Ev hanımlarına not: ördek nasıl doğru şekilde ve ne kadar süreyle saklanır

Ördek eti muhteşem bir tada, yüksek protein içeriğine ve besin değerine sahiptir.

Ancak, patojenik mikroorganizmaların hızla yayılmasıyla birlikte ürün bozulma süreçlerinin hızlı bir şekilde gelişmesine neden olan büyük miktarda yağ içerir.

Bu, ördek etinin katı tavsiyelere ve kurallara uygun olarak saklanması ihtiyacını açıklamaktadır. Ördek etinin nasıl düzgün şekilde saklanacağını size daha fazla anlatacağız.

Depolamaya hazırlık

Bir ürünün uzun süreli depolanmasını içeren önlemlerde önemli bir aşama, ön hazırlığıdır. Ördek karkasını kestikten ve kanını akıttıktan sonra uygun şekilde işlenmesi gerekir:

1. Tüyleri gidermek için önce karkasın sıcak suya batırılıp yaklaşık 5 dakika suda bekletilmesi, ardından 1-2 saat soğumaya bırakılması önerilir. Bu tür manipülasyonlar yağın soğumasına yol açacak ve tüyün koparılması çok daha kolay olacaktır.
2. Önce büyük tüyleri, sonra küçük tüyleri çıkardıktan sonra karkasın ateşte yakılması gerekir.
3. Bundan sonra kesilerek iç kısımları çıkarılır. En hızlı bozulan onlar.

Bu şekilde hazırlanan ördek karkasının tamamı buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir.

Nasıl ve nerede saklanmalı?

Ördek etinin tüketime uygunluğu doğrudan optimal koşulların organizasyonuna bağlıdır. Bu amaçla gereklidir:

• ürünü soğuk buzdolabına veya dondurucuya yerleştirin;
• hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta veya ayrı bir bölmede saklanacak yer;
• Uygun kaplar arasında emaye kaplar, folyo ve sızdırmaz kapaklı kavanozlar yer alır. Ördek etini ancak dondurulduğunda plastik poşetlerde saklamak mümkündür.

Ayrıca izin verilen sıcaklık sınırlarına da uymalısınız. Depolama sürelerine uyulması özellikle önemlidir.

Bir buzdolabında

Ördek eti buzdolabında 0 ila 5°C sıcaklıkta 3 ila 5 gün saklanabilir. Bunun için:

• karkası çok çabuk bozulan ve tüm ördeğin güvenliğini olumsuz yönde etkileyebilecek bağırsaklardan temizlediğinizden emin olun;
• Ürünlerin, yabancı kokuların ete girme olasılığını ortadan kaldıracak ayrı bir rafa veya bölmeye yerleştirilmesi tavsiye edilir;
• Kuş karkasını buzdolabına koymadan önce folyoya sarabilir veya kapaklı plastik bir kaba yerleştirilebilir.

Dondurucuda

Buzdolabının dondurucu bölmesi ördeklerin en uzun süre saklanmasını sağlar. Bu önemli:

1. Ördek etini dondurmadan önce buzdolabında 2-5°C'yi geçmeyecek sıcaklıkta bekleterek soğutun.
2. Ancak bundan sonra ürün -12 ila -18 santigrat derece arasındaki düşük sıcaklıklarda derin dondurulabilir.
3. Karkas dondurucuya gönderilmeden önce parşömen kağıdına sarılmalı veya özel bir kaba konulmalıdır.

Dondurmak sadece ürünün besinsel uygunluğunu korumakla kalmaz. Dondurulmuş karkasın tüm faydalı ve lezzet özelliklerinin korunmasını sağlar.

Oda koşullarında

Buzdolabı veya dondurucu kullanılmadan ördek eti birkaç saat boyunca iyi durumda kalır.

İzin verilen sıcaklık göstergelerine uygun olarak yerleştirilmesi mümkün değilse, Eski, kanıtlanmış yöntemlere başvurabilirsiniz:

• karkası sofra sirkesine batırılmış bir beze sarın;
• içi boşaltılmış kuşu tuzlanmış ve kurutulmuş paçavralara sarın;
• Sirke yerine bezi limon suyuyla ıslatabilirsiniz.

Bu yöntemler paslandırıcı bakterilerin çoğalmasını önler. Nemli bir bez karkasın kurumasını önler.

Son teslim tarihleri

Ördek etinin kendi raf ömrü vardır. Belirli yerleştirme koşullarına tabidirler:

1. Oda koşullarında sirke, tuzlu su veya limon suyuna batırılmış bir beze sarılı olarak - 2 güne kadar.
2. Buzdolabında - en fazla 5 gün.
3. Dondurucuda - 7 ila 9 ay arası.

Buzdolabı ve dondurucu olmadan raf ömrü nasıl artırılır?

Kanıtlanmış diğer yöntemleri kullanabilirsiniz. Buzdolabı ve dondurucu olmadan ürünlerin uygunluğunu koruma fırsatı sağlarlar:

1. Kışın ördek karkası soğukta saklanabilir. Bunu yapmak için önce suya batırılır ve tamamen donuncaya kadar bırakılır. Bundan sonra suya batırılır ve buz kabuğunun oluşması beklendikten sonra işlem birkaç kez tekrarlanır. Buz “ambalajlaması” eti bozulmaya karşı iyi korur.
2. Karkası tuzlu su çözeltisiyle doldurursanız, uzun süre yenilebilir kalan hafif tuzlu et elde edersiniz. Bunu yapmak için 1 litre suya 300 gr tuz ekleyin.İçi boşaltılan karkas bu solüsyonla doldurulur ve kuşun boynu sıkıca bağlandıktan sonra arka ayaklarından asılır. Bir gün sonra salamura boşaltılır ve hafif tuzlu et bir mahzene veya bodruma konur.
3. Bazı insanlar ördek karkasını tuzlamak için kuru yöntemi kullanır. Tuz ve baharatlarla cömertçe bulaştıktan sonra 4-6 gün bekletin, ardından tuz suyla yıkanıp kurutulur.
4. Ördeğin soğuk veya sıcak dumanla içilmesinden sonra uzun süreli saklanması mümkündür. Aynı zamanda sıcak yöntemin raf ömrü daha kısadır.

Tarif edilen yöntemlerle işlenen ördek karkasları kuru ve serin bir odada saklanır. İçlerindeki optimum sıcaklık 5 °C'yi geçmemelidir.

Bir ürünün bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Bir ürünün bozulduğunu gösteren birçok işaret vardır. Aralarında:

• hoş olmayan bir küf kokusunun varlığı;
• etin rengi değişti - pembe renk tonu grimsi koyulaşır;
• yüzeyde yapışkan mukus görünümü;
• yapının ihlali - ete bastıktan sonra diş uzun süre iyileşmez.

Bazen belirgin bozulma belirtilerine ek olarak gizli bir bozulma süreci de gözlemlenir. Ördek yemeklerini pişirirken ortaya çıkar ve ekşi veya kokuşmuş bir kokuyla size kendisini hatırlatır. Bu ürünün atılması tavsiye edilir.

tavsiye

Basit ama etkili ipuçlarını takip ederek ördek etini mümkün olduğu kadar uzun süre yenilebilir durumda tutabilirsiniz. Bunlardan bazıları:

1. Bir kuşu kendiniz keserken, tüm karkasın durumunu etkileyebilecek şekilde hızla bozulduklarından bağırsakları ondan çıkarmalısınız.
2. Eti buzdolabında saklamak için başka gıda ürününün bulunmadığı bir rafa koymanız önerilir.
3. Bir ördek satın aldıktan veya kestikten sonra hemen buzdolabına koymalısınız.
4. Ördek etinin uzun süreli saklanması ancak dondurularak mümkündür.
5. Porsiyonlar halinde kesilen etler daha uzun süre dayanır.
6. Bağırsaklar etle birlikte saklanmamalıdır.
7. Dondurucuda saklamak için eti parşömen kağıdına, streç filme sarın veya kapağı sıkı kapanan bir kaba koyun.

Çözüm

Ördeklerin gerekli koşullar dikkate alınarak uygun şekilde saklanmasına ilişkin önerilere uyulması, tat ve besin değeri kaybı riski olmadan ürünün kalitesini garanti eder. Raf ömrünün göz ardı edilmesi ördek etinin bozulmasına neden olur ve gıda zehirlenmesi riskinin ön şartıdır.