Ev hanımına not: füme tavuğun evde nasıl düzgün şekilde saklanacağı

Füme tavuk sevmeyen birini bulmak zor. Ağzınızda eriyen, hafif dumanlı bir aromaya sahip yumuşak, sulu et.

Füme tavuk eti oldukça diyetsel ve sağlıklı bir üründür (B, C vitaminleri, potasyum, sodyum, fosfor ve demir açısından zengindir).

Tek uyarı, füme tavuğun çabuk bozulabilen bir ürün olmasıdır, bu nedenle belirli saklama kurallarına uyulmaması, bu lezzetli inceliği çok hızlı bir şekilde tüketime uygun olmayan ete dönüştürecektir.

Füme tavuğun evde nasıl düzgün şekilde saklanacağı hakkında size daha fazla bilgi vereceğiz.

Depolamaya hazırlık

Füme tavuk etinin tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için birkaç noktayı hatırlamakta fayda var.

Öncelikle füme eti saklamadan önce, taze olduğundan emin olmak çok önemlidir (karkas dikkatlice incelenir ve koklanır).

Buzdolabında veya derin dondurucuda yalnızca soğutulmuş tavuk saklanabilir. Ani sıcaklık değişiklikleri (sıcak et ve buzdolabında düşük sıcaklık), yüzeyde yoğunlaşmaya neden olur - tavuk etinin bozulma ve ayrışma süreçleri için bir katalizör.

Nasıl ve nerede?

Sıcak veya soğuk füme tavuğu saklamak için çeşitli seçenekler vardır.

Bir buzdolabında

Soğutucu bölmesindeki sıcaklık eşit olmayan şekilde dağıldığından, füme tavuğu saklayın. Dondurucuya mümkün olduğunca yakın bir rafta olmalı (bu bölgede sıcaklık nadiren +3°C'yi aşar).

Evde tütsülenmiş tavuk veya et ambalajsız satın alınmışsa, ürünü buzdolabında saklamadan önce parşömen kağıdına sarılmalıdır.

Kap veya polietilen kullanmamak daha iyidir, kapağın (film) altında çok hızlı bir şekilde yoğuşma oluştuğundan, bakteri ve mantarların büyümesi için ideal bir ortamdır.

Buzdolabında vakumla paketlenmiş et yedi güne kadar taze kalır. Vakum, yalnızca ürünü hızlı bozulmaya karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda güçlü duman aromasının buzdolabının içine yayılmasını da önler.

Dondurucuda

Dondurucu, füme tavuk etinin raf ömrünün mümkün olduğunca uzatılmasına yardımcı olacaktır.

Bir ürün nasıl dondurulur:

1. Tavuk karkası porsiyonlara bölünmüştür.
2. Her porsiyonu kağıt havluyla iyice kurulayın (et ıslak olmamalıdır), ardından streç film veya parşömen kağıdına sıkıca sarın.
3. Hazırlanan tavuk dondurucuda saklanır.

Zaten çözülmüş tavuğu yeniden dondurmaya da değmez (tekrar tekrar dondurmak etin tadını kötüleştirir ve eti gevşetir).

Oda sıcaklığında

Haşlanmış et oda sıcaklığında üç saatten fazla saklanmazsa, füme et (özel ısıl işleme tabi tutulmuş) çok daha uzun süre taze kalır.

Önemli olan odanın iyi havalandırılmış ve kuru olmasıdır. Parşömen veya yiyecek folyosuna (çatlamayı önler) sarılmış etler, doğrudan güneş ışığından uzakta raflara veya masaya yerleştirilir.

Alternatif olarak tavuk, kapaklı cam veya metal kaplara yerleştirilebilir.

Tavan arasında

Özel ev sahipleri için, ısıtılmamış bir çatı katı, bütün füme tavuk karkaslarını depolamak için iyi bir yer olabilir (odanın kuru ve karanlık olması önemlidir).

Maksimum raf ömrü ancak etin sigara içmeden önce iyice tuzlanması durumunda mümkündür.

Son kullanma tarihleri

Füme tavuk ne kadar süre saklanabilir? Depolama yerine bağlı olarak ürünün tazeliği korunur:

• buzdolabında iki güne kadar (ambalajsız), yedi güne kadar (vakumda);
• dondurucuda altı aya kadar (ambalajsız), on sekiz aya kadar (bir torbada);
• oda sıcaklığında iki güne kadar (ambalajsız), yetmiş iki saate kadar (paketlenmiş).

Ayrı olarak, sıcak füme tavuğun raf ömrüne dikkat etmek önemlidir. Sıcak tütsüleme işlemi uzun süreli bir işlem gerektirmediğinden, bu tür etler buzdolabında (+3°C'den +7°C'ye kadar) dört günden fazla olmamak üzere saklanabilir.

Füme tavuk etinin depolanma süresi büyük ölçüde hamurun füme derinliğine göre belirlenir. Tavuk ne kadar tütsülenirse çürümeye ve ayrışmaya karşı o kadar az duyarlı olur.

Bir ürünün tazelik süresi nasıl artırılır?

Gerekirse buzdolabında füme tavuğun raf ömrünü uzatın iki haftaya kadar aşağıdaki şekilde:

1. Bir parça gazlı bez yarım saat boyunca tuzlu su çözeltisine batırılır (250 ml ılık suya 1 yemek kaşığı tuz yeterlidir).
2. Porsiyonlanmış füme et parçaları gazlı bezle sıkıca sarılır ve ardından birkaç kat parşömen kağıdı gelir.
3. Depolamaya hazırlanan ürün buzdolabının alt rafına gönderilir.

Periyodik olarak tavuğun ambalajı açılmalı ve bozulma belirtileri açısından kontrol edilmelidir.

Vakumlu poşetler aynı zamanda lezzetli etlerin tazeliğini uzatmaya da yardımcı olacaktır. (donanım mağazalarında satılır). Kağıt havluyla kurutulmuş, bozulma belirtisi olmayan yüksek kaliteli füme tavuk eti torbaya yerleştirilir, ardından özel bir delikten torbadaki tüm hava çıkarılır (bu tür amaçlar için özel bir cihaz kullanılır - elektrikli süpürge) ).

Elinizde vakumlu torba yoksa, havayı çıkarmak için valfli, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarla değiştirilebilirler.

Bir tavuğun eksik olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Füme tavuğun bozulduğunu anlamak çok kolaydır. Karkasın dikkatlice incelenmesi ve koklanması yeterlidir.

Dikkatli olmalısınız:

• beyaz küf birikintileri;
• çürük etin hoş olmayan, ekşi kokusu;
• ince bir yapışkan mukus tabakası;
• çatalla kolayca liflere ayrılabilen yumuşak, ufalanan hamur.

tavsiye

Mağazada yüksek kaliteli, taze tütsülenmiş tavuğu kuşun derisinin rengine göre seçebilirsiniz.

Kuru, açık kahverengi cilt kaliteli bir ürünün işaretidir. Küçük beyaz lekelere sahip koyu kahverengi bir cilt, tavuğun bozulmaya başladığını ve böyle bir satın almayı reddetmenin daha iyi olduğunu gösterir.

Vakumlu ambalajda et satın alırken paketin bütünlüğüne dikkat etmekte fayda var. İzin verilmez: Torbanın içinde vakum hasarı, hava, sıvı veya buz. Paket, çıkış tarihi ve raf ömrü ile işaretlenmelidir.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size füme etin nasıl saklanacağını gösterecektir:

Çözüm

Füme tavuk sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Saklama kurallarına uyarak, bu et lezzetinin narin tadının tadını mümkün olduğu kadar uzun süre çıkarabilirsiniz.