Bu asil içeceğin uzmanlarına not: şarabı saklamak için en iyi yer neresidir?

Şarabın uygun şekilde saklanması bir sanattır.

Asil içeceğin uzmanları, şarap toplama yerinde kesin olarak belirlenmiş koşulların korunmasını ve ambalajın standartlara uygun olmasını sağlar.

Bu yazımızda size kırmızı, beyaz ve köpüklü şarapları nerede ve en iyi şekilde saklamanın gerektiğini anlatacağız.

Depolama alanı gereksinimleri

Şarap koleksiyonu çok küçük olsa bile en uygun koşullarda olmasını sağlamaya çalışmalısınız. Bu, içeceğin eşsiz aroması ve tadı da dahil olmak üzere ürünün tüm özelliklerini koruyacaktır.

Sıcaklık

Şarap depolamak için en uygun sıcaklık +12°C. İzin verilen aralık +10 ile +15°С arasındadır.

Yüksek sıcaklıklar içeceğin eskimesine ve hassas tadını kaybetmesine neden olur.

Düşük sıcaklıklarda şaraptaki doğal olgunlaşma süreçleri solmaya başlar ve bu da ürünün kalitesini etkiler.

Nem

Şarabın saklandığı yerdeki bağıl nem %60 ila %80 arasında olmalıdır. Bu göstergenin aşağı doğru sapması halinde bujinin kuruması ve sızdırmazlığını kaybetmesi ihtimali vardır.

Aydınlatma

Şişelerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması çok önemlidir.Ve içeceğin kalitesini olumsuz yönde etkilediği için şarap için parlak yapay ışık bile tavsiye edilmez.

Nerede saklamalıyım?

Şarapların saklanacağı yer belirlenirken koşulların depolama standartlarına ne kadar uygun olacağı dikkate alınmalıdır. Ürünün ani sıcaklık değişimlerine maruz kalmaması, gereksiz yere hareket etmemesi vb. için mümkün olduğunca stabil olmaları gerekir.

Kiler

Geleneksel bir mahzeni şarap depolamaya uyarlamak yenileme gerektirecektir seçilen odada. Doğa koşulları standartlara uymuyorsa sıcaklık, nem vb. koşulların korunmasına ekstra özen göstermeniz gerekecektir.

Şarap dolabı

Şarap dolabı satın almak şarap saklama sorununu çözmenizi kolaylaştıracaktır. Otomatik olarak tüm koşulları istenilen seviyede tutan özel bir ekipmandır.

Şarap dolabında sıcaklığın kişiselleştirilip düzenlenebildiği birkaç bölüm bulunabilir. Şişeler beklendiği gibi yatay olarak depolanır. İhtiyacınız olan şarabı diğer şişelere bile dokunmadan alabilmenizi sağlayan ayrı bölmeli dolap modelleri bulunmaktadır.

Dolap seçerken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:

1. Raf sayısı. Ne kadar çok olursa o kadar iyi.
2. Raf yapmak için malzeme. En iyi seçenek ahşaptır.
3. Bölge sayısı. Bunlardan en az ikisinin olması uygundur - biri kırmızı şaraplar için, ikincisi köpüklü ve beyaz şaraplar için.
4. Nem. Belirli bir şarap dolabı modelinde bu parametre ayarlanmadıysa %70 civarında olması gerekir.
5. Ekstra seçenekler.

Mevcut alanı ve iç mekanı dikkate alarak istediğiniz tasarım ve büyüklükte bir şarap dolabı satın alabilirsiniz.

Buzdolabı

Şarap üreticileri, çeşitli nedenlerden dolayı şarapları saklamak için ev tipi buzdolabı kullanılmasını önermemektedir. Aralarında:

• titreşim;
• sıcaklık dalgalanmaları;
• yabancı kokuların varlığı;
• sıcaklık önerilenden düşük;
• uygun olmayan nem seviyesi.

Buzdolabı, başlatılan şarap şişelerini kısa süreliğine saklamak için kullanılabilir.

Dondurucuda mümkün mü?

Türü ne olursa olsun şarap kesinlikle dondurulmamalıdır.. Düşük sıcaklıklara maruz kaldığında üründe geri dönüşü olmayan değişiklikler meydana gelir.

Şişe daha sonra uygun koşullara sahip bir odaya aktarılsa bile şarabın özellikleri geri dönüşü olmayacak şekilde kaybolacaktır.

Hangi kapta?

Evde şarap çoğunlukla cam şişelerde saklanır. Işıktan ek koruma sağlamak için camın şeffaf olmaması tavsiye edilir.

Bazen ev yapımı şarap plastik kaplarda şişelenir. Bu en iyi seçenek değil çünkü plastik içecekle reaksiyona girebilirve kapak mantar kadar sıkı bir sızdırmazlık sağlamaz.

Şarap plastik şişelere dökülüyorsa önce onu kullanmalısınız. Lütfen herhangi bir plastik şişenin geçici depolama için kap olarak uygun olmadığını unutmayın. Etiketlemeyi kontrol etmeniz gerekiyor. Genellikle altta belirtilir.

Aşağıdaki işaretlere sahip plastik kullanılması kabul edilebilir:

• EVCİL HAYVAN;
• PETE;
• HDPE.

Harf tanımına ek olarak rakamlar da işaretlemeye katılır. Şarap için şu değerler belirtilemez: 3, 4, 5, 6 ve 7. Ev yapımı şarap imalathanelerinde şarap sadece şişelerde değil fıçılarda da saklanabilir.

Bir meşe fıçıda

Bir şarap fıçısında şarap pişirmenin içeceğe özel, rafine bir aroma verdiğine inanılıyor.

Fıçı duvarlarıyla temas eden şarap, meşe özlerini emer ve içecek yeni notalarla zenginleştirildi:

• tütün;
• çay;
• kiraz, vanilya vb. aroması

Yaşlanma sürecinde şarap kısmen buharlaşır. Yılda %4,5'a kadar hacim kaybı normal bir süreç olarak kabul edilir. Aynı zamanda kalan içecek yalnızca daha lezzetli ve zengin hale gelir.

Yaşlanma sırasında şarabın havayla teması neredeyse hiç olmaz, sadece masif ahşaptaki küçük gözenekler sayesinde olur.

Küçük hacimlerde havalandırmanın ürün üzerinde olumlu etkisi vardır., bazı özelliklerini değiştirerek:

• asitliği azaltır;
• daha doygun bir renk tonu vermek;
• büzülmede azalma vb.

Ahşap fıçı kullanılarak üretilen şarapların kendine has özellikleri vardır. Bunlar şunları içerir:

• renk ve tadın zenginleştirilmesi;
• Çevre dostu;
• yaşlanmanın hızlanması;
• ek besinlerin satın alınması vb.

Şarap fıçıda yıllandıkça karmaşık ve zengin bir aroma kazanır.

Açık ve kapalı şişe

Şarabın buketini ve tadını korumak, açık ve kapalı şişeler için farklı olan belirli koşullara uyumu gerektirir.

Açık bir şişeyle farklı şekilde ilgilenilir:

1. Şişede çok az içerik kaldıysa içeceğin şişedeki havayla temasını azaltmak için daha küçük bir kaba dökmek daha iyidir.
2. Şişe sıkıca kapatılmalı ve serin bir yere konulmalıdır.

Açık bir şişeyi mantarla tıkarken, ilk takıldığı tarafla aynı tarafa yerleştirilmelidir. Ters çevirirseniz yeni bakterilerin ortaya çıkmasına neden olabilirsiniz.

Farklı türler için yer ve kap

Şarapların ancak yıllar geçtikçe daha iyi hale geldiğine dair bir görüş var. Bu ifade tüm içecekler için geçerli değildir. Esas olarak pahalı şarap çeşitleriyle ilgilidir.

Bir mağazadan satın alınabilecek bütçeye uygun bir ürünü korumanın hiçbir anlamı yoktur. - iyileşmeyecek. Doğru depolama, ürünün raf ömrünü uzatabilir ve kalitesini mümkün olduğunca koruyabilir.

Beyaz

Pembe ve beyaz çeşitler, asitlik seviyeleri dikkate alındığında nispeten kısa bir süre dayanabilir - ortalama 2-3 yıl. Ancak istisnalar da var. Örneğin Burgundy'nin raf ömrü 20 yıla kadardır.

Gözaltı koşulları için temel gereklilikler:

• maksimum huzur, titreme yok;
• karanlıkta olmak;
• nem - yaklaşık% 70;
• tatlı için hava sıcaklığı +15°C, kuru için +12°C.

Şişeler yatay olarak yerleştirilmelidir. Renkli camdan yapılmış olmaları daha iyidir. Aksi takdirde ışıktan korunmalarına özellikle dikkat edilmesi önemlidir.

Kırmızı

Kırmızı şarap beyaz şaraptan daha uzun süre dayanabilir. Ancak ortalama olarak 10 yıldan fazla değil. Sıcaklık ve nem göstergelerinin seviyesi beyaz çeşitlere benzer. Kırmızı şarap da çalkalamayı sevmez. En iyi saklama seçeneği mantar tıpalı cam şişelerdir..

Köpüklü

Köpüklü şaraplar stabil koşullarda saklanmalıdır.Önerilen sıcaklık yaklaşık +7°C'dir, diğer koşullar diğer şarap türleriyle aynıdır. Gerçek köpüklü şarapların mantarı olmalıdır.

Makalenin konusuyla ilgili video

Video size şarabı bir şehir dairesinde nerede saklamanın daha iyi olduğunu söyleyecektir:

Çözüm

Ev yapımı veya satın alınan şarabın saklanması, saklama yerindeki koşullara dikkatli bir şekilde uyulmasını gerektirir. Özünde, tamamen hazırlanana kadar birkaç aşamadan geçen, ince, orijinal bir tat ve aroma buketi elde eden canlı bir içecek.