Şişelenmiş şarap için zaman, sıcaklık, saklama odası

Şarabı şişelerde saklamak, koleksiyon sürdürmenin en uygun ve doğru yoludur.

İçecek koşullar açısından oldukça zorlu olduğundan, stokların yerleştirilmesi bir dizi standarda uyumu gerektirir.

Şarabı şişelerde hangi sıcaklıkta, ne kadar süre, nerede saklamak daha iyidir, okumaya devam edin.

Koşullar

Klasik şarap mahzeni, şarabı saklayabileceğiniz tek yer değildir. Şarap için optimum nem, sıcaklık ve ışık seviyelerini koruyan bir yer bulmak önemlidir.

Nem

Şarabın saklandığı nem seviyesi %60 ila %80 arasında olmalıdır. Bu, doğal mantar tıpalı şişeler için önemlidir. Nem oranı yüksekse üzerinde küf oluşabilir, ortam çok kuruysa mantar kurur ve hava sızdırmaya başlar.

Hangi sıcaklıkta?

Hava sıcaklığı, uzun süreli depolama sırasında ürünün özelliklerinin korunmasını önemli ölçüde etkileyen ana göstergelerden biridir.

Şişelenmiş şaraplar için uygun optimum değer +12°C'dir. İzin verilen aralık +10 ila +15°С.

Bu sıcaklık rejimi korunursa, şarap iyi bir şekilde depolanacak ve servise hızlı bir şekilde hazırlanabilecektir. Önceden biraz soğutmak gelenekseldir. Kırmızı için +15 veya +17°С, beyaz için +9 ila +12°С'dir.

Şarabın kapalı bir şişede olmasına rağmen içinde olgunlaşma süreçleri yaşanmaya devam ediyor.Ürünü çok sıcak bir yere koyarsanız, bu onun eskimesini hızlandıracak, tortu oluşabilir ve içeceğin kendisi orijinal aromasını ve tadını kaybedecektir.

Düşük sıcaklık aynı zamanda olgunlaşma sürecini de etkiler. Soğukta saklanan içecek tazelik notalarını kaybeder ve tadı değişir.. Beyaz şaraplar, roze ve köpüklü şaraplar özellikle saklama koşulları açısından zorludur.

Aydınlatma

Şarap karanlık bir odada saklanmalıdır. Parlak ışık, içecekte kimyasal süreçleri tetikleyerek içeceğin yaşlanmasına ve özelliklerinin değişmesine neden olur.

Son teslim tarihleri

Şarabın bir şişede saklanabileceği sürenin uzunluğu çeşitli faktörlere bağlıdır. Bunlar şunları içerir:

• ürün tipi;
• depolama koşulları;
• üretim teknolojisine uygunluk vb.

Açık bir kapta ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Şişe açıldıktan sonra şarabın raf ömrü önemli ölçüde azalır. Köpüklü içecekler için sadece 1 gün, beyaz şaraplar için 2 güne kadar, kırmızı şaraplar için 3-5 güne kadar. Açılmış bir şişe, kapalı olana göre daha düşük sıcaklıklarda ve daima serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Optimal olarak - buzdolabında.

Mantarı çıkardıktan hemen sonra açık kabın içine hava girmeye başlar.ve oksijen doygunluğu meydana gelir. Bu, mantar tekrar tıkansa bile kaçınılmaz olarak içeceğin değişmesine neden olur.

Bitmemiş şarabın depolamaya gönderilmemesi tavsiye edilir, çünkü birkaç gün sonra bile bazı niteliklerini kaybeder. Alternatif bir seçenek enomatiktir. Bu, açılmış şarabın saklama süresini, içeriğe neredeyse hiç zarar vermeden birkaç haftaya kadar uzatmanıza olanak tanıyan özel bir dolaptır.

Bu video size şarabı açık bir şişede nasıl düzgün şekilde saklayacağınızı gösterecek:

Kapalı olarak

Fabrikada şişelenmiş kapalı bir şişe şarap, üretici tarafından belirtilen süre boyunca doğru koşullar altında saklanabilir. Elit koleksiyon içecekleri en uzun süre dayanabilir. Onlarca yıl saklanırlar ve özel günlerde mantarları açılır.

Yıllandırılmış vintage şaraplar birkaç yıl dayanabilir, sofra ve vintage şaraplar daha çok yaşlanmadan genç olarak kullanılır.

Doğru şekilde nasıl saklanır?

Şarap için ışıktan korunan, uygun nem ve sıcaklığa sahip bir yer bulmanın yanı sıra şişeleri doğru şekilde yerleştirmeyi bilmek de önemlidir.

Standart dikey konum uygundur yalnızca şarabın saklanması planlanmıyorsa ve yakın gelecekte kullanılacaksa.

Diğer durumlarda şişelerin doğru yerleştirilmesine dikkat edilmelidir.

Neden yatarak saklanıyor?

Şarap şişelerinin yatay ve açılı bir şekilde saklanması, doğal malzemeden yapılmış mantarların sızdırmazlık için kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle kurallara göre şişenin içindeki sıvı ile ıslatılmaları gerekir.

Bu onların kurumasını önler ve sızdırmazlık kalitesini garanti eder. Sonuç olarak içecek özelliklerini ve niteliklerini korur..

Hangi açıda yerleştirilmelidir?

Şişeleri yerleştirmek için en iyi seçenek eğim sağlamaktır. Yeterli açı yalnızca 10-20°'dir. Böylece mantar her zaman şarapla temas halinde olacaktır. Ancak organize bir eğim, şarap stoklarının tutulduğu yerdeki hava nemi gereksinimlerini ortadan kaldırmaz.

En iyi yerler

Şarap depolamak için özel yerler arasında şarap dolabı ve şarap mahzeni bulunur. Bunların yokluğunda, evdeki, apartman dairesindeki ve hatta garajdaki diğer alanları koleksiyonunuzu saklamak için uyarlamak mümkündür.

Kiler

Şarap mahzeni, şişelerin depolandığı bir bodrum katından daha fazlasıdır. Her şey kurallara göre düzenlenirse, yeraltı suyu seviyesi ve toprağın bileşimi dahil tüm faktörlerin dikkate alınması gerekir.

Şarap mahzeni oluştururken özellikle önemli noktalar:

1. Yaklaşık +12°C sabit sıcaklıkta doğal serinlik. Yüksek veya düşük sıcaklık yok.
2. Yapay ışık da dahil olmak üzere ışıktan korunma.
3. Nem - şarap 3-5 yıl saklanırsa% 50 ila 80 arası. Daha uzunsa, o zaman -%70.
4. Şişelerin yatay yerleştirilmesi için odanın raflarla donatılması.
5. Düşük seviyede bile titreşim veya gürültü yok.

Depolama sırasında şişelerin gerekli eğimi özel tutucular ve raflar kullanılarak düzenlenebilir.

Şarap dolabı

Gerçek şarap uzmanları koleksiyonlarını her zaman yalnızca uygun koşullarda saklarlar. Şarap mahzenine sahip olmanız mümkün değilse özel bir dolap kullanabilirsiniz. Modern bir şarap dolabı, uzun süreli şarap depolama için şık ve ergonomik bir ekipmandır.

Eviniz için dolap seçerken aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Boyut.
2. Tasarım.
3. Sıcaklık koşullarını ayarlama imkanı.
4. Belirtilen nem seviyesinin korunması.
5. Farklı koşulların yapılandırılabileceği çeşitli bölgelere bölünme.
6. Raf yapımı için malzeme (metal veya ahşap).
7. Soğutma türü (bir miktar titreşimle sıkıştırma ve termoelektrik - hiç titreşim yok).
8. UV koruması.
9. Ek işlevsellik.

Bazıları için pratik olan bazı işlevler gereksiz olabilir.Örneğin, rafları çıkarma yeteneği, çocuk kilidi, arıza bildirimi, kapı açıkken sinyal vb.

Şarap dolabı sürekli çalışacağından Ekonomik güç tüketimine sahip bir cihazın seçilmesi tavsiye edilir. Bu dolapta şarabın yanı sıra meyve suları ve gazlı içecekleri de saklayabilirsiniz.

Şarap dolabı seçimi için faydalı öneriler - video:

Çözüm

Şarabı şişelerde saklamayı planlarken, marketten satın alınan ucuz kopyaların basit ürünler olduğunu anlamalısınız. Kural olarak yıllarca saklanmazlar ve gençken tüketilirler.