Şarap üreticilerinden şarabın nasıl düzgün şekilde saklanacağına dair ipuçları

Şarap, kapalı şişelerde bile olgunlaşmaya ve nefes almaya devam ediyor.

Kimyasal işlemlerin yoğunluğu ürünün muhafaza edildiği koşullara bağlıdır.

Asil içeceğin tadını ve diğer özelliklerini korumak için tüm kurallara uygun olarak muhafaza edilmesi gerekir. Aşağıda şarabı nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı anlatacağız.

Depolama kuralları

Kapalı, kapalı bir şişedeki şarap, uygun kapların seçilmesi ve saklama yerinde en uygun koşulların yaratılması durumunda oldukça uzun süre saklanabilir. Açılıp hemen içilmez – zaten buzdolabında saklanması gerekiyor.

Koşullar

Şaraplar için evrensel gereksinimler ışıktan korunma, yaklaşık +12°C sıcaklık ve %60-80 nem oranıdır. Önemli sapmalar üründe değişikliklere ve hatta hasara yol açabilir.

Yer

Bir şarap kaynağını depolamak için en uygun koşullar mahzende veya bir şarap dolabı kullanılarak oluşturulabilir. İlk seçenek yalnızca özel sektör sakinleri için geçerlidir ve bodrum katının ciddi şekilde onarılmasını ve yeniden donatılmasını gerektirir.

Şarap dolabı, şarap için gerekli koşulları otomatik olarak sağlayan bir cihazdır.. Görünüm ve donanım farklılık gösterebilir.

Şarapları türüne göre ayırmanıza ve örneğin beyazları daha düşük sıcaklıkta ve kırmızıları daha yüksek sıcaklıkta saklamanıza olanak tanıyan birkaç sıcaklık bölgesine sahip bir dolap seçmek mümkündür.

Özel bir şarap dolabı yoksa, şarabı saklamak için en uygun yeri seçmeniz gerekir - koyu ve sıcak değil. Odadaki nem ve sıcaklık sürekli değişeceğinden mutfak bu amaçlara pek uygun değildir.

Oturma odasında, koridorda depolama ihtiyacını karşılayan bir yer bulmaya çalışabilirsiniz. hatta soyunma odasında bile. Daha fazla rahatlık ve kompaktlık için özel rafların kullanılması tavsiye edilir. Bu, özellikle birden fazla şişe varsa kullanışlıdır.

Hangi konteyner daha iyi?

Şarap paketlemenin en pratik türü cam şişelerin kullanılmasıdır. Renkli cam, içecekle reaksiyona girmediği ve ışıktan ışık koruması sağladığı için içecek için güvenlidir.

Şaraptaki alkol ve şeker içeriği ne kadar yüksek olursa, içeceğin bozulma ve hatta sağlık açısından güvensiz hale gelme riski de o kadar artar. Plastik şişeler uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Özellikler

Çoğu şarap türü için depolama koşullarına ilişkin genel kurallar geçerlidir. Ancak köpüklü, kırmızı ve beyaz şarapları saklarken de dikkate alınması gereken bazı nüanslar vardır.

Ürün koşullarında önemli sapmalar ve sıcaklık değişiklikleri istenmez. Yüksek sıcaklıklarda şarabın olgunlaşması hızlanır, bu da yaşlanmasına ve kalitesinin bozulmasına neden olur.

Tavsiye edilenden daha düşük sıcaklıklar, şarapta olgunlaşma süreçlerinin zayıflamasına katkıda bulunur.Sonuç olarak, içecek karakteristik tazelik notalarını kaybeder ve tadı kötüleşir.

Kırmızı

Tam gövdeli kırmızı şaraplar, uzun süreli depolamayı diğer türlere göre daha iyi tolere eder. İzin verilen sıcaklık +15-17°C'ye kadardır.

Beyaz

Beyaz şarapların saklanması için en uygun koşullar +9-12°С sıcaklıktaki içerik. Kabul edilebilir - +15°C'ye kadar.

Köpüklü

Köpüklü şarabın raf ömrü doğrudan üretim teknolojisine uygunluğa bağlıdır.

Normal içecekler için bu süre yalnızca birkaç ay olabilir. Bu şişeler serin bir yerde saklanmalı, servis edilmeden önce daha da soğutulmalıdır.

Köpüklü içecekler özellikle koşullardaki değişikliklere karşı hassastır. Onlar için optimum sıcaklık +7°C olarak kabul edilir.

Taslak

Üzümlerden yapılan ev yapımı fıçı şarapların +10-12°C'de saklanması tavsiye edilir. Şişe plastikse ürünü daha da düşük sıcaklıkta, ışıktan korunan bir yerde saklamak daha iyidir.

Neden yatay olarak saklanıyor?

Doğal mantarlı şişeler yatay olarak saklanmalıdır. Mantarın kurumaması ve şarapla ıslanması için bu gereklidir. Bu formda şişenin içeriğine oksijen erişimi sınırlı olacaktır.

Bu gereklilikler yalnızca doğal malzemelerden yapılmış tıpalar için geçerlidir. Sızdırmazlık için sentetik malzemenin kullanılması durumunda, şişenin saklama sırasındaki konumu bir rol oynamaz.

Şarap güçlendirilmişse, uzun süreli depolama sırasında şişenin konumunu zaman zaman değiştirmeniz önerilir.. Bunun nedeni, yüksek oranda şeker ve alkol içeren doymuş bir bileşimin mantar üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olabilmesidir.

Şişeyi hareket ettirirken veya konumunu değiştirirken, sallama ve titreşimden kaçınarak son derece dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır.

Makalenin konusuyla ilgili video

Bu video size şarabın nasıl saklanacağını gösterecek:

Çözüm

Şarap stokları uygun koşullarda muhafaza edildiğinde şişeler yıllarca özelliklerini koruyarak saklanabilir. Açılan şişeler buzdolabına konulsa dahi uzun süre saklanamaz.