Islatma, baharatlar ve diğer mutfak püf noktaları, kuzu kokusunun nasıl giderileceği ve etin lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceği
Kuzu, mikro elementler ve vitaminler açısından zengin, besleyici ettir. Ancak birçok kişi kendine özgü kokusu nedeniyle onu yemeyi reddediyor.
Aynı zamanda, neredeyse her insan hayatında en az bir kez koyun etini denemiştir ve tadı inanılmaz derecede lezzetlidir. Bütün sır, ürünün uygun şekilde hazırlanması ve pişirilmesi gerektiğidir.
Yemeğin aromatik ve lezzetli olması için kuzu kokusunun nasıl giderileceği hakkındaki makaleyi okuyun.
İçerik
Yemek pişirirken belirli bir aroma nasıl kaldırılır?
Belirli bir kokuyla baş etmenin farklı yolları vardır. Aşağıdaki ürünler hoş olmayan hayvan aromasıyla mücadeleye yardımcı olacaktır:
- Biraz sirkeli suya batırın. 1 litre sıvı için 1 yemek kaşığı %9 asit yeterlidir. Et 2-3 saat bekletildikten sonra akan su ile durulanır ve ana yemeğin hazırlanmasına başlanır.
- Limon suyuna batırmak. Kokuyu etkisiz hale getirmek için eti tamamen kaplaması gerekir. Maruz kalma süresi – 1 saat.
- Beyaz veya kırmızı şarapta marine edilir. Bu, yabancı kokularla mücadele etmenin en etkili yollarından biridir. Et en az 2 saat şarapta kalmalıdır.
- Ürünü hardallı bir "kat" ile sarmak. Hem toz hem de macun bu yönteme uygundur. Hardal kalın bir tabaka halinde uygulanmalıdır. Daha sonra ürün streç filme sarılarak bir saat buzdolabına konur. Bu tedaviden sonra iyice yıkanması gerekir.
- Kefirde ıslatmak.Kuzu etinin fermente süt içeceğine maruz kalma süresi 3 saatten az olmamalıdır.
- Karbonatlı maden suyunda ıslatma. Et sodaya konur ve gece boyunca bırakılır.
Bayat et kokusunun giderilmesi
Kuzu sadece hoş olmayan bir kokuya sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda özellikle taze değilse, onu işlemek için antiseptik özelliklere sahip bir çözelti gerekli olacaktır. Patojenik florayı yok etmenizi sağlayan en etkili ve güvenli madde potasyum permanganattır.
Uygulama şekli:
- bir tencereye veya başka bir uygun kaba temiz su dökün;
- ona birkaç kristal potasyum permanganat ekleyin ve bunların tamamen çözünmesini sağlayın;
- çözüm soluk pembe bir renk tonu almalıdır;
- ürünü suya batırın;
- 3-6 saat buzdolabına koyun;
- Kuzuyu temiz suyla durulayın.
Sirke antiseptik özelliklere sahiptir ancak kullanımı etin pişirildikten sonra ekşi bir tada sahip olmasına neden olacaktır. Bu sorunu önlemek için papatya kaynatma kullanabilirsiniz.
Et kokuyorsa prosedür:
- 4 adet filtre torbasını kaynar su ile demleyin. Bu miktardaki çim için 0,5 litre su gerekecektir.
- Kapağını kapatın ve 2 saat bekletin, ardından filtre torbalarını sıkın.
- Soğuk infüzyonu etin üzerine dökün.
- Yarım saat bekletin, ardından temiz suyla durulayın.
Et taze değilse daha uzun süre ve yüksek sıcaklıkta pişirilmesi gerekir.
Çorba, pilav ve diğer yemekleri hazırlarken hoş olmayan kehribardan kurtulmak
Kuzudan tam olarak ne hazırlanacağına bağlı olarak, Et hazırlama ve işleme yöntemi farklıdır:
- Şiş kebap hazırlamak için etin en az 12 saat marine edilmesi gerekir. Maydanoz, dereotu ve biberiye yabancı kokularla baş etmeye yardımcı olmaz. Bunları sarımsak, nane, tarçın ve kimyonla değiştirmek daha iyidir. Zira, kakule ve kekik de ürüne çok yakışıyor.
- Çorba pişirmeniz gerekiyorsa ürünü en az 3-4 saat suda bekletmeniz ve ardından yıkamanız gerekir. Eti yüksek ateşte kaynatmanız gerekiyor. İlk et suyu kaynatıldıktan 5 dakika sonra süzülür ve kuzu tekrar yıkanır. Pişirme sırasında tavaya 2 bütün soğan ve 1 havuç eklenmesi tavsiye edilir. Bu sebzeler yenilmez, pişirildikten sonra çöpe atılır. Çorbaya hoş bir tat vermek için gereklidirler. Et suyunu temiz tutmak için köpüğü sürekli olarak almanız gerekir.
- Kuzuyu kalın dipli bir tencerede haşlamanız gerekiyor. Sıvı olarak su yerine beyaz şarap kullanılması tavsiye edilir. Pişirme süresi 3 saattir. Parçaları karıştırmaya gerek yok. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra tavaya birkaç diş sarımsak ekleyin ve kapalı kapak altında en az yarım saat demlenmesini sağlayın.
- Kıyma hazırlamak için ürün sofra tuzu çözeltisine batırılmalıdır. 1 litre için 30 gr'a ihtiyacınız olacak Daha büyük etki için su, sütle değiştirilebilir. Hem ekşi hem de haşlanmış ürünler uygundur.
- Fırında pişirilecek etlerde marinat olarak soya sosu kullanılması tavsiye edilir. İkinci seçenek ise az yağlı yoğurt ve sarımsaktır. Bu kombinasyon sayesinde et artık hoş olmayan bir kokuya sahip olmayacak ve hoş bir tada sahip olacaktır.
Yardımcı bilgi
Seçim, işleme ve hazırlama için ipuçları kokusuz kuzu:
- kokuyla uğraşmak istemiyorsanız, yaşı 3 ayı geçmeyen kuzu eti satın almanız gerekir - ürünü yalnızca ilkbaharın başlarında satın alabilirsiniz, bu tür etler yalnızca koyun sütü kokar;
- 3 aydan bir yıla kadar süt kuzularının eti 30-60 dakika ıslatılır;
- genç kuzu salamura ve marinatlarda 1 ila 3 saat bekletilir;
- yaşlı bir hayvanın eti 12-24 saat bekletilir;
- Çorbayı pişirirken kuzu kokusunu tamamen ortadan kaldırmak için suyun 3 kez boşaltılması gerekecektir;
- Herhangi bir çözeltiyi kullandıktan sonra etin temiz suyla yıkanması gerekir - bu, son yemeğin tadında minimum bozulmayı sağlayacaktır.
Farklı et türlerindeki kokuyu nasıl gidereceğiniz ve doğru şekilde nasıl pişireceğiniz konusunda birçok faydalı ve önemli bilgi bulacaksınız. Burada.
Makalenin konusuyla ilgili video
Videoda kuzu etinin nasıl seçileceği ve yemek pişirirken kokudan nasıl kurtulacağınız anlatılacak:
Çözüm
Yemeği önceden ıslatıp uygun şekilde hazırlayarak kuzu kokusundan kurtulabilirsiniz.
Sirke, limon suyu veya şaraba dayalı basit salamuraların kullanılması, yabancı aromayı nötralize etmenize olanak sağlar; baharat ve çeşnilerin kullanılması ürüne hoş bir tat verecektir ve hazırlanan yemeğin tadını tam olarak çıkarmanızı sağlayacaktır.