Optimum raf ömrü veya dondurulmuş tavuğu dondurucuda ne kadar süre saklayabileceğiniz

Tavuk etinin dondurulması, ürünün raf ömrünü uzatmanıza olanak sağlar. Ve ev hanımı, malzemeleri yenilemek için tekrar mağazaya gitmek zorunda kalmadan, istediği zaman doyurucu bir yemek hazırlayabilir.

Ancak tavuğun kalitesini koruyabilmesi için etin saklanma koşullarının uygun şekilde düzenlenmesi önemlidir.

Tavuğu dondurucuda ne kadar süre saklayabileceğinizi size daha sonra söyleyeceğiz.

Koşullara bağlı olarak raf ömrü

Taze tavuk eti çabuk bozulan bir üründür ve saklama koşulları açısından oldukça zorludur. Bu nedenle buzdolabı rafı yalnızca kısa süreli kullanıma uygundur.

Buzdolabı bölmesinde -2°C ile 0°C arasındaki sıcaklık aralığında karkas 3 veya 4 günden fazla saklanamaz+7°C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta – birkaç güne kadar. Dondurucu, etin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır.

Dondurucudaki ortalama et içeriği:

Depolama sıcaklığına ek olarak Etin raf ömrünü etkileyen bir dizi başka faktör vardır:

• tavukların dondurulmadan önce saklama koşulları;
• ürünün donmadan önce saklanma süresi;
• etin türü (fileto, bütün karkas vb.);
• dondurma yöntemi;
• dondurma ekipmanının güvenilirliği.

Dondurulmuş yarı mamul ürünlere tavuk eti de dahil edilebilir. Bunlar örneğin köfte, pirzola vb. olabilir. Bu durumda raf ömrü önemli ölçüde kısalacaktır.

Dondurucudaki sıcaklık dengesizse raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Konteyner seçimi

Tavuğu dondurucuda saklamak için mümkün olan en hava geçirmez ambalaja koyun. Çoğu zaman normal bir selofan torba veya vakumlu ambalajdır.. Bu, nem kaybını, koku değişimini önler ve oksidasyon işlemlerinin olasılığını azaltır.

Tavuk zaten ambalajda satın alınmışsa, karkasın ek işlenmesine gerek kalmadan dondurucuya koymak daha iyidir. Birkaç tavuğu dondururken her birinin ayrı bir paketi olmalıdır. Kesilen karkas da ayrı torbalarda paketlenir. Ürünle reaksiyona girebilecek kaplar kullanılmamalıdır.

Et dondurma organizasyonu

Tavuk filetoyu ayırmak da dahil olmak üzere bütün bir karkas olarak veya ayrı parçalar halinde dondurulabilir. Kemiksiz et en iyi şekilde uzun süre saklanır. Dondurulmaya hazırlanan etin kaliteli ve kuru olması gerekir.

Tavuğu bütün olarak pişirmeyi planlamıyorsanız, karkas dondurulmadan önce porsiyonlara bölünmelidir.

Ürünler, bir defada ne kadar etin çözülüp kullanılacağı dikkate alınarak poşetler halinde paketlenmektedir. Bu, gelecekte gereğinden fazla tavuğun çözülmesini önlemenize yardımcı olacaktır. Dondurulmuş kümes hayvanlarını saklarken Bağıl nem en az %90 oranında tutulmalıdır.

Buzdolabında tavuğun kompakt bir şekilde dondurulması - videoda:

Kümes hayvanları ve mağazadan satın alınanlar: farklar nelerdir?

Çoğu durumda, kümes hayvanları ve mağazadan satın alınan kümes hayvanları görünüm olarak bile farklılık gösterir. Evde yetiştirilen kümes hayvanlarının et dokusu yoğundur ve ciltte hafif sarımsı bir renk tonu.

Bu, farklı koşullarda büyümenin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Bir mağazadan satın alınan taze, kaliteli kümes hayvanlarının neredeyse hiç kokusu yoktur.

Ev yapımı - hafif bir tavuk kokusu var. Kuş evde yetiştirilmişse, doğal gıda ve kaliteli bakım almışsa eti, kümes hayvanı tesisinden elde edilen tavuktan daha sağlıklıdır.

Taze etin içerdiği faydalı maddeler, uygun şekilde dondurulup daha sonra belirlenmiş standartlara uygun olarak saklandığında ürünün tüm niteliklerinin korunmasına olanak tanır.

Daha önce dondurulmuş veya taze et pişirirken, mağazadan satın alınan tavuk genellikle daha yumuşak olur ve daha hızlı pişer. Bunun nedeni içerik farklılıklarıdır.

Evcil tavuk sadece farklı yemek yemekle kalmaz, aynı zamanda daha fazla hareket eder, bu da tavuğun kas dokusunun bileşimini etkiler. Bu nedenle dondurulduktan sonra iki tavuk türü farklı olacaktır. Eğer bir seçim varsa, Evde yetiştirilen kümes hayvanlarını tercih etmek daha iyidir.

Donmanın ürünün tadı ve faydalı nitelikleri üzerindeki etkisi

Tavuğun uzun süre saklanması gerekiyorsa dondurucudaki sıcaklık -18°C'yi geçmeyecek bir seviyede tutulmalıdır.

Bu koşullar altında etin tüm özellikleri belirtilen raf ömrü boyunca korunur.

Daha öte, Buz çözüldükten sonra ürün 0°C'den +4°C'ye kadar sıcaklıkta 2 günden fazla saklanamaz.. Bu etin yenilmesi güvenlidir.

Dondurulmuş bir ürünün depolanmasını tüm kurallara göre düzenlerken ürün, taze tavuğun karakteristik özelliklerini kaybetmez, yağ, protein ve nem oranını korur. Ancak dondurulan ürünün taze olması önemlidir.

Buz çözme işlemi sırasında çözdürme sırasında etten et suyu sızıyor. Dondurma hızlı olursa ve çok düşük sıcaklıklara maruz kalırsa, oluşan buz kristalleri küçük olur ve etin liflerine daha az zarar verir. Yavaş donma ile lifler arası alanda daha büyük kristaller oluşur.

Şok dondurmanın avantajları:

• nem kaybının azaltılması;
• dondurma işleminin hızı;
• Büzülmenin azalması nedeniyle ağırlık kaybının azalması.

Son kullanma tarihi geçmiş, raf ömrü dolmuş tavuklar dondurulmamalıdır.

6 faydalı ipucu

Dondurulmuş tavuğu organize ederken aşağıdaki noktalar dikkate alınmalıdır:

1. Başlangıçta düşük kaliteli bir ürün, uzun süreli depolamaya gönderilmemelidir.
2. Tavuk birkaç gün boyunca buzdolabında saklandıysa, ileride kullanmak üzere dondurmanız tavsiye edilmez, bunun yerine onu bir yemek hazırlamak için kullanın.
3. Çözüldükten sonra et tekrar dondurulmaz.
4. Profesyonel ekipman kullanılarak yapılan endüstriyel dondurma, ürün kalitesinin en iyi şekilde korunmasını sağlar. Bu nedenle ileride kullanmak üzere et satın alırsanız, soğutulmuş ürünü kendiniz dondurmak yerine böyle bir ürünü tercih etmeniz tavsiye edilir.
5. Dondurulmuş veya soğutulmuş tavuk eti satın alırken mutlaka ambalajın üzerinde belirtilen ürünün son kullanma tarihine bakın.
6. Dondurulmuş tavuk, önce dondurucudan buzdolabı rafına taşınarak aşamalı olarak çözülmelidir. Bu, ürünün tüm özelliklerini hızlı buz çözme işleminden daha iyi koruyacaktır.

Tavuğun raf ömrü iyiyse ancak etin görünümü şüpheliyse ürünü satın almamalısınız.

Çözüm

Tavuğu dondurulmuş olarak saklamak, evde et stoku tutmanın uygun bir yoludur. Aynı zamanda ürünün saklandığı koşulların kontrol edilmesi ve son kullanma tarihi geçmiş tavukların kullanılmaması da önemlidir.