Arıcılardan ipuçları: Bal soğukta saklanabilir mi?
Bal, zengin bir bileşime sahip, sadece lezzetli bir ikram olarak değil aynı zamanda bağışıklığı güçlendirmek için de kullanılan doğal bir üründür.
Geleneksel olarak mevsiminde satın alınarak ileride kullanılmak üzere alınır ve aylarca faydalı özelliklerini kaybetmeden kullanılır.
Çeşitli gıdaların raf ömrünü uzatmanın bir yolu onları dondurmaktır ama bal için güvenli midir?
Balın soğukta saklanmasının veya dondurulmasının mümkün olup olmadığını yazımızda anlatacağız.
İçerik
Donmanın etkisi
Çoğu zaman bal, kullanıldığı süre boyunca serin ve karanlık bir yerde saklanır. Bu gibi durumlarda bir veya iki yıl yalan söyleyebilir. Ürün dondurucuya konulduğunda ilk olarak viskozite kazanır.
Çiçek nektarının kalitesi etkilenmeyecektirancak yalnızca daha düşük sıcaklıklara maruz kalınmadığında.
Derin dondurma sırasında termometre daha da aşağıya düşerse bal sertleşir. Bu durumda değerli olduğu faydalı özelliklerde kayıp olacaktır. Bundan sonra ürün yenilebilir olacak ancak artık şifalı sayılamaz.
Hangi derecede donuyor?
Her ürünün kendine ait donma sıcaklığı vardır. Bal için ise -36°C ve altındadır.
Bu durumda, hacmin onda bir oranında azalmasıyla katı duruma geçiş meydana gelir. Bu depolama seçeneğinin dezavantajı neredeyse tüm tıbbi özelliklerin kaybıdır..
Donma için gereken süre kaptaki ürünün hacmine, sıcaklığa ve çiçek nektarının başlangıç özelliklerine bağlıdır.
Sıfırın altındaki sıcaklıklarda tutmaya değer mi?
Balın dondurulması tartışmalı bir konudur. Bu ürün, buzdolabı kullanılmadan bile serin bir yerde aylarca kolayca saklanabilir. Acil bir donma ihtiyacı yoksa bunu yapmamak daha iyidir.
Kışın balkonda (sokak)
Bal depolamak için açık bir balkon en iyi seçim değildir.. Bu gibi durumlarda sabit bir sıcaklığı korumak imkansızdır çünkü her şey hava durumuna bağlıdır.
Dondurucuda
Dondurucu stabil koşullar sağlar. Bu, balı raf ömrü boyunca saklamanıza olanak tanır. Ana gereklilik, kabın kapatılması ve sıcaklığın yaklaşık -15-20°C'de muhafaza edilmesidir.
Dondurulmuş raf ömrü
Dondurulmuş balın raf ömrü 12 aydan fazla değildir. Bu süre zarfında ürün faydalı maddeleri koruyacaktır.
Çiçek nektarı daha uzun süre kalırsa gıda olarak kullanıma uygun kalacaktır ancak artık tedavi edici veya önleyici bir etkisi olmayacaktır.
Nasıl dondurulur?
Balı dondurmak için uygun bir kap seçmelisiniz.Genellikle tatlı malzemelerinin saklandığı cam kavanozlar, düşük sıcaklıklarda patlayabileceklerinden bu amaca uygun değildir. En iyi seçenek gıdaya uygun küçük plastik kaplar seçmektir.
Bal hazırlanan kaplara konularak dondurucuya konur. Odadaki sıcaklık yaklaşık -15 veya -20°C olmalıdır. Bunun nedeni, çok düşük sıcaklıklarda ürünün faydalı özelliklerini kaybetmesidir.
Ek öneriler:
Tekrarlanan buz çözme ve yeniden dondurma işlemlerine izin verilmemelidir. Bu, ürünün tadında ve besin özelliklerinde azalmaya yol açacaktır.- Bal et, balık vb.den izole edilmelidir.
- Buz çözme +40°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta yapılmalıdır, çünkü bu kural ihlal edilirse bal faydalı özelliklerini kaybeder.
- Dondurucudaki koşullar ani değişiklikler olmadan sabit olmalıdır.
- Her dondurucu kabı yalnızca bir tür ürünü tutmalıdır. Birkaç çeşidin bir arada karıştırılması tavsiye edilmez.
Ayrıca her kaba balın türünü ve donma tarihini belirten bir etiket yapıştırılması tavsiye edilir. Bu, ürünün son kullanma tarihinin kontrol altında tutulmasına ve zamanında kullanılmasına yardımcı olacaktır.
Minimum sıcaklık okumaları
Bal, hafif negatif sıcaklıkları iyi tolere eder ve Doğal besinlerin eşsiz bileşimini -20°C'ye kadar korur. Daha düşük oranlarda bu niteliklerde kayıp yaşanacaktır.
Çözüm
Bal sıfırın üzerindeki sıcaklıklarda bile sertleşme özelliğine sahiptir. Bu şekerleme olarak bilinen doğal bir süreçtir.Dondurulması, özellikle derin dondurulması faydalı niteliklerin azalmasına yol açtığından arıcılar tarafından önerilmemektedir.
