Şefin püf noktaları veya bayat tavuktaki kokunun nasıl giderileceği

Tavuk etinin kokusu genellikle nötrdür ancak uzun süreli veya uygunsuz saklamanın bir sonucu olarak rahatsız edici hale gelebilir.

Tavuğun bozulmadığından eminseniz tiksindirici kokuyu giderip ürünü kullanıma uygun hale getirmeyi deneyebilirsiniz.

Bu yazıda size tavuk etinden hoş olmayan bir kokunun nasıl giderileceğini anlatacağız (örneğin, bir torbada boğulmuşsa).

Çürük kokuyla savaşmak mı yoksa atmak mı?

Bozulmuş et ciddi zehirlenmelere neden olabilir. Bunun yaşanmaması için karkasın titizlikle incelenmesi gerekir.

Ürünün görünümüne ve kokusuna dikkat edilmelidir. Etin rengi pembe ise ve hoş olmayan aroma çok güçlü değilse, uygun işlemden sonra ürün gıda olarak kullanılabilir.

Ancak rengin grimsi hale geldiği ve yağ katmanlarının doğal olmayan sarımsı bir renk aldığı durumlarda tavuk açıkça bozulmuştur. Mukusla kaplanması ve yapışkanlık da tüketime uygun olmadığına işaret edebilir. Bu tür etlerden kurtulmak daha iyi olur.

Etin hoş olmayan aroması nasıl giderilir?

Hoş olmayan bir koku, bir dizi faktörün sonucu olabilir:

• etin keskin kokulu yiyeceklerin yakınında saklanması;
• tavuğun sıcak bir yerde bulunması sonucu;
• depolama için uygun olmayan diğer koşullar.

Bir sorun tespit edilir edilmez etin işlenmesi ve pişirilmesine hemen başlanmalıdır. Hoş olmayan kokuları gidermenin ana yolları dekapaj ve ıslatmadır.

Emmek

Islatma yoluyla paslandırıcı bakteriler ortadan kaldırılabilir. Mevcut ürünlere göre seçebileceğiniz birkaç yaygın tarif vardır. Hazırlanan solüsyon tavuğun üzerine bir buçuk saat kadar dökülür.

Yaygın ıslatma çözümü seçenekleri şunları içerir:

1. 1 litre su için – 1 yemek kaşığı. l. sirke.
2. Limon suyu.
3. Nar suyu.
4. Beyaz şarap.
5. Kırmızı şarap.

Alternatif bir ıslatma yöntemi, birkaç saat boyunca tuzlu su çözeltisinde (litre başına 1 çorba kaşığı tuz) ıslatmaktır. Potasyum permanganat, düşük konsantrasyonlu bir çözelti hazırlamak için de kullanılabilir. Böyle bir tedaviden sonra tavuk akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Turşu

Kokuyu gidermek için ıslatmanın yanı sıra asitleme de kullanılabilir. Aşağıdaki yöntemlerden biri kullanılabilir:

• karkasın şeker ve tuz karışımı ile ovulması;
• sofra hardalına bulaşma;
• eti baharat karışımıyla (kekik, biberiye, kakule, fesleğen vb.) ovalamak;
• doğranmış sarımsak ve doğranmış soğan ilavesiyle bir bitki karışımıyla ovalamak;
• soya sosunda yaşlanma.

Kokan, pek taze olmayan tavuk pişirmenin özellikleri

Etin ısıl işlemi, ıslatma veya marine etme işleminden sonraki son aşama olmalıdır.Ön işlem yapılmadan, kokulu tavuk ancak hoş olmayan koku çok belirgin değilse ve tarifte çok miktarda baharat kullanılıyorsa pişirilebilir.

Hafif bozulmuş etlerin pişirilmesinde aşağıdaki kurallar dikkate alınmalıdır:

1. Seçilen tarifin pişirme süresini azaltamazsınız. Mümkünse biraz da olsa arttırılması tavsiye edilir.
2. Aromatik baharatların kullanımı zorunlu olmalıdır.
3. Mümkünse, açık havada ızgarada yemek pişirmek daha iyidir.
4. Pişirmeden önce marine etme ve ıslatma işleminin göz ardı edilmemesi tavsiye edilir.

Hafif şımarık tavuk hazırlamak için en iyi seçenekler, çok sayıda baharat kullanılmasını gerektiren Vietnam, Hint ve diğer mutfaklardan yemeklerdir.

Ancak tüm çabalara rağmen et hoş olmayan bir koku yaymaya devam ederse, ürün ilk bakışta göründüğünden daha bozulmuş olabileceğinden onu atmanız tavsiye edilir.

Öneriler

Tavuktaki kokunun giderilmesinde en iyi sonucu almak için, Aşağıdaki ipuçlarını dikkate almanız önerilir:

1. Tavuk sadece soğuk suyla yıkanmalıdır.
2. Tavuğu pişirmeden önce karkastan tüm bağırsaklar çıkarılır.
3. Eski yağlar genellikle hoş olmayan kokuların kaynağıdır. Kesilmelidir. Genellikle hoş olmayan bir koku kaynağı olan karkastaki derinin çıkarılması gerekebilir.
4. Tavuktaki kokuyu gidermenin en kolay ve ucuz yolu onu tuzlu suda bekletmektir.
5. Tavuğu ızgarada pişirmek, duman kokusundan kaynaklanan hoş olmayan tatları ortadan kaldırır.
6. Tavuk buzdolabında kurumuşsa yıkanmalıdır. Bu, iç kısmını yenileyecek ve diğer ürünlerin şımarık etin hoş olmayan aromasını emmesini önleyecektir.Bunun için soda solüsyonunu (litre suya 2 yemek kaşığı toz) veya başka yollarla kullanabilirsiniz.
7. Etin işlendiği kesme tahtası da iyice yıkanmalıdır. En kolay yol soda çözeltisi kullanmaktır.

Farklı et türlerindeki kokuyu nasıl gidereceğiniz ve doğru şekilde nasıl pişireceğiniz konusunda birçok faydalı ve önemli bilgi bulacaksınız. Burada.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size etteki hoş olmayan kokunun nasıl giderileceğini gösterecektir:

Çözüm

Etin henüz bozulmaya başlamadığı durumlarda tavuktaki kokuyu gidermek mümkündür. Bu durumda, ön arıtma - ıslatma ve dekapaj - kurtarmaya gelecektir. Hazırlamanın kendisi de önemlidir, ısıl işlem yüksek kalitede olmalı ve baharat kullanılmalıdır.