabilir. Bunun sebeplerinden biri de arıları şeker şurubu ile beslemektir. Bu teknik, vicdansız arıcılar tarafından herhangi bir çaba harcamadan daha büyük hacimde nihai ürün elde etmek için kullanılır.

Ürünün bileşimi neredeyse aynı olduğundan sahte olanı tanımlamak çok zordur.tamamen doğal bir ürün gibi. Arılar pratik olarak çiçeklerden nektar toplamadıysa, ancak şurup yediyse, o zaman bal, mikro elementler, vitaminler ve mineraller gibi tüm faydalı maddeleri içermeyecektir.

Sahte bir ürün aynı zamanda uzun süre ve pratik olarak kristalleşmeden saklanabilir. Kalınlaştıkça sertleşmiyor, plastikleşiyor.

Çözüm

Bal, saf haliyle yaygın olarak kullanılan ve ayrıca turta dolgularında, ballı keklere vb. eklenen sağlıklı bir doğal üründür. Ürünün kalitesini, hoş aromasını ve karakteristik tadını koruyabilmesi için doğru şekilde saklanması önemlidir.