Kuş

Kanatlı eti lezzetli bir diyet ürünüdür. Ancak ondan hazırlanan yemekler her zaman hemen yenmez.

Belirli bir kuşun etini saklamanın bazı incelikleri vardır.

Yiyecekleri dondurucuya veya buzdolabı rafına yerleştirmeden önce bu özelliklerin dikkate alınması gerekir.

Doğru şekilde nasıl saklanır?

Böyle bir ürünün raf ömrü birkaç temel göstergeye bağlıdır:

• hava nemi ve sıcaklığı;
• karkas depolama alanları;
• paketleme (manuel veya mağazadan satın alınan);
• Hazırlama yöntemleri: dondurulmuş, çiğ, kurutulmuş, haşlanmış, kızartılmış.

Her tür kanatlı etinin raf ömrüne ilişkin özel gereksinimleri vardır.

Tavuk

Tavuk etinde parçalanma süreçleri kuşun kesilmesinden sonraki birkaç saat içinde başlar. Bu nedenle karkasların hemen işlenerek dondurulması veya buzdolabına konulması çok önemlidir.

Tavuk 0°C ile 4°C arasındaki sıcaklıklarda buzdolabında 3 gün saklanır. Sıcaklık 4-7 °C'ye çıkarsa raf ömrü 2 güne düşer. 7-10 °C sıcaklıkta tavuğu buzdolabı raflarında 24 saatten fazla tutamazsınız.

Tavuğu buzdolabında saklama hakkında bilgi edinin Burada, tavuk etinin raf ömrü hakkında - Burada. Bu size bayat tavuktaki kokuyu nasıl gidereceğinizi anlatacaktır. Bu madde.

Kaz

Kaz karkasını daha fazla pişirmek için marine etmeden önce 24 saat buzdolabında saklanmalıdır. Bundan önce folyoya, parşömene veya önceden sirkeye batırılmış bir bez parçasına sarılması gerekir.

Bu şekilde sarılmış bir kaz, sıcaklığın 0 °C'yi aşmaması durumunda buzdolabının rafında 2 haftaya kadar saklanabilir. Hava sıcaklığı biraz bile düşerse kazın raf ömrü kısalır. Kaz yağının nasıl saklanacağını şuradan öğrenebilirsiniz: Bu nesne.

Ördek

Ördek eti buzdolabında 0 – 4 °C sıcaklıkta 3 günden fazla bırakılmamalıdır. Buzdolabının dışında ördek 24 saate kadar saklanabilir. Karkasın daha önce sirkeye batırılmış bir beze sarılmış olması şartıyla. Devamını oku Burada.

Türkiye

Bu kuşun eti en az -3 °C sıcaklıkta buzdolabı raflarında saklanır. Bu gibi durumlarda karkas 2 gün saklanabilir. Kemikli hindi karkası çok daha hızlı bozulur, bu nedenle onu bu formda saklamaya değmez.

Bitmiş ürün için şartlar, koşullar ve saklama sıcaklığı

Haşlanmış veya kızartılmış kümes hayvanları oda sıcaklığında saklanmışsa birkaç saat içinde tüketilmelidir.

Örneğin bayram ziyafetinden sonra et kalırsa buzdolabına konulması gerekir. Kızartılmış veya haşlanmış kümes hayvanı ürünleri burada 2-3 gün saklanabilir..

Isıl işlem görmüş kümes hayvanları en iyi şekilde hava geçirmez bir kapta saklanır. Plastik poşet kullanmayın. Kızartılmış veya haşlanmış ürünün kalıntıları derin bir tabağa konur ve bir kapakla kapatılır. Bu sayede etin üst kısımlarına hava girmeyecek ve kurumayacaktır.

Pişmiş kümes hayvanlarının folyo içinde saklanmasına da izin verilir.. Böyle bir ambalaj, yalnızca üründeki yabancı kokuları gidermekle kalmayacak, aynı zamanda tadı ve görünümünü de koruyacaktır. Depolama için vakumlu ambalaj kullanıldıysa haşlanmış kümes hayvanları 5 güne kadar saklanabilir.

Bitmiş ürün 4 güne kadar buzdolabında kaldıysa, yemeden önce bir tavada 5 dakika kızartmak veya mikrodalga fırında 3 dakika ısıtmak daha iyidir. Bu tedavi 3 gün sonunda ete yerleşebilecek patojen mikroorganizmaları öldürecektir.

Haşlanmış tavuk nasıl saklanır, okuyun Burada, kızarmış - Burada.

Füme etler

Raf ömrünü belirtmeden önce, Öncelikle ne tür et kullanılacağına karar vermelisiniz. Yani, tütsülenmiş kümes hayvanının bir mağazadan mı satın alındığı yoksa bağımsız olarak evde, tütsülenerek veya ızgarada mı hazırlandığı.

Size füme tavuğun saklanmasını anlatacağım Bu madde.

Yarı mamul ürünler

Bu tür ürünler, hava sıcaklığının -6 °C'yi aşmadığı soğutulmuş odalarda 12-72 saat süreyle depolanır. Dondurulmuş yarı mamul ürünler 0 ila - 20 °C arasındaki sıcaklıklarda saklanabilir. Sıcaklık ne kadar düşük olursa ürünün raf ömrü o kadar uzun olur.

Özellikler Yarı mamul kümes hayvanı ürünlerinin türlerine göre depolanması:

1. Büyük parçalı kümes hayvanı etinden yapılan ürünler 4°C'de 2 güne kadar saklanır.
2. Özel tepsilerde paketlenen porsiyonlu ürünler 6 °C sıcaklıkta 36 saatten fazla olmamak üzere saklanır. Panelenmiş ürünler - 24 saate kadar.
3. Küçük parçalar halinde kesilen yarı mamul ürünler, buzdolabı raflarında 6 °C sıcaklıkta 12 saate kadar saklanır.

Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Onu saklamak için en iyi yer neresi?

Kesimden sonraki 5 saat içerisinde kanatlı eti dondurulmamalı veya buzdolabında saklanmamalıdır.Ancak bu süreden sonra ürünün soğukta saklanması gerekir.

Karkaslar buzdolabı raflarında birkaç gün saklanabilir.. Belirli süre soğutma cihazının ve ambalajın sıcaklığına bağlıdır. Vakumlu ambalaja konulan ürün 0°C'de 14 güne kadar saklanabilir. Ambalajın açılmaması ve içeriğinin havaya maruz kalmaması şartıyla.

Kümes hayvanları dondurucuda en uzun süre saklanabilir. Raf ömrü dondurucuda ayarlanan sıcaklığa bağlı olarak değişir. Ürün dondurucu raflarında çok uzun süre saklanırsa tadı değişebilir.

Donmak

Kuşu dondurucuya koymadan önce, Birkaç öneriyi dikkate almakta fayda var:

1. Karkas dondurucuya konulmadan önce yıkanmamalıdır. Üzerinde fazla nem varsa peçeteyle kurutabilirsiniz.
2. Dondurucu raflarında etler kapalı bir saklama kabı içinde saklanır. Bir alternatif, karkası streç film veya folyoya sarmaktır.
3. Karkası dondurucuya koymadan önce kesmek, porsiyonlara ayırmak ve paketlemek daha iyidir.Bütün bir ördek, tavuk, hindi veya başka bir kuşu pişirmeyi planlıyorsanız karkasın tamamını saklayabilirsiniz.
4. Yalnızca 2 günden fazla soğukta olmayan kümes hayvanları dondurulabilir. Ürün buzdolabında daha uzun süre saklanmışsa dondurulmamalıdır.

Etleri dondurucuda saklarken ürünün sıcaklık değişimlerinden korunması gerekir. Ancak bu durumda uzun süre taze kalacaktır.

Buz çözme özellikleri

Ev hanımının kümes hayvanı etinin buzunu çözmek için aşağıdaki yöntemler kullanılır:

1. Mikrodalga. Cihaz halihazırda gerekli buz çözme programıyla donatılmıştır. Ancak bir mikrodalga fırın, içindekileri her zaman eşit şekilde ısıtmaz. Çıkışta ev hanımı, bir yandan ürünün buzunun yeterince çözülmediği, diğer yandan pratik olarak pişirildiği gerçeğiyle karşı karşıya kalabilir. Mikrodalga aynı zamanda etteki nemin büyük bir kısmını giderir ve bitmiş yemek daha sert hale gelebilir.
2. su. Karkas suya yerleştirilebilir. Ürün daha sonra et suyu veya sos gerektiren diğer yemekler için kullanılacaksa bu yöntem iyidir. Diğer durumlarda bu seçenek geçerli değildir - et suyunu kaybedebilir ancak faydalı özelliklerini kaybetmez.
3. Fırında buharda pişirilir. Buz çözmenin güvenli bir yolu, ancak ev hanımı her zaman çözülmüş ürünün durumunu dikkatle izlemelidir. Aksi takdirde sıcaklığın etkisiyle et pişmeye başlayabilir. Ayrıca bu şekilde çözülen kümes hayvanlarının tadı da değişebilir.
4. Buzdolabı. En uzun ama aynı zamanda buz çözmenin en güvenli yolu. Ürün, elastikiyetini ve iç sularını koruyarak yavaş yavaş çözülür. Etin buzunu çözerken suyunu boşaltmak için özel bir tepsiye koymak daha iyidir. Ürünü cihaz kapısındaki raflara koymayınız.

Size tavuk filetoyu hızlı bir şekilde nasıl çözeceğinizi anlatacağım Bu madde.

Çözüm

Kümes hayvanları eti Özellikle ikincisinin güçlü bir kokusu varsa, diğer ürünlerden ayrı olarak depolanmalıdır.. Çiğ et, peynir, süzme peynir ve yemeden önce işlenmesi gerekmeyen diğer ürünlerin yanında saklanmamalıdır.

Etin depolama sırasında besin ve lezzet özelliklerini koruyabilmesi için kemiklerinden ayırmak daha iyidir. Kümes hayvanı eti sirkede önceden marine edilirse daha uzun süre taze kalır.