Kırmızı şarabı saklamanın özellikleri: sıcaklık, kap, zamanlama ve diğer faktörler

Depolama, şarabın yaşam döngüsünün önemli aşamalarından biridir.

Olgunlaşma döneminde içecek yeni tat nitelikleri kazanır.

Kırmızı dahil her şarap türünün depolama organizasyonunda kendine has özellikleri vardır.

Koşullar

Kırmızı şarabın saklanacağı yeri ve dahası geniş bir şarap koleksiyonunu seçerken, ürünün yerleştirileceği koşulları dikkate almalısınız. Bu sadece pahalı, koleksiyonluk ürünler için değil, aynı zamanda sıradan ürünler için de önemlidir, çünkü sıcaklık ve nemdeki önemli dalgalanmalar herhangi bir ürünün bozulmasına neden olabilir.

Oda kaç derece olmalı?

Optimum saklama sıcaklığı +10°С ile +15°С arasında değişir.

Önemli ölçüde daha yüksekse, oksidatif süreçler yoğun bir şekilde gerçekleşmeye başlayacak, bir çökelti oluşabilir vb.

Sıcaklık çok düşük olursa olgunlaşma durabilir ve tadı ve aroması bozulabilir. Her iki durumda da faydalı özelliklerin kaybı ve hatta içeceğin zarar görmesi mümkündür.

Hangi nemde?

Kırmızı şarap için önerilir Ortam hava nemi ortalama %70. Bu sınırlama, şişeleri kapatmak için mantar tıpaların kullanılmasından kaynaklanmaktadır.

Nemli bir yerde saklanırsa mantarda küf oluşabilir. Çok kuru bir yerde ise tam tersine mantar kurumaya ve hatta çatlamaya başlayacak, sıkılığını kaybedecek ve içindekilere hava girmesine izin verecektir ki bu son derece istenmeyen bir durumdur.

Aydınlatma

Şarap depolamayı planlarken bir diğer önemli nokta, yalnızca doğrudan güneş ışığından değil aynı zamanda parlak yapay ışıktan da koruma sağlama ihtiyacıdır. Etkisi altında şarapta, içeceğin oksidasyonunu ve yaşlanmasını hızlandıran kimyasal süreçler oluşmaya başlar.

Ne kadar sürer?

Kırmızı şarabın raf ömrü, ürün kategorisine ve fiyat segmentine bağlıdır. En sık kullanılan gruplara ayırma yöntemi şudur:

• gençlerin tükettiği sofra yiyecekleri;
• vintage - yaşlandırılabilir veya genç olarak kullanılabilir;
• eskitilmiş vintage - genellikle birkaç yıl saklanır;
• elit - pahalıdır, uzun süre saklanır ve özel günlerde kullanılır.

Açık bir şişede

Bir şişe kırmızı şarabın mantarı çıkarıldıktan sonra içeceğe hava girmesine izin verilir. Bundan sonra ürünün raf ömrü keskin bir şekilde azalır.

Bitmemiş bir şişe artık uzun süre saklanamaz, önümüzdeki 3-5 gün içinde kullanılması tavsiye edilir.

Şarap canlı bir içecektir ve oksijene erişim bakterilerin gelişimini harekete geçirir. Uzun süreli depolama sırasında, mantarsız bir şişenin içeriği özelliklerini kaybedebilir ve sağlık açısından güvensiz hale gelebilir.

Açık bir şişe şarap, kapağı kapalı olarak buzdolabında saklanmalıdır.

Kapalı olarak

Kapalı şişe, üretici tarafından belirtilen sürenin tamamı boyunca saklanabilirve etikette belirtilmiştir.Sofra şarapları yalnızca birkaç yıl yedekte saklanabilirken, yıllanmış ve elit şaraplar yıllarca, hatta onlarca yıl saklanabilir.

Ancak kısa süreli depolama sırasında bile şarabın uygun koşullarla sağlanması gerekir.

Bu tür dolaplar işlevseldir, çekici bir tasarıma sahiptir ve görevle tam olarak başa çıkmaktadır.

Raf ömrü ürünün türüne bağlıdır. Yarı tatlı kırmızılar, kural olarak, 3 yıla kadar, kuru ve yarı kuru - 5 yıla kadar dayanır. Elit - çok daha uzun.

Nerede ve hangi kapta saklamalıyım?

Şarap kaplarının klasik versiyonu koyu camdan yapılmış cam şişelerdir. Bu en iyi seçimdir. Kullanışlıdırlar, kompakttırlar ve içerikle reaksiyona girmezler. Şişeler mantarla kapatıldığında evde bile yıllarca durabilir.

Şarap imalathaneleri meşe fıçıları da kullanabilir. Bu tür kaplar büyük miktarlarda şarap için kullanılır ve şarap mahzenlerinde bulunur.

Ev yapımı şaraplar bazen plastik şişelerde şişelenir. Gıdaya uygun plastik bile şişenin içeriğiyle reaksiyona girebileceğinden bu tür kapların kullanılması tavsiye edilmez.

Ürünün plastik içinde uzun süre veya uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda şarap bozulabilir ve sağlık açısından tehlike oluşturabilir. Plastik kaplar kullanılıyorsa şarabın içinde uzun süre kalmaması gerekir.

Buzdolabında mümkün mü?

Kırmızı şarap kurallara göre +10-15°C sıcaklıkta olmalıdır.

Normal bir buzdolabında bu gösterge yaklaşık +7°C'de tutulur; bu, içecek için önerilenden daha düşüktür.

Şarap için başka bir yer bulmak mümkünse buzdolabını kullanmamak daha iyidir. Açılmış şişeleri içinde tutabilirsiniz ancak önce mantarla tıkadığınızdan emin olun.

Çözüm

Kırmızı şarabın raf ömrü, ürünün kalitesi ve saklandığı koşullar da dahil olmak üzere bir dizi faktöre bağlıdır. Profesyonel tavsiyelere uymanız tavsiye edilir ve evde şarap içme kurallarını ihlal etmeyin.