Ev yapımı şarabı ne kadar süreyle, ne içinde ve nasıl saklamalısınız?
Evde şarap yapımı, belirli bilgi ve üretim teknolojisine bağlılık gerektiren ilginç ve heyecan verici bir faaliyettir.
Önemli konulardan biri de evde şarap saklamanın düzenlenmesidir.
Bu yazıda size ev yapımı şarabın nasıl doğru bir şekilde ve ne kadar süre saklanacağını anlatacağız.
İçerik
Raf ömrü
Ev yapımı şarapların içeriği birçok faktöre bağlıdır. Aralarında:
- şarap malzemelerinin kalitesi;
- üretim teknolojisine uygunluk;
- uygun kapların seçimi;
- taşıma ve depolama koşullarına uygunluk vb.
Tüm kurallara uyarsanız ev yapımı şarap 3-5 yıla kadar saklanabilir. Depolama sırasında şişelerin periyodik olarak kontrol edilmesi tavsiye edilir.
Koşullar
Şarap, niteliklerini yıllarca koruyabilen, olgunlaşan ve daha da iyi hale gelen canlı bir içecek olarak kabul edilir.
Hangi sıcaklıkta?
Şaraplar için neredeyse ideal sıcaklık +12°C olarak kabul ediliyor. Ev içecekleri için ürün yelpazesini +5°C'den +15°C'ye kadar genişletmek mümkündür.
Açık şişeler için koşullar farklıdır. Buzdolabında daha da serin bir yerde saklanmaları gerekir.
Kırmızı şaraplar +15°C ila +17°C arası bir sıcaklığa, beyaz şaraplar ise +9°C ila +12°C arası bir sıcaklığa kadar soğutulmuş olarak servis edilir.
Nem
Ev yapımı şarap odasındaki hava nemi yaklaşık %70 olmalıdır mantar tıpa kullanımına tabidir. Menzilin her iki yönde de %10 oranında genişletilmesi mümkündür.
Daha önemli sapmalara izin verilmesi tavsiye edilmez, çünkü hava çok kuruysa mantar kuruyabilir ve hava çok nemliyse küflenebilir.
Aydınlatma
Ultraviyole radyasyonun şarap üzerinde zararlı etkisi vardır, bu nedenle şarap koleksiyonunu saklamak için yalnızca karanlık yerler uygundur.
Nerede saklanmalı?
Şarabın depolanacağı yerin sıcaklık, nem ve aydınlatma gereksinimlerine bağlı olarak stoklarınızı özel donanımlı bir mahzende veya şarap dolabında saklamak en iyisidir.
Apartmanda
Şarap dolabınız varsa evde şişe koleksiyonu tutmak kolay olabilir. Otomatik modda şarap için en uygun koşulları korumaya odaklanan bir cihazdır.
Özel bir şarap dolabı yoksa şarap için en uygun yeri bulmaya çalışmanız gerekir. Bu kiler, giyinme odası, koridor vb. olabilir. Ana koşul serinlik, ışıktan korunma ve nem seviyesinin %70 civarında tutulmasıdır.
Ayrıca şarabın depolama alanında sallanma ve titreşime maruz kalmaması gerekmektedir. Yakınlarda gürültü kaynaklarının (atölye, yüksek sesli müzik merkezi vb.) bulunması tavsiye edilmez.
Bodrumda
Mahzen, şarap kütüphanesi için geleneksel bir yerdir. Herhangi bir bodrum veya mahzen bu amaçlara uygun değildir; yalnızca şarap için gerekli koşulları sağlayan bir bodrum veya mahzen uygundur.
İçeride, odanın, mantarın içeriden sıvı ile ıslatılması için şişeleri yatay konumda veya açılı tutmayı mümkün kılan raflar veya raflar bulunmalıdır.
Mahzendeki doğal koşullar şarap depolama standartlarını karşılamıyorsa split sistemler, nemlendiriciler veya nem gidericiler vb. kullanılabilir. Cihazlar sıcaklığı ve nemi izlemenize yardımcı olacaktır.
Buzdolabında mümkün mü?
Buzdolabına içecek koymak en iyi çözüm değil. İçindeki sıcaklık şarap için pek uygun değil - gereğinden düşük. Buzdolabında da titreşim var ve yakınlarda güçlü kokulu yiyecekler olabilir, bu da şarap üzerinde en iyi etkiyi yaratmaz.
Bitmemiş bir şişeyi saklamanız gerekiyorsa, şarap için bir buzdolabı kullanmak mümkündür.
Hangi konteyner daha iyi?
Evde şarap yaparken içecek hazırlandıktan sonra kompakt saklama ve kolay taşıma için kaplara dökülür. Çoğu zaman bu amaçlar için koyulaştırılmış cam kaplar seçilir, ancak başka seçenekler de olabilir.
Cam şişeler
Cam şişeler depolamayı düzenlemenin en uygun ve pratik yoludur suç. Bu malzeme içeriğiyle reaksiyona girmez ve tekrar kullanılabilir.
Mantar tapaları genellikle sızdırmazlık için seçilir. Bu tip konteynırların oldukça uzun süreli depolama imkanı da dahil olmak üzere birçok avantajı vardır.
Plastik
Şarap için plastik çok daha az sıklıkla ve çoğunlukla kısa süreli depolama için kullanılır. Polimer şişeleri çok dikkatli seçmelisiniz. Sadece kaliteli ve temiz değil, aynı zamanda alkol içeren içeceklere de uygun olmalıdırlar.
Belirli bir şişeyi kullanma olasılığı, işaretle belirtilir:
- PET, PETE veya HDPE;
- okların oluşturduğu üçgen "2" veya "1" rakamlarını içermelidir (diğerleri uygun değildir).
Ayrıca alkol yüzdesine de dikkat etmelisiniz. İçeceğin gücü% 18-20 ise plastik kullanılmamalıdır, değer yaklaşık% 10-14 daha düşükse, bu mümkündür, ancak bakım süresinde kısıtlamalar vardır.
Şişelenecek içeceğin kalitesi büyük ölçüde plastiğin doğru hazırlanmasına bağlıdır. Kapların hazırlanması birkaç aşamayı içerir:
Ilık suyla yıkayın.- İyot bazlı dezenfektan solüsyonunun hazırlanması (her 20 litre suya 8 ml) veya başka bir ürünün hazırlanması.
- Hazırlanan sıvının şişelere ya boğazına kadar ya da tamamen doldurulmaması gerekiyor, ancak daha sonra periyodik olarak çalkalanması gerekecek.
- Kapaklar ayrıca dezenfektan solüsyonuna batırılmalıdır.
- Bir saat kadar bu şekilde bırakın.
- Çözeltiyi boşaltın.
Tedavi görmüş şişelerin kokusu olmamalıdır. Kalırsa veya kap iyice yıkanamıyorsa bu tür şişeler kullanılmamalıdır. Şarap yıllardır plastikte saklanmıyor. Maksimum – 2-3 aya kadar.
Variller
Fıçılarda depolama, şarabı özel bir şarap kütüphanesinde saklamak için kabul edilebilir seçeneklerden biridir. Kullanmadan önce namlu ön işleme tabi tutulmalıdır.
Planlanan şarap şişelemesinden 1,5 hafta önce su ile doldurulur. Her gün suyun boşaltılması ve yeniden doldurulması gerekir.
Bundan sonra namlu, kükürt ile zorunlu fümigasyona tabi tutulur.. Kural olarak, bu amaçlar için özel ekipman kullanılır.
Makalenin konusuyla ilgili video
Bu video size ev yapımı şarabın saklanmasını anlatacak:
Çözüm
Ev yapımı şarabı saklamanın kendine has özellikleri vardır.Üretilen endüstriyel olmayan bir içecek, üzüm hasadından bitmiş ürünün depolanmasına kadar üretimin tüm aşamalarında kalite kontrol ve teknolojiye bağlılık gerektirir.
