Şarap

Şaraplar, özellikle pahalı ve değerli olanlar uygun şekilde saklanmalıdır.

Uygun bakım ile böyle bir ürün, evde bile kalitesini kaybetmeden yıllarca dayanabilir.

Makalemizde şarap saklama şartlarını ve kurallarını size anlatacağız.

Şartlar: ne kadar süreyle saklanır?

Şarap yapımı, mikroorganizmaların katılımıyla belirli koşullar altında gerçekleşen karmaşık bir kimyasal işlemdir. Ürün hazır olduktan sonra şişelenir ve dikkatlice kapatılır.

Rusya Federasyonu'nun mevcut mevzuatına göre Üreticiler, garanti bitiş tarihini ürün üzerinde belirtmelidir.. Şarapta teknik standartların öngörmediği değişikliklerin kesinlikle olmayacağı dönemdir. Ve ürünün tüm niteliklerinin (renk, tat, kıvam vb.) korunması garanti edilir.

Son kullanma tarihinin sonunda şarabın kaybolması şart değildir. Ancak yaşlanma belirtileri ortaya çıkabilir - bazı değişiklikler. Bu, örneğin daha önce şişede bulunmayan tortu olabilir. Yanlış depolandığı takdirde şarapta mikroorganizmalar aktif hale gelmeye başlar ve bunun önlenmesi önemlidir.

Ev koşulları

Şarabın buketini, tadını ve görünümünü ne kadar koruyacağı büyük ölçüde saklama koşullarına bağlıdır.Odanın hava nemi, sıcaklığı ve aydınlatma derecesinin kontrol altında tutulması gerekir.

Sıcaklık

Şarap depolamak için en uygun sıcaklık 10°C ile 15°C arasında değişen bir göstergedir. Sıcaklık daha düşükse, içecek doğal olgunlaşma süreçlerinden geçmeyecektir.

Ürünün sıfırın altındaki sıcaklıklarda olması özellikle tehlikelidir. Bu olursa, buz çözüldükten sonra asil içeceğin tadını eski haline getirmek imkansız olacaktır.

Şarabı yüksek sıcaklıkta tutmak da zararlıdır. Isıda oksidatif süreçler çok hızlı bir şekilde gerçekleşmeye başlayacaktır.. Bunun sonucunda ürünün tadı ve tazeliği kaybolacaktır. Sık ve/veya ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının. Detaylar - Burada.

Hava nemi

Şarabın saklandığı odanın nem oranı da oldukça önemlidir. % 60 ila 80 arasında olmalıdır.

Uygun olmayan neme sahip bir alana kısa süre maruz kalmak bile ürüne zarar verebilir.

Aydınlatma

Saklanan şarap şişelerinin hem doğal hem de yapay ışığa maruz kalması tavsiye edilmez.Çünkü bu durum ürünün eskimesine ve bozulmasına neden olur. Şarabı saklayacak yer belirlenirken bu durum dikkate alınmalıdır.

Nasıl saklanır?

Bir şarap koleksiyonunu saklamak için geleneksel olarak bir bodrum veya özel bir şarap dolabı seçilir. Hangi yer seçilirse seçilsin şarap için en uygun koşulları sağlamalıdır. Şarabın nasıl düzgün şekilde saklanacağını öğrenebilirsiniz Buradanerede saklanmalı - Burada.

Nerede ve ne içinde?

Şarap stoklarını depolamak için bir bodrum seçmeye karar verdikten sonra tüm kurallara uygun olarak donatılmalıdır. Otomatik sistemle donatılmış şarap dolapları, istediğiniz mikro iklimi zahmetsizce korumanızı sağlar. Böyle bir dolaptaki rafların boyutu ve sayısı, mevcut alan dikkate alınarak istenildiği gibi seçilebilir. Size bir şehir dairesinde şarabın nerede saklanacağını söyleyecektir Bu madde.

Şişelenmiş

Evde, şarapların uzun süreli depolanmasını planlarken, şişeler yatay olarak yerleştirilmelidir.

Bu, şişenin içeriğinin mantarı ıslatması için gereklidir. Bu organizasyonla kurumayıp hava almaya başlayacaktır.

Mantar kurursa contası bozulur. Şarap havayla temas edecek ve oksitlenecektir. Daha fazlasını öğrenebilirsin Burada.

Açık

Şişe zaten açılmışsa ancak şarap içilmemişse, ne kadar süre saklanabileceği ve uzun süre bırakılmasının mümkün olup olmadığı sorusu ortaya çıkar. Standart ortalama öneri - ürün 3 gün içinde kullanılmalıdır.

Şişenin tıpasını açtığınızda içindekiler hemen havayla temas etmeye başlar. Bu oksidatif süreçleri başlatır. Şişeyi mantarla değiştirmek sorunu çözmez.

Bunun istisnası tatlı ve müstahkem şaraplardır. Ürün çok fazla alkol ve şeker içeriyorsa açılan şişenin raf ömrü 7 güne çıkar. Tam gövdeli kırmızı şaraplar 5 günden fazla, gül ve beyaz şaraplar - 3 gün, köpüklü şaraplar - 1 günden fazla bırakılamaz.

Açık bir şişe şarabın saklanması hakkında daha fazla bilgiyi şu adresten edinebilirsiniz: Bu nesne.

Plastik

Ev yapımı şarap bazen plastikle şişelenir. Bu yaklaşım oldukça tartışmalıdır ve profesyonel şarap üreticileri tarafından hoş karşılanmamaktadır.. Kabın plastiği içerikle reaksiyona girebilir ve bu durum şarabın kalitesini, tadını ve aromasını etkileyebilir.

Plastik kaplar kullanılıyorsa kabın etiketlenmesine dikkat etmelisiniz. Şişeleri kullanmak mümkündür: HDPE, PETE, PET. 3-7 rakamları belirtilmişse böyle bir kap şarap için kullanılmamalıdır.

Ev yapımı şaraplar genellikle %10-14'e kadar alkol içeriğine sahiptir. Bu, şarabı kısa bir süre için oldukça güvenli bir şekilde plastik bir şişede saklamanıza olanak tanır.

Bu seçenek, kuvvetlendirilmiş içecekler için önerilmez.Zaten %20'ye kadar daha fazla alkol içerdiklerinden. Bu durumda plastikten gelen kimyasallar şarapla daha aktif etkileşime girer ve bu da hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.

Plastik şişelerin bir diğer dezavantajı ise sızdırmazlıklarının olmaması ve gazları geçirebilmeleridir. Bu tür bir temas ürünün oksidasyonuna ve kalitesinin bozulmasına neden olur.

Malzemenin özellikleri dikkate alınarak plastikte saklama süresi, tüm koşullar sağlansa dahi 3 aydan fazla olamaz. Detaylar - Burada.

Buzdolabında mümkün mü?

Şarap saklama buzdolabı yalnızca başlatılmış bir şişenin içeriği için dikkate alınabilir.

Diğer durumlarda ev tipi mutfak soğutma ünitesinin kullanılması tavsiye edilmez. Bunun nedeni, oradaki koşulların şarabın uzun süre saklanmasına uygun olmamasıdır.

Zaten açılmış bir şişeyi saklamanız gerekiyorsa buzdolabına koyabilirsiniz. Depolama, ürünün türüne bağlı olarak 1 günden bir haftaya kadar uzun olamaz. Şarabı buzdolabında saklayabilir misin? Bu madde.

Kiler

Koleksiyonu saklamak için sıradan bir bodrum veya kiler kullanılabilir suç. Ancak odanın nem, sıcaklık ve ışık seviyesi gereksinimlerine uygun olarak hazırlanması gerekir.

Bir şarap mahzeni düzenlerken nem ve sıcaklık seviyelerini ölçecek bir cihaz kurmalısınız. Devamını oku Burada.

Şarap rafı

Evde şarap depolamak için sıklıkla kompakt dolaplar ve fazla yer kaplamayan şarap rafları kullanılır. Olabilir:

• yerleşik yapılar,
• ayrı çıkarılabilir raflar,
• dolap rafları vb.

Kendi ellerinizle bir şarap rafı yapmaya karar verdiğinizde, yalnızca gerekli malzemelere değil aynı zamanda aletlere de dikkat etmelisiniz. Devamını oku Burada.

Ev yapımı

Ev şarabı yaparken şarabın saklanmasına uygun koşulların yaratılması çok önemlidir. Endüstriyel olarak üretilen içecekler ve içerikleri için geçerli olan tüm kurallar, ev yapımı şaraplar için de geçerlidir.

Şarap mahzeni yoksa kiler donatılabilir veya bu amaçlara uyarlanmış bir bodrum.

Ev yapımı şarap imalathanesi büyükse, önemli miktarda içecek meşe fıçılarda saklanabilir. Çoğu zaman şarap renkli camda şişelenir. Geleneksel mantar tıpalar kullanılmaktadır.

Uzun süreli depolamaya yönelik ev yapımı şaraplar plastik kaplara dökülmemelidir. Devamını oku Burada.

kırmızı ve beyaz

Kırmızı ve beyaz şarapların depolama gereksinimlerinde kritik bir fark yoktur.. Çoğu durumda yalnızca ürünün üretici firma tarafından belirtilen son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz. Beyazlar için bu oran, yaşam koşulları konusunda daha iddiasız olan kırmızılara göre önemli ölçüde daha düşüktür. Kırmızı şarabın saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Çözüm

Şarap koleksiyonunun muhafaza edileceği yer uygun şekilde organize edilmişse, büyük miktarlarda şarabın saklanması işlemi bile sorun yaratmayabilir. Ayrıca şarabın çalkalanmaya toleransı olmadığını ve gerekmedikçe şişelerin yerlerinin değiştirilmemesi gerektiğini de unutmamalısınız.

Yıllarca örümcek ağları ve tozla kaplı şarap imalathanelerinde yatıyorlar, bu da onlara olgunlaşma ve benzersiz özelliklerini koruma fırsatı veriyor.