Balın evde raf ömrü nedir?
Doğal bal, tüm koşullar yerine getirildiği takdirde uzun süre saklanabilen bir üründür.
Bu, onu gelecekte kullanıma hazırlamayı mümkün kılar.
Balın evde raf ömrü hakkındaki makaleyi okuyun.
İçerik
Raf ömrünü ne belirler?
Çiçek nektarının raf ömrü bir takım koşullara bağlıdır. Sıcaklık koşulları ve seçilen kabın türü özellikle önemlidir..
Sıcaklık
Niteliksel olarak olgunlaşmış bal için önerilen saklama sıcaklığı 5 ila 20°C arasındadır. Önceden dışarı pompalanan olgunlaşmamış bir ürün için - +10°C'ye kadar.
tara
Tatlı malzemelerini saklamak için kap seçimi oldukça önemli bir noktadır.. Geleneksel olarak onlar için çeşitli boyutlarda cam kavanozlar seçilir. Seramik de kullanılabilir.
Gıdaya uygun plastik de uygundur, ancak arıcılar arıcılık ürünlerinin içinde uzun süre, en fazla birkaç ay saklanmasını önermezler. Bunun nedeni kabın içeriği ile malzemesi arasındaki olası bir reaksiyondur.
Aynı sebepten dolayı, kavanozdaki tatlı içeriğini çıkarmak için demir kaşık kullanmamalı, kullandıktan sonra kavanozun içinde bırakmamalısınız.
Sızdırmazlık
Ürün havadaki kokuları ve nemi absorbe etme özelliğine sahiptir.. Bu, tadını, aromasını olumsuz yönde etkileyebilir ve hatta ürünün bozulmasına yol açabilir.
Bu tür sorunları önlemek için ürünün bulunduğu kabın dikkatlice kapatılması gerekir. Baldaki artan nem fermantasyona yol açabilir.
Kristalleşme
Kristalizasyon, bir ürünün kademeli olarak katılaşmasını ifade eder. Bu, faydalı nitelikleri ve karakteristik aromayı korurken gerçekleşir.
GOST'a göre kaç yıl saklanabilir?
Bal ürünleri için saklama koşulları ve son kullanma tarihleri GOST 19792-2017 düzenleyici belgesinde belirtilmiştir. Şartnameler çiçek, karışık ve tatlı özsu ürünleri için düzenlenmiştir.
Hermetik olarak kapatılmış bir kapta
Bal, ambalaj tarihinden itibaren iki yıla kadar hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanabilir. Bu son tarihler, tüm depolama ve taşıma koşullarına tam olarak uyulmasını gerektirir.
Girişte
Kapalı ambalaj açıldıktan sonra raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Ancak paketin üzerinde belirtilen raf ömründen fazla değil.
Zaman olarak ne kadar?
Bal satın aldıktan sonra görev, uygun şekilde depolanmasını organize etmektir. Belirlenen mekanın sıcak, karanlık ve kuru olmaması gerektiği gerçeğinden yola çıkarak, En sık kullanılan birkaç yeri düşünebilirsiniz.
Bir buzdolabında
Bal için en iyi koşullar +20°C'ye kadar olan sıcaklıklar olduğundan, buzdolabı bu gereksinimi karşılamaktadır. Kapı neredeyse her zaman kapalı kaldığı için ürünün üzerine sürekli ışık gelmesi tehlikesi yoktur.
Nem seviyesi gereksinimi devam ediyor. En iyi seçim No Frost sistemine sahip cihazlardır. Bu tür buzdolaplarında nem oranı düşüktür ve bu da bal rezervlerine uygundur.
Diğer tip buzdolapları bal için arzu edilmeyen daha yüksek nem seviyelerine sahiptir. Bu durumda, tatlı ikramları bu özel yerde saklamayı planlıyorsanız, hava geçirmez bir kapak kullanmak çok önemlidir ve hiçbir durumda buzdolabına açık bir kavanoz koymayın.
Bu kuralın ihlali, balın yabancı kokuları emmesi ve suya doyması tehlikesiyle karşı karşıyadır. Bütün bunlar ürünün bileşimini bozacak ve büyük olasılıkla fermantasyona yol açacaktır.
Dondurucuda
Arıcılar çiçek nektarının dondurulmasını önermezler ancak yapılabilir. Bal, dondurucuya konulduğunda katı hale gelir. Yararlı özellikleri korunur.
Ancak bir sınırlama vardır; haznedeki sıcaklık 35°C'nin altında olmamalıdır. Dondurmanın -20°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta yapılması tavsiye edilir.
Dondurma kapları hava geçirmez, çok düşük sıcaklıklara dayanacak şekilde tasarlanmış ve zararsız olmalıdır. Kullanım kolaylığı açısından balın küçük porsiyonlar halinde önceden paketlenmesi daha iyidir. Bu, bir kullanım için ihtiyaç duyduğunuz kadar ürünün buzunu çözmenize olanak tanır.
Ayrıca porsiyonların küçük olması yeniden dondurma ihtiyacını ortadan kaldıracaktır.ürünün tasarlanmadığı durumlar. Bal, ara buz çözme ve ardından yeniden dondurma olmadığı takdirde dondurucuda 2-3 yıla kadar kalabilir.
Dondurucuya koymak için cam kap kullanmayın, bu kap çatlayabilir.
Odada
Bal için beğen 20°C'ye kadar önerilen sıcaklık, o zaman bu koşulun her zaman karşılanması gerekir.Bu sınır değeridir.
Depolama yeri daha sıcaksa nektar hem kıvamını değiştirebilir hem de bozulabilir.
Bir şehir dairesinde bile çok sıcak olmayan uygun bir yer aramaya değer. Mutfak dolaplarını kullanmaya karar verirseniz, kavanozları alt raflara yerleştirmek daha iyidir - bunlar tavanın altından daha soğuktur.
Evin kileri veya deposu varsa bunlar olası bir yer olarak değerlendirilmelidir. depo için. Rezervlerin büyük olması durumunda ana kısmı örneğin mahzende tutmak ve kullanılacak kavanozu daha uygun bir yere taşımak daha iyi olacaktır.
+20°C'ye kadar olan koşullarda bal birkaç yıl saklanabilir. Daha yüksek sıcaklıklarda raf ömrü azalır.
Doğal, peteklerde
Bal doğrudan peteklerde saklanabilir. Koşullar sıvı haldeki ürünle aynıdır.
Hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir:
- temiz ve kuru saklama kapları hazırlayın;
- petekleri rahatça ve kompakt bir şekilde katlanabilmeleri için parçalara ayırın;
- parçaları kaplara dağıtın;
- Ayrıca petek sıvı bal ile doldurulabilir;
- kapları peteklerle kapatın;
- depoya koyun.
Ürünün uzun süreli korunmasının organizasyonu
Ürünün bozulmasını önlemek ve raf ömrünü maksimuma çıkarmak için, şu ipuçlarını takip etmeniz gerekir:
Uzun süreli depolama için yalnızca olgunlaşmış balı seçin.- Her tür bal stoğunu ayrı kaplarda saklayın.
- Yalnızca uygun mutfak aletleri kullanın ve bunların yapıldığı malzemeye özellikle dikkat edin.
- İş parçasını yalnızca karanlık bir yerde saklayın.
- Ürünü kepçeyle almak için demir kaşık kullanmayın.
- Kabın kapağını sıkıca kapatın.
- Ürünü gereksiz yere karıştırmayın ve tekrar tekrar kaptan kaba dökmeyin.
- Ürünü aşırı ısıtmayın.
Fermantasyonun yalnızca ilk belirtileri ortaya çıkarsa bal yine de işlenebilir.
Çözüm
Balın raf ömrü çoğu durumda 2 yıldır. Bitmiş ürün daha uzun süre saklanırsa kendine özgü faydalı maddelerini kaybedebilir, bu nedenle çok gerekli olmadıkça yıllarca saklanmaması önerilir.
