Biber

Biber, saklama konusuna doğru yaklaşırsanız tüm yıl boyunca yenebilir.

Sebzenin bozulmasını önlemek için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Biberleri kışın saklamanın birçok yolu vardır.

Bu yazıda size kış için biberleri (kırmızı biber, dolmalık biber, kırmızı biber) nasıl saklayacağınızı anlatacağız.

Evde depolamaya hazırlanıyor

Biberleri depolamaya hazırlamak için, aşağıdakileri yapmanız gerekir:

• küçük bir çekim bırakarak sapları kesin;
• görünür kirleri kuru bir bezle temizleyin;
• hasar belirtileri olan örnekleri çıkarın;
• onları birkaç gün oda sıcaklığında bırakın - bu, çürümeye yatkın biberleri belirleyecektir, bunları ortak bir kaba gönderemezsiniz, aksi takdirde hasatın tamamı kaybolur.

Kış için koruma yolları

Biberler farklı şekillerde saklanabilir; en popülerleri şunlardır:

1. Buzdolabı. Buzdolabında biberler havalandırma delikleri olan plastik torbalarda saklanır.

   Bunları sebze çekmecesine koymak daha iyidir. Orada, ürünün daha uzun süre taze kalmasını sağlayan en uygun koşullar yaratılır.

2. Dondurucu. Hem bütün hem de dilimlenmiş sebzeleri dondurabilirsiniz.Buzdolabının alt bölümlerine gönderilmeden önce yıkanmalı, filmleri ve tohumları çıkarılmalı ve iyice kurutulmalıdır. Saklama kabı olarak vakumlu veya normal torbalar veya plastik kaplar kullanılabilir.
3. Sundurma. Kış için yiyecekleri balkonda ancak yalıtılmışsa bırakabilirsiniz. Sıfırın altındaki sıcaklıklara maruz bırakılmamalıdır.
4. Kiler. Mahsulleri depolamak için en uygun yer burasıdır. Ürünün tazeliğini kış ortasına kadar ve hatta daha uzun süre korumanıza olanak tanıyan koşullar yaratır.
5. Cam kavanozlarda. İçinde öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber veya karabiber gibi toplu ürünler depolanır. Kavanozlar aynı zamanda sebzeleri muhafaza etmek için de kullanılır. Bazı ev hanımları içine kurutulmuş biber koyarlar.
6. Kutular. Yiyecek için tahta veya karton kaplar kullanmak daha iyidir. Havalandırma için delikleri olmalıdır. Her parçayı kağıda sararsanız biber daha uzun süre dayanır. Üstteki sebzelerin alttakileri ezmemesi için katmanlar halinde döşenmeleri gerekir, ancak aşırı kilolu olmamalıdır.

Biberlerin dondurulması hakkında bilgi edinin Bu buzdolabında saklamayla ilgili makale - içinde Bu.

Onu evde tutmak nerede daha iyidir, hangi biçimde?

Depolama yöntemleri çeşide bağlıdır biber Dolmalık biber dikkatli kullanım gerektiriyorsa ve küçük hasarlara bile tolerans göstermiyorsa, siyah "kardeşi" sallanmayı ve sıcaklık değişimlerini sakince tolere eder.

Biberleri kışın evde mümkün olduğunca uzun süre taze tutmanın yolu burada. Bu madde.

Tatlı veya Bulgar

Tatlı veya dolmalık biberler 0 ila 11 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Değerleri alt işarete ne kadar yakınsa sebzelerde metabolik süreçler o kadar yavaş gerçekleşir ve daha uzun süre taze kalır.Hava nemi %85-95 aralığında olmalıdır. Daha düşük olursa biberler kurumaya başlar, daha yüksek olursa çürür.

dolmalık biber aşağıdaki şekillerde saklanabilir:

1. Taze: buzdolabında, kilerde, balkonda.
2. Dondurucuda: bütün veya dilimlenmiş.
3. Konserve: bitkisel yağ, baharat, tuz, sirke.
4. Kurutulmuş: kavanozlarda veya kanvas torbalarda.
5. Bir çalının üzerinde: balkonda veya pencere kenarında.

Ürünün uzun süreli saklanmasının ön koşulu iyi havalandırmadır. Hava hareket etmezse ürün çürümeye başlayacaktır. Dolmalık biberlerin saklanması hakkında bilgi edinin Burada.

Şili

Biber, dolmalık biber veya tatlı bibere göre bozulmaya karşı daha az hassastır. Aşağıdaki şekillerde saklanabilir:

• oda sıcaklığında 20-22 derece - bu gibi durumlarda 2-3 ay taze kalacaktır, bunun için ürünün bir kutuya konulması ve karanlık bir yere konulması gerekir;
• soğuk havaların başlangıcından önce balkonda - sıcaklık -5 dereceye düştüğünde ürün ısıtılmalıdır;
• buzdolabında, plastik torbalarda;
• dondurucuda;
• mahzende - orada biber yaklaşık altı ay boyunca taze kalacak;
• bitkisel yağda;
• kurutulmuş formda.

Biber evde nasıl saklanır, okuyun Burada Ve Burada.

Siyah bezelye

Karabiber hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta saklanır. Bunlar, karabiberlerden bahsediyorsak özel değirmenler veya öğütülmüş ürün için biberlikler olabilir.

Önemli olan ambalajı açık bırakmamaktır. Bu saklama yöntemi baharatın kurumasına ve uçucu yağların buharlaşmasına neden olacaktır. Sonuç olarak ürün tat özelliklerini kaybedecektir.

Biberlik yoksa baharatı temiz ve kuru bir cam kavanoza dökün.bir kapakla sıkıca kapatılmıştır. Bu durumda biber oda sıcaklığında yaklaşık bir yıl saklanacaktır. Bu süre zarfında kullanılması gerekir. Karabiberi ışığa koymayın.

Kırmızı

Kırmızı biberleri saklamanın en kolay yolu buzdolabındadır.

Ürünün orijinal tazeliğini kaybetmemesini sağlamak, şu şekilde ilerleyin:

• bölmeleri görünür kirleticilerden temizleyin;
• her numuneyi streç filmle sarın;
• buzdolabına sebze bölümüne koyun.

Bu formda biber yaklaşık 3 hafta yenilebilir kalacaktır. Kırmızı biberler dondurulabilir ancak bunun için yıkanıp tohumlanması gerekir. Ürün ancak nem alındıktan sonra dondurucuya yerleştirilir. Saklama kabı olarak plastik poşetler kullanılmaktadır.

Acı biberler tatlı muadillerine göre daha iyi ve daha uzun süre saklanır. Sirke ilave edilmeden de bitkisel yağda muhafaza edilebilir.. Naylon örtü altında yaklaşık 8 ay, demir örtü altında ise bir yıla kadar dayanır.

Yeşil

Biyolojik olgunluğa ulaşmamış yeşil biberler buzdolabına konulmamalı, çabuk bozulur. Sebzeleri tam olgunlaşmaya getirmek ve küf ve çürümeye neden olmamak için mahsulü mahzende saklamak en iyisidir.

Karşılanması gereken koşullar:

1. Zararlılardan zarar gören örnekleri çıkarın.
2. Olgun meyveleri olgunlaşmamış olanlardan ayırın.
3. Her biberi parşömen veya düz beyaz kağıda sarın.
4. Sebzeleri havalandırma için delikleri olan ahşap bir kutuya yerleştirin.
5. Hasatı mahzene veya sundurmaya yerleştirin.Hızlı olgunlaşma isteniyorsa hava sıcaklığı 10-12 derece, yakın gelecekte kızarıklığa ihtiyaç duyulmuyorsa 5-8 derece olmalıdır.
6. Oda karanlık olmalı ve hava nemi% 80-90 olmalıdır.

Bu şartlarda yeşil biberler 3 ay kadar taze kalır.

Baklagiller

Biberler fazla yer kaplamaz, bu nedenle ön hazırlıktan sonra buzdolabında saklanabilir:

• baklaları yarım saat ılık suda bekletin - bu, döküntü ve böceklerden kurtulacaktır;
• musluğun altında durulayın ve bir havluyla kurulayın;
• sebzeleri bozulma açısından inceleyin, görünür hasar veya leke olmadan bütün örnekleri seçin;
• her bölmeyi kağıda sarın;
• bunları bir kaba veya cam kavanoza aktarın;
• gerektiği gibi kullanın.

Hafifçe bozulmuş baklalar çürük bölgelerden kesilir, kıyma makinesinde öğütülür veya dilimler halinde kesilerek dondurucuya konur.

Sıcak kırmızı biberleri kış için nasıl taze tutabilirsiniz? Burada, acı kırmızı biberin saklanması hakkında - Burada Ve Burada, Burada Ve Burada.

Olgunlaşmak için

Olgunlaşmamış meyvelerin olgunlaşması ve çürümemesi için, şu şekilde ilerleyin:

1. Temiz ve kuru bir tahta veya karton kutu seçin.
2. Altını kağıtla örtün.
3. Biberler sıralar halinde dizilir.
4. Bunları bir kum veya talaş tabakasıyla örtün.
5. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa ürün o kadar hızlı olgunlaşır. Ayrıntılar - içinde Bu madde.

Doldurmak için

Doldurmak için biber dondurulabilir veya konserve edilebilir. Önemli olan temizlik sırasında meyvenin bütünlüğüne zarar vermemektir.

Tohumlar ne kadar süreyle ve nasıl saklanır?

Tüm koşullar yerine getirilirse biber tohumları 1-3 yıl saklanabilir. Üretici her zaman tohumların son kullanma tarihini ambalajın üzerinde belirtir.

Temel saklama koşulları:

• odada kuruluk;
• ambalajın bütünlüğünün bozulmaması;
• hava sıcaklığı +30 dereceden yüksek değil;
• Ambalajın üzerine doğrudan güneş ışığı düşmemelidir.

Son kullanma tarihinden sonra mahsulün çimlenme oranı düşük olacağından tohum ekilmesi önerilmez.

Yardımcı bilgi

Depolama ipuçları biber:

1. Biber depolamak için gölgeli alanları tercih etmelisiniz. Doğrudan güneş ışığına tahammül etmezler, kurumaya başlarlar ve zengin tatlarını kaybederler.
2. Biberlerin karşılıklı bozulmalara yol açmaması için diğer ürünlerden ayrı olarak saklanması gerekir.
3. Saklama kaplarını kapasitesine kadar doldurmayın. Sebzeler arasında bir miktar boş alan olmalıdır.
4. Saklanmak üzere saklanan sebzelerin zaman zaman kontrol edilmesi gerekir. Çürümüş örnekler çıkarılır.

Çözüm

Bir takım koşulları karşılıyorsanız biberleri kışın saklamak zor değildir. Her şeyden önce bu, hava sıcaklığının +11 dereceden yüksek olmaması, odanın temiz tutulması ve hava neminin %90 dahilinde tutulması anlamına gelir.