Balın hangi sıcaklıkta ve diğer koşullarda saklanması gerektiğine dair önemli tavsiyeler
Bal, diğer arıcılık ürünleri gibi çok sayıda faydalı madde içeren zengin bir bileşime sahiptir.
Tüm kullanım süresi boyunca tüm faydalı özelliklerini koruyabilmesi için balın saklama koşullarına ve şartlarına uymak gerekir.
İçerik
GOST'a göre depolama
Doğal balın teknik koşulları GOST 19792-2017 tarafından düzenlenmektedir. Bu belge, ürünün bileşimini ve içeriğine ilişkin kuralları belirtir. Temel gereksinimlerden biri ışıktan korunma ihtiyacıdır.. Taşıma sırasında branda kullanılması zorunludur.
Ürünün tozlu veya balın kalitesini etkileyebilecek toksik madde ve karışımların yakınında depolanmasına izin verilmez. Arıcılık ürünlerinin raf ömrü üretici firma tarafından belirlenmekte ve ambalaj üzerinde belirtilmektedir.
Ev bakım gereksinimleri
Evde tatlı rezervlerini bulmak için bala en uygun koşulları sağlamak da önemlidir. Bu, ürünün tadını ve kullanışlılığını korumak için gereklidir.
Sıcaklık göstergeleri
Balın muhafaza edildiği yerdeki hava sıcaklığı önemli göstergelerden biridir. Çiçek nektarını saklamak için En iyi koşulların 5-20°C aralığındaki sıcaklık olduğu kabul edilir..
Ürünün kalitesinden şüphe duyuluyorsa, saklama yerindeki sıcaklık +10°C'ye kadar olmalıdır. Aynı koşullar altında, oldukça yüksek oranda su içeren genç, olgunlaşmamış balın saklanması tavsiye edilir.
Dondurucuda
Kabul edilen standartlara göre balın dondurulması, yapısını etkileyeceğinden önerilmez. Donma kararı verilmesi durumunda sıcaklığın -15°C'nin altına düşmeyeceği koşulların sağlanması gerekmektedir. Bunun nedeni şu: Ürün -20°C'nin altında dondurulduğunda faydalı maddelerini kaybedebilir..
Bal kütlesi dondurulduğunda çok sertleşecek, ancak çözüldükten sonra kalın bir şurup kıvamına gelecektir. Ayrıca çözülmüş bir ürün neredeyse her zaman şekerlenme özelliğini kaybeder. Bal tekrar dondurulamaz.
Sıcak tutulabilir mi?
Balın +20°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda saklanması ürüne zarar verebilir. Sıcak bir odada ayrılmaya ve renk değiştirmeye başlayabilir. Ayrıca üzerine ışık düşerse fermantasyon başlayabilir.
kışın
Kışın bal rezervlerinin aşırı ısınmaması veya donmaması için saklanması gerekir. Bir evde veya apartman dairesinde nektar içeren kapların sadece güneş ışığından değil, ısıtma sisteminden de uzak tutulması gerekir.
Aydınlatma
Bal güneş ışığına dost değildir. Ürünün katmanlara ayrılmasının ve renk değiştirmesinin nedenlerinden biri güneş ışığına maruz kalması olabilir.. Bal uzun süre ışıkta kalırsa onda geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelmeye başlayacaktır. Yararlı özellikler de kaybolacak ve hatta zarar gelmesi bile mümkün.
Nem
Balın %75'e kadar düşük hava neminde tutulması tercih edilir.
Mümkünse, daha da düşük nem oranına sahip koşullar yaratmak daha iyidir.
Bunun nedeni balın suyu emme yeteneğidir. burada kalitesi düşecek ve fermantasyon olasılığı artacaktır ve hatta tam hasar.
Diğer ürünlerin bulunduğu mahalle
Bal sadece suyu iyi emmekle kalmaz, aynı zamanda kokuları da tutabilir. Bu özelliğinden dolayı ürün, güvenli bir şekilde kapatılmış kapta dahi balık, turşu, füme et vb. yiyeceklerin yanında bulundurulmamalıdır.
Açık ve kapalı ambalajda olmak
Bal depolanırken içeriğine ilişkin tüm gerekliliklere uyulmalıdır. Açık ve kapalı kaplardaki ürünün içeriği arasında saklama koşulları açısından belirgin bir fark yoktur.
Bal ürünü halihazırda kullanılmaya başlandıysa, Bu basit kuralları hatırlamak önemlidir:
- kullanımdan sonra kabı çiçek nektarı ile sıkıca kapatın;
- ürünü kepçeyle almak için metal kaşık kullanmayın;
- kaşığı kabın içinde bırakmayın;
- bal toplamak için kirli kaşık kullanmayın;
- kırıntıların ve diğer nesnelerin kabın içine girmesini önleyin;
- Farklı kavanozlarda kalan bal rezervlerini tek bir kaba aktarmayın.
Ürüne toz ve yabancı cisim girme olasılığı, balın havadaki yabancı kokuları ve nemi çekmesi gibi çeşitli nedenlerden dolayı kap açık tutulmamalıdır.
Kurallara uymamanın sonuçları nelerdir?
Bal, uzun raf ömrüne ve çok zorlu koşullar olmamasına rağmen depolama sırasında bozulabilir.
Ürün aydınlık ve aynı zamanda sıcak ise, ısınır, ayrılır ve fermente edilebilir.
Yüksek kaliteli bal, az miktarda nem içerir -% 20'den fazla değil. Depolama yeri nem oranının yüksek olduğu bir yer seçilirse ürün su emmeye başlar. Bunun üzerinde zararlı bir etkisi vardır ve fermantasyonu tetikleyebilir. Bozulmuş bal yemek için kullanılmamalıdır.
Çözüm
Bal saklama kuralları karmaşık değildir, evde bile takip edilebilir. Bu, arıcılık ürünlerinin aylarca korunmasına olanak sağlayacaktır.
Ancak ihlal durumunda Arıların topladığı nektar hızla kullanılamaz hale gelebilir – tüm kullanışlılığını, aromasını ve görünümünü kaybeder.
